鲤鱼的功效与作用鲤鱼的药用价值.docx

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鲤鱼的功效与作用鲤鱼的药用价值

鲤鱼的功效与作用_鲤鱼的药用价值

　　*导读：

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鲤鱼简介

鲤鱼图片

鲤鱼的功效与作用

鲤鱼的药用价值

鲤鱼的用法与用量

鲤鱼的副作用

鲤鱼医书记载

鲤鱼的营养价值

鲤鱼的适用人群

鲤鱼的制作技巧

鲤鱼简介

　　鲤鱼，中药名，为鲤科鲤属动物鲤的肉或全体。

鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。

　　按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。

河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。

泥土味较浓，但肉质较为细嫩。

鲤鱼图片

鲤鱼的功效与作用

　　1、消水肿通乳汁

　　有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　2、明目

　　鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

　　3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。

鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

鲤鱼的药用价值

　　利水，消肿，下气，通乳。

治水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳汁不通。

　　1、治卒肿满，身面皆洪大：

大鲤鱼一头，醇酒三升。

煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐、豉他物。

（《补缺肘后方》）

　　2、治水病身肿：

鲤鱼一头，极大者。

去头尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和鱼肉煮，可取二升以上汁，生布绞去滓。

顿服尽，如不能尽，分为二服。

后服温令暖，服讫下利，利尽瘥。

（《外台秘要方》）

　　3、治水肿胀满：

赤尾鲤鱼一斤。

破开，不见水及盐，以生矾五钱，研末，入腹内。

火纸包裹，外以黄土泥包，放灶内煨熟取出，去纸泥，为粥食，一日用尽。

（《医方摘要》）

　　4、治上气咳嗽，胸膈妨满气喘：

鲤鱼一头。

切作鲙，以姜醋食之，蒜虀亦得。

（《食医心镜》）

　　5、治黄疸：

大鲤鱼一条（去内脏，不去鳞）。

放火中煨熟，分次食用。

（《吉林中草药》）

　　6、治痈肿：

鲤鱼烧作灰，醋和敷之。

（《千金翼方》）

鲤鱼的用法与用量

　　内服：

蒸汤或煮食，100-240g。

外用：

适量，烧灰，醋调敷。

鲤鱼的副作用

　　风热者慎服。

　　鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。

鲤鱼医书记载

　　1、《别录》：

主咳逆上气，黄疸，止渴；生者主水肿脚满，下气。

　　2、《药性论》：

烧灰。

末，糯米煮粥（调服），治咳嗽。

　　3、《本草拾遗》：

主安胎。

胎动、怀妊身肿，为汤食之。

破冷气痃癖气块，横关伏梁，作鲙以浓蒜虀含之。

　　4、《滇南本草》：

治痢疾，水泻，冷气存胃，作羹食。

　　5、《纲目》：

煮食，下水气，利小便；烧末，能发汗，定气喘、咳嗽，下乳汁，消肿。

　　6、《本经逢原》：

治便血，同白蜡煮食。

鲤鱼的营养价值

　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的脾主肌肉四肢的健脾作用一致。

鲤鱼的适用人群

　　1、适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。

　　2、同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

　　3、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

　　4、鲤鱼适宜营养不良的儿童，鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮。

　　5、鲤鱼适宜患有冠心病的病人，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

鲤鱼的制作技巧

　　1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。

　　2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。

　　3、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

　　4、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

　　5、巧去鱼腥味：

　　5-1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　　5-2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　5-3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

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