餐饮战略规划.docx

资源描述

餐饮战略规划.docx

《餐饮战略规划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮战略规划.docx（19页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

餐饮战略规划.docx

餐饮战略规划

一、连锁小微餐饮美食市场分析及未来导向

1、如今越来越多的年轻人厌烦了打工生活而走上了自主创业的道路，而品牌加盟连锁是其少走弯路完成创业的首选。

创业人数创新高，特许连锁加盟企业的发展规模和管理水平有所提升，品牌影响力也在增强。

目前品牌餐饮和特色餐饮加盟项目受到追捧。

2、根据本人多年从事餐饮的经验分析，特色餐饮受热捧与其较短的投资回报期不无关系，首先其加盟费大多在几千到几万元，如果选址把握的好，一两年甚至几个月就有可能得到投资回报，这类企业加盟者多为小本创业者，以进城务工人员和大学创业者居多，当前经济形势不明朗，这种快速型的投资行为则显得更为突出。

3、目前的经济形势，中小项目较能吸引投资者的眼光，由于投资较少，店铺面积也不大，一般都能比较快收回成本。

而餐饮品牌企业更愿意走专业化的道路，对于加盟商和代理商的选择也比以往更加严格。

在国家宏观调控政策的影响下，近两年房地产、金融等资本投资渠道收缩，而加盟特许经营品牌凭借收益平稳、风险相对较低、容易操作等特点成为投资人追捧的热点。

4、例如，中粮、便宜坊现在都推出一个小品牌、子品牌来做连锁。

像便宜坊就推了小餐饮加盟项目，按照便宜坊的模式去做加盟。

中粮工作人员告诉记者，中粮集团旗下进口产品公司正寻找门店合作方，拥有门店资源，且能够达到中粮运营标准的投资者就可以拿到经营中粮进口食品的资质。

5、虽然今年高端餐饮遇冷，整个餐饮行业也不景气，但餐饮加盟项目前景依然被看好，这或许也可以成为餐饮转型发展的方向之一。

而发展成为连锁企业也是不少餐饮企业发展的目标之一

6、如何才能成为优秀的品牌餐饮连锁特许商呢？

A.较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；

B.较大的辐射空间和较高的社会口碑；

C.较长的传播历史和较多的文化内涵；

D较好的经济效益和较大的社会影响。

7、对于连锁企业来讲，要把加盟店开到全国各地，区域化经营是首要任务。

中国幅员辽阔，贫富差距及消费能力仍然有着很大差异，而各地的消费习惯也存在很大的差异，这些都是餐饮加盟店必须加以重视的问题。

它要求餐饮公司总部必须按照某些属性，对全国的市场进行划分，形成几个不同的区域市场。

在每个区域市场，区域经理在坚持连锁餐饮品牌店自身特色和品牌定位的前提下，根据区域市场的特点，灵活处理各地不同的状况。

二、互联网时代创业餐饮项目餐饮营销如何做到位

1、如何做好餐饮营销及互联网思维式营销

1.1.互联网思维就是产品思维+媒体思维，对于售卖者来说，产品思维并不弱，弱的是媒体思维。

互联网的产品思维更加注重用户体验，这点是餐饮产品思维需要学习的，向餐厅的免费小吃，餐厅环境中的各种细节，无所不能的服务都是在增加良好的用户体验。

餐厅是靠好口碑来经营，可以说好口碑是餐饮营销的半条命，病毒营销让好的口碑发酵，成为媒体的曝光率。

高爆光率引发消费者的好奇心，产品高的转化率。

2.如何做好餐饮营销及低于商圈平均消费的同质低价策略

2.1.价格是商业活动中，最有力的竞争砝码。

餐饮企业通过亏损或者低价先导产品吸引消费者前来餐厅就餐，借助次级推销效应，增加销售进而增加企业赢利的营业推广。

2.2.和运用的比吆喝和唱付唱收在餐饮行业大约有几千年的历史了，在现在的餐饮品牌中，能把它传承较好的，应该属“外婆系”的餐厅。

一声“外婆喊你回家吃饭了”勾起了多少人童年的记忆，对那食物、对那餐厅、对那环境的想念。

再加上几道地道家乡名菜，或浓烈、或清淡，刺激了人们去品尝的愿望。

2.3.走在大街上，只要听到熟悉的吆喝声，就一定能引起过往人的注意。

中国人爱吃、好吃，对吃有着一种独特的爱好，只要听见自己熟悉的食物，就有品尝的冲动，这就是吆喝和唱付唱收看似不显眼，却很有效果。

3.如何做好餐饮营销及特殊活动营销

3.1餐饮企业根据企业自身情况，结合消费者的需求、特点和爱好，选择不同的时机，在不同的环境和场合下，举办各种各样的特殊活动推销，以刺激顾客增加对本企业餐饮产品的消费数量。

这种营销活动比较适合酒店、新开业的餐厅、知名餐饮品牌。

3.2.顾客餐饮消费的影响是多角度、多层面的，具有相当的复杂性，这也赋予了品牌定位应该有的气质和个性。

设计有效的“商业传播”和有利于本企业的“口传信息”。

努力使顾客在消费时产生一个好的、值得留恋的经历。

3.3.绝大多数餐饮企业都在用最大的努力来维护顾客的核心利益，并且也在形式产品上狠下功夫。

但是，对于附加产品的有效提供方面，就少有出色者值得夸耀了。

餐饮产品竞争的焦点，既不在核心利益之上，也不在形式产品之上。

要想在竞争中取胜，竞争的着眼点应放在为顾客设计和提供附加产品上来。

三、三四及市场、及流动商业分析

3.1.市场进入门槛低4NK中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商3.1.1餐饮业的行业是一个起点较低的行业。

投资者只要有一定场地、资金就可以营业。

作为一种劳动密集型产业，中餐传统手工、经验式的制作工艺特点也不会产生较高的行业技术标准门槛。

不需要投入很高的技术、太多资金，经营风险较低，获利相对有保障，尤其对于街头流动摊点，又没有房租、税收等的压力，吸引大量下岗失业人员或者城市外来人员加入大众化餐饮服务提供的行列。

此外政府部门对于进入餐饮行业的限制措施也不严格。

从而造成餐饮业繁荣的供应状况。