UHT试题一级简单.docx
《UHT试题一级简单.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《UHT试题一级简单.docx（19页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
UHT试题一级简单
UHT试卷
1.UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（B），酸奶为（）
A.130°、115°B.137°、121°
C.142°、110°D.121°117°
2.利乐均质机压力设定一般二级设定为（A）bar后保持不变，再调一级补偿。
A.50BARB.30BARC.20BARD.80BAR
3.FLEX10杀菌机，牛奶在保温管内的杀菌时间为（A）秒，温度为（）度。
A.4s,137°B.8s，130°C.6s，135°D.2s，121°
4.水压报警靠（A）监测。
A.PSL66B.PI66C.PC68
5.保持管内压力最低不低于（C）bar，热水系统压力最低不低于（）bar。
A.4bar，1barB.3bar，1barC.4bar，3barD.2bar，3bar
6.FLEX10消毒时间为（D）分，消毒回流温度设定为（）度
A.30,135B.40,130C.30,137D.30,130
7.FLEX10第6步指的是（C）
A．升温B.冷却C.消毒D.阀开
8.FLEX10在生产中给灌装机提供产品压力的是（C）
A．74AB.78C.74B
9.给热水系统提供恒定压力的是（A）阀
A．68B.66C.59D.78
10.给热水系统补水的是（C）阀
A．68B.59C.66D.62
11.冷却灌注产品温度的是（A）阀
A．26B.24C.63D.64
12.升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是（A）阀
A．63B.64C.26D.99
13.均质机曲轴使用的润滑油为（C）
A．58#B.32#C.220#
14.均质机液压油使用的油为（A）
A．68#B.220#C.32#
15.控制平衡缸进料的是（A）阀
A．08B.14C.15
16、均质机加压装置是（B）
A、气动加压B、液压加压C、电动加压
17.杀菌机热水转换阀是（C）
A.Y74B.Ｙ２0C.Ｙ61D.Ｙ78
18.当平衡缸内的液位低于设定点时报警.,报警原因分析正确的是：
（D）
A.生产时断料将会报警.
B.补水时若软水不能及时补充时将报警.
C.液位开关或液位传感器故障将报警.
D.都对
19.当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.，报警原因分析不正确的是（D）：
A.压力传感器故障.
B.脱气罐入口温度波动大.
C.PID参数设定不合适.
D.均质机有故障
20.流量是指（B）内流过管道某一截面积的流体数量。
A.单位体积 B.单位时间 C.单位面积
21、杀菌机红灯报警是（B）
A、17步待料B、急停报警C没有确认的报警
22、排气阀的作用是排除热水管路里的气体，以稳定（C）流量
A、产品B、空气、C热水
23.杀菌机第5步为（A）
A、杀菌B、冷却C、排空平衡缸D、预热
24、酸循环为（C）
A、115步，B、124步C、125步D、126步
25.Flex1杀菌机杀菌回流温度是（B）
A、大于65度，B、大于等于130C、大于等于133度D、小于138度
26、TSL42作用名称（A）
A、产品温度开关B、杀菌温度开关C、清洗温度开关D、回流温度开关
27、利乐杀菌机清洗进碱是哪一步（D）。
A、115步，B、124步C、114步D、113步
28、杀菌机产能取决于B
A、M2泵B、均质机C、M5泵D、M10泵
29、利乐杀菌机脱气罐清洗时真空泵状态（C）
A、启动B、停止C、碱洗启动酸洗停止D、根据压力
30、杀菌机真空泵代码是（D）
A、M9B、M10C、M5D、M11
31、利乐杀菌机清洗增压泵是（A）泵
A、多级离心泵B、凸轮泵C、柱塞泵D、离心泵
32、利乐杀菌机均质机启动方式（C）
A、降压启动。
B、星三角启动C、变频器启动D、直接启动
33、杀菌机温度探头最大最小量程是（B）
A、0-150。
B、0-160C、0-180D、0-260
34..脱气的作用是（D ）
A.提高干物质B.去出牛乳中异味C.去除牛乳中杂质D.提高干物质，去出牛乳中异味
35.均质机是利用（）的原理来实现均质的（D）
A.挤压、爆破、剪切B.剪切、挤压、爆破、C.爆破、挤压、剪切、D.挤压、剪切、爆破
36.杀菌机升温杀菌时间为（C）
A1200秒B1500秒C1800秒
37.杀菌机碱循环时间,酸循环时间（B）
A3000秒1500秒B3000秒1200秒C1800秒1200秒
38.利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（B）
A121度±2B137℃±2C142度±2
39.利乐杀菌机生产麦香奶的杀菌时温度为（C）
A121度±2B137度±2C142度±2
40.均质机加压先加（）压力再加（）压力（B）
A一级,二级B二级,一级
41.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力为（C）
A245-255BARB200-220BARC220-240BAR
42.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（B）
A245-255BARB200-220BARC220-240BAR
43.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为麦香系列压力为（A）
A245-255BARB200-220BARC220-240BAR
44.均质机加压的顺序是（B）
A先一级后二级;B先二级后一级;C无次序
45.真空泵运行时不需要密封水（B）
A正确;B不正确;C无要求
46.UHT裂管中两种介质的流动方向（B）
A相同B相反;
47.flex10杀菌机按品保规定不带无菌罐连续生产时间分别为纯奶（A）
A10.5小时B20小时C30小时D48小时
48.杀菌机按品保规定带无菌罐连续生产时间分别为酸奶（D）
A10.5小时B20小时C30小时D48小时
49,利乐杀菌机流量主要靠什么控制，（C）
A,M2泵，B,M5泵，CM6
50，利乐杀菌机中，哪个是背压阀（A）
A,v78Bv20,Cv44,Dv26
51.通常来说杀菌机杀菌原理是（B）
A,137度15秒，B,137度4秒，C,121度4秒，D142度4秒
52.杀菌机按品保规定生产纯奶得温差为（ Ａ ）
Ａ １０度 Ｂ １５度 Ｃ ２０度
53.杀菌机按品保规定生产酸酸乳得温差为（ Ｂ ）
Ａ １０度 Ｂ １５度 Ｃ ２０度
54..FLEX10杀菌机Ｖ２０阀在 （ Ｂ ）动作减少升温时间
Ａ 清洗是时 Ｂ 升温时 Ｃ 生产
55.V74阀的作用（ Ｂ ），稳定系统压力
Ａ热水系统备压 Ｂ 回流备用压 Ｃ 无作用
56.1bar=（ Ｂ ）
Ａ 10KPA Ｂ100KPA Ｃ 100０KPA
57.FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是（D）
Ａ 杀菌温度 Ｂ 回流温度 Ｃ 冷却稳度 Ｄ杀菌温度和回流稳度
58..清洗助力泵是（B）
AM2BM4CM5DM9
59、均质机冷却水的作用（A）
A、冷却B、消毒C、密封D、冲洗柱塞
60、欧姆定律中电压等于（A）和（电阻）之积
A、电流B、电阻C、电压
61、两个100欧的电阻并联后是（A ）欧
A、50B、100C、200
62、M8的外六角螺丝需要用（C）扳手
A、8B、10C、13
63、电压的最大值相等，频率相同，相位互差（B）度的三个正弦交流电动势称为三相对称电动势
A、90B、120C、240
64、接触器应该接在空开的（B）位置
A、上方B、下方C、左方
65、杀菌机生产中，第27步发现均质机均质压力为零，应如何操作（C）。
A.立即拍急停按钮停机，排除故障B.不影响生产，可在生产结束后维护
C.通知中控断料，待进入无菌水循环时维护
66、在杀菌机EMERGENCYSTOP代表什么意思（D）
A.停机检查B.中断生产
C.需要维修D.紧急停机
67、杀菌机压力计P103压力是（D）
A.杀菌后压力B.杀菌前压力
C.均质前压力D.均质后压力
68、在杀菌机中SERVICEMENU代表什么意思（B）
A.杀菌机给中控信号B服务菜单
C.杀菌机给无菌罐信号D.生产准备
69.如果超高温设备在出现危及设备和人身安全的情况下应该首先（C）。
A.按正常程序进行停机。
B.打110.
C.按均质机或操作柜上的红色急停。
D.报告值班领导。
70、CIP碱循环时设定温度是75℃，但管换出口只有60℃，查看画面发现蒸气调节阀开度为100％，请说出可能的原因（A）、温度调节阀坏、温度探头坏
A、蒸气压力低、B、板换泄漏、C、平衡槽液位不够D、管路堵
71、请说出平衡槽排空后低液位信号迟迟不出现的可能原因。
（C）
A泡沫太多B压力传感器坏C液位开关损坏D搅拌没停
72.以下影响均质机活塞密封圈寿命的因素是（D）
A.水循环时间太短B.产品脂肪含量高C.产品供料压力低D、冷却水未开
73、运行中的电气设备着火时应使用（）灭火器最佳、（A）
A二氧化碳B干粉C泡沫D1211
74、升温过程中V74的工作状态是（C）
A关闭B打开CA气压工作DB气压工作
75、Flex1操作屏上TI09代表的是（Ｂ ）
Ａ灌注温度 Ｂ热水温度 Ｃ回流温度
76、Flex1操作屏上TI0１代表的是（Ａ ）
Ａ 均值前温度 Ｂ热水温度 Ｃ回流温度
77、CIP就地清洗大约需要（B）分钟。
A60B120C180
78、FLEX1机器上压力计PI04，位于（A）
A保持管B均质器前C均质器后D产品灌注压力
79、在电气手册中G表示（D）
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器
80、在电气手册中M表示（Ｃ）
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器E滤波器
81、在电气手册中Ｋ表示（Ｂ）
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器E滤波器
82、在电气手册中Z表示（E）
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器E滤波器
83、FLEX1机器上有（B）个急停按钮
A、1B、2C、3D、4
84.在CIP的设定参数中与酸浓度无关的是？
（B）
A循环浓度B排放时间C排放浓度D计时浓度
85.如果选择了水冲，哪项不是生产结束后管线的状态？
（D）
A已冲水B已灌注，C不顶水D灌注
86、下面哪一个是V74A的作用（A）。
A:
在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3--4bar
B:
在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类不同而不同
C:
在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3—4bar
87、下面哪一个是V74B的作用（B）。
A:
在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3--4bar
B:
在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类不同而不同
C:
在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3—4bar
88、下面哪一个是V78的作用（C）。
A:
在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3--4bar
B:
在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类不同而不同
C:
在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3—4bar
89、杀菌机第5步时，平衡缸沸腾是因为（B）。
A:
热水流量过大，应调节V62B:
冷却水流量过小，应调节V63
C:
热水流量过小，应调节V62D:
冷却水流量过大，应调节V26
90、 控制器TIC44的反馈信号从哪里获得？
（A）
A：
温度探头Tc44_B：
温度探头TC42C：
温度探头TC45
91、FLEX10生产时白奶的TSL42的报警温度为多少.（B）
A：
137度B:
133度C：
117度D：
138度
92、热水压力和产品压力的关系是（A）
A：
热水压力小于产品压力B：
热水压力大于产品压力
C：
热水压力等于产品压力
93、杀菌机清洗时酸循环温度应（A）
A：
TSL71大于50度B：
TSL71大于55度C：
TSL71大于60度
94、最终产品温度是如何被冷却的？
（A）
A：
通过26，27，28冷却B：
通过26，27冷却
C：
通过27，28冷却
95、学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（A）。
A、121±2B、121±1C、120-2
96、学生奶哈密瓜味UHT进料温度为（A）.
A、2-25B、2±25
97、学生奶哈密瓜味均质压力为（A）。
A、245-255B、190-200C、245-255
98、学生奶哈密瓜味均质温度为（B）。
A、45-74B、50-75C、45-75
99、UHT温度开关的代号为（B），杀菌温度的代号为（）
A、TC44TSL42B、TSL42TC44
100、FLEX10平衡槽液位代号为（A）
A、LC08B、TC08C、LC07
101、人体安全电压最高是（B）V。
A、36B、42C、220
102、润滑的作用：
润滑油可使运动机件之间产生（C）。
A、水B、油C、油膜
103、均质机的组成:
A
A、泵组、驱动部分、均质部分
B、驱动部分、均质部分、皮带
C、泵组、均质部分、皮带
D、泵组、曲轴箱、齿轮箱
104、对于FLEX系列UHT预杀菌的计时条件是什么?
（B）
A、计时条件是TT44达到137度以上,TSL42达到133度以上.
B、计时条件是TSL42达到133度以上，TSL71达到130度以上.
C、计时条件是TSL71达到133度以上.
D、计时条件是TT44达到137度以上.
105、杀菌机控制柜上方黄灯亮表示：
C
A、正常生产
B、急停
C、不正常状态提示操作人员处理
D、等待
106、FLEX1生产工艺流程是：
A
A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料
B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料
C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料
D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
107.液环泵一般适用于何种场合（B）
A.不含气体B.含有空气C.柔和处理
108、FLEX系列UHT系统主要采用间接加热系统中的（B）
A、板式加热系统B、管式加热系统C、刮板式热交换器
109、下列那种情况需对系统进行AIC（A）
A、UHT运行时<10h，热水和产品温差<8℃无菌罐打满
B、UHT运行时间<10h，热水和产品温差>12℃无菌罐打满
C、UHT运行时间>14h,热水和产品温差>12℃无菌罐打满
110、下列那种情况需要对系统进行CIP。
（B）
A.UHT运行时<10h，热水和产品温差<7℃
B.UHT运行时间>14h,热水和产品温差>12℃
蒸汽压力波动，UHT降温。
111、UHT泵的代号是（C）
A、DVB、CVC、PUD、TE
112、UHT温度探头的代号是（D）
A、DVB、CVC、PUD、TE
113、UHT压力传感器的代号是（B）
A、DVB、PTC、PUD、TE
114、UHT阀门的代号是（C）
A、DVB、PTC、VD、TE
115、杀菌机生产过程中给中控提供一个停止信号（C）
A、杀菌机温度低于杀菌温度2度
B、杀菌机热水温度与杀菌温度偏差过大
C、杀菌机平衡缸高液位
D、杀菌机脱气罐高液位
116、杀菌机V84检测电眼作用（B）
A、检测顶水阀是否开启
B、防止出现酸碱进入平衡缸
C、防止料液从V84排出
D、防止杀菌机管路旁通导致的设备故障
117、生产过程中杀菌机杀菌温度TSL42低于下限后，设备进入什么程序（C）
A、进料B、无菌水循环C、排空D、降零步
118、杀菌机列管预热段是冷牛奶与（A）换热
A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水
119、均质机卸压步骤（B）
A、先调二级，再调一级
B、先调一级，再调二级
120.利乐杀菌机板换蒸汽与水的流向是（A）
A．相反B。
相同C.没有规定
121.熔断器内的熔体，在电路里所起的作用是（C）
A、过载保护B、失压保护C、短路保护
122.在特别潮湿且有导电灰尘的车间内，电动机应选用（B）
A.保护式B.密封式C.防爆式
123.水泵轴间漏水量大原因为（A）
A、密封件损坏。
B、水流量过大。
C水质差、水垢多、杂质多
124.利乐杀菌机FLEX100有几个热水泵（B）
A.一个B.两个C.三个
125.如何调小杀菌机的生产回流量（C）
A.降低供料泵的速度B.提高供料泵的速度C.降低均质机的速度
126.利乐杀菌机FLEX100的M5是什么泵（A）
A.脱气罐出料泵B.平衡缸出料泵C.热水泵
127.疏水器的作用是（C）
A.提高蒸汽温度B.排除蒸汽中的杂质C.排除蒸汽中的冷凝水
128.利乐FLEX1杀菌机PI07是指哪个压力（C）
A.均质压力B.热水压力C.灌注压力
二．判断题
1、蒸汽障可以让机器和产品供给线分别进行独立的消毒。
（√）
2、在UHT中温度控制的测量是用热电偶来测量，具体的换算是用变送器来进行。
（√）
3、Flex10阀V51的作用是均质机出现故障或清洗时动作。
（√）
4、无菌水阶段的可能选择进料、CIP清洗、降温、中间清洗。
（√）
5、阀门V61的功效是冷却时候动作，旁通加热部分。
（×）
6、V20阀是生产时候动作，作用是短接均质机，缩短升温时间。
（×）
7、均质机是25步延迟几十秒后自动加压。
（×）
8.控制器TIC44的反馈信号是从温度探头Tc44_获得的。
（√）
9、UHT生产纯牛奶时升温、酸洗、生产的杀菌温度相同。
（×）
10、V78在升温中设定4bar目的是快速升温（×）
11、Tsl42的设定值大于TC44的设定值（×）
12、消毒时间是1800秒，回流温度大于130度（∨）
13、FELX1杀菌温度白奶为137±2度（∨）
14、FELX1杀菌时牛奶在保持管杀菌时间为4秒（∨）
15、CIP时回流温度碱是60度、酸50度（∨）
16、UHT断料排空后可选择水冲、降温、清洗（∨）
17、均质压力不稳可能和均质头磨损程度有关（∨）
18、板式换热器内漏或泄露会导致热水温度波动（∨）
19.单位长度的导体的截面积越大其电阻越大。
（×）
20.FLEX10脱气罐液位通过1个液位传感器控制，（ X ）
21.淬火可以使金属的硬度增加（√）
22.碱性清洗剂的主要成分是碳酸钠，是否正确（×）
23正弦交流电压任一瞬间所具有的数值叫瞬时值。
（√）
24..在欧姆定律中，导体的电阻与两端的电压成正比，与通过其中的电流强度成反比。
（√√）
25、碱循环时回流电导率低不会自动补碱。
（×）
26、UHTY32的开度越大进入气罐的牛奶越快。
（×）
27、UHTY44的开度越大，蒸汽流量越大。
（√）
28、UHTY32的开度IOO显示为关。
（√）
29、UHTY32的开度显示O为开度最大。
（√）
30、UHT清洗时TC44的温度达不到杀菌温度，也可继续清洗。
（√）
31、UHTY68换水压力越大越好，保证杀菌温度。
（×）
32、UHT生产中热水流量不稳可手动Y66。
（√）
33、UHTY22的作用保证杀菌温度。
（×）
34、UHTY20在升温时启短接到管的作用。
（√）
35、UHTTCL71是回流温度监测作用。
（√）
36、UHT杀菌机杀菌一般在保持管中走7S。
（×）
37、超高温杀菌机生产时V84阀门检测电眼有反馈信号时，设备可继续生产（×）
38、超高温杀菌机酸碱平衡缸的作用是杀菌机自清洗时提供酸碱测量（√）
39、超高温杀菌机平衡缸高液位信号得到后会给中控一个物料泵停止信号（√）
40、超高温杀菌机中液位信号断后，会给中控一个要料信号，已启动供料泵（√）
41.疏水器堵塞会影响杀菌机升温（√）
42.杀菌机生产回流大对产品质量没有影响（×）
43.均质机蘑菇阀组磨损会导致出料管抖动（√）
44.调大热水流量可以降低温差（√）
45.利乐FLEX10杀菌机在酸循环时可以拆开维修M11泵（√）
三、简答题
1.均质机压力不稳，打不起压得原因？
至少5条以上（5分）
答：
1.液压系统漏油2.液压泵故障3，液压油缺少4.均质头座磨损严重5.脱脱气罐抽空流量不稳进空气
2.V78阀的作用（5分）
答：
1.在生产中提供保持管内的恒定压力大于4公斤，使牛奶沸点提升不至于沸腾；2.使产品侧压力大于冷却段压力，降低产品事故风险。
3.简述脱气罐的作用（5分）
答：
利用负压降低牛奶的沸点，使牛奶沸腾将牛奶中所含的异味气体析出，利用真空泵抽走，提升牛奶的口味。
4.PSL66损坏会出现什么问题？
答：
当热水回路压力开关损坏时。
阀66不能自动补水。
热水回路内压力变低。
易导致热水回路沸腾。
引起温度报警。
5.1）均质机均质压力指哪里的压力？
1级，2级都怎么设定？
2）均质机缓冲管震动的原因有哪些？
3）均质机进口压力正常范围是多少？
答：
1）指1级压力，1级设定为2级的5倍。
先设定2级，再设定1级。
2）蘑菇阀磨损，缓冲管没有放水，进口压力太高或太低，固定不牢固。
3）2-4公斤
6．杀菌机清洗时有哪些措施加大了清洗流量？
答：
1．通过V53,V52阀串联进M4泵，起到助力的作用
2．V51阀处于三通状态，与均质机并联，加大主管道流量
3．V78,V74没有备压，减少管路中的阻力
7.利乐杀菌机脱气罐的液位是如何控制的？
通过PT32A,PT32B两个压力传感器采集压力信号，根据压力差，调节V32的开度，从而控制脱气罐液位.
8.简述UHT工艺流程？
1.预热脱气均质预保温UHT灭菌冷却
9.生产时，产品从平衡缸外溢，应排查哪几处？
1，浮筒是否浮起，有无进水
2，检查浮筒控制的截止阀的密封
3，液位传感器是否工作正常
10.V20阀什么时候动作？
作用是什么？
升温时动作，旁通一部分列管，缩短升温时间。
11、UHT温差大的原因。
答：
1、蒸汽压力高；
2、M9、M10泵热水流量小，压
升级会员 