饮料厂原材料检测方法样本.docx

饮料厂原材料检测方法样本.docx

《饮料厂原材料检测方法样本.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮料厂原材料检测方法样本.docx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

饮料厂原材料检测方法样本

1、目的

为确保产品质量,加强对软饮料原辅料的控制,特制定《软饮料原辅料管理》。

2、范围

昌北基地所用食品原料、食品添加剂、包装材料等原辅料。

3、原辅料分类规则

结合公司实际,依原辅料在配料中的使用量、年采购量（使用总量）、原辅料特性等确定分类原则。

6、检验:

每批原辅料入库后应进行检验,索取出厂合格证或检验报告单,索取每年2次国家法定机构的检测报告单。

7、除特殊规定外,试验中所用试剂均为分析纯试剂,水为蒸馏水或相应纯度的水,仪器、设备为一般实验仪器设备。

果汁饮料

一、白砂糖GB317

白砂糖

检验项目

1外观

2气味

3滋味

4电导灰份

单位

——

——

——

%

标准值GB317

干燥.松散.洁白.有光泽.无明显黑点

无异味

味甜

≤0.1

检测项目:

1、电导灰份:

取31.30g糖溶解定容至100ml,20℃检测电导率,电导灰分计算:

电导灰分=6*10-4（C-0.35C2）;式中;C糖液电导率,C2溶糖水的电导率。

允许差:

同一样品的两次测定结果之差,不得超过其平均值的15%。

二、柳橙浓缩汁GB无

柳橙浓缩汁

检验项目

1外观

2状态

3口味

4可溶性固形物（20℃）

5总酸（以一水柠檬酸计）

6果肉含量

单位

——

——

——

%

%

%

标准值

橙色

粘稠液体

橙味

64~66（德乐65.5~66.5）

3.6~4.8（3.0~5.5）

5~12

检测方法:

1、果肉含量:

将柳橙浓缩汁用水调至11.80BX,恒温26℃,加入10ml离心管等量对称放入离心机,1600rpm转10min,取出,取最高与最低刻度平均值即为果肉百分含量。

三、浓缩苹果清汁QB1687

浓缩苹果清汁

检验项目

1色泽

210%w香气及滋味

3外观

4可溶性固形物20°

5总酸（苹果酸计）

单位

——

——

——

%

%

标准值QB1687

棕黄色或棕红色

鲜苹果香气及滋味无异味

透明无沉淀悬浮及杂质

≥70~72

≤0.5

检测方法:

苹果酸的换算系数:

0.067;

四、白葡萄浓缩汁、红葡萄浓缩汁GB无

白葡萄浓缩汁

山东佳美

检测项目

1风味

2可溶性固形物

3可滴定酸度（酒石酸）

4透光率（10°BX625nm）

单位

——

%

%

%

标准值

该品种应有风味

68~70

1.2~1.8

≥95

检测方法:

可滴定酸度酒石酸的换算系数:

0.075;

五、一水柠檬酸GB1987、GB/T8269

一水柠檬酸

1外观

2含量（一水柠檬酸计）

——

%

无色透明结晶或白色粉末

≥99.5~101

检测方法:

1、含量（一水柠檬酸计）:

试剂:

0.5mol/L氢氧化钠标准溶液:

按GB601配制;10g/L酚酞指示剂:

按GB603配制

测定:

取0.75g试样（准确至0.0002）置入三角瓶内,加入50ml水溶解,加3滴10g/L酚酞指示剂,用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色为终点,同时做空白试验。

含量%=（V-V0）*c*0.07*100/m*

V样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,ml;V0空白耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,ml;c氢氧化钠标准滴定溶液摩尔浓度,mol/L;m样品质量,g;0.070与1mol/L氢氧化钠相当的以克表示的一水柠檬酸的克数;

六、柠檬酸钠GB6782

柠檬酸钠

检验项目

1性状

2酸度或碱度

3澄清度及色泽

4水分

单位

——

————

%

标准值

白色结晶无臭为味咸

符合实验

符合实验

11.0~13.0

检测方法:

水分:

取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内,开该后放入105℃烘箱中干燥2h,取出加盖后,放入干燥器中冷却至室温称量。

干燥减重=（M1-M2）/M*100%。

M1干燥前试样加称量瓶质量,g;M2干燥后试样加称量瓶质量,g;M试样质量。

七、β—胡萝卜素乳剂GB8821（原武汉星辰现汉森）

β—胡萝卜素

乳剂

检验项目

1外观

2香气

3原液稳定性

单位

——

——

——

标准值

红棕色粘稠液体

符合标样

不分层

检测项目:

原液稳定性:

10ml样,4000r/min离心15min不分层。

八、CMCGB1904

CMC

FH9

1外观

41.0%wPH值

5干燥减重

——

——

%

白色或微黄色纤维粉末

6.0~8.5

≤10.0

检测方法:

干燥减重:

取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内,开该后放入105℃烘箱中干燥2h,取出加盖后,放入干燥器中冷却至室温称量。

干燥减重=（M1-M2）/M*100%。

M1干燥前试样加称量瓶质量,g;M2干燥后试样加称量瓶质量,g;M试样质量。

九、AMD果胶丹尼斯克QB2484

AMD780果胶

丹尼斯克

检验项目

1外观

2干燥减重

32.5%PH值

单位

——

%

——

标准值

淡米黄粉末、无异味

≤12（GB≤8）

2.8~3.8（GB2.6~3.0）

检测方法:

1、干燥减重:

取1~2g试样（准确至0.0002）置于已恒重的Φ50*30mm称量瓶中,置于105℃恒温箱内,干燥1.5h,取出,置于玻璃干燥器内冷却50min,称量,重复操作至恒重（准确至0.002g）。

干燥减重%=（M1-M2）/M*%;M1干燥前试样加称量瓶质量,g;M2干燥后试样加称量瓶质量,g;M试样质量

2、PH值:

1.25g溶解定容至50ml,25℃测定。

十、桃稳定剂202421GB无

桃稳定剂202421

1外观

2口味

3水分

——

——

%

微褐色干燥粉末

无异味

≤12

检测方法:

水分:

取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内,开该后放入105℃烘箱中干燥2h,取出加盖后,放入干燥器中冷却至室温称量。

干燥减重=（M1-M2）/M*100%。

M1干燥前试样加称量瓶质量,g;M2干燥后试样加称量瓶质量,g;M试样质量。

十一、VCGB14754

VC

检验项目

1性状

2气味

3比旋度[α]25D（5/50w）

单位

——

——

——

标准值

白色或微黄色结晶或粉末.

无臭有酸味

＋20.5~＋21.5

检测方法:

比旋度[α]25D:

取样品5g（准确至0.0002g）用蒸馏水溶解定容至50ml,摇匀,在25±0.5℃测定。

[α]25D=（α*100）/（c*L）α为25℃测定旋光度L旋光测定管的长度c为100ml溶液=1.000中含Vc的质量

十二、香精QB1505

美绿达香精

检验项目

1香气香味

2色泽

5折光指数（20℃）

6澄清度（25℃）

7溶解度（25℃）

单位

——

——

——

符合标样

1/700w

甜橙香精I—259

标准值

符合标样

淡棕黄色透明液体

1.36~1.37

符合标样

——

甜橙香精I—600

标准值

符合标样

淡棕黄色透明液体

1.40~1.50

符合标样

——

笑见井

白葡萄香精MF—040022

标准值

符合标样

无色或淡黄色

1.3593~1.3893

符合标样

——

深圳冠利达波顿

水晶葡萄香精30502103

标准值

符合标样

符合标样

1.3227±0.005

符合标样

——

深圳冠利达波顿（水油）

水蜜桃香精30041208

标准值

符合标样

符合标样

1.4323±0.005

符合标样

——

曼氏橙香精IW0601903

和田橙香精H0602149/B

检测方法:

1、色泽:

QB794或GB/T14454.32、香气:

QB795或GB/T14454.2折光指数（20℃）:

QB798或GB/T14454.43、香味（非油溶性）:

0.1g样品+8~12g糖+0.1~0.16g一水柠檬酸溶解定容至100ml进行品尝,应符合标样。

0.2g加入（0.5g盐+100水）进行品尝,应符合标样。

4、澄清度（25℃）:

试样与标样置于相同比色管同刻度内,白色背景目测,应澄清透明无杂质。

十三、乳化香精GB10355

桃乳化香精

检验项目

1外观

2状态

3香气.香味

4口味

5原液稳定性

单位

——

——

——

——

——

标准值

微浊橙色

稍微粘稠液体

符合标样

符合标样

不分层

检测方法:

1、香气:

QB7952、香味:

0.1g样品+8~12g糖+0.1~0.16g一水柠檬酸溶解定容至100ml进行品尝,应符合标样。

3、原液稳定性:

10ml,800离心机3000r/min、15min。

老10000橙汁（kg）新10000橙汁10000水蜜桃10000水晶葡萄

水

9200

水

9200

水

9200

水

9200

糖

900

糖

900

糖

900

糖

950

柳橙浓缩汁（巴西）

160

柳橙浓缩汁（以色列）

160

浓缩苹果清汁

140

白葡萄浓缩汁

160

一水柠檬酸

16

一水柠檬酸

15

一水柠檬酸

11

一水柠檬酸

16

AMD780果胶

2

AMD780果胶

2

柠檬酸钠

2

AMD780果胶

2

CMCFH9

4.5

CMCFH9

4.5

桃稳定剂202421

2

CMCFH9

4

VC

2

VC

2

VC

2

β—胡萝卜素乳剂

0.09

β—胡萝卜素乳剂（武汉星辰）

2.7

β—胡萝卜素乳剂（汉森）

1.35

水蜜桃香精30041208

3

白葡萄香精MF—040022

3

甜橙香精I—259

3

曼氏橙香精IW0601903

1

桃乳化香精

5

水晶葡萄香精30502103

3

甜橙香精I—600

1

和田橙香H0602149/B

3

VC

2

茶饮料

一、茶粉

茶粉

检验项目

1色泽

2滋味和香气

3杂质

4稀释茶水透明度

5水分

6茶多酚

单位

——

——

——

——

%

%

绿茶粉

标准值

黄绿色

绿茶滋味和香气

无

澄清透明

≤5.0

≥45.0

红茶粉

标准值

棕红色

红茶滋味和香气

无

澄清透明

≤5.0

≥22.0

检测方法:

1、水分GB14769:

2、茶多酚QB2499附录A:

试剂:

所用试剂均为分析纯