饮料厂原材料检测方法样本.docx

1、饮料厂原材料检测方法样本1、 目的为确保产品质量, 加强对软饮料原辅料的控制, 特制定软饮料原辅料管理。2、 范围昌北基地所用食品原料、 食品添加剂、 包装材料等原辅料。3、 原辅料分类规则结合公司实际, 依原辅料在配料中的使用量、 年采购量( 使用总量) 、 原辅料特性等确定分类原则。6、 检验: 每批原辅料入库后应进行检验, 索取出厂合格证或检验报告单, 索取每年2次国家法定机构的检测报告单。7、 除特殊规定外, 试验中所用试剂均为分析纯试剂, 水为蒸馏水或相应纯度的水, 仪器、 设备为一般实验仪器设备。果 汁 饮 料一、 白砂糖GB317白砂糖检验项目1外观2气味3滋味4电导灰份单位%标

2、准值GB317干燥.松散.洁白.有光泽.无明显黑点无异味味甜0.1检测项目: 1、 电导灰份: 取31.30g糖溶解定容至100ml, 20检测电导率, 电导灰分计算: 电导灰分=6*10-4( C-0.35C2) ; 式中; C糖液电导率, C2溶糖水的电导率。允许差:同一样品的两次测定结果之差, 不得超过其平均值的15%。二、 柳橙浓缩汁GB无柳橙浓缩汁检验项目1外观2状态3口味4可溶性固形物( 20) 5总酸( 以一水柠檬酸计) 6果肉含量单位%标准值橙色粘稠液体橙味6466( 德乐65.566.5) 3.64.8( 3.05.5) 512检测方法: 1、 果肉含量: 将柳橙浓缩汁用水调

3、至11.80BX, 恒温26, 加入10ml离心管等量对称放入离心机, 1600rpm转10min, 取出, 取最高与最低刻度平均值即为果肉百分含量。三、 浓缩苹果清汁QB1687浓缩苹果清汁检验项目1色泽2 10%w香气及滋味3外观4可溶性固形物205总酸( 苹果酸计) 单位%标准值QB1687棕黄色或棕红色鲜苹果香气及滋味无异味透明无沉淀悬浮及杂质70720.5检测方法: 苹果酸的换算系数: 0.067; 四、 白葡萄浓缩汁、 红葡萄浓缩汁GB无白葡萄浓缩汁山东佳美检测项目1风味2可溶性固形物3可滴定酸度( 酒石酸) 4透光率( 10BX625nm) 单位%标准值该品种应有风味68701.

4、21.895检测方法: 可滴定酸度酒石酸的换算系数: 0.075; 五、 一水柠檬酸GB1987、 GB/T8269一水 柠檬酸1外观2含量( 一水柠檬酸计) %无色透明结晶或白色粉末99.5101检测方法: 1、 含量( 一水柠檬酸计) : 试剂: 0.5mol/L氢氧化钠标准溶液: 按GB601配制; 10g/L酚酞指示剂: 按GB603配制测定: 取0.75g试样( 准确至0.0002) 置入三角瓶内, 加入50ml水溶解, 加3滴10g/L酚酞指示剂, 用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色为终点, 同时做空白试验。含量%=( V- V0 ) *c*0.07*100/m* V样

5、品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积, ml; V0空白耗氢氧化钠标准滴定溶液体积, ml; c氢氧化钠标准滴定溶液摩尔浓度, mol/L; m样品质量, g; 0.070与1mol/L氢氧化钠相当的以克表示的一水柠檬酸的克数; 六、 柠檬酸钠GB6782柠檬酸钠检验项目1性状2酸度或碱度3澄清度及色泽4水分单位%标准值白色结晶无臭为味咸符合实验符合实验11.013.0检测方法: 水分: 取35g试样( 准确至0.0002) 置入已知质量的清洁、 干燥的扁型称量皿内, 开该后放入105烘箱中干燥2h, 取出加盖后, 放入干燥器中冷却至室温 称量。干燥减重=( M1-M2) /M*100% 。M1干燥

6、前试样加称量瓶质量, g; M2干燥后试样加称量瓶质量, g; M试样质量。七、 胡萝卜素乳剂GB8821( 原武汉星辰现汉森) 胡萝卜素乳剂检验项目1外观2香气3原液稳定性单位标准值红棕色粘稠液体符合标样不分层检测项目: 原液稳定性: 10ml样, 4000r/min离心15min不分层。八、 CMC GB1904CMCFH91外观4 1.0%wPH值5干燥减重%白色或微黄色纤维粉末6.08.510.0检测方法: 干燥减重: 取35g试样( 准确至0.0002) 置入已知质量的清洁、 干燥的扁型称量皿内, 开该后放入105烘箱中干燥2h, 取出加盖后, 放入干燥器中冷却至室温称量。干燥减重=

7、( M1-M2) /M*100% 。M1干燥前试样加称量瓶质量, g; M2干燥后试样加称量瓶质量, g; M试样质量。九、 AMD果胶丹尼斯克QB2484AMD780果胶丹尼斯克检验项目1外观2干燥减重3 2.5%PH值单位%标准值淡米黄粉末、 无异味12( GB8) 2.83.8( GB2.63.0) 检测方法: 1、 干燥减重: 取12g试样( 准确至0.0002) 置于已恒重的50*30mm称量瓶中, 置于105恒温箱内, 干燥1.5h, 取出, 置于玻璃干燥器内冷却50min, 称量, 重复操作至恒重( 准确至0.002g) 。干燥减重%=( M1-M2) /M *%; M1 干燥前

8、试样加称量瓶质量, g; M2干燥后试样加称量瓶质量, g; M试样质量2、 PH值: 1.25g溶解定容至50ml, 25测定。十、 桃稳定剂202421GB无桃稳定剂2024211外观2口味3水分%微褐色干燥粉末无异味12检测方法: 水分: 取35g试样( 准确至0.0002) 置入已知质量的清洁、 干燥的扁型称量皿内, 开该后放入105烘箱中干燥2h, 取出加盖后, 放入干燥器中冷却至室温称量。干燥减重=( M1-M2) /M*100% 。M1干燥前试样加称量瓶质量, g; M2干燥后试样加称量瓶质量, g; M试样质量。十一、 VC GB14754VC检验项目1性状2气味3比旋度25D

9、( 5/50w) 单位标准值白色或微黄色结晶或粉末.无臭有酸味20.521.5检测方法: 比旋度25D: 取样品5g( 准确至0.0002g) 用蒸馏水溶解定容至50ml, 摇匀, 在250.5测定。25D=( *100) /( c*L) 为25测定旋光度 L旋光测定管的长度 c为100ml溶液=1.000中含Vc的质量十二、 香精QB1505美绿达香精检验项目1香气香味2色泽5折光指数( 20) 6澄清度( 25) 7溶解度( 25) 单位符合标样1/700w甜橙香精I259标准值符合标样淡棕黄色透明液体1.361.37符合标样甜橙香精I600标准值符合标样淡棕黄色透明液体1.401.50符

10、合标样笑见井白葡萄香精MF040022标准值符合标样无色或淡黄色1.35931.3893符合标样深圳冠利达波顿水晶葡萄香精30502103标准值符合标样符合标样1.32270.005符合标样深圳冠利达波顿( 水油) 水蜜桃香精30041208标准值符合标样符合标样1.43230.005符合标样曼氏橙香精IW0601903和田橙香精H0602149/B检测方法: 1、 色泽: QB794或GB/T14454.3 2、 香气: QB795 或GB/T14454.2 折光指数( 20) : QB798 或GB/T14454.4 3、 香味( 非油溶性) : 0.1g样品+812g糖+0.10.16g

11、一水柠檬酸溶解定容至100ml进行品尝, 应符合标样。0.2g加入( 0.5g盐+100水) 进行品尝, 应符合标样。4、 澄清度( 25) : 试样与标样置于相同比色管同刻度内, 白色背景目测, 应澄清透明无杂质。十三、 乳化香精GB10355桃乳化香精检验项目1外观2状态3 香气.香味4口味5原液稳定性单位标准值微浊橙色稍微粘稠液体符合标样符合标样不分层检测方法: 1、 香气: QB795 2、 香味: 0.1g样品+812g糖+0.10.16g一水柠檬酸溶解定容至100ml进行品尝, 应符合标样。3、 原液稳定性: 10ml, 800离心机3000r/min、 15min。老10000橙

12、汁 ( kg) 新10000橙汁 10000水蜜桃 10000水晶葡萄水9200水9200水9200水9200糖900糖900糖900糖950柳橙浓缩汁( 巴西) 160柳橙浓缩汁( 以色列) 160浓缩苹果清汁140白葡萄浓缩汁160一水柠檬酸16一水柠檬酸15一水柠檬酸11一水柠檬酸16AMD780果胶2AMD780果胶2柠檬酸钠2AMD780果胶2CMCFH94.5CMCFH94.5桃稳定剂2024212CMCFH94VC2VC2VC2胡萝卜素乳剂0.09胡萝卜素乳剂( 武汉星辰) 2.7胡萝卜素乳剂( 汉森) 1.35水蜜桃香精300412083白葡萄香精MF0400223甜橙香精I2593曼氏橙香精IW06019031桃乳化香精5水晶葡萄香精305021033甜橙香精I6001和田橙香H0602149/B3VC2茶 饮 料一、 茶粉茶粉检验项目1色泽2滋味和香气3杂质4稀释茶水透明度5水分6茶多酚单位%绿茶粉标准值黄绿色绿茶滋味和香气无澄清透明5.045.0红茶粉标准值棕红色红茶滋味和香气无澄清透明5.022.0检测方法: 1、 水分GB14769: 2、 茶多酚QB2499附录A: 试剂: 所用试剂均为分析纯