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水稻在国民经济中的地位
第四章 水稻
第一节概述
一、水稻在国民经济中的地位
水稻是世界三大粮食作物之一；是我国最主要的粮食作物，其播种面积占全国粮食播种面积的30％左右，产量占50％，商品粮占50％以上。
粮食的重要意义不言自明，水稻的重要作用是十分巨大的。
作为粮食作物水稻的品质优良，含有大量的淀粉，另外有6.5-9％的蛋白质，虽然数量不如小麦、玉米多，但因其生物价高，与大豆蛋白质不相上下，很容易消化。
因此可以说营养还是丰富的。
它的突出特点是品质细腻，是人们喜欢的细粮。
水稻的淀粉粒小，马铃薯淀粉粒直径70-100微米;小麦30-45;玉米15-35;稻米3-10。
再者稻米含粗纤维少只有2.2％；大麦7.5％；玉米5,5％；小麦3.0％。
在西方人们认为大米是一种美容食品。
此外，水稻的副产品也有许多用途，米糠可以榨油、也是优良的精饲料。
稻草可编织、造纸等。
水稻不仅用途大而且具有优良的生产特性，它是著名的高产作物，亩产千斤以至千斤以上都是常见的事情。
一般水稻在水层以下生长，其生长条件很稳定，水稻本身具有通气组织，或以部分解决根系要求的氧气，缓和了土壤三相之间的矛盾，一般也不受天气的影响，旱、涝灾害少。
人们可以通过灌水、施肥对水稻进行促控，便于进行高产栽培。
再者水稻的营养生长和生殖生长比较协调，矛盾小且经济系数高，水稻是50％左右、玉米25－40％、小麦30－40％、大豆只有20％。
水稻是多型性植物，适应性广各种土壤只要有水都可以种稻。
林则徐说“有水皆可成田”水稻是改良盐碱地的先锋作物，它的经济价值也较高，是增加收入、改善人民生活的重要手段。
水稻要求有充足的水源，此外，用工多、机械化比较困难。
二、水稻生产概况
㈠世界水稻生产概况
全世界每年种植水稻约２１亿亩，其中91％集中在亚洲、4％在美洲、3％在非洲、欧洲大洋洲各占1％以下。
亚洲以印度面积为最大，5.8亿亩左右，大于我国。
总产量却远低于我国，居第二位。
印尼和泰国分别有1.3和1.2亿亩也是重要的产稻国家，其中泰国稻米出口较多。
日本有水稻4千万亩，生产水平较高。
朝、越、缅、巴、菲、马来西亚也都是产稻国家。
美洲主要是巴西，此外美国、古巴、哥伦比亚、墨西哥也有。
美国水稻生产机械化程度高。
非洲主要是埃及尼罗河三角洲，坦桑尼亚、几内亚、塞拉利昂。
欧洲集中在地中海沿岸，意大利最多，法国、西班牙、葡萄牙。
面积小产量高。
大洋洲在澳大利亚。
近几十年无论是面积还是单产发展都很快。
㈡我国水稻生产概况
１、我国水稻的分布
水稻在我国分布很广，北起黑龙江，南到海南岛，东起沿海西到新疆都有水稻分布；全国共可分为六个稻作带（自学）。
其中，华中单、双季稻作带是最主要的。
２、我国水稻生产发展概况
我国是世界上种植水稻最早的国家，至少有七千年的历史。
（浙江余姚河姆渡）几千年来积累了丰富的知识和经验。
近年来我国在水稻育种和栽培上多有成就。
在育种上：
育出了世界上第一个矮杆良种－矮脚南特号，比ＩＲ８号早十年左右。
第一个培育并使用了三系杂交水稻，袁隆平被称为杂交水稻之父。
在栽培上：
创造了稀播壮秧、两段育秧、三黄三黑、叶龄模式、旱育稀植、盘育抛秧．．．等新技术。
㈢河南水稻生产概况
河南每年种水稻７００万亩左右，大致分为三个稻区：
１、淮河流域大别山稻区有水稻近５００万亩，主要是信阳地区。
２、汉水流域桐柏伏牛山稻区，主要是南阳地区有七八十万亩水稻。
３、黄河流域北方稻区有１５０多万亩水稻。
河南地处中原，光、热、水资源丰富，适于稻麦两熟，宜于发展水稻，本在北方有一定优势，近一二十年被黑龙江、辽宁等省超过，优势没有充分发挥。
第二节水稻的特征特性
一、水稻的类型及品种
㈠栽培稻种的起源
栽培稻起源于野生稻，过去关于起源地有许多争论，目前趋向于亚洲南部的山地，包括我国云贵高原、缅甸北部和印度阿萨姆邦一带。
其祖先生活在热带沼泽地区。
㈡栽培稻种的分类
水稻属禾本科，稻属植物。
有二十个种，其中有两个栽培种，普通栽培稻和光稃栽培稻。
后者只是在西非有少量栽培，且面积越来越小。
水稻是多型性植物，栽培历史久远，分布地域广阔，生态环境复杂。
多年来经自然淘汰和人工选择形成了非常繁多的类型和品种，水稻品种多达数万个（４万以上）。
根据我国水稻品种的情况和演变我国水稻品种采取五级分类法：
┌粘变种品种
┌水稻型┤
┌早、中稻群┤└糯变种
│└陆稻型
┌籼亚种┤
│└晚稻群
栽培稻┤
│┌
└粳亚种│
└
１、籼稻和粳稻自古以来我国劳动人民就把栽培稻分为籼和粳两大类，籼、粳分化较早，在形态和生理上都有较大的区别粗列几项：
籼粳
形态特征谷粒形状细长扁平宽短、横切面近园形
叶面幅度色泽宽，叶色浅窄，叶色深
叶片开度顶叶开度小顶叶开度大
叶毛多少
茎杆粗，茎壁薄细，茎壁厚
颖壳薄，颖毛短散厚，颖毛长密或无
生理特性耐寒力不耐寒耐寒
发芽12℃以上发芽快10℃以上发芽慢
栽培特性分蘖力强，易繁茂弱，不易繁茂
耐肥抗倒不而肥，易倒伏耐肥，不易倒伏
抗病力抗稻瘟不抗稻瘟
不抗白叶枯抗白叶枯
经济特性落粒性易落粒不易落粒
出米率低高
米质粘性小，胀性大粘性大，胀性小
此外在细胞学上，减数分裂前期，粳稻只有一个核仁而籼稻有两个；用石碳酸染色，籼稻谷粒及糙米都易染色，粳稻都不易染色。
籼和粳是在不同气候条件下（主要是温度），形成的两种气候生态型；粳稻分布于纬度高海拔高的地区。
籼粳杂交结实率低于50％，说明二者血缘关系已远，但还在一个种的范围之内，是两个亚种。
籼稻各种特性与野生稻相近，二者杂交结实率也高，因此籼稻被认为是基本型，粳稻是变异型。
（也有一些中间类型）。
２、晚稻和早、中稻
无论是籼稻还是粳稻都有早稻、中稻和晚稻之分；其原意是春播在125天之内的是早稻；125-150天的是中稻；150天以上的是晚稻。
每类又可分为早熟种、中熟种和迟熟种。
早、中、晚稻在特征特性上没有本质的区别，只是对日照长短反应不同晚稻对短日照十分敏感在１３个小时以上生育期延长，甚至不抽穗；而早、中稻则对短日照反应迟钝。
华南的野生稻是典型的短日照作物，所以晚稻被认为是基本型，早、中稻是变异型。
３、水稻和陆稻
水稻和陆稻在形态上区别不大，主要在生理上有所差别。
陆稻发芽要的空气多，水分少，种子吸水力强，根的渗透压大，茎粗叶色淡，不完全叶叶身长，叶幅宽，保护组织发达。
第四节以下分蘖长势比水稻强，第四节以上分蘖长势比水稻弱。
陆稻产量低米质差，陆稻在有水的条件下长的也良好，在旱地条件下它比水稻长的好，产量高，比水稻有较大的适应性。
水稻是基本型，陆稻是在少水的条件下人工驯化、培育，向耐旱方向发展的地土生态型。
４、粘稻与糯稻
粘稻与糯稻的区别在于粘稻米粒中有20-30％直链淀粉，而糯稻不含或很少0-5％，其余是支链淀粉；这里也有区别，籼米含直链淀粉25-30％；粳米含10-20％；籼糯（小糯）含5％左右；粳糯（大糯）完全不含直链淀粉。
糯米遇碘－碘化钾溶液呈棕红色；粘米呈兰紫色。
５、栽培稻品种的分类
在以上四级分类的基础上，又可细分成许多品种，其根据是形态特征和栽培特性。
栽培特性如熟期、耐阴、耐寒、耐旱、耐热、耐酸、耐盐碱、抗倒伏、抗病、抗虫分蘖力等。
形态特征如株高、茎粗、叶数、节数、叶色、叶毛顶叶长短、大小和开度等。
二、水稻的一生及其发育特性
㈠水稻的一生及其产量的形成
１、水稻的一生从受精开始新的世代就开始了，栽培上则把种子萌发到新种子成熟叫水稻的一生。
播种
┌秧苗期（幼苗期）
┌营养生长阶段┤移栽（三叶）
水稻一生┤└分蘖期
│幼穗分化开始
│┌长穗期
└生殖生长阶段┤抽穗
└结实期
成熟
有的将三叶之前称为幼苗期，一般把拔秧前称为秧苗期，移栽后到幼穗分化开始称为分蘖期，幼穗分化始到抽穗为长穗期，抽穗到成熟为结实期。
２、水稻的生长类型
一般认为拔节标志着分蘖期结束，也就是营养生长结束；幼穗分化开始标志生殖生长开始。
这样不同品种穗分化开始与拔节的关系有三种情况将水稻品种分为三种类型：
⑴重叠型：
一般早稻品种，有三、四个伸长节间，拔节在穗分化开始之后，营养生长与生殖生长相重叠，故名之。
⑵衔接型：
中稻品种一般地上部有五个伸长节间，拔节与穗分化同时，营养生长与生殖生长相衔接，故名之。
⑶分离型：
一般晚稻品种，地上部有６、７个伸长节间。
拔节在穗分化开始之后，营养生长与生殖生长相分离，故名之。
不同生长类型的品种，其管理措施也应有所不同。
３、水稻的产量形成过程
每亩穗数×每穗颖花数×结实率×千粒重（克）
产量（公斤/亩）＝─────────────────────
１０００×１０００
平均每穗实粒数
结实率＝─────────×100％
平均每穗颖花数
这样水稻的产量构成因素就变成了四个。
⑴穗数它是其它三个产量因素的基础，其变动幅度最大。
单位面积的穗数与株数、单株分蘖数、分蘖成穗率有关。
而株数与栽插密度及成活率有关。
分蘖多少及能否成穗大约在最高分蘖前７－１０天就已定型。
⑵每穗颖花数是在长穗期决定的，从穗轴分化（第一苞分化）开始到小穗原基分化是颖花分化形成阶段，颖花数增加；从雌雄蕊到减数分裂是颖花败育、退化阶段，颖花数不断减少。
二者的差是每穗颖花数。
⑶结实率从穗分化开始直到成熟对结实率都有影响，其中较大的是减数分裂、抽穗扬花及灌浆三个阶段。
⑷粒重粒重受品种的遗传影响很大，它决定于谷壳的容积及胚乳的发育，减数分裂是颖壳发育最快的时期，因此对粒重影响较大。
此外灌浆好坏也有较大的影响。
㈡水稻品种的发育特性
１、水稻三性的概念原产热带的水稻，长期的系统发育形成它喜温，要求短日照的发育特性。
长期人工培育形成了许多对光温反应不同的品种类型。
一个品种在一定的地区、季节，它的生育期基本是稳定的；但条件如果发生变化，生育期也会发生变化。
经研究生育期的变化主要是营养生长期变化，这种变化是水稻的发育特性决定的。
水稻的发育特性可用“三性”来概括。
⑴感温性水稻是喜温作物，在一定的温度范围内，较高的温度可以促进水稻发育，提早抽穗开花，使生育期缩短；相反低温可延迟发育，推迟发育，延迟抽穗开花，使生育期加长。
水稻对温度的这种反应就叫作感温性。
⑵感光性水稻是短日照作物，在一定的范围内，短日照可促进发育，提早抽穗开花，使生育期缩短；反之，长日照则延迟发育，推迟抽穗开花，延长生育期。
水稻对日照长短的这种反应就叫作感光性。
⑶基本营养生长性在最能促进水稻发育的高温短日照条件下，水稻仍要保持一定的营养生长期，此不会再缩短的营养生长期被称为基本营养生长期，水稻的这种特性叫做基本营养生长性。
２、早、中、晚稻“三性”特点晚稻品种一般都是基本营养生长性小，感光性、感温性都强。
尤其是感光性，它决定了品种生育期的长短。
华南的真正晚稻品种，到了长江流域就不抽穗，主要受日照长短的控制。
早稻是由晚稻变异而来的对日照不敏感的生态型，生育期受温度的控制，有人也称其为感温类型品种。
中粳界于早晚稻二者之间，有一定的感温性和感光性，其中的早熟种近于早稻，迟熟种近于晚稻；中籼则一般是基本营养生长期长，其生育期比较稳定，适应种植的范围也比较广。
水稻光温生态协作研究组将我国水稻品种分成了１４个光温反应型，这种分法对生产有很大作用。
３、水稻“三性”的应用
⑴栽培三性概念在栽培上有多方面的应用，如感温性强的早熟品种迟播，生育期会有较大幅度的缩短，容易出现早穗和小穗。
为了高产要尽量早播、早插，短秧龄密植；基本营养性强的中籼品种，其生育期稳定，在安全齐穗的前提下，早播晚播均能稳产；感光性强的晚稻品种，因受光照的控制，并不早熟，可培育长秧龄的老壮秧。
．
在杂交水稻制种上，各生育时期的积温比较稳定，生产上多用积温计算生育进程，调节花期。
⑵引种水稻引种时要十分小心，一般规律是：
北种南引，生育期会缩短，这是因为温度提高、日照缩短。
反之南种北引生育期会加长，同纬度引种比较安全；不同类型的品种引种时效果也不一样；感温性强的品种首先考虑积温够不够；而感光性强的品种则首先考虑日照长短的问题。
其基本营养生长性强的品种适应性较广。
三、水稻的器官及其形成
㈠稻种的萌发及幼苗的生长
１、稻种的构造生产上用的种子是内外稃包被的糙米，而糙米是植物学中的果实。
┌内、外稃
│
│┌果皮、种皮（米糠一部分）
│├胚乳
种子┤│┌盾片┌胚根鞘
││├胚根┤根冠
│││└生长点
││├胚轴
└糙米（颖果）┤│┌胚芽鞘
└胚┤├不完全叶幼叶
└胚芽├第一完全叶幼叶
├第二完全叶幼叶
└生长点
２、稻种的萌发稻种萌发必备两方面的条件，首先稻种必须具备生活力。
其具体表现为稻种的发芽率和发芽势，它与品种的体眠期以及贮藏的时间、条件有关。
生产上一般不用隔年的种子。
在低温干燥条件下贮藏的种子容易保持其发芽能力；反之，在高温、潮湿、霉变的条件下贮藏就容易失去发芽力。
播前晒种是打破种子休眠的好方法。
第二还必备适宜的外界环境条件⑴水分吸水达种子重的25％时才能发芽，但这样发芽不整齐；吸水饱合即种子重的40％，发芽良好。
在高温下种子吸水快，据试验10℃要90小时,30℃则40小时即可达到饱合。
⑵温度最低粳稻10℃；籼稻12℃。
最适20-25℃，在此条件下发芽整齐健壮。
30-35℃虽快但不壮。
最高不过４０℃，否则会引起烧芽。
⑶氧气稻种发芽时呼吸强度加大，它有两种呼吸途径：
有氧呼吸，总反应式；
Ｃ6Ｈ12Ｏ6＋６Ｏ2→６ＣＯ2＋６Ｈ2Ｏ＋2824.06千焦
另一途径是无氧呼吸，总反应式是：
Ｃ6Ｈ12Ｏ6→２Ｃ2Ｈ5ＯＨ＋２ＣＯ2＋100.56千焦
无氧呼吸能量利用率低，缺乏生长所必须的中间产物，所产生的酒精对水稻也有毒害作用。
水多氧少，利于细胞伸长，胚芽鞘长的长；水少氧多，利于细胞分裂，根生长快。
这就是“干长根、湿长芽”的道理。
胚吸水膨胀后，胀裂谷壳称“破胸”，露出白色的胚称“露白”。
当根长一粒谷，芽长半粒谷就达到了发芽标准。
３、幼苗生长种子萌发后芽鞘继续向上生长，正常可长１－２厘米。
然后顶部裂开，伸出不完全叶，因有叶绿素，秧田呈绿色，称为现青。
２－３天后又长出了第一片完全叶，当第三片完全叶展开时胚乳的养分用光称断乳期。
种子萌发时长出一条种子根，在第一完全叶长出时在胚芽鞘节长出５条不定根称为“鸡爪根”。
幼苗生长时要求最低温度，粳12℃、籼14℃。
15℃以上生长才正常，26-32℃幼苗生长快超过40℃时仃止生长。
幼苗越小抗寒力越强。
此时幼苗体内的通气组织尚未完全建成，需供一定的氧气。
种子体内的氮早在一叶一心时就已经用完，须及早补充。
㈡水稻营养器官的建成
１、稻叶的生长水稻的叶第一片是不完全叶，肉眼只能看到叶鞘，以后的叶是完全叶，（一般）由叶片、叶鞘、叶舌和叶耳组成，这是稻与稗的主要差别。
无叶舌、叶耳的水稻称为筒稻。
叶片与叶鞘相交处缺叶绿素，称为叶枕。
稻叶的构造主要由表皮、叶肉、叶脉三部分组成表皮上有运动细胞、气孔，叶尖边缘有水孔．．．叶肉细胞有叶绿素，有通气组织。
叶脉平行，中间是主脉有许多维管束，叶位越高，维管束的数目越多。
稻叶生长可分五个时期，①叶原基分化期②伸长生长期③原生质充实期④功能期⑤衰老期。
相邻两叶伸出间隔日数称为出叶间隔，叶位、温度、氮肥等都对其有影响。
叶片从展开到死亡称为叶的寿命，一般随叶位的上升而加长。
水稻主茎叶数在一定的条件下基本稳定;早稻一般10-13片、中稻14-16片、晚稻16片以上。
展开叶加心叶称为叶龄．．．叶龄指数、叶龄余数．．．。
叶片长度是由下而上逐步加长，倒三叶最长，倒二叶、剑叶又依次缩短。
最初５、６叶为第一组，称为营养生长叶，光合产物供营养器官生长；中间２、３叶为长二组，长茎、穗；最后３、４叶为第三组，光合产物供子粒生长。
２、根的生长
⑴稻根的形态和构造
须根系 种子根 一条
不定根 节根（冠根） 从节上发出
一次枝根
二次枝根…
构造：
特点 裂生通气组织
⑵根系的形成与分布
水稻的根除种子根外稻根都是从节上发出，是由下而上一层层的长出，每层发根数目不断增加。
在拔节前发根节与叶生长的关系是Ｎ－３在关系；在拔节后是Ｎ－４的关系。
如在拔节前Ｎ为心叶，Ｎ－３叶节发生不定根，Ｎ－４叶节长第一次枝根，Ｎ－５叶节长第二次枝根。
…
一株水稻有不定根200-300条多者1000多条。
水稻最上三层根水平生长，称为浮根，对水稻后期生长很重要。
水稻的根系在拔节前多分布于耕层，呈椭园形；拔节后向纵深发展呈倒卵园形
⑶影响稻根生长和活力的因素
水稻根的生长和活力除受发根规律支配外，还受环境因素的影响①土壤的氧化还原状态：
一般水稻意是在水层下生长，根处于还原条件下，不仅不供给氧，而且有一些还原物质如：
Ｈ2Ｓ、Ｆe++、甲烷等，这些物质对水稻是有害的。
水稻有通气组织，根可以通过它从地面得到氧气。
新鲜的根能够通过乙醇酸氧化途径，向周围环境分泌氧，形成根际氧化区，根保持其白色；当根活力减弱时，氧化形成的三氧化二铁落到根的表面，形成黄根。
当还原物质多，土壤还原性更强时三氧化二铁被还原成硫化亚铁，就形成了黑根；还原物质侵入到根的内部，根受害死亡呈灰色透明。
“白根有劲，黄根保命，黑根得病，灰根送命”
②土壤养分Ｎ、Ｐ、Ｋ三要素中以Ｎ对根的影响最大，Ｎ少根量小，适中根量最大，Ｎ过多根条数多但短，分布浅。
根吸收能力强的只是根尖1.5-2mm因此条数多有利于根的吸收。
③土壤温度最适28-30℃，对根的活动、生长都有利；低于15℃、高于35℃生长受阻，吸收能力也差；低于10℃生长停止。
在高温还原条件下根多发育不良，产生早衰现象。
④土壤水分水稻在有水层和旱地条件下形态、生理都不相同；旱生条件下根细、分枝多有根毛......。
旱育秧条件下就是旱生根。
此外，在水稻生长过程中，适当放水晒田有利于根系的发育。
３、稻茎的生长
⑴茎的构造由节和节间组成，外形呈园筒中空；水稻有10-17个节,每节有一叶、一腋芽。
与叶一样，早熟品种10-13节，中熟品种14-16节，迟熟品种16节以上。
伸长节间数大约为节数的三分之一。
（具备国际稻种质的品种，伸长节间数固定为五个。
节和节间的构造自学
⑵茎的生长茎初期生长为顶端生长，由茎端生长点分化形成。
到穗分化始完成；以后靠居间分生组织活动伸长。
茎的发育形成可分四个时期：
①组织分化期由茎端生长点的原生分生组织分化成形成初生分生组织，再进一步形成茎的输导、机械和薄壁组织，这种分化在水稻分蘖期后就已完成。
②节间伸长长粗期是决定茎的粗和长度的时期。
在前半期居间分生组织旺盛分裂，节间细胞迅速伸长，同时皮层分生组织分裂茎长粗，此期如采取控制措施可使茎变短、变粗。
③物质充实期光合产物充实细胞它与水稻抗倒伏能力有关。
④物质输出期贮藏在茎中的物质向穗部转移，大约在开花后的两三周，体内如含Ｎ过多则会影响这种转移。
各伸长李间的伸长次序是由下而上，顺序伸长。
⑶茎的功能水稻茎具有支持、输导、贮藏和通气的功能。
４、分蘖
分蘖是水稻的重要特性，分蘖及成穗对水稻形成壮苗，对穗数乃至产量都有很大影响。
水稻的分蘖特性与小麦十分相似。
⑴分蘖发生的规律水稻茎节，每节一叶，一腋芽。
伸长节间上的腋芽长期休眠，其余腋芽在条件适宜时就萌动生长形成分蘖。
分蘖着生在分蘖节上，主茎上的分蘖叫第一次分蘖，上还或长第二次分蘖（小麦称级）。
分蘖着生的节位也称蘖位，有高位蘖和低位蘖之分。
有效分蘖和无效分蘖。
叶蘖同伸：
Ｎ－３
由下而上，顺序发生，过期不候。
⑵群体分蘖的消长
是一个抛物线，10％植株发生分蘖称分蘖始期；50％称分蘖期；最快的时期称盛期；最多的一天称最高分蘖期，也叫分蘖终止期。
此外与最后穗数相同那一天称有效分蘖终止期。
⑶影响分蘖的因素
①温度最适30-32℃；〈20℃,>37℃对分蘖不利;<16℃仃止。
②光照充足有利。
③水分充分供应，“黄秧搁一搁，到老不发作”。
④矿质营养Ｎ对分蘖十分重要。
⑤氧气浅水。
⑥品种
㈢稻穗的发育
１、稻穗的形态和颖花的构造
⑴稻穗的形态
┏穗轴穗节（基节）穗颈
┃┏一次2/5开度绕穗轴而上
稻穗（园锥花序）┫枝梗┫
┃┗二次
┃
┃┏护颖
┗小穗┫┏一朵发育
┗小花┫
┗两朵不育
⑵颖花的构造
┏内稃
┃外稃
发育小花┫雄蕊６
┃雌蕊
┗鳞片２
２、稻穗分化过程
是一个连续的过程，可人为的划分为几个阶段；我国一般按丁颖先生的方法划分为八个时期：
⑴第一苞分化期什么是苞，在穗轴的节上曾经有一个退化、变态的叶叫苞，后来消失，第一苞在穗颈节上，由此向上是穗，因此它的出现作为穗分化的开始的标志；以后出现第二苞、第三苞...形成穗轴崐，也称为穗轴分化期。
共２－３天。
⑵第一次枝梗原基分化期在苞原基的腋部出现突起，这就是第一次枝梗原基，由下向上。
当最上一次枝梗出现时第一苞出现白色苞毛。
此期共３－４天。
⑶第二次枝梗原基及小穗原基分化期最上一次枝梗出现后，伸长由上而下出现突起－第二次枝梗原基。
接着在一、二次枝梗上出现小穗原基，先是护颖原基，然后是内、外颖原基，此期结束时白色苞毛复盖生长点。
共５－６天，穗长0.5-2mm肉眼可见。
⑷雌雄蕊形成期从穗顶端开始向下，在内、外稃里面出现一大六小的突起－雌雄蕊原基，以后花丝、花药、柱头相继出现。
此期历时５崐天，穗长5-10ｍｍ。
⑸花粉母细胞形成期花药出现四室，在内部形成较大的花粉母细胞，３天，穗长1.5-5ｃｍ
⑹花粉母细胞减数分裂期花粉母细胞进行减数分裂形成四分体，一个细胞要24-48小时，全穗6-7天,此时谷粒、穗都达最后长度的一半。
⑺花粉内容充实期四分体分散，呈球形，出现发芽孔，有一个细胞核（单核），穗长接近全长，变绿，历时７天。
⑻花粉完成期出穗前两天花粉核分裂成两个，一个是营养核另一个是生殖核，这是二核花粉粒；生殖核再分裂成两个精核，成为三核花粉粒。
花药、花粉变黄，此时已到了开花前一天。
还有其它划分方法，如江苏农业大学将第一苞、一次枝梗、二次枝梗合为枝梗分化期；小穗与雌雄蕊合成小穗分化期；花粉母细胞形成及减数分裂期合成减数分裂期；将最后两期合成花粉充实完成期。
这种分法简单实用。
再有前四期都是形成穗的外形，可称为幼穗形成期；后四期是性细胞内部的变化称为孕穗期。
３、穗分化的鉴定
正确鉴定穗分化在生产上有一定的意义，它除了可以指导农业措施以外，还在杂交水稻制种上，使父母本花期相遇有重要作用。
鉴定水稻穗分化时期有几种方法：
⑴直接解剖鉴定
第一期很不容易鉴别（上一叶未复盖、成钝角）。
一期
二期看不见
第二期也很小，此期未出现苞毛。
三期苞毛现
第三期肉眼可见，苞毛复盖生长点。
四期毛茸茸
第四期苞毛多。
五期粒粒现
第五期可见小穗原基。
六期谷半长
第六期穗长及谷粒长都达最后在一半。
七期穗现绿
第七期颖壳有叶绿素。
八期即出现
第八期在扬花前。
⑵根据常年抽穗期Ｐ１５０表４－５
⑶根据拔节情况
⑷根据出叶情况
人们很早就发现，水稻穗分化与水稻叶片的出生有一定的关系，这种关系的本质是什么，人们首先想到的是叶龄：
①叶龄同一品种在相同条件下，各穗分化时期的叶龄是相对稳定的，但品种的总叶
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