餐桌敬酒礼仪.docx

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餐桌敬酒礼仪

敬酒的礼仪要点

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。

在饮酒时,通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词.祝酒词内容越短越好.

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。

要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。

祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。

也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。

提议干杯时,应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立.即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。

将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。

然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬.用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯.当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。

如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次.即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情.既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。

但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒,也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。

作为敬酒人,应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”.要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。

在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯.

谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，”酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。

现代人在交际过程中,已经越来越多地发现了酒的作用。

的确,酒作为一种交际媒介，迎宾送客,聚朋会友,彼此沟通,传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的”奥妙",有助于你求人交际的成功。

1、众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。

因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。

特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生”就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主，把握大局

大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。

赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当，诙谐幽默

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。

所以,应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在.

"以酒论英雄"，对酒量大的人还可以,酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒,会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。

一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。

好使与不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序.有求于某位客人在席上时,对他自然要倍加恭敬,但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人,则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情.

6、察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。

因为与人交际,就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐放射自己的锋芒,才能稳坐泰山，不致给别人产生”就这点能力"的想法，使大家不敢低估你的实力.

在毫无准备的情况下,被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。

此时最好的解决办法就是说出你的感受。

祝酒辞从来用不着太长。

如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞,你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意,上帝保佑你。

”或“向出色的朋友和伟大的老板,格里塔致意。

”

但是如果你想表现得更有风度,更有口才，你就会想增加一些回忆,赞美,以及相关的故事或笑话。

然而，祝酒辞应当和与场合相吻合.幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧,诸如此类。

在餐会上,致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。

如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。

如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。

在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前,致必要的祝酒辞.在不太正式的场合,可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。

祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。

每次喝一小口足矣.

你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料,甚至敬酒时也是如此。

当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯。

过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。

无论如何，你应该站起来,加入到这项活动之中,至少不应该极端失礼地坐在座位上。

面对祝酒，被祝酒的人不用将酒喝光。

而只是站起来喝一些，并道”谢谢。

”同时向对方祝酒。

如果愿意的话,女性可以非常自由地敬酒，而且回答敬酒只要笑一笑，或向祝酒者的方向点头示意就足够了.在祝酒结束后，她还可以朝他举起杯子，作出姿势表示"谢谢你，也祝你！

”

酒桌上的规矩

第一，如果自己不能喝，丫就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。

第二，如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了。

规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上.

规矩二，韬光养晦，厚集播发,切不可一上酒桌就充大。

规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬.

规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人,除非你丫是领导。

规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

规矩六，自己敬别人，如果碰杯,一句，我喝完，你随意，方显大肚.

规矩七,自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代,也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。

自己如果是领导，知趣点，不要放太低,不然怎么叫下面的做人？

规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然,我tmd干吗要喝你的酒？

规矩十一,桌面上不谈生意,喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二,不要装歪，说错话,办错事,不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

规矩十四，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。

跑不了的~

规矩十五，注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。

规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪,不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七，领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊,双手，杯子要低。

规矩十八，花生米对喝酒人来说,是个好东西。

保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至.

中国是一个礼仪之邦,你的这个问题好多年轻人都想知道,非常有必要在XX说一说，免得第一次进丈母娘家闹笑话。

家庭酒席老式八仙桌坐位一般四条长凳坐八人：

坐北向南是上坐,最大;

然后依次是东边、西边、南边；

每条凳上又分大小，北边凳上左首也就是靠东边凳的那个坐位为大（主宾）,右边坐位为主人；东西二边靠上坐（北边）的一个坐位较靠南边的为大；南边二个坐位不分大小。

酒店包厢大圆桌坐位一般八至十二个坐位:

最里面坐位正对门口的二个坐位是主人和主宾，主宾坐左首，主人坐右首;

其它坐位与家庭酒席坐次一样。

关于敬酒:

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

酒席上有哪些礼仪什么要求（座次，敬酒，能否为客人夹菜,如何说话?

劝酒等）？

      山东人素善饮，天下皆知。

但本人作为一个山东人,浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。

但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。

这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。

      先说入座。

山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的.酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”;

      在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。

这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。

      外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告诉你个简单的方法：

只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。

这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。

主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。

而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。

其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。

整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰.定好了这两个位子,别的位置就好确定了。

坐在主人左面的是“主宾"，右面的是“次宾"；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪"，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多.其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四"，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。

      宾主落座,开始倒酒。

山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。

这似乎有梁山好汉之遗风。

如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。

你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡.山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯）。

酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。

当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：

6的比例折算。

      入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。

意思是让各位自扫门前雪。

这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。

这第一杯酒当然要由主人带领大家喝.主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。

就是说这杯酒要分几次喝完。

一般是6次，叫“六起"。

“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利.这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话.这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”.但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。

经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。

酒桌戏称“丐帮开会”. 

       等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。

同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。

一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。

这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了.注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。

一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。

在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多.但这个时候往往是比较头疼的时候。

因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。

       比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。

就是比赛双方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中间放一瓶。

比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前,不能碰桌子中间的那瓶.等自己的啤酒喝完了,先抓取中间的啤酒喝的算胜利。

这种玩法老狐狸只玩过3次，2胜1负.第二天别提有多难受了。

还有喝日子的,就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。

往往是还没说到10月份,人就开始胡说八道了。

      一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。

鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件"。

别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。

不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利，“年年有余”嘛。

一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。

这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”,然后大家一起吃鱼。

剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候,其实是在说：

酒席进行的差不多了，该结束了。

鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”,就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。

没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。

等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。

中国人在各种交际中都喜欢喝酒，甚至把各种各样的事都搬到酒卓上去谈,所以学会酒卓文化酒卓礼仪十分必要，下面酒介绍一下一些酒卓上的礼仪诀窍：

酒桌上虽然”感情深，一口闷；感情浅,舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大.领导相互喝完才轮到自己敬。

可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量,对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

自己敬别人，如果碰杯，一句,我喝完，你随意，方显大度.自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

端起酒杯（啤酒杯）,右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

自己如果是领导，知趣点,不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

碰杯，敬酒，要有说词.转自转自诀窍11桌面上不谈生意,喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

不要装歪，说错话，办错事,不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。

跑不了的~注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。

不要把”我不会喝酒"挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来.领导跟你喝酒，是给你脸,不管领导要你喝多少,自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

花生米对喝酒人来说,是个好东西.保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。