煲汤炖盅食谱.docx

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煲汤炖盅食谱

1.红枣糯米粥

使用电炖盅，使用高挡炖3个小时

红枣：

含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米：

富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

2.冰糖红枣炖燕窝

能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。

材料：

红枣4粒（洗净去核），燕窝4克，冰糖8克。

做法：

1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内（水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准）；

2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。

3.肉粥

压力大,生活没规律,不按点吃饭……这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。

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　　当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。

只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。

之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。

　　在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。

羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

　　鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。

熬好后，撒上少许葱花即可。

4.淮山红薯糖水

原料：

红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量

做法：

1．将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。

5.山药牛腩煲

牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、

料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

做法：

1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；

2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；

3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时；

4.吃时加盐及鸡精调味即可。

山药：

是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

在制作山药时，需要注意：

1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

6.三宝土鸡汤

原料：

山药一根红枣七颗栗子十颗土鸡半只

配料：

姜片八片，大葱一根

做法：

1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）；

2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可；

3.吃的时候在碗内放盐和葱。

7.黄豆花生煲猪蹄

材料：

猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、

陈皮1片（去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量

做法：

1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。

龙眼肉、陈皮洗净待用

2.猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用

3.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可

4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。

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1、一天一炖盅

老公上班的地方远,很早就起床了，他把昨晚炖好的花旗参瘦肉汤放进锅里加热，然后洗漱，喝汤。

临出门时亲亲还躺在床上的俺，交待:

今天有点冷，穿多件衣服。

俺起身洗漱，把莲子百合先泡在炖盅里，准备晚上回来给儿子炖汤.6:

50左右叫儿子起床穿衣。

我跟儿子说：

妈妈昨晚做了一个煲鸡脚汤的梦。

儿子说：

我做了一个开超人飞机的梦。

哎，妈妈，你怎么不会做超人的梦啊？

我笑了，因为我关心的不是那些呀。

送他去幼儿园的路上教他背唐诗:

故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。

孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。

到了幼儿园门口，儿子挥手跟我再见：

妈妈早点接我。

晚上下班去接儿子放学，幼儿园只剩下三个小朋友了。

俺问儿子,今天晚吗?

儿子说:

不晚，还有两个小朋友没走呢。

他一蹦一跳地地说:

今天我要吃鱼蛋。

于是地去买东西吃。

因为俺下班晚，通常是最后一个接的，所以会买点儿小点心当做补偿，好在儿子有点心吃就不太介意是否最后一个被接走的了。

今天中午饭堂的饭真难吃，饿得我胃痛，还是买多一串慰劳一下自己吧。

拿着鱼蛋去菜市场买菜，把儿子先安顿在熟识的卖炖盅的姐姐哪里吃东西，我先去买菜。

今天买了瘦肉、丝瓜和蟹味菇，打算做两菜一汤：

菇炒肉片、丝瓜肉片和丝瓜肉片汤。

7点钟老公回来时我还正在炒菜，儿子跳过去帮老公开门，叫：

爸爸好。

老公换了拖鞋和衣服过来厨房地亲亲我，搬个小凳子坐在旁边陪我聊天。

我搂着他：

“今天有点不高兴。

““怎么啦？

”“卖菇的以前骗秤，我去管理处投诉过，他怀恨在心，卖给我的菇比别人贵5毛。

”“说出来就好，5毛钱而已哉，以后别去他那里买了。

”“我也是这么想，他骗我5毛钱也不会发达，我也不会因此变穷，费事跟他争拗。

”“菇是好东西，以后我回来的路上我买吧。

”

做好饭我把儿子的炖盅从冰箱里拿出里，放入锅里炖上。

老公盛赞我做的菇炒肉片好吃，听后心里的悒郁减轻了不少。

我谦虚地说：

我随便炒的。

老公接着赞：

随便炒都这么好吃。

我接着谦虚：

有些人天生做饭就好吃的。

老公大笑：

刚才还说你谦虚呢，现在就开始骄傲了。

老公讲起上课的事，说今天终于给学生讲了那个考试睡觉的笑话。

我启发他：

那你是怎么做铺垫的？

“上课时有一两个学生睡觉，我说上课你敢睡觉，那考试的时候敢不敢睡，学生说那可不敢。

我就开始讲一个学生睡觉做梦自己在考试，吓了一身冷汗，醒来发现自己果然在考试。

学生乐得不行了，睡觉的那两个也马上变得很精神。

”我笑，我喜欢听老公讲他上课的事儿，帮他收集笑话，供他上课的时候穿插着讲给学生听。

儿子吃饭磨蹭，一边吃一边瞎聊，往往能吃一个小时，直吃得饭也冷了，菜也冷了。

曾经我问儿子：

你在幼儿园吃饭也这么磨蹭吗？

儿子拖长了音说：

才不是呢，我在幼儿园吃的很快的，因为老师很凶的。

我说：

那你以后在家也跟在幼儿园吃得一样快好不好？

儿子不屑地说：

那你就学幼儿园老师那么凶喽。

我笑：

妈妈不想凶，妈妈想让你自觉一点儿好不好？

儿子翻翻白眼：

爱凶不凶。

没办法，看着他的小排骨，俺还是妥协了，喂他，费事他自己吃冷饭冷菜对身体不好。

儿子性情敏感，很需要我对他疼爱的表示，在他看来喂他吃饭也是疼他的一种表现。

喂儿子吃饭的时候，老公在看电视，我让他把电视关掉，过来看着儿子吃饭。

我们边喂边聊，很快就吃完了。

这时莲子百合瘦肉汤也好了，儿子喝完汤，站起来振臂欢呼：

好满足啊。

我和老公大笑，我说：

你看，如果你在看电视，就看不到他这么有趣的样子了。

饭后老公主动提出洗碗，我也不推辞，难得他有此兴致嘛。

儿子做完作业后自己坐床上看《丁丁历险记》的漫画书，我去练我的古筝。

好喜欢弹古筝啊，从少年时就喜欢，本以为退休以后才有机会学呢，没想到沾了儿子的光，做了陪练，现在就可以开始学了。

临睡前，给儿子讲完故事，亲亲他，儿子像往常一样交待我：

妈妈你要在我的梦里保护我，你要自己走到我的梦里来。

我答应：

好，做个好梦啊。

日子就这样一天天的过着，我喜欢这样平淡幸福的生活，像莲子百合炖盅一样，平常、好味。

大家看看一下我的秘密武器吧，是我网购来的健康宝牌紫砂电炖锅，在

附莲子百合瘦肉汤做法

　　原料：

百合，味甘微苦，性平。

入心、肺经。

含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等。

具有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效。

　　莲子，《本草经》说它有“主补中，养神益气力”。

《本草纲目》还认为莲子有“交心肾，厚肠胃，固精气，强禁锢，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。

　　猪瘦肉，中医学认为，猪的主要部分均有益效。

猪瘦肉有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配协调，能产生更好的效果。

　　做法：

挑选猪瘦肉半斤左右，再加入莲子和百合各30克和适量水，隔水炖熟，调味即可。

（特别注明：

隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。

）

　　功用：

莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配，除了润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱，心悸，失眠等，也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。

总之是一份常吃不坏的良菜。

　　另外，也可以选用莲子和百合各60到100克，加适量糖和水，煲糖水喝，不仅味道清甜可口，而且营养价值高，同样具有上述功效

同时，我介绍一些砂锅炖汤食谱给大家分享一下哦！

请各位看了后要多多支持，并给回帖哦！

我就会更努力上来写我的煲汤日志，给大家一起分享！

砂锅炖汤食谱△百合炖雪梨

材料：

雪梨2个，百合2两，冰糖3两。

做法：

冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。

雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。

功效：

滋阴、润肺

砂锅炖汤食谱△酸梅炖鲤鱼

材料：

鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。

做法：

鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。

鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。

功效：

消暑、止渴、消除疲倦。

砂锅炖汤食谱△北芪当归炖乌鸡

材料：

北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。

做法：

鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。

北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。

功效：

妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。

也可以作为保健食谱。

砂锅炖汤食谱△强身延寿汤

材料：

党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。

做法：

乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。

将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。

功效：

补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。

砂锅炖汤食谱△北芪党参炖乳鸽

材料：

乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。

做法：

鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。

猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。

连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。

功效：

补气、健脾胃。

砂锅炖汤食谱△清炖香露鸡

材料：

瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。

做法：

鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。

功效：

此汤性质温和、补身，老少皆宜。

砂锅炖汤食谱△洋参炖草鱼头

材料：

草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。

做法：

草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。

鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。

功效：

提神补脑。

砂锅炖汤食谱△天麻炖猪脑

材料：

猪脑四副，天麻二钱，姜二片。

做法：

将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。

猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。

功效：

此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。

砂锅炖汤食谱△胡萝卜炖排骨

材料：

胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。

做法：

排骨用沸水烫净后用冷水冲