酒店委托经营管理目标协议书.docx

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酒店委托经营管理目标协议书

酒店委托经营管理目标协议书

授权人：

*******酒店管理有限责任公司（以下简称甲方）

责任人：

（以下简称乙方）：

一、委托事项：

（一）**********酒店管理有限公司为了酒店的长效发展，现委托承包经营管理甲方旗下酒店，行使甲方授予的经营管理权。

在授权范围内行使经营管理职责，代表甲方主持酒店全面营运工作（质检、物业、采购、审计除外，另定规章），管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

（二）经营管理期限：

2013年7月1日至2016年6月30日。

（三）财务制度与管理：

1、一切按酒店行业与会计法的原则进行考核。

2、酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；

3、酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核算、采购、仓库管理员、收银（前厅、餐厅）]，所有人员必需服从财务的管理；该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方管理，任何人不得越权办事。

4、酒店的经营性支出由乙方进行审核与签订，但支出超过2000元及以上开支均由甲方审批后执行，任何人不得以个人名义进行借支，一经发现公司将按制度进行处罚。

其它开支采购单项物品或一次性开支采购总价超过2000元及以上均由财务部统一给甲方审批后方可开支，否则由财务部自行承担.

二、责任指标（按百分制进行考核）：

（一）、经济主指标（50分）

营业收入为（20分）全年目标为完成3000万元（其中：

客房营业额为180万元，餐饮年营业额为2820万元）。

平均每月营业收入目标为250万（每月底结束后考核，每月总分为20分，每月每分值为12.5万，例如某月只完成200万营业收入，此项得分为200/12.5=16分）。

营业成本，指除租金以外的所有经营性支出，包括食品酒水成本、餐饮客房清洁消毒用品成本、餐饮客房易耗品成本、布草洗涤成本、能源（水电煤）成本、人工成本、行政办公及印刷品成本（含员工餐及员工宿舍）、销售成本等。

（15分）目标成本率为66%，（每月底结束后考核，每月总分为15分,成本率每超过目标成本率1%,扣1分,例如某月成本率为68%，此项得分为15-（68-66）=13分）。

经营利润GOP目标为（15分）全年完成1000万元（其中：

客房年利润为90万元，餐饮年利润910万元）,平均每月利润83.3万（每月底结束后考核，每月总分为15分，每月每分值为5.5万,例如某月利润只完成66万，此项得分为66/5.5=12分）。

（二）、管理指标

1、月度考核指标（50分，以下每项5分）。

1）月度计划重点工作落实率100%，每低于1%扣1分；

2）综合卫生质量达标率95%（客房、餐饮、公共区域），每低于1%扣1分；

3）食品安全质量控制合格率100%，每低于1%扣1分；

4）当月入职员工培训率不低于90%，每低于1%扣1分；

5）员工月流动率不超过10%，每超过1%扣1分；

6）逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额5%。

（按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核）,每超过1%扣1分；

7）员工满意率达到80%。

（调查员工总人数的70%）,每低于1%扣1分;

8）顾客满意度达到90%。

（回访顾客100人）,每低于1%扣1分;

9）员工每月培训考核合格率达到95%,每低于1%扣1分;

10）员工仪容仪表合格率达到98%,每低于1%扣1分。

2、年度管理考核指标（50分，每项10分）：

（1）年度应收帐款余额：

不高于年收入1.5%。

（2）员工素质考核：

企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。

（3）顾客满意度：

达到90%。

（参照每月回访人数）

（4）服务品质：

黄金定律第一条：

任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的达到85%。

（5）资产维护：

大资产、装修资产的完整、有效及整洁。

3、年度安全管理考核奖惩。

（1）年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标全年全部达标，奖励乙方12000元。

（2）年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或重大内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。

（3）发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对乙方扣发当月基本管理费20%-100%，年终按事件发生的频次，每次扣除乙方年终奖励性管理费平均数一个月的奖励性管理费。

三、劳动报酬和奖金

（一）、乙方收入分为基本管理工资、基本管理费和奖励性管理费叁部分。

（二）、每月基本管理工资考核及发放原则:

1、乙方人员的基本管理工资按甲乙双方共同制定并认可的酒店人员编制及薪资标准根据每月实际在岗人数发放；

2、乙方负责人及各部门经理的每月基本管理工资挂靠管理指标，按以下标准发放：

（1）当月管理指标得分＜45分时，按90%比例予以发放；

（2）当月管理指标得分45分时，按100%予以发放。

（三）每月基本管理费考核及发放原则:

1、乙方的基本管理费从开始承包经营管理后获得第一笔收入之营业日开始计算收取，按营业收入的3%的费率计算。

在每一个公历月份月底后的15天内，乙方管理方将向甲方业主方提交一份详细的财务报表，阐明该月份营业收入（包括业主方在店消费内部计帐额）和该月份应付的基本管理费（依据考核标准）。

乙方承包管理方在发出这份报表后10天后，如甲方业主方未持异议，可将本月营业收入部分，加上上月营业收入调整数（若有的话），乘以规定的费率，从酒店经营专用账户中汇出基本管理费至乙方成本管理方指定账户。

2、乙方每月基本管理费挂靠经济指标，按以下标准发放：

（1）当月经济指标得分低于38分时，不予发放；

（2）当月经济指标完成38分、50分的，按实际完成比例予以发放

3、每月经济指标和管理指标考核相加超过100分时，超出部分奖励标准：

（1）乙方负责人：

超出部分分值200元；

（2）各部门经理：

超出部分分值100元；

（四）年终奖励性管理费考核原则：

1、乙方的年度奖励性管理费计算原则：

年度奖励性管理费以公司审计确认的经营利润指标分段计算结果为基数，年底综合考核，如GOP利润超额完成，超出目标利润1000万元以上的部分按以下比例奖励给乙方，并由乙方进行分配给员工。

（1）每年度经营利润指标（GOP）为1000万元，低于1000万元时不计提奖励性管理费。

（2）每年度经营利润指标（GOP）完成1000万，＜1100万元时按经营利润完成总额4%计提奖励性管理费。

（3）每年度经营利润指标（GOP）完成1100万，＜1300万元时按经营利润完成总额5%计提奖励性管理费。

（4）每年度经营利润指标（GOP）完成1300万，＜1500万部分按经营利润完成总额6%计提奖励性管理费。

（5）每年度经营利润指标（GOP）完成1500万时，按经营利润完成总额7%计提奖励性管理费。

（6）年度累积造成10万以上（含10万元）经济损失的，不计年度奖励性管理费。

（7）年度奖励性管理费同时挂靠年度管理考核指标，按以下标准发放：

年度管理指标得分＜45分时，按实际得分比例予以发放；年度管理指标得分45分时，按100%予以发放。

四、绩效考核

（一）考核部门：

由甲方股东或指定的代表等人共同组成的绩效考核小组检查考核。

（二）考核内容：

月度考核、年度考核。

（三）考核处理：

当月落实考核结果。

（四）内部管理一票否决：

1、食品安全质量控制。

（重大食品安全质量事故，管理指标一票否决。

如：

食物、饮用水中毒造成人员死亡或治疗费用3000元以上、媒体曝光给公司带来恶劣社会影响、政府职能部门检查单次处罚5000元以上）。

2、内部安全管理。

（重大安全质量事故，一票否决。

如：

重伤、死亡、万元以上偷盗案件、重大设备事故造成损失5000元以上，包括人身伤害、设备损坏、重大刑事治安案件及媒体曝光、政府职能部门检查单次处罚5000元以上事件）。

（五）在经营期间有以下情形之一者，甲方对乙方有权解除合约

1、经济指标连续三个月GOP率低于30%；

2、月度管理指标中如有一项指标连续三个月下降；

3、不服从公司的统一管理，严重违反公司规章制度，情节严重者；

4、在管理工作中有重大营私舞弊行为、严重失职或被依法追究责任的；

5、影响公司对外形象及声誉，重大事故媒体曝光三天内，没有实行有效危机管理（启动应急措施）；

6、年度累计造成50000元以上经济损失；

7、对所管辖酒店工作发生的重大事件隐瞒不报者，视情节予以严肃处理。

（六）预算内必须进行的资本性支出、工资支出未按预算计划执行造成破坏性经营的，年底计算净利润（NOP）时，根据实际情况剔除相关费用。

五、协议书制定、签订、修改、变更

（一）本责任书的制定、签订、修改、变更、执行、监督和考核由甲方负责。

（二）本责任书涉及的各项经济指标、管理指标以及考核方式，甲方有权根据经营需要进行调整。

（三）在经营期间如遇特殊情况，乙方认为有必要对合同期内的指标或考核方式进行修订，需提出书面意见及相关措施报公司董事会审批同意后方可进行相应调整。

六、责任协议书解释权归**********酒店管理公司所有。

七、其它。

（一）本合同未尽事宜，甲、乙双方协商补充。

附上工作要求一份！

（二）协议书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方签字：

乙方签字：

签订日期：

签订日期：

岗位职责（承包管理方）酒店总经理

报告上级：

**********（业主方）酒店管理公司总经理

督导下级：

酒店部门总监及经理

联系部门：

酒店各部门

职责规范：

第一、管理指标

1、在甲方授权范围内以科学、合理和严格的管理手段开展工作。

2、作为承包管理方总经理要堂堂正正、以德立身、信守诺言、充满自信、富有责任感、坦诚率真、坚持原则、观感敏锐，懂得批评艺术和对酒店的忠诚。

3、具备现代开明的经营观念和以人为主体的管理意识，并将这些观念贯彻在酒店管理的各个方面。

4、将酒店信誉视为自己的生命，高度重视并且珍惜酒店的良好形象，自觉为创造酒店知名度和美誉度等无形财富作战略性的投资。

5、要努力培养员工对酒店的认同感、归属感、荣誉感，增强酒店内部的凝聚力和向心力，步调一致地树立酒店整体形象。

6、要对酒店总的营运指标（按年、月、日）营业额的实现负责，同时跟据不同季节和节假日做好计划经营，制定年、季、月的营销策划方案和广告策划方案和开发促销方案。

7、建立健全客户资料和各项考核标准。

8、对于重大活动，工作方向：

突发事件的处理要有正确的决策，要及时分授职权下达命令，并善于任命各部门的人员。

善于调动全体成员的积极性、协调组织内部和外部人际关系，为下属的工作提供有利条件，及时检查并提高工作效率。

整个指挥工作要体现出严格、高效、灵活、创新的作风。

9、要让下属明确自己的任务角色逐步交付工作，让下属自己建立目标与计划，让下属对已接受的工作坚持到底，督促下属了解现场交纳报告，让下属负起应负的责任。

10、负责督促各部门保持设备整洁、完好和正确使用，加强餐具、低值易耗品的费用控制，制定餐具管理赔偿制度，节约控制费用成本。

11、负责酒店各部门员工的专业技能培训及日常的质量管理工作，提高全员综合素质。

12、负责要求和监督岗位执行各项规章制度，负责公司的消防安全工作。

13、监督、检查、审核每天的业务报表，掌握酒店当日客情准备、货源准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织按排准备工作。

第二、经营指标

1、执行甲方授予管理酒店的权限，管理酒店的各项决议，认真维护经营目标的严肃性，对甲方目标一经确定，必须严格执行，不得随意修改并完成甲方作出的经营计划及分配的各项具体工作。

2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。

3、按照酒店的分工安排，督导具体业务部门的服务质量，使其达到酒店规定的标准。

用量化标准进行考核，掌握酒店日常经营的具体情况。

4、查阅酒店每日经营日报表，发现问题及时报告甲方，采取必要措施，予以解决。

5、主持召开经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。

6、就甲方总经理提出的酒店长远规化和年度计划提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，供总经理参考。

7、做好甲方交办的其他临时工作。