牛肉部分各式食材的中英文对照.docx

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牛肉部分各式食材的中英文对照

牛肉分部：

一、肋脊部（）

.修清肋眼肉（沙朗、修清肉眼）

.去骨含側唇肋脊肉（沙朗）,

.帶骨含側唇（肉眼）肋脊肉,,

.肋排骨

.肋脊皮蓋肉（）

.去骨牛小排（肥牛肉）

.帶骨牛小排（牛仔骨）

.牛肋條（腩條）（）

.網捆粗修帶骨肋脊肉,

二、前腰脊部（）

四、肩胛部（）

.帶骨前腰脊肉（丁骨）

.帶骨方切肩胛肉.帶骨前腰脊肉（紐約克、帶骨西冷）

.上肩胛肉.去骨紐約克（外條、西冷）

.上肩胛脊底肌（板腱）.去板筋前腰脊肉,

.肩胛里肌（黃瓜條）.帶側肉、去脂腰裡脊肉（帶邊牛柳）,

.去骨肩胛小排（肥牛肉）.去側肉、去脂腰裡脊肉（去邊牛柳）,

.下肩胛眼肉捲（梅花、前腿心）.全修清去膜腰裡脊肉（腓力、牛柳）,,

.下肩胛翼板肉

.下肩胛襯底板肉

.下肩胛肋眼（沙朗）心後腰脊部（）

.上後腰脊肉

.下後腰脊翼皮肉,

.下後腰脊球尖肉,

.下後腰脊角尖肉,

一、

一、b5E2R。

五、前胸（）

.去骨前胸肉（牛腩）,,

.修清前胸肉（修清牛腩）,

.前小腿腱（）

六、胸腹（）

.胸腹肉

p1Ean。

七、腹脅（）

.腹脅肉排

DXDiT。

麵粉／中筋麵

粉

低筋麵粉／低八、後腿部（）

.上（肉側）後腿肉（頭刀）（）,

.後腿腱子心（）

.外側後腿肉（鵝頭、三叉）（）

九、牛雜

.牛舌

.牛肚

.牛肝

.牛大腸

.牛尾

全麥麵粉根粉.外側後腿板肉

.外側後腿眼肉（鯉魚管）

高筋麵粉／筋

麵／根麵／高

根粉

'.後腿股肉

.修清後腿股肉,

澄麵粉／澄粉／澄麵

自發麵粉

粗玉米豆粉

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉

生粉／太白粉／地瓜粉

樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉

蕃薯粉／地瓜粉

馬蹄粉

葛粉

臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉

發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉

蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹

塔塔粉／他他粉

卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／

卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡

蛋白粉？

粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉

糕仔粉

糯米粉

鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉

綠豆粉

小麥胚芽／麥芽粉

小麥蛋白／麵筋粉

鹼水／（木見）水／／

白礬

硼砂

石膏

酵母／酒餅／

麵包／麵飽

土司麵包／吐司

麵包糠／麵包屑

香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢／

香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精／

香草粉

班蘭粉／香蘭粉／／

班蘭精／香蘭精／

玫瑰露／玫瑰露精／

杏仁粉／

皮屑／

海苔粉

黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜

金黃糖漿

楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖

玉米糖漿／

葡萄糖漿

麥芽糖漿／

麥芽糖／

焦糖

果糖Ｅ

乳糖

轉化糖

日式糙米糖漿

綿花糖霜

冰糖ＲＯＣＫ

椰糖／爪哇紅糖／

黃砂糖

紅糖？

／黑糖？

紅糖？

／黑糖？

金砂糖？

原蔗糖／／

白砂糖／粗砂糖／／／

細砂糖／幼砂糖

糖粉／'

糖霜／點綴霜／

蜜葉糖／甜葉菊／

代糖／阿斯巴甜／／

牛油忌廉

什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ＆ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ

巧克力米／朱古力米

巧克力削／朱古力削

巧克力珠／朱古力珠／

椰絲／椰茸／椰子粉／

涼粉／仙草

果子凍／果凍粉／（口者）喱

魚膠粉／吉利丁／明膠／

大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂

食用色素

牛油／奶油

瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油

起酥油／起酥瑪琪琳

豬油／白油／大油／板油?

酥油／雪白奶油

硬化椰子油

烤油？

淡忌廉／／

鮮奶油／忌廉／鮮忌廉／

包括﹕

／／

／

酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？

／酸乳酪？

酸奶

牛奶／鮮奶／鮮乳

奶粉

花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水

煉奶／

起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅

起司粉

奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪

瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪

優格／乳果／酸奶酪？

／酸乳酪？

優酪乳／

黃豆

紅豆／

紅豆沙／烏豆沙

綠豆

綠豆片

薏米

沙莪粒／西米／小茨丸／

蓮藕

蓮蓉

紅棗

蜜棗

棗泥

龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉

葡萄乾

柿餅

桃脯

杏脯

蘋果脯／蘋果乾

陳皮／

百合

蜜漬櫻桃／露桃／車梨子／

蜜漬鳳梨／

腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果

花生

瓜子／南瓜子

崧子／松子仁

栗子

栗蓉

核桃／核桃仁／合桃／胡桃

杏仁／杏仁片／扁桃

北杏／苦杏仁

南杏

榛果／榛仁

開心果／阿月渾子

堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗山胡桃／胡桃

石鼓仔／馬加拉／油桐子

白果／銀杏

檳榔

芝麻

蓮子

罌粟子

亞答子

法式吐司

裸麥麵包

派／批

塔／撻

凍派／凍批

蛋塔

法式蛋塔

戚風蛋糕

海綿蛋糕

泡芙

瑪琳／焗蛋泡

蛋蜜乳

可麗餅Ｅ

煎餅／熱餅／薄烤餅

厚鬆餅

墨西哥麵餅

曲奇

慕斯／慕思

布甸／布丁

司康／比司吉

舒芙蕾

洋芋塊

英式鬆餅／瑪芬麵包

鬆糕／瑪芬

格子鬆餅

蕃茄醬:

水蜜桃罐頭:

切片水蜜桃罐頭:

綜合水果罐頭:

蘇打餅干:

白醋:

（工研醋）

烏醋:

辣椒醬:

牛頭牌沙荼醬:

抹荼粉:

餛鈍皮:

水餃皮:

.

春捲皮:

......

黑木耳:

燒海苔:

蝦米:

鹹蛋黃:

杏桃果膠

薑粉

耐烤巧克力豆（澳洲地英文名）

洋梨

杏桃

無花果乾

手指餅乾（義大利名）

蕃茄醬（普通甜地）

蕃茄醬（義大利料理用地）

白醋（西洋料理用地）（美國、加拿大地英文名?

）

豆辦醬

醬

桂圓

黑木耳

燒海苔

板海苔

南乳

雜糧預拌粉

威化餅乾

幼糖

軟化牛油

麵粉

玉米粉（太白粉）

自發麵粉

乾椰絲

葡萄乾

糖份混合物RTCrp。

常用地蔬菜類名稱：

.冬瓜

.香菇

.薑

.高麗菜

.地瓜

.竹筍

.豆芽菜

.芋頭

.青蔥

.洋蔥

.青椒

.白花菜／花椰菜

.青花菜／甘藍菜

.芹菜

.香菜／胡荽

.南瓜

.茄子

.苦瓜

.秋葵

.芥菜

.紅蘿蔔

.馬鈴薯

.甜菜

.波菜

.大白菜

.美生菜／萵苣

.蒜頭

.蘆筍

.白蘿蔔

.佛手瓜

.小白菜

.大黃瓜

.青江菜

.小黃瓜

.蓮藕

.莆仔5PCzV。