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0915042营销122国际市场营销

山东建筑大学商学院

国际市场营销学课程论文

 

 

学生姓名:

高婷

学号:

20120915042

班级:

营销122

 

摘要

在经济全球化的今天,我们除了可以享受着来自全世界的各种产品和服务外,还可以享受着来自各个世界的美食。

当然要想吃到地道的外国菜就与良好的国际营销是分不开的。

这份策划的主要内容就是如何在俄罗斯开一家中式餐馆,采用的是加盟“汉舍中国菜馆”的方式在摩尔曼斯克开一家中国菜馆。

本文主要从以下几个方面做了分析:

首先对目标市场国进行环境分析,然后对企业自身环境分析从而对市场进行细分。

通过确定目标顾客,然后制定一系列的营销手段与策略,来提升本餐馆的形象,提高知名度,在当地市场上与强烈的竞争中占有一定的市场份额。

 

1、分析市场环境

1.1目标市场国环境分析--俄罗斯

(1)政治环境

①政党

A.俄罗斯主要政党有六个,包括:

统一俄罗斯党、俄罗斯共产党、公正俄罗斯党、俄罗斯自由民主党、“亚伯户”联盟、右翼力量联盟。

B.苏东剧变之后,俄罗斯各个党派在现行政党制度下,纷纷经历了由建立到发展的曲折过程。

目前基本形成以统一俄罗斯党、俄罗斯共产党、公正俄罗斯党、自由民主党为代表的政党格局,新一届国家杜马的选举尘埃落定,四党国家跻身国家杜马,分得各自的议会席位,各党派从各自所代表的利益集团出发,提出自己的政治纲领与实践举措,逐步融入俄罗斯的议会体制中,系统的研究剧变后俄罗斯政党的发展状况及其转型变革的情况,有助于更全面的认识俄罗斯政党政治的发展走向。

②俄中关系的外交政策

A.双边政治关系回顾

a.1949年,中国与苏联建交,苏联成为新中国成立后第一个与中国建交的国家。

中苏关系走过了友好结盟和紧张对峙的风雨历程。

但自50年代后期中苏关系逐步恶化,中苏两党在意识形态上的分歧和争论严重,以致后来发生边境争端和流血冲突等等。

这一时期中苏关系陷入紧张对峙状态,其沉痛的历史教训使两国人民认识到斗则两伤,和则两利。

b.1991年12月25日,苏联解体,俄罗斯成为继承国,中苏关系过渡为中俄关系。

中俄关系实现平稳过渡,开始步入健康发展轨道,并不断攀升新台阶:

第一阶段,实现平稳过渡和稳步发展。

第二阶段,进入睦邻友好和互利合作时期。

第三阶段,建立建设性伙伴关系。

第四阶段,确立战略协作伙伴关系。

c.进入21世纪,中俄新一代领导人确定了两国关系未来发展的基本框架,中俄关系不断深化,合作更加务实。

2001年7月,双方签署为期20年的《中俄睦邻友好合作条约》。

两国领导人还决定通过2006和2007年中俄互办“国家年”活动,以及2009和2010年分别在中俄举办“俄语年”和“汉语年”的重大举措,推进中俄世代友好、促进战略协作,取得了可喜成果。

经济合作稳步发展,合作领域不断拓宽。

d.未来中俄关系发展空间很大,同时也面临一些问题。

2009年新年伊始中俄两国领导人互致贺电,希望不断充实和拓展两国关系的战略内涵,推动双边关系持续健康稳定向前发展。

中俄当前均处于国力提升期,推动双方经济合作、实现各自经济发展目标是中俄关系持续发展的主要动力之一,也是中俄关系稳健发展的战略基础。

B.双边贸易关系和经济技术合作

a.2011年6月17日,两国元首发表《中俄睦邻友好合作条约》签署10周年声明,双方将继续遵循条约确立的原则和精神,致力于发展平等信任、相互支持、共同繁荣、世代友好的全面战略协作伙伴关系。

双方决定:

继续保持密切高层交往,不断增进互信,相互坚定支持对方选择的发展道路,支持对方维护本国主权、统一和领土完整,将发展中俄关系作为本国外交的优先方向之一。

对于两国经贸,两国元首承诺将双边贸易额在2015年前提升至1000亿美元,在2020年前提升至2000亿美元。

两国间政府的深化交往为中俄经贸关系的腾飞铺平了道路。

b.中俄贸易的现状令人欢欣鼓舞,根据中国海关的最新统计数据显示,截至2011年12月,中俄双边贸易量达到753亿美元,比上年同期增长141.8%,据俄罗斯海关统计,截至2011年9月,俄罗斯货物进出口总额为4761.4亿美元,中俄双边货物进出口额为528.8亿美元,占俄方对外贸易总额的11.09%,其中俄罗斯对中国出口187.8亿美元,占俄罗斯出口总额的6.9%;俄罗斯自中国进口341.0亿美元,占俄罗斯进口总额的16.6%.2011年全年中国已成为俄罗斯第三大出口市场和第一大进口来源地,从国别来看,中国已是俄第1大贸易伙伴。

c.银行业合作是金融合作的重要内容,中俄两国市场开放程度的不断提高及双边贸易与投资的快速增长推动了银行互设分支机构及代理银行业务的开展,不仅经营业务不断向多元化方向发展,合作主体也从政策性银行扩大到商业银行。

(2)法律环境

①俄罗斯一向鼓励外国投资,制订了一系列的外资法规,给外国投资者以税收鼓励。

俄联邦政府和联邦各主体吸引投资的积极政策,是外国投资者在俄罗斯顺利经营的先决条件。

②调整对外资企业的税收,如:

企业利润税从35%降到20%,增值税从20%降至18%,个人所得税从35.6%降至13%,统一社会税从40%降至26%,取消了原为5%的销售税等等。

③凡属于优先发展项目,有利于增加就业项目,投资出口加工区项目或者发展偏远落后地区基础设施项目,均享受优惠政策。

(3)经济环境

①人口数量及分布

A.俄罗斯人口共有1.4亿多,是世界上人口最多的国家之一。

B.俄罗斯现有华侨华人总数在30万人左右,远超过其他国家在俄罗斯的人口数量。

C.俄罗斯大多数华人华侨来自我国北方,有东北三省、内蒙古、新疆等地区。

②收入和购买力

A.俄罗斯人居民收入水平:

2012年俄罗斯人均收入实13,236美元,排世界51位。

B.2012年俄罗斯人均国内生产总值约为1.4万美元,2012年,按当前价格计算,俄罗斯名义GDP为GDP623569亿卢布,同比增长11.8%;按可比价格计算,实际GDP同比增长3.4%;GDP平减指数同比上涨8.0%。

按照年平均汇率计算,2012年俄罗斯名义GDP折合20067.10亿美元,较上年的18982.51亿美元增长5.7%(可能超过意大利跃居世界第8位)。

按美元计价,2012年俄罗斯名义GDP相当于中国的24.4%,也就是中国名义GDP相当于俄罗斯的4.1倍。

③基础设施

A.交通

公路:

俄罗斯公路状况一般,但是近期发展较好,短距离的公路运输还是很方便的。

铁路:

由于俄罗斯国土面积较大,到1985年,俄罗斯的铁路总长度为8.5万多公里,铁路运输占全国各类运输量的50%左右,1992年俄罗斯铁路总长度为8.7万公里,其中电气化铁路3.8万公里。

铁路年运货量在各种运输的货运周转总量中占42.8%。

而且,有贯穿中国与俄罗斯的大铁路--西伯利亚铁路。

国际机场:

在俄罗斯除了选择可以铁路运输之外,还可以选择航空来运输一些保质期以及贵重物品。

而且俄罗斯在航空事业方面技术是超群的,机票的价格相对于全国水平也是相对较低的,交通还是非常便利的。

B.通信

高科技的电信服务,俄罗斯的电信网已经大幅度的扩充和提升,提供了高品质的服务。

(4)自然环境

①地理位置

俄罗斯位于欧洲东部和亚洲北部,其欧洲领土的大部分是东欧平原。

北邻北冰洋,东濒太平洋,西接大西洋,西北临波罗的海芬兰湾。

东西最长为9000公里,南北最宽为4000公里。

陆地邻国西北面有挪威、芬兰,西面有爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、波兰、白俄罗斯,西南面是乌克兰,南面有格鲁吉亚、阿塞拜疆、哈萨克斯坦,东南面有中国、蒙古和朝鲜。

东面与日本和美国隔海相望。

海岸线长33807公里。

②气候

大部分地区处于北温带,气候多样,以大陆性气候为主。

温差普遍较大,1月平均温度为-1℃到-37℃,7月平均温度为11℃到27℃。

年降水量平均为150~1000毫米。

③资源

俄罗斯矿产资源潜力巨大,拥有世界37%的矿产资源。

资源潜在总价值28万亿美元。

目前,在俄罗斯已发现和探明大约2万多处矿产地(包括燃料资源)。

据有关资料介绍,在矿产基地结构中,黑色和有色金属占13%、非金属矿原料占15%、金刚石和贵金属占1%。

俄矿产资源保障程度高于其他国家,多数矿产储量居世界前列:

铁矿、金刚石和锑矿、锡矿探明储量居世界第一位,铝矿储量居第二位、金矿储量居第四位,钾盐储量占世界的31%、钴矿储量占21%;其它一些矿产储量也占世界相当大份额。

(5)文化环境

①语言:

俄语,欧洲部分通用英语。

②宗教信仰:

东正教、伊斯兰教、佛教和犹太教是俄罗斯的传统宗教,

③生活习惯

A.礼仪:

a.社交礼仪:

在人际交往中,俄罗斯人素来以热情、豪放、勇敢、耿直而著称于世。

在交际场合,俄罗斯人惯于和初次会面的人行握手礼。

但对于熟悉的人,尤其是在久别重逢时,他们则大多要与对方热情拥抱。

b.服饰礼仪:

俄罗斯大都讲究仪表,注重服饰。

在俄罗斯民间,已婚妇女必须戴头巾,并以白色的为主;未婚姑娘则不戴头巾,但常戴帽子。

c.餐饮礼仪:

在饮食习惯上,俄罗斯人讲究量大实惠,油大味厚。

他们喜欢酸、辣、咸味,偏爱炸、煎、烤、炒的食物,尤其爱吃冷菜。

总的讲起来,他们的食物在制作上较为粗糙一些。

一般而论,俄罗斯以面食为主,他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包。

除黑面包之外,俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶,等等。

吃水果时,他们多不削皮。

在饮料方面,俄罗斯人很能喝冷饮。

具有该国特色的烈酒伏特加,是他们最爱喝的酒。

此外,他们还喜欢喝一种叫“格瓦斯”的饮料。

用餐之时,俄罗斯人多用刀叉。

他们忌讳用餐发出声响,并且不能用匙直接饮茶,或让其直立于杯中。

通常,他们吃饭时只用盘子,而不用碗。

参加俄罗斯人的宴请时,宜对其菜肴加以称道,并且尽量多吃一些,俄罗斯人将手放在喉部,一般表示已经吃饱。

B.禁忌:

a.在俄罗斯,被视为“光明象征”的向日葵最受人们喜爱,她被称为“太阳花”,并被定为国花,拜访俄罗斯人时,送给女士的鲜花宜为单数。

b.在俄罗斯,被视为“光明象征”的向日葵最受人们喜爱,她被称为“太阳花”,并被定为国花,拜访俄罗斯人时,送给女士的鲜花宜为单数。

c.俄罗斯人非常崇拜盐和马。

d.俄罗斯人主张“左主凶,右主吉”,因此,他们也不允许以左手接触别人,或以之递送物品。

e.俄罗斯人讲究“女士优先”,在公共场合里,男士往往自觉地充当“护花使者”。

不尊重妇女,到处都会遭以白眼.

f.俄罗斯人忌讳的话题有:

政治矛盾、经济难题、宗教矛盾、民族纠纷、前苏联解体、阿富汗战争,以及大国地位问题。

1.2企业自身环境分析--汉舍中国菜馆

(1)优势

①选址

本店设在摩尔曼斯克----俄罗斯乃至世界最大的军港之一,俄罗斯最大的渔港和北方最大的商港;也是北冰洋考察站的前进基地和北方诸岛的后方基地。

俄罗斯北方唯一的不冻港。

每年从12月2日起到次年1月18日前后,太阳一直沉落在地平线以下,北极星则几乎垂直地悬挂在高空。

而在夏至前后的两个月里,太阳终日不落,周而复始地在天空回转。

摩尔曼斯克还是俄罗斯北极地区的科研文化中心。

这里有著名的北极海洋渔业和海洋学研究所。

因此,摩尔曼斯克是一个非常神秘、有特色的城市,即使不是大城市,但是它依然有着迷人的魔力。

②本店特色

主要目标顾客是俄罗斯的当地居民,但是也包括所有华侨华人。

主打中国特色的各类菜品,用地道的中国菜味道去征服俄罗斯人的舌尖。

汉舍中国菜馆名字很有文化气息,店内装修也是如此,没有想象中老古董的中国风,映入眼帘的是中西合璧的整体风格,淡雅而不落俗套,还融了些文化在里面,干净淡雅。

包间是淡绿色欧式的壁纸,配一些中式的五斗柜、格架;厅内有好几个书架,上面是一些外文杂志、时尚类、设计类、建筑类等,最有意思的就是墙上悬挂的一些不同圈子的潮人艺术照,对着食物摆出千奇百怪的造型,很有意思。

③我们的规模是同时可以容纳350人就餐的中高档餐厅,一楼是大厅,摆放四人桌、六人桌、八人桌等不同规模的餐桌,二三楼是单间,有普通包间、标准包间、豪华包间。

因为摩尔曼斯克在北极圈内相对而言比较封闭,所以在摩尔曼斯克市房租更是很便宜。

④其他因素作用

中俄贸易关系良好,对华政策相对宽松,也有相应的法律提供支持。

(2)劣势

因为摩尔曼斯克城市不是最大的城市,在这个城市的华人华侨数量就相对较少,对于前期的宣传工作就有比较大的压力,风险也相对较大;整个城市的经济发展状况不如莫斯科、圣彼得堡等一线大城市好,因而当地居民的消费水平较低。

2、确定营销目标

2.1目标市场进入模式

进入模式:

特许经营模式(中国独资)。

原因:

①餐饮业的特许经营操作简单、市场广阔。

②餐饮业提供的产品和服务相对容易标准化,因此也就更容易复制。

③该模式能更好的应对目标国市场环境的不确定性,规避可能的市场限制。

④该模式更适应目标国的文化,因此降低经营的风险。

⑤减少连锁企业的资金和市场费用的投入,能将更多的资源投入到品牌运营和产品研发中。

⑥加盟餐饮企业连锁店经营的成功率高达80%,而自行开店的成功率仅为20%。

2.2市场细分战略

市场细分:

针对不同年龄顾客的消费额度和饮食质量来细分。

目标顾客

需求

17--25岁的在校学生

价格便宜,饭菜质量一般

26--30岁事业刚起步的工薪阶层

工薪阶层对饮食要求为价格实惠,饭菜质量可口

31--50岁事业成功的富贵阶层

富贵阶层对饮食的要求为价格无所谓,饭菜质量要求高品质

51岁以上的老年群体

注重营养,助消化

2.3目标市场的选择

选择:

市场的专门化

原因:

目标市场是摩尔曼斯克的当地俄罗斯人。

汉舍中国菜馆将企业的目标市场锁定在俄罗斯的当地人,而且在先前已经有人在当地成功的开了一家川菜馆,生意特别好,所以当地人是完全可以接受中国菜的。

2.4市场定位

(1)竞争者分析

竞争者一:

摩尔曼斯克的中餐厅——中国风大酒店

①中国风是集住宿、餐馆、娱乐为一体的大酒店,成为当地屈指可数的几家豪华酒店之一。

规模较大,名气也相对较大。

②中国风开在摩尔曼斯克的市中心,地理位置优越。

③中国风是当地的首家中国菜餐馆,具有人们先入为主的观念的优势,在当地人心目中的地位较高。

④中国风的消费较高,一盘普通的蛋炒饭加配汤就要约人民币40元,但是顾客还是不断。

⑤中国风创始人孙建涛的中国菜做的非常地道,所以能得到广大人民群众的一致好评。

竞争者二:

摩尔曼斯克的当地餐厅

①餐馆即吃饭的地方,最基本的功能是能解决饥饿问题,也许消费水平比较低的人会更容易选择当地人的饭馆。

②在当地吃中国菜无疑是一种接受新事物的挑战,对人们的心理素质要求会相对当地人的饭馆较高。

③当地人的餐馆价格会相对中国菜馆便宜许多。

(2)本企业分析

①主营业务:

A.汉舍中国菜餐馆主卖中国菜、特别是川菜、粤菜。

(因为这两种菜系是在全世界范围内都比较知名的,广受好评的菜系,而且竞争者“中国龙饭店”也是主打这两种菜系)

B.汉舍中国菜也包括全国其他各地的特色美食,如:

北京烤鸭、天津狗不理等等。

(因为在中国悠久的历史中能流传下来的特色美食都是很有特点的,市场潜力很大)。

C.值得一提的是,我们会推出“茶”这一文化特色,在安静的下午,为顾客提供一杯香郁的茶,让他们享受一个美好舒适的下午时光。

而且,俄罗斯的大部分人都喜欢喝红茶,一少部分人喜欢喝绿茶,而我们中国是茶的故乡,相信我们可以在这方面做得更出色,再配上有中国特色的茶点,简直是一个非常美妙的下午。

这与当地各色的酒吧形成强烈的对比,可以丰富当地人的生活,为他们提供更多的选择。

②其他业务:

除了提供餐饮这一主营业务外,我们还会在餐厅内部设置表演的小舞台,请一些专业的表演着,主要展示中国特色的表演,比如:

书法表演、古筝演奏等。

也可以邀请当地居民同台表演!

3、制定营销策略

3.1产品策略

(1)产品差异化策略

我们会根据不同的宗教,不同地区的消费者推出不同类型、不同价位的营养组合。

(2)同一品牌策略

本企业所有的产品都冠以“汉舍中国菜”的标志,即使是使用的餐巾纸、打包带走的包装盒上都要使用汉语与俄语一起印上的“汉舍中国菜”的标志。

所有的工作人员的衣服上都要印上“汉舍中国菜”的标志,而且一定要醒目。

目的是在目标顾客中增加知名度,也可以加大与“中国风”的竞争力度。

3.2定价策略

策略:

多元定价策略

17--25岁的在校学生——价格较低,时尚消费。

26--30岁事业刚起步的工薪阶层——价格适中,实惠消费。

31--50岁事业成功的富贵阶层——价格较高,品质消费。

51岁以上的老年群体————价格不等,营养消费。

(1)基本定价

①单体定价

主食、点心、饮料定价均较市场同等档次品种下浮,且点心饮料价格下浮幅度更大以鼓励搭配膳食。

②竞争者决定定价

所有单品在打折出售时,3折为保本点。

并且所有单品的原售价均要低于“中国风饭店”的5%。

③套餐定价

采取1+1+1<3的方式折扣定价。

(2)特别日期定价

①每日特价

以点心和饮料为主轮流做每日特价,以招徕顾客和鼓励搭配。

②节假日特价

A.当地情人节以9折消费。

其他节日主打家庭、友情、情侣、儿童套餐特价,或者实行人头越多折扣越大方式,以吸引节假日出行团体。

B.因为是中国菜馆,除了要尊重当地人的风俗,做到入乡随俗,在俄罗斯的重大节日要搞特价外,我们也要发扬中华民族的风俗。

在中国的春节期间,要在当地举办“中国年”为期7天的大特价活动,所有单品均为8折。

而且若是有些体验“中国年”订购年夜饭的均给予6折优惠。

在中国的其他重要节日如端午节、中秋节等,可以推出特色粽子点心、各种口味的月饼等等与中国节日相关的特色食物。

③生日特价

凡生日当天在本餐厅用餐的顾客除了可以享受到免费的长寿面之外,其他的菜品均可以享受折扣价。

第一年9.5折,第二年9折,直至免费,以培养顾客的忠诚度。

(3)新产品定价

每当有新产品推出时,为鼓励大家前来体验,并促进消费,在一定时期内将其作为每日特价推出,或者在顾客购买新产品时给予9折优惠。

(4)积分换优惠

给每位到本餐厅用餐的顾客办理积分卡,每次消费会积累一定的积分值,当积分达到一定值时可以用积分换取折扣优惠。

以此鼓励顾客多次光顾。

3.3渠道策略

(1)餐厅选址

根据我们对餐厅的定位、目标顾客的选择以及由于商圈经济、交通枢纽所带来的客源,将店铺设在主干道或临街交通便利处,保证足够的人流和客流。

因此本店设在摩尔曼斯克的市中心,采用市场聚集化的原则,我们的餐厅就设置在与“中国风饭店”在一条街上,距离相隔1500米左右即可。

(2)网络营销渠道

在俄罗斯送我广域网上,建立自己的网站:

介绍餐厅位置、就餐环境、特色服务、餐厅的联系方式、顾客留言板,并配有色香味俱全的菜肴图片、视频以及简介,并及时更新信息,向浏览者介绍新开发的菜肴。

(3)服务渠道策略

①外卖服务

大学生和写字楼白领都有这样一个特征,宁愿多花钱也不愿意多走路,所以提供像肯德基和麦当劳一样的外送服务正符合他们的心意。

这样会更加扩大企业的服务范围,而且充分对企业的形象进行宣传了。

②特许加盟店

这是餐厅在发展壮大的过程中的必经之路。

我们是在摩尔曼斯克起步,但不是终点也在这里,这里只是一个起点,我们有了知名度之后,可以在全国范围内的其他城市开连锁店。

3.4促销策略

促销目标:

打响在当地的知名度,招徕顾客,提升业绩。

传播餐厅的营养、健康、快捷的饮食理念,强调在现代快节奏的生活下,饮食新概念,新选择。

推出本店的产品以及各种套餐,突出本店的特色。

(1)广告促销

广告语:

对于流动人员发放宣传单,以市场调查为名投放广告及信息,霓虹灯广告,宣传栏对特色产品或近期推出新产品的产品宣传,利用媒体和公关做广告,定制餐厅宣传杂志进行发放,在餐厅内对就餐人员投放隐性广告。

(2)人员促销

促销方式:

顾问式的与消费者互动。

深入周边的小区对目标客户群进行调研并赠送小礼物,旨在整机信息的同时,让对方知道有一家中式快餐开业了。

调研的问题应该包括:

①能不能接受中国菜的味道。

②对中国菜的印象如何。

③关于消费中国菜的消费水平如何。

等等。

(3)销售促销

①发布产品信息以及刚开业的优惠信息,对可影响范围的人发放代金券。

②对周围的流动人员开展有奖问答。

③围绕本店的特色主体,产品开展开业宣传活动。

④增强体验式,增强消费者的互动,参与到业务流程中。

(4)打入市场阶段

①媒体公关

制造不同的方向的舆论噱头如:

教大家如何做中国菜,家常中国菜的做法说明。

在前期,我们可以在电视广告这一方面的投资占较大的比重,其次是在报纸和美食杂志上做些部分投资,最后是在广播方面,可以在播放路况和老年人爱听的广播频道上做广告。

②目标消费群公关

为目标群体提供工作餐,座谈会,送餐业务。

跟进目标顾客群,定期进行需求调查,以及根据他们的建议改善经营。

(5)持续经营阶段

特色:

定期的营养咨询;定期开展与小区居民的互动,并于调研后发布致顾客书。

新产品的推出,新的套餐推出:

利用多种媒介,例如广播集中时段发布相关消息。

还有视频等方式传播营养学知识以及日常的小建议。

还可以利用相关的小建议,提供相应的营养学常识及膳食金字塔中如何搭配的知识来进行宣传。

日常的经营模式:

对员工的服务意识的培养,对常驻顾客的跟进,创造温馨舒适的就餐氛围与人文气氛,对顾客就餐进行调查,对特定的顾客开展有针对性的促销,对内部员工进行公关传递理念经营,实现员工给顾客带来整体的感觉的优化。

4、经营预期

4.1前期经营预期(6-10个月)

由于餐馆刚刚开业,知名度还是比较低的,客流量会相对较少,上座率也较低。

每天前来就餐的人数能稳定在100人左右,人均消费约15-20美元。

月营业收入就达到45000-60000美元左右。

4.2稳定期的经营预期(一年以后)

通过前期的在各种媒体公关的大力宣传,本餐馆的知名度迅速提高,上座率也显著提高,每天前来就餐的人数能稳定在220人左右,人均消费25-30美元。

月营业收入就可达到165000-198000美元左右。

我希望经过企业的精心经营,我们的汉舍中国菜能发展成为全世界独一无二的,最权威最受欢迎的营养餐厅。

 

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