茶艺师高级复审考试及考试题库含答案参考50.docx
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茶艺师高级复审考试及考试题库含答案参考50
2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库（含答案）
1.【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。
（ C ）
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。
头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶性温和，有较好的药理作用
2.【单选题】香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。
（ A ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
3.【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。
（ A ）
A、降低血压
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
4.【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。
（ C ）
A、中国
B、美国
C、加拿大
D、韩国
5.【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。
（ A ）
A、葡萄
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝
6.【单选题】举办展销会，（）经费不属于预算经费。
（ B ）
A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
7.【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是（）。
（ D ）
A、1：
20～30
B、1：
30～40
C、1：
40～50
D、1：
50～60
8.【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。
（ × ）
9.【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。
（ √ ）
10.【单选题】“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。
（ A ）
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
11.【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。
（ √ ）
12.【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。
（ √ ）
13.【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。
（ √ ）
14.【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
（ × ）
15.【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。
（ × ）
16.【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。
（ √ ）
17.【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
（ A ）
A、一
B、二
C、三
D、四
18.【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。
（ A ）
A、40℃-50℃
B、30℃-40℃
C、45℃-55℃
D、55℃-65℃
19.【单选题】Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse（）tealeaf.（ B ）
A、4g,7g
B、3g,7g
C、7g,3g
D、8g,4g
20.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：
要做“一懂”、“四会”、“八知道”。
（ √ ）
21.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。
（ C ）
A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶
C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演
22.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。
（ √ ）
23.【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。
（ √ ）
24.【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。
（ √ ）
25.【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。
（ C ）
A、约357年
B、约566年
C、约668年
D、约916年
26.【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。
（ C ）
A、会多门外语
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、形象靓丽
27.【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。
（ √ ）
28.【单选题】《茶多酚测定》的代码是（）。
（ B ）
A、GB9679－88
B、GB8313－87
C、GB7718－94
D、GB5749－85
29.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。
（ B ）
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
30.【单选题】祁门红的产地是在（）。
（ B ）
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
31.【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。
（ B ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
32.【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。
（ B ）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
33.【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）为主数量剧增，占绝大部分市场。
（ D ）
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
34.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。
（ × ）
35.【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。
（ C ）
A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能
C、治疗疾病
D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）
36.【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。
（ B ）
A、过渡开发
B、民俗风情
C、以迎合旅游游客喜好
D、固守本土，不能改动任何人文景观结构
37.【判断题】紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。
（ × ）
38.【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）自主制定商品价格。
（ C ）
A、生产者
B、消费者
C、经营者
D、政府
39.【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。
（ √ ）
40.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。
（ C ）
A、玻璃杯
B、品茗杯
C、带柄带托的瓷杯
D、带柄的大茶杯
41.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。
①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（ A ）
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
42.【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。
（ √ ）
43.【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。
（ B ）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
44.【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。
（ × ）
45.【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。
（ × ）
46.【单选题】波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。
（ D ）
A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
47.【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。
（ D ）
A、味浓
B、味甘
C、味鲜
D、味醇
48.【单选题】（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。
（ B ）
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
49.【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。
（ A ）
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
50.【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。
（ B ）
A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
51.【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。
（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、条索粗壮、青翠多毫
52.【单选题】（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。
（ A ）
A、荷兰
B、埃及
C、日本
D、俄罗斯
53.【单选题】以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。
（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
54.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。
（ A ）
A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
55.【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是（）。
（ A ）
A、GB/T30766-2014
B、GB5749－85
C、GB11680－89
D、GB5749－85
56.【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。
（ D ）
A、朝鲜
B、台湾
C、泰国
D、韩国
57.【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：
“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。
（ √ ）
58.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。
（ √ ）
59.【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
（ × ）
60.【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。
（ D ）
A、相应的茶器具
B、当地的特色茶食品
C、茶叶包装
D、旅游日用品
61.【单选题】三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。
（ B ）
A、年龄、长者
B、辈分、长者
C、尊卑、尊者
D、时间、先来者
62.【单选题】（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
（ C ）
A、白瓷壶
B、玻璃壶
C、紫砂壶
D、黑釉壶
63.【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：
准备、点茶。
（ × ）
64.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。
（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
65.【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：
引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。
（ √ ）
66.【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。
（ √ ）
67.【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境，（ D ）
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、穷追不放
68.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。
（ B ）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
69.【单选题】三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
（ D ）
A、烘培
B、烘干
C、炒干
D、烘烤
70.【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。
（ √ ）
71.【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。
（ √ ）
72.【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。
（ A ）
A、红糖、乳扇、桂皮
B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁
C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁
D、蜂蜜、炒花生米、桂皮
73.【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。
（ A ）
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
74.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）不适合提倡。
（ D ）
A、农家茶室
B、木屋茶室
C、茅屋茶室
D、娱乐舞蹈唱歌会所
75.【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。
（ C ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
76.【单选题】茶叶中的主要药用成分包括（）。
（ A ）
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
77.【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。
（ B ）
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
78.【判断题】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（ √ ）
79.【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。
（ D ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
80.【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。
（ D ）
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
81.【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：
一是时机适当，二是表现适当，三是（）。
（ A ）
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
82.【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。
（ √ ）
83.【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。
（ × ）
84.【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是（）。
（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
85.【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。
（ D ）
A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求
C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
86.【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。
（ √ ）
87.【单选题】烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
（ B ）
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
88.【单选题】（）饮用的茶叶主要是散茶。
（ A ）
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
89.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（）。
（ B ）
A、最澄
B、荣西禅师
C、隐元禅师
D、千利休
90.【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）。
①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（ A ）
A、①④⑤⑥
B、③④⑥
C、②③④
D、②④⑤⑥
91.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
92.【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。
（ √ ）
93.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。
（ × ）
94.【单选题】唐代茶叶的种类有（）。
（ B ）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
95.【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。
（ × ）
96.【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。
（ C ）
A、法国
B、美国
C、英国
D、俄罗斯
97.【单选题】冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
（ B ）
A、冰块
B、糖
C、盐
D、水
98.【单选题】六安瓜片内质的品质特点是（）。
（ D ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
99.【单选题】——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.（ A ）
A、Howareyou?
B、Hello
C、Goodmorning
D、Howdoyoudo
100.【单选题】冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。
（ D ）
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短
D、高，多，短
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