毛概论文食品安全.docx

毛概论文食品安全.docx

《毛概论文食品安全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《毛概论文食品安全.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

毛概论文食品安全

长沙市民对食品安全问题的关注程度

姓名

班级

学号

任课老师

备注

组长

执笔人

长沙市民对食品安全问题关注程度

背景

　　一、瘦肉精事件

　　曝光时间：

2011年3月15日

罪魁祸首：

瘦肉精

据“3·15”特别行动报道，在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。

不但堂而皇之地进入市场销售，并且流入了知名肉制品企业。

瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂，将其添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量，但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用甚至可能诱发恶性肿瘤。

　　二、鲜榨饮料“滥添加”事件

　　曝光时间：

2011年4月上旬

罪魁祸首：

各种添加剂饮料

2011年4月开始，各地卫生、农业、工商、质监、食药监、水产等几大部门陆续联合出击，对餐饮场所自制饮料等非法添加和滥用食品添加剂行为进行大检查、大排查。

全国“围剿”鲜榨饮料行动正式打响。

一直以来，一些餐饮场所既没有自制饮料的相关资质，也无生产许可证，长期处于违法经营状态。

而他们为消费者提供的豆浆、果汁、花生浆、核桃浆等各种看似诱人的鲜榨饮料，实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”，长期饮用会严重危害健康。

目前，全国各地相关部门已经开始对餐饮服务单位自制饮料、自制调味料开展不定期和随机性抽检。

一旦发现餐饮企业有添加非食用物质的行为，一律依法严厉查处。

　　三、上海“染色馒头”事件

　　曝光时间：

2011年4月中旬

罪魁祸首：

柠檬黄、防腐剂、甜蜜素

在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后销售到多家超市。

经检测，馒头中检出“柠檬黄”和甜蜜素含量超标。

柠檬黄是化学物质，具有毒性和致泻性，摄入后会增加肝脏负担，如果长期或一次性大量食用，可能引起过敏、腹泻等症状。

还会引发儿童多动症，阻碍儿童智力发育。

甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，诱发肥胖、肝脏病变等。

4月13日，上海市质监局依法吊销了上海某食品有限公司分公司的食品生产许可证，公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门刑事拘留。

　　四、净水器“砷超标”致癌事件

　　曝光时间：

2011年5月30日

罪魁祸首：

无机砷、菌落总数

卫生部门发布公告称，8家企业共11个型号的进口净水器产品在卫生安全抽样检查中存在砷超标、菌落总数超标以及有机物去除率不合格等问题。

其中不乏国外知名品牌。

卫生部门检测技术人员指出，导致净水器“砷超标”的问题主要出在滤头和滤芯的材质上。

无机砷是致癌物质，过量摄入会引发皮肤、心血管、呼吸系统和神经系统癌变，人们熟知的砒霜，即是砷化合物的一种。

目前，中国《生活饮用水卫生标准》（2007）规定砷含量不得高于0.01mg/L，与世界卫生组织、欧盟等的饮用水标准一致。

　与国外“洋品牌”相比，国内净水器行业不容乐观。

目前，国内净水器生产企业有2000多家都是无专业设计、未取得卫生许可批件的小作坊。

由于行业标准体系，对活性碳的质量、功能和安全性也没有明确的评价体系还不够完善，不合格滤芯在行业中更屡见不鲜，导致“致癌”净水器流入市场，为消费者的饮水安全埋下重大隐患。

　　五、“地沟油”事件

　　曝光时间：

2011年9月中旬

　　罪魁祸首：

地沟油

9月中旬，浙江、山东、河南等地公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。

　这些“地沟油”黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难，标志着地沟油地下产业已从小作坊走向了工业化、精炼化。

加工后的地沟油通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。

“地沟油”是一种餐厨废弃垃圾料排放的衍生物，经过滤提纯后的酸价等有可能通过检测，就像过去的三聚氰胺一样，此前只检测蛋白质含量，而不检测是否添加有非法物质。

所有检测标准都是对照正常食品制定的，按照标准化的指标去检测，不能区分出“地沟油”。

“地沟油”因为使用过，一般里面都含有食盐，会产生钠离子，同时会有铝、铁等金属离子，流向餐桌二次利用严重危害人体健康。

摘要

民以食为天，食以安为先。

食品安全问题似乎从来没有离开过人们的视线，从“瘦肉精”到“塑化剂”，从“致癌净水器”到“黑心地沟油”……食品安全事件刺痛着我们脆弱的神经。

食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。

随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。

各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。

在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。

近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。

日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。

食品安全关系到我们广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会的和谐稳定，也是关系到我们国家的声誉和形象。

对此关系到民生的问题我组就“长沙市民对食品安全问题关注程度”展开了一次调查。

关键字:

食品安全，市民，意识，关注程度。

我组通过问卷调查，网上调查，人物访谈等方式对“长沙市民对食品安全问题关注程度”进行了一次较为全面的调查。

在我们的调查范围中涉及学生，居民，餐饮业人员，超市工作人员等，年龄从小学生，大学生，年轻人到老年人员等，可以说我们的调查涉及到各个阶层的不同人民群众的，由于我们的时间和人员的限制我们不可能对全市的大部分人员都进行调查，只能从中选取有代表性的人物进行调查，但我们相信我们的调查时较为可信的，是有代表性的。

以下是我们的调查的结果与分析。

针对长沙市民对食品安全的关注程度这个问题，我们走访了超市，学校，街边商贩等不同地方，采访了不同身份，不同年龄层次的人群。

从大家的回答中我们了解到各类人群对此的不同看法。

在我们的问题中对于已发生的食品安全问题关注的调查结果中令我们大为吃惊。

在参与调查中的相当一部分人对已发生的类似“三鹿”等食品安全问题都是了解大概或者不清楚。

通过对此的分析我们发现对食品安全问题的关注也是群体性的，当它与我们的利益有着直接显而易见的关系则会提高自我的关注程度。

如对于“三鹿”，“蒙牛”的毒奶粉，毒牛奶问题年轻妈妈和有小孩的家庭则会关注的多一些。

而对于一般家庭或不怎么食用奶制品的人群中则有部分市民对此不甚了解或不太关注或持事不关己高高挂起的态度（如有少部分人对于一些问题食品持一种反正自己没买过，不关我的事的态度）可见还有部分市民需要提高自己的安全意识，加强自己的维权意识。

普遍而言大家都对已发生食品安全问题的企业商家，商标品牌产生了信任危机，相当一部分人表示即使那些厂家即使改正，自己以后也不会或尽量避免再次购买同类产品。

也有小部分人群则表示如果即使改正，自己以后还是会购买此类产品了，由于各种原因如同类替代品难以找到或经济原因。

如有一位妈妈则表示对于小孩的奶粉，国外产品过于昂贵难以负担，此外还存在与小孩体质不和的原因，不得不买卖国内的同类产品，但对此她十分担心，忧郁。

市民对于食品问题的关注程度会因品牌，商标，厂家的不同而有不同。

一般而言大家对于香港和国外食品比较放心，如果经济允许大都倾向于购买此类的食品。

对于国内的产品也是同样比较信任品牌，对于一些品牌产品一般警惕性会有所放松，也倾向于购买，以至于出现了“三鹿”，“蒙牛”等一些品牌产品问题时，大多人都受到了影响。

基于对他们的信任大多数人在购买品牌产品时不太会注意那些基本的安全问题。

此外我们还发现市民对食品问题的关注程度也会因场合的不同而有所变化。

对于有正规经营执照，大型的购物场所比较信赖，而对于一些无证经营和小型购物场所则更为谨慎。

对于市民一般的购买食品方式，几近全部选择是超市，而且对于超市也是比较信赖的。

大部分在超市购物时会在不知不觉中放松警惕，认为超市所售食品的包装信息是符合实际的，且平常购物时很少有人会注意食品的厂家，生产日期，保质期，用料和有无添加剂等。

可以说大部分市民之所以选择超市购买食品是对超市有着相当大的信任的，也导致部分人安全意识有所下降，不够警惕认为只要是超市买卖的食品就有相当的质量保证，自己大可以放心食用。

于是这里就存在一个误区，我们须知当初的“三鹿”，“蒙牛”正是从超市销售出去的，而超市并没有检测出任何问题。

我们又通过对超市工作人员的采访了解到在超市的正规经营中有着严格的进货渠道和检测手段，对于一些已经过期，腐败的食品都会销毁。

但具体他们操作手段我们就无法而知了，但至少可以确定一点若真的存在严格的检测手段，那当初的“三鹿”，“蒙牛”问题又为何会接连曝出问题，所以现在的超市中仍有部分存在着管理不当，缺乏相应的检测手段等漏洞。

由此我们可以知道不管我们平时是选择超市还是其他场所购物，我们都不应放松警惕，要提高自己的安全意识，仔细核查所购买食品的信息，查看其厂家，生产日期，保质期，用料，有无添加剂等。

一日三餐无疑是我们平常生活的重要组成部分，也是我们保证食品安全的重要组成部分。

在我们的调查中发现，人们在对三餐也有着很大的不同。

一般对于老年人而言三餐都会是自己动手，很少会外出解决。

一位老爷爷则表示自己早上平常都是自己磨豆浆，不会去购买因为担心安全问题。

而且已经用豆制品慢慢代替了奶制品，因为前段时间的“毒牛奶”问题，以后很难会再购买同类产品了。

而中餐和晚餐也是自己动手。

对于一些已经有家庭的人群也大都表示一般都会自己在家解决三餐，很少外出就餐，大部分都表示外面的食物无法保证其质量，安全。

即使有正规的经营执照，自己仍然十分担心所以很少外出就餐。

而对于学生和一般的年轻人大多都选择在食堂就餐，大部分人偶尔也会光顾一下路边摊和一些小饭馆之类了。

特别是学生中相当一部分人都会光顾一些小摊小贩，对于这些非正规餐饮的食品安全问题，大多都表示自己偶尔会在意，但是口味好久管不了那么多了。

特别是一些小学生和初中生更是如此，经常去一些小摊小贩，甚至也有以此代替主食的。

家长则表示一般情况下不会允许自己孩子在外面乱吃东西，但也有一部分家长则表示可以理解，外面的食物应该是有所保障的。

此外在我们对几家小餐馆的采访中，我们也了解到一般而言他们都宣称自己使用的食材正规渠道获取，都检测合格，自己从不使用地沟油。

当天的食材当天用，剩余的会销毁。

当我们问到如何保证自己所用食材不会有安全问题如农药残留等，老板则表示这些是从批发市场上购买的，他们应该有所保证。

至此我们可以知道对于一些小餐馆而言，在食品安全上还是存在比较大的问题和漏洞的，至少其生产的食物是无法得到全面保障的。

由此也可以看出餐饮业人员对于食品安全问题关注程度是要有待提高的，特别是一些小的无证经营的餐馆，饭馆，路边摊。

而大部分人对于这方面的食品安全问题的关注程度还是比较高的，只是对于学生而言特别是低年级学生还应当加强自己的食品安全意识，或者说有食品安全意识却缺乏行动，还应当提高自己的警惕。

通过分析我们也可以得出部分学生或者年青人之所以这样，一部分原因是因为部分人员一味的追求口味而忽视了食品的安全问题，此外就是部分人认为现在自己还感觉不到食品安全问题给自己身体健康所带来的影响，认为自己现在身体还好无须太过注意这些问题。

因此，对于这些人员还应该加强食品安全教育，提高他们的安全意识，提高他们对食品安全问题的关注程度。

当我们问到你认