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菜籽粕基础知识
菜籽粕基础知识
公布时间：
2014-02-12第
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开创期货
1章菜籽粕概括
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1.1菜籽粕定义和分类
菜籽粕定义
油菜籽经过机械压迫提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，往常需经过溶剂浸出进一步提取节余油脂，菜
籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜籽粕分类
依据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不一样，往常将菜籽粕分为：
一般菜籽粕和“双低菜籽粕”。
1.2菜籽粕成分
菜籽粕主要成分
一般菜籽粕主要成分含量为：
粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含
量低于12%。
菜籽粕中营养成分
1、蛋白质
菜籽粕的主要营养成分为蛋白质，是一种重要的饲料蛋白原料。
一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。
菜籽蛋白氨基酸构成较均衡，
几乎不存在限制性氨基酸。
菜籽蛋白效价为3-5，比大豆蛋白还高。
与其余油料粕对比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。
表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。
2
、碳水化合物
菜籽粕含有超出
20%的碳水化合物，可作为动物饲料的部分能量根源，但因为粗纤维含量较高，一般在
10-14%，加上8%左右
的不易消化的戊聚糖，致使其有效能值相对较低。
可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。
3
、矿物质
菜籽粕中含有多种矿物质，特别是中钙、磷、硒、锰含量较高，铁和锌含量也较高，但磷含量的
60-70%属植酸磷，利用率相对
较低。
4
、维生素
菜籽粕中维生素含量较高，特别是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。
菜籽粕抗营养因子及其危害
菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖苷，别的，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。
硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物，其自己无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、
恶唑烷硫酮等有毒物质。
此中腈的毒性最大，约为恶唑烷硫酮的5-10倍。
它能克制动物的生长并惹起动物的肝和肾肿大，且单胃动物
的胃环境有益于腈的产生。
硫氰酸酯是与碘的形状和大小相像的单价离子，在血液中含量多时可与碘竞争而浓集到甲状腺中去，克制
甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力，从而致使甲状腺肿大，同时也使动物生长速度降低。
异硫氰酸酯多半不溶于水拥有挥发性，采纳加热
或日晒的方法能够除掉。
恶唑烷硫酮主要危害作用是阻挡甲状腺素的合成，惹起腺垂体甲状腺素的分泌增添，致使甲状腺肿大故又称为甲状腺因子。
植酸作为一种很强的螯合物它能与钙、镁、锌等金属形成络合物而大大降低了这些元素的生物利用率，又因为植酸中富含磷，而动物对植酸磷的利用率很低，但采食后排出体外的植酸磷能为环境中的微生物分解而开释到环境中，易造成水体富营养化而致使水
中缺氧，从而给环境带来极大的负面影响，此问题正日趋遇到关注。
单宁是种多元酚化合物，有苦涩味，影响可口性，且在中性和碱性条件下被氧化并产生聚合作用从而使菜籽粕的颜色变黑，并产生不良气味。
多酚化合物还可以与蛋白质联合使其营养价值明显降低。
芥子碱能溶于水，不稳固，简单发生非酶催化的水解反响，生成芥子酸和胆碱。
芥子碱有苦味，是惹起菜籽粕可口性差的主要要素。
芥子碱与腥味蛋的产生相关，这是因为芥子碱在鸡胃肠道中分解为芥子酸和胆碱，胆碱进一步转变成三甲胺，使鸡蛋产生鱼腥味。
菜籽粕中抗营养因子办理方法
依据油菜粕的抗营养因子的性质，即它的溶解性、对热不稳固性、在碱、微生物的作用下转变成无毒的化合物。
可采纳物理和化学方法除去此中抗营养因子的影响。
其主要方法有坑埋法、水蒸煮法、化学增添剂法、发酵中和法、溶剂萃取法和焙炒法。
一般状况下，菜籽粕作为饲料蛋白原料使用中，只需适合控制增添量就能够不进行脱毒办理。
特别是近来几年跟着双低菜籽的宽泛推行栽种，菜籽粕中抗营养因子含量愈来愈少，完整能够不进行脱毒办理，就能够直接增添到饲猜中。
1.3菜籽粕生产工艺
菜籽粕生产工艺的发展
上世纪70年月以前，因为浸出法制油在我国还没有获取宽泛推行应用，菜籽制油工艺主假如一次压迫法，部分地域采纳土榨法，
菜籽榨油后获取的菜籽饼直接作为饲料或肥料使用。
上世纪70年月以来，浸出法制油在菜籽加工行业获取大量应用，菜籽加工行业广泛采纳预榨浸出工艺，菜籽饼经浸出后获取的菜籽粕
产量显然提高。
目前在我国部分地域仍旧存在一次压迫菜籽工艺生产的菜籽饼，但直接用做饲料的数目在逐年减少，部分菜籽饼被浸
出油厂收买生产菜籽粕。
统计数据显示，目前我国菜籽饼粕市场中，菜籽粕所占比重超出90%，菜籽饼所占比重不足10%。
菜籽粕生产工艺
改革开放30年来，我国油料压迫和浸出设施与技术不停发展，公司规模不停扩大，目前我国大豆、油菜籽等油料压迫浸出工艺
与设施均已达到国际先进水平。
近来几年我国新建和改扩建了大量油菜籽压迫厂，防城港枫叶粮油工业有限公司日办理油菜籽2000
吨的生产线已于今年10月份完工投产；湛江渤海粮油工业公司的日办理油菜籽3000吨的生产线将于明年建成投产。
目前国内外菜籽
粕生产工艺广泛采纳油菜籽预榨浸出工艺，工艺过程以下：
1.4菜籽粕的用途
菜籽粕除了直接用做饲料蛋白原料外，还可用来生产有机肥料。
别的，经过脱壳脱毒办理的菜籽粕还可提取菜籽蛋白，用来制作酱油或用作食品增添剂；菜籽粕还可用来提取植酸、单宁等化工原料。
重要的饲料蛋白原料
菜籽粕是一种重要的饲料蛋白原料，菜籽粕在水产饲猜中使用最为宽泛，因为其蛋白质氨基酸构成合理，价钱廉价，在家禽饲料、猪饲料和反刍动物饲猜中都获取使用。
1、水产品
菜籽粕在水产养殖行业应用最为宽泛，统计数据显示，我国水产饲料养殖行业菜籽粕用量占到菜籽粕产量的一半以上。
在鱼类
养殖的配合饲猜中菜籽粕的增添量可达到30-40%，部分养殖户甚至直接将菜籽粕用来喂鱼。
2、禽类
在禽的配合饲猜中使用菜籽粕，应依占有毒有害物质含量，限制其用量。
如摄取有害物质过多，则可能造成鸡甲状腺肿大，甲
状腺及肾脏上皮细胞零落，肝脏出血等现象，表现为生长克制，破蛋、软蛋增添，死亡率上升等症状。
一般幼雏应防止使用菜籽粕，
肉鸡用量在10%以下，蛋鸡、种鸡在8%左右，鸭饲猜中菜籽粕用量一般在10-15%。
3
、猪
一般未经脱毒办理的菜籽粕在日粮顶用量应控制在
5%以下，母猪应控制在
3%以下，而经脱毒办理的菜籽粕或新式“双低”、品
种菜籽粕，其用量可到
10-15%，但有可能惹起猪体脂变软。
4
、反刍牲畜
菜籽粕对牛、羊的可口性差，长久过度使用会惹起甲状腺肿大，但影响不如单胃动物严重。
一般肉牛、奶牛精料的菜籽粕用量应不超出5-20%，试验表示，10%的菜籽粕对肉牛的生长、胴体质量和奶牛产乳量、乳脂率无不良影响。
生产菜籽蛋白
菜籽蛋白是一种营养价值较高的全价蛋白，几乎不存在限制性氨基酸，与国际粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所推
荐的蛋白质特别靠近，菜籽蛋白的效率比值（PER）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质生物价（BV）均高于其余植物蛋白，是一种
高质量的蛋白。
经过脱壳脱毒制取的菜籽蛋白拥有较好的功能特征，可应用于肉制品、烘焙食品中，还可用来生产酱油等。
用来提取菜籽蛋白的菜籽粕生产工艺与一般菜籽粕生产工艺有较大差别。
第一要对油菜籽进行脱壳分别，而后进行低温压迫和溶剂浸出，获取的菜籽粕还要进行脱毒、提取蛋白等工艺办理。
目前国内外使用菜籽粕生产菜籽蛋白还没有进入工业化生产。
提取化工原料
因为菜籽粕中植酸和单宁含量较高，能够经过对菜籽粕深加工，进一步提取植酸钙和单宁等化工原料，但因为生产成本较高，目前国内外进行工业化生产的极少。
生产有机肥料
菜籽粕中80%以上为有机物，能够使用菜籽粕生产优良有机肥料。
1.5菜籽粕标准与检验
菜籽粕国家标准
2008年国家订正公布了菜籽粕国家标准（GB/T：
22514-2008）。
在该标准中菜籽粕定义为，油菜籽经浸出油脂并去除溶剂后得
到的物质。
并依据菜籽粕中的硫甙含量将菜籽粕分为一般菜籽粕和低硫甙菜籽粕。
规定了菜籽粕的感官要乞降质量指标要求。
饲料用菜籽粕国家标准
2009年国家订正公布了饲料用菜籽粕国家标准GB/T：
23736-2009。
GB/T：
23736-2009对饲料用菜籽粕的感官要求为：
褐色、黄褐色或金黄色小碎片或粗粉状，有时夹杂小颗粒，色彩均匀一致，无虫蛀、霉变、结块及异味、异臭。
饲料用菜籽粕部颁标准
2005年农业部公布了从头订正后饲料用菜籽粕农业行业标准NY/T：
126-2005取代NY/T：
126-1989。
NY/T：
126-2005对饲料用菜籽粕的感官要求为：
褐黄色或棕黄色、粗粉状或粗粉状夹杂小颗粒，新鲜色彩一致，无发酵、霉变、结
块、虫蛀及异味异臭、无混杂物。
菜籽粕包装、运输及储藏
饲料用菜籽粕产品标签应切合GB10648的规定，能够散装、袋装，或依据用户要求包装。
饲料用菜籽粕运输时应有防雨、防晒举措，防止产品在运输过程中遭暴晒、雨淋及强烈震动和撞击，且不得与有毒、有害物质或其余
有污染的物件混淆运输。
饲料用菜籽粕应储藏在阴凉、通风、干燥的地方，防潮、防霉变、防虫蛀。
禁止与有毒、有害物质混放。
菜籽粕检验规则
同一批产品，每日生产的为一个批次，每批随机抽取500克作为样品，采样标准依据规定履行。
检验结果所有符
合标准要求的判断为合格，如有一项指标不切合标准要求，应从头自两倍数目的包
装单元进行采样复检。
复检结果如仍有一项指标不切合标准要求，则该批次判为不合格。
若不切合质量指标中某一等级指标要求时，
按指标值最低的项目进行等级判断。
饲料用菜籽粕贸易中的质量检验一般以油厂检验报告为主，饲料养殖公司在菜籽粕进厂后进行复检，若复检质量指标达不到合同要求，
两方能够磋商解决，也能够共同取样送当地粮油质检站或质量技术监察局以及两方都认同的机构进行检验。
菜籽粕检验国家机构
菜籽粕的检验机构主要有省、市级的质量技术监察检验局和粮油质量监察检验站，这些机构的检验结果一般都拥有法律效应。
别的，还有国家级的饲料产质量量监察检验中心。
经国家质量技术监察局受权的、经国家计量认证的拥有第三方公正地位的、法定饲料产质量量监察检验的国家级机构主要有：
1、国家饲料质量监察检验中心（北京）
该中心与农业部饲料产质量量监测中心和中国农业科学院剖析测试中心为同一单位。
1986年10月经农业部同意[农牧渔业部
1986农（牧）字第56号]，在中国农业科学院剖析测试中心的基础上，受权成立“农业部饲料产质量量监测中心”；1988年8月经国
家技术监察局审察认同[国家技术监察局监发（88）025号]受权成立“国家饲料质量监察检验中心（北京）”，成为国家受权的饲料及饲
料产质量量监测机构。
1993
年
8月经过了国家技术监察局的复查认同和国家计量认证[（93）量认（国）字（V0999）号、技监局监函（1994）171号]。
1999年经过了中国实验室国家认同委员会的国家实验室认同，并经过了第三次复查认同和国家计量认证。
1995年国家科委、国家技术监察局授
权我中心为国家级成就判定检测机构。
2、国家饲料质量监察检验中心（武汉）
国家粮食局武汉科学研究设计院中心实验室于1988年被受权组建、成立国家饲料质量监察检验中心（武汉）及国家粮食局武汉粮油饲料质量监察检验测试中心，1990、1995、2000、2005年连续经过中国实验室国家认同委、国家质量监察检验检疫总局、国家
粮食局标准质量中心复查查收并予受权。
是一个检测技术完美，管理手段科学的第三方检测机构。
第2章油菜籽
2.1油菜籽概略
油菜籽是生产菜籽饼和菜籽粕的独一原料。
上世纪50年月以前，世界油菜栽种主要集中在亚洲地域，亚洲油菜籽产量占世界总
产量的95%左右。
此中我国油菜籽产量占世界总产量的比重超出60%，位居第一位；印度位居第二位，占世界总产量的30%左右。
到上世纪70年月末，世界油菜栽种布局发生了很大变化，加拿大油菜籽产量开始超出我国成为世界最大的油菜籽生产国，中国退居第二位，印度位居第三位。
上世纪80年月以来，跟着我国油菜栽种面积的不停扩大，油菜籽产量大幅增添，再次跃居世界第一位。
但因为油菜栽种在世界范围内获取不停推行，我国油菜籽产量占世界总产量的比重体现降落趋向。
目前在世界五大州都有油菜栽种，世界油菜籽主产国除我外国，还有加拿大、印度、澳大利亚、巴基斯坦、美国、以及欧盟国家的德国、法国、英国、波兰等，近来几年前苏联地域的乌克兰和俄罗斯也成为世界油菜籽主产国。
2.2我国油菜籽生产状况
我国油菜籽分类及主要栽种地区
依据油菜籽播种季节区分，我国油菜籽可分为秋冬播油菜籽（夏天收获）和春播油菜籽（秋天收获）两个品种。
我国春播油菜籽主要散布在内蒙古、青海、新疆、甘肃等西北省份，栽种面积与产量占全国的比重在7-8%。
秋冬播油菜籽面积
和产量占全国的比重在92-93%，主要集中在两个地域:
一是长江流域油菜籽主产区，包含江苏、浙江、安徽、湖北、江西、湖南、重
庆等省，常年栽种面积和产量占全国比重的50-60%。
此中湖北省是我国最大油菜籽生产省，连续15年位居全国第一。
二是西南油菜
籽主产区，常年栽种面积和产量占全国的20%-30%，包含四川、贵州、云南。
此中近来几年四川已成为我国第二大油菜籽生产省。
别的，河南南部地域也是一个主要的秋冬种油菜籽产区。
我国油菜籽栽种面积、单产和总产量变化状况
上世纪80年月以来，我国向来是世界上最大的油菜籽生产国，常年菜籽产量占世界总产量的30%左右。
2008年加拿大油菜籽产量初次超出我国成为世界最大的油菜籽生产国，但近来几年加拿大油菜籽产量再次低于我国，我国油菜籽产量依旧位于世界第一。
受天气状况和栽种利润的影响，我国油菜籽的年产量颠簸较大。
但在1999年我国油菜籽产量初次打破
1000万吨后，向来保持在1000
万吨以上的水平。
受1998年油脂油料价钱大幅上升，农民栽种利润提高的影响，
1999
年和2000年我国油菜籽产量分别达到
1013万吨和1138
万吨，较上年分别增添
183万吨和125万吨，连续两年创下历史最高纪录。
2001年和2002
年我国油菜籽产量连续两年降落，
2002
年油菜籽产量只有1055万吨。
此后两年，我国油菜籽产量再次增添，
2004年我国油菜籽产量创下
1318
万吨的历史最高纪录。
2005-2007
年我国油菜籽产量连续
3年降落，2007
年我国油菜籽产量仅有
1057万吨。
受2007年和2008年一季度国内外油脂油料价钱大幅上升，
农民栽种利润提高以及自
2008年国家对油菜栽种赐予良种补助和推行油菜籽托市收买政策的影响，我国油菜籽栽种面积连续
3年增
加，2009
年我国油菜籽产量再次创下
1366万吨的历史最高纪录，栽种面积达到历史第二高位。
因为
2009年西南地域出现严重干旱
以及2010
年上半年长江流域连续降水许多，致使油菜籽单产降落，固然
2010年我国油菜栽种面积连续增添，但油菜籽总产量降落至
1308万吨。
固然2011
年我国油菜籽栽种面积降落，但单产提高，总产量仍达到
1343万吨，较2010
年增添35
万吨。
2012
年我国油
菜籽栽种面积连续降落，国家粮油信息中心目前估计，
2012
年我国油菜籽总产量将降落至
1220万吨。
比较2011年与2000年我国油菜籽栽种面积、单产和总产量能够发现，
11年间我国油菜籽栽种面积不只没有增添，并且出现了
降落，但因为油菜籽单产提高，油菜籽总产量仍体现增添态势。
2000-2011
年我国油菜籽均匀栽种面积为
万公顷，此中2000
年为749.4万公顷，2007年一度降落至564.2万公顷，2011
年恢复增添至
734.7万公顷，11年播种面累积计降落
1.96%，年均降幅
为0.18%；2000-2011
年我国油菜籽均匀单产为
1.733吨/公顷，此中2000年仅
吨/公顷，2011
年为
吨/公顷，11年单
产累计增添20.28%，年均增添1.79%
；2000-2011年我国油菜籽年均产量为
1206万吨，此中2000年为1138万吨，2011年为1343
万吨，11
年间产量累计增添17.97%，年均增添1.51%。
表2-1，2000-2011年中国油菜籽生产状况
年份
播种面积（千公顷）
产量〔千吨）
单产（吨7公顷）
2000
年
7494
11381
1.519
2001
年
7095
11331
1.597
2002
年
7143
10551
1.477
2003年
7221
11418
1.581
2004
年
7273
13182
1.812
2005
年
7279
13052
1.793
2006
年
5984
10966
1.833
2007
年
5642
10573
1.874
2008
年
6594
12102
1.835
2009
年
7278
13658
1.877
2010
年
7370
13082
1.775
2011
年
7347
13426
1.827
12年均匀
6977
12060
1.733
11年累计增添
-1.96%
17.97%
20.
28%
年均增添率
-0.18%
1.51%
1.79%
数据根源：
国家统计局
图2-4，我国油菜籽年均匀单产
2.3我国油菜籽入口状况
我国入口菜籽始于上世纪
90
年月中后期，在上世纪末和本世纪初以前出现一次入口顶峰。
海关统计数据显示，
1997年我国菜
籽入口量只有5.5万吨，但此后两年迅速增添，1998
年我国菜籽入口量打破
100万吨，达到
万吨，是上年入口量的25.2倍；
1999年我国菜籽入口量又打破
200
万吨，达到
万吨，2000
年我国菜籽入口量再次创历史纪录，达到
万吨。
此后三年，
我国菜籽入口量大幅降落，
到2003
年菜籽入口量一度降落至
万吨，创下六年来的低点。
固然2004
年我国菜籽入口量出现增添，
但2005年再次出现降落。
2006年以来我国菜籽入口量体现逐年增添的态势，
2008年和2009
年增速显然加速，并再次出现一次入口
顶峰。
海关统计数据显示，
2007年我国菜籽入口量为
83.3万吨，2008年我国菜籽入口量创下
7年来新高，达到
130.3万吨，2009
年我国菜籽入口量更是达到
328.6万吨，再次创下历史最高纪录。
受国家限制主产区入口油菜籽的影响
自2010年起,我国油菜籽入口
量体现降落的趋向。
2010
年我国油菜籽入口量降落至
160万吨，2011年我国油菜籽入口量降落至
126万吨。
表2-2,1997-2011年中国油菜籽入口状况
年份
入口总量
加拿大
澳大利亚
法国
德国
其余
1997
年
0
42.
7
12
0
0.
6
1998
年
929
90.
5
232.8
133.1
1.
0
1999
年
916.7
502.
5
395.6
324.1
458.4
2000
年
2968.9
1148
270.7
197.1
97.
2
2001
年
301.
8
0
55
141.8
2002
年
181.2
385.
9
0
50
1.
2
2003
年
166.7
165.6
0
0
0
1.
1
2004
年
419.9
2.
5
0
0
1.
6
255.3
39.
6
0
0
1.
3
2005年
2006
2007
2008
2009
2010
2011
数据根源：
中国海关
年
年
年
年
年
年
728.1
0
0
0
9.
9
826.3
0
0
0
6.
8
1302.5
0
0
0
20.
4
3285.9
43.5
0
0
28.
3
1599.9
0
0
0
0.
6
1262.3
0
0
0
12.
0
世界油菜籽生产和贸易状况
世界油菜籽栽种面积和总产量变化状况
近来10年中，全世界油菜籽栽种面积除2002/03、2006/07年度出现同比减少外，其余年份
均保持增添态势，2003/04、2008/09年度增幅分别达到15.27./0和10.0712008/09年度全世界油菜籽
栽种面积超出了3000万公顷大关。
自2007/08年度以来全世界油菜籽栽种面积已经
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