鸡胗怎么做好吃.docx

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鸡胗怎么做好吃

鸡胗可以爆炒也可以酱卤，鸡胗是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。

禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

爆炒鸡胗花的做法 ：

用料：

鸡胗，青红尖辣椒，油，盐，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋。

1、先把鸡胗子用生粉和盐来回的洗三四遍再对半切开。

2、然后拿一小块切花。

3、全部切好后把炒锅洗干净，锅里放水再滴两三滴醋去腥味，再倒入切好的鸡胗灼下水，这时可以利用灼鸡胗的时间把姜蒜和青红辣椒切好剁碎。

4、水开后鸡胗就变成鸡胗花了。

5、捞起沥干水份。

6、炒锅洗干净打开火，放油倒入姜蒜炸香。

7、炸香后倒入鸡胗大火翻炒几下再倒入青红辣椒加入适量的盐继续翻炒几分钟后倒入生粉，拌匀即可。

（生粉水：

是生粉加入适量的生老抽和胡椒粉拌匀即可）

8、做好就可以装盘了。

鸡胗可以爆炒也可以，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。

禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

雉科动物家鸡的砂囊内壁。

全国各地均有生产。

杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。

可以生食或炒用。

爆炒鸡胗好吃。

一、用料 ：

鸡胗，青红尖辣椒，油，盐，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋 。

二、爆炒鸡胗花的做法 ：

1、先把鸡胗子用生粉和盐来回的洗三四遍再对半切开。

2、然后拿一小块切花。

3、全部切好后把炒锅洗干净，锅里放水再滴两三滴醋去腥味，再倒入切好的鸡胗灼下水，这时可以利用灼鸡胗的时间把姜蒜和青红辣椒切好剁碎。

4、水开后鸡胗就变成鸡胗花了。

5、捞起沥干水份。

6、炒锅洗干净打开火，放油倒入姜蒜炸香。

7、炸香后倒入鸡胗大火翻炒几下再倒入青红辣椒加入适量的盐继续翻炒几分钟后倒入生粉，拌匀即可。

（生粉水：

是生粉加入适量的生老抽和胡椒粉拌匀即可）

8、做好就可以装盘了。

小贴士：

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。

禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

雉科动物家鸡的砂囊内壁。

全国各地均有生产。

杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。

可以生食或炒用。

卤水鸡爪（鸡胗、鸡蛋）的做法 

10只鸡爪去指甲和鸡胗洗净，放两片姜，料酒20g，水沸放入煮10分钟后捞出洗净备用；水煮鸡蛋12分钟去鸡蛋壳备用；

姜2片、蒜头3瓣、盐20g、冰糖20g、蠔油20g、老抽20g、生抽120g、水1000g，卤料包（市场买的一包26g左右），以上材料开大火煮3分钟，转中小火10分钟后；

放入鸡爪、鸡胗、鸡蛋煮1分钟后关火；

卤水一定要没过鸡爪、鸡胗、鸡蛋；一定记住“不盖锅盖”，一定要泡6小时才可以捞起；

可以开吃了，来罐啤酒！

鸡胗切片，我喜欢厚片（薄、厚自己喜欢就好），醮上辣蒜醋汁，好正……

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辣蒜醋汁

2.