幼儿园食品卫生工作计划与幼儿园食品安全教育讲话合集.docx

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幼儿园食品卫生工作计划与幼儿园食品安全教育讲话合集

幼儿园食品卫生工作计划与幼儿园食品安全教育讲话合集

幼儿园食品卫生工作计划

幼儿园食品卫生工作计划

一、指导思想：

为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕＂幼儿园为学生着想，教育为人民服务＂的宗旨，牢固树立＂师生生命健康第一，责任重于泰山＂的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

二、加强领导

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。

幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。

幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

三、明确职责

（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：

加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。

幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。

每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。

幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责如下：

1.幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。

同时要做好四个“备案”：

一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2.幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。

幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。

发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

四、具体措施

建立幼儿园食品卫生安全工作制度。

一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。

学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。

发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。

二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。

幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。

对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。

幼儿园食品安全教育讲话

幼儿园食品安全教育讲话稿：

今天学校召集小学午餐配送及幼儿园食堂人员召开食品安全管理专题会。

学校的校长、书记、负责安全的副校长和两个食堂的管理及工作人员，一起参加会议，充分说明学校对师生在校、在园就餐安全

的重视。

近期，全国在食品卫生和食堂就餐上，出现很多安全问题。

河北平山幼儿园投毒事件、湖南涟源73名学生因食用食堂变质米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，给师生的生命安全带来了严重的隐患。

夏季是各种食品问题高发期，也是极端分子犯罪高发期。

为了抓好学校、幼儿园的食堂食品安全管理工作，确保师生的人身生命安全，学校在这里向各位提出如下要求，希望认真执行!

五句话：

一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求。

（一）一个到位：

就是管理工作要到位。

学校、幼儿园食堂及配送食品负责人要明确职责，按照学初签订的安全责任状，严格履行安全责任，确保食堂、食品安全。

学校主要负责人和分管安全的领导要定期巡查，幼儿园及配送午餐的负责人要严格监管。

凡出现问题，要及时上报、及时处理，及时沟通，尽力把问题处理在学校层面。

（二）两证齐全：

即食堂从业人员健康证和食品卫生许可证。

1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定期体检，证明材料妥善留存。

2、幼儿园及学校师生就餐配送必须要有区级食品卫生许可证。

没有两证的，一律不准给师生供餐。

凡不按要求，上级勒令需要停顿整改或取缔的，学校将严格按照上级要求办理。

（三）三项制度：

所有规章制度均要上墙。

1、学校、幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。

定期召开安全联席会，指导学校配送及幼儿园食堂管理工作。

2、切实做好厨房卫生防疫工作。

夏季蚊蝇、老鼠活动猖獗，要做好防范工作。

厨房餐具、菜案及涮洗池子要及时消毒。

厨房卫生要及时打扫，包括厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要清洁，做到不留死角。

3、加强食堂设施、设备安全管理。

厨房就是阵地，就是岗位，要坚守工作岗位，严禁玩忽职守。

厨房、备餐间没人时要上锁，防止投毒、破坏及失盗。

（四）把好四关：

1、购买关：

（1）要购买新鲜果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;

（2）产品质量：

防止购买假肉、有毒的食品，添加剂、农药残

留超标等;（3）索要食品合格证;（4）架梅和鱼类严禁购买。

2、储存关：

（1）所有食品均要分类上架储存;

（2）肉食及需要保鲜的要进冷柜储存;（3）所有食品都要留样48小时，以备检查。

3、烹饪关：

（1）厨房灶台、菜案要保持干净;

（2）所有荤素菜系、米饭、面点要做熟，汤类要烧开;（3）厨房严禁做凉菜。

4、发放关：

（1）师生盛饭菜餐具要洁净，不能露天存放，要及时消毒;

（2）要选择安全的运输工具运送师生菜饭，小学的配餐车辆要厢式车辆，密闭配送。

幼儿园的饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到途中不出现任何安全问题;（3）发放饭食时，值班校干、教师、保育员及配送午餐人员要做好就餐期间的值班工作，确保师生就餐安全环境。

（防烫伤等）

（五）五点要求：

1、合理安排师生膳食。

根据幼儿及小学生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。

每周均要有菜谱，每天要及时公布，告知老师、学生及家长。

2、严把师生就餐质量关。

食堂食品要进行成本核算，在食堂正常运行的情况下，保证师生吃饱、吃好。

3、加强采购管理。

食品采购要两人一组，相互监督，并及时将购买物品全部入库。

加强食堂资金管理，及时建立账册，学校要定期

或不定期抽查，发现问题，及时整改。

4、加强食堂剩菜、饭管理。

每天剩菜、剩饭等要及时清理掉，不得留给师生第二天食用。

5、要本着节俭办食堂的原则，所有食品、水果等原材料不得浪费，要妥善保管。

凡是就餐人员均要按时、足额交纳伙食费。

任何人不得将学校、幼儿园食品、水果等携带回家，以免造成公共财产损失。

幼儿园食品安全教育讲话稿范文二：

近期，全国在食品卫生和食堂就餐上，出现很多安全问题。

河北平山幼儿园投毒事件、湖南涟源73名学生因食用食堂变质米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，给师生的生命安全带来了严重的隐患。

夏季是各种食品问题高发期，也是极端分子犯罪高发期。

为了抓好学校、幼儿园的食堂食品安全管理工作，确保师生的人身生命安全，学校在这里向各位提出如下要求，希望认真执行!

五句话：

一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求。

（一）一个到位：

就是管理工作要到位。

学校、幼儿园食堂及配送食品负责人要明确职责，按照学初签订的安全责任状，严格履行安全责任，确保食堂、食品安全。

学校主要负责人和分管安全的领导要定期巡查，幼儿园及配送午餐的负责人要严格监管。

凡出现问题，要及时上报、及时处理，及时沟通，尽力把问题处理在学校层面。

（二）两证齐全：

即食堂从业人员健康证和食品卫生许可证。

1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定期体检，证明材料妥善留存。

2、幼儿园及学校师生就餐配送必须要有区级食品卫生许可证。

没有两证的，一律不准给师生供餐。

凡不按要求，上级勒令需要停顿整改或取缔的，学校将严格按照上级要求办理。

（三）三项制度：

所有规章制度均要上墙。

1、学校、幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。

定期召开安全联席会，指导学校配送及幼儿园食堂管理工作。

2、切实做好厨房卫生防疫工作。

夏季蚊蝇、老鼠活动猖獗，要做好防范工作。

厨房餐具、菜案及涮洗池子要及时消毒。

厨房卫生要及时打扫，包括厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要清洁，做到不留死角。

3、加强食堂设施、设备安全管理。

厨房就是阵地，就是岗位，要坚守工作岗位，严禁玩忽职守。

厨房、备餐间没人时要上锁，防止投毒、破坏及失盗。

（四）把好四关：

1、购买关：

（1）要购买新鲜果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;

（2）产品质量：

防止购买假肉、有毒的食品，添加剂、农药残留超标等;（3）索要食品合格证;（4）架梅和鱼类严禁购买。

2、储存关：

（1）所有食品均要分类上架储存;

（2）肉食及需要保鲜的要进冷柜储存;（3）所有食品都要留样48小时，以备检查。

3、烹饪关：

（1）厨房灶台、菜案要保持干净;

（2）所有荤素菜系、米饭、面点要做熟，汤类要烧开;（3）厨房严禁做凉菜。

4、发放关：

（1）师生盛饭菜餐具要洁净，不能露天存放，要及时消毒;

（2）要选择安全的运输工具运送师生菜饭，小学的配餐车辆要厢式车辆，密闭配送。

幼儿园的饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到途中不出现任何安全问题;（3）发放饭食时，值班校干、教师、保育员及配送午餐人员要做好就餐期间的值班工作，确保师生就餐安全环境。

（防烫伤等）

（五）五点要求：

1、合理安排师生膳食。

根据幼儿及小学生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。

每周均要有菜谱，每天要及时公布，告知老师、学生及家长。

2、严把师生就餐质量关。

食堂食品要进行成本核算，在食堂正常运行的情况下，保证师生吃饱、吃好。

3、加强采购管理。

食品采购要两人一组，相互监督，并及时将购买物品全部入库。

加强食堂资金管理，及时建立账册，学校要定期或不定期抽查，发现问题，及时整改。

4、加强食堂剩菜、饭管理。

每天剩菜、剩饭等要及时清理掉，不得留给师生第二天食用。

5、要本着节俭办食堂的原则，所有食品、水果等原材料不得浪费，要妥善保管。

凡是就餐人员均要按时、足额交纳伙食费。

任何人不得将学校、幼儿园食品、水果等携带回家，以免造成公共财产损失。