营销战略.docx

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营销战略

营销战略

•营销理念：

我们采用的是先进的营养配餐技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们营销的理念所在：

温馨情调，营养搭配，绿色健康，顾客至上。

•营销目标：

分为短期，中期以及长期阶段目标

短期：

吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率

中期：

达到在同类主题蛋糕屋的知名度和名誉度领先，在所在地区的饮食业排行中位列前位，提高品牌效应。

长期：

吸引融资合作，设立分店，连锁经营。

我们的主题蛋糕店采取的是是一个以绿色有机食品为原料，绿色营养为主题，用营养搭配的形式合理分配营养的特色主题蛋糕店。

•销售渠道模型：

我们XX主题芝士蛋糕餐厅是以专卖店为连锁经营方式，将产品通过专门店销售给顾客，有的产品由企业生产，专门店分销，有的则由专门店的生产人员现场制作销售。

其销售渠道策略则是采用单渠道销售策略

•服务定位：

以营养搭配和绿色有机食品为原料的特色主题蛋糕店，在当下食品安全背受关注的背景下诞生符合当今社会人们对健康的追求与渴望。

以营养搭配和绿色有机食品为原料的特色主题蛋糕店在芝士蛋糕和芝士面包的制作上更专一，在环境气氛营造上更专业，在服务上更独特，在经营上更能吸引住顾客。

餐厅对产品、市场、文化与设计的独到和深层理解，以量身打造的理念为您提供吻合市场策略及体现企业精神的服务。

在全程服务过程中与客户保持紧密联系，齐心合力达到和完成市场目标。

营养搭配和绿色有机食品为原料的特色主题蛋糕店本着服务消费者，健康消费者的专业精神，缔造一个全民健康发展的绿色温馨和营养的美食休闲天堂。

•产品策略

1、产品复合式经营，不仅推出蛋糕这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应；

2、较之于其他蛋糕店，推出一些具有较高营养价值的面包；

3、根据消费者的不同，推出不同产品；

4、更注重服务这一隐形产品的质量。

对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务；

5、产品注重包装，给消费者美好的享受。

产品定位

我们店主打是宝塔芝士蛋糕和法式芝士长条。

芝士对中国人来说是一种新品，当然也很陌生，有点像第一次吃榴莲的时候，一口下去，才知道榴莲是那么的好吃。

芝士也一样，芝士蛋糕也一样。

芝士蛋糕的组织密度很大，很柔软。

而且，芝士具有营养高、奶香浓、吸收率高、不易致胖、食用方便等特点。

它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和和饱和脂肪酸，对放预心血管疾病十分有益，并且使用后不必担心发胖。

我们点面对的是一般大众人群，从小儿到老年人开始分类，我们的产品主要面向5大群体：

儿童，青少年（中小学生），女白领，男青壮年、老年人以及家庭。

从而根据这5年龄群体来设定产品菜单。

儿童：

儿童的消费食物的设计

应具有色彩鲜明、形象生动、丰富

多彩的特点，以有效地吸引少年儿

童消费，加深他们对食物的识记程

度和喜爱程度，以及在口味方面不

宜太过浓郁，口味太重，对儿童生

长发育有不好的影响。

例如，制作

一些外表是以可爱的动物或者卡通

形象的，色彩鲜艳的儿童芝士蛋糕。

在制作儿童菜单时，也可以适当加入

一些有营养的热饮和它相搭配的蛋糕做套餐，例如，草莓牛奶搭配天使芝士蛋糕。

粉红色的草莓奶味道酸酸

甜甜既可以给有点甜腻的蛋糕解腻，粉粉的颜色也很受小朋友的欢迎。

青少年：

一般面向的是中小学的学生，他们一般会在早上在上课前消费。

这样，我们一般给他们介绍营养早餐套餐。

学生的消费水平一般不会太高，我们一般搭配的是芝士面包陪豆浆或者牛奶。

青少年，这个年龄段是他们的发育时期，需要充足的蛋白质和钙等营养素来维持和促进他们的发育和健康成长。

所以，我们给他们提供的营养早餐套餐不仅要价格优惠，而且，一般只提购奶制品或者豆浆。

例如想咖啡或者奶茶，我们一般不纳入学生营养早餐套餐菜单内。

1.女白领：

一般是面向在附近上班的女白领以及附近的家庭主妇。

根据成年女性的消费心理来考虑：

1）注重食品的外观形象与感情特征。

2）具有较强的自我意识与自尊心。

3）具有较强的敏感性。

4）选购食物非常细致，具有较强的求实求全心理。

现代女性选择食物不仅是为了温饱以及满足对口感的享受，跟多的是要为了身体的健康以及美容。

由此，我们可以根据女性消费心理中的注意食品的外观形象与感情特征这一项给她们设计有主题的芝士蛋糕。

例如，十二星座蛋糕、花之密语蛋糕等女性喜爱的粉色系为主。

为此，我们可以给她们设计的套餐菜单中可以为这些女性蛋糕配上不同作用的花茶和小甜点。

以及现在女性都很注重健康和外在的保养。

由此，我们可以根据不同的季节和天气为她们提供不同的蛋糕。

或者在菜单上列举蛋糕的营养成分和适用人群。

我们也了解到现在很多白领都很注重很注意自己的身形，由此，我们可以在菜单上例举出蛋糕上的卡路里。

2.男青壮年：

男性一般不喜欢吃甜品，因为大部分的男性都不怎么喜欢甜的食物。

所以，要是我们想吸引男性顾客时，首先，要为他们设计出口味比较清的，甚至偏向有点苦味。

在搭配方面可以搭配口味苦香浓郁的黑咖啡或者苦香结合的港式鸳鸯奶茶。

一般调查得出，男性一般比较喜好煎炸等，香口的食物，由此，我们可以提供由芝士做陷的炸芝士紫薯或者炸芝士条等小吃。

在男性市场上，饮品是很重要的。

在这方面，我们可以提供花式奶茶，花式咖啡或者茶饮。

3.老年人：

我国目前正步入老龄化社会，我国老龄化的程度正逐步加深，人口老龄化现在不仅仅只是人口问题、社会问题、政治问题，同样还是一个经济问题，老龄人口的增多正孕育着一个庞大的消费市场，这一市场对老年人产品和服务的需求正不断的增加。

根据老年人的消费心理：

1.老年人习惯的消费心理

2.

老年人理性的消费心理

3.老年人求实的消费心理

4.老年人追求健康的消费心理

5.老年人求方便的消费心理

6.老年人求乐的消费心理

7.老年人图小利、重服务的消费心理

8.老年人喜欢结伴而行的消费心理

根据以上老年人的消费心理来分析。

我们为他们提供的蛋糕和面包价格不易太贵，食用操作简单，而且食物原料不能太重油重糖，甚至面包和蛋糕中夹有一些滋补的药材，例如红枣蛋糕，蜂蜜蛋糕等。

还有可以为他们提供一些以茶为主题的蛋糕，面包和小点心。

例如，绿茶蛋糕，抹茶蛋糕。

老人有重服务的消费心理，所以，在老人来消费时，蛋糕小姐一定要有耐心地为他们服务，和回答他们提出的相关的问题。

价格策略

1．我们的定价目标：

综合公司定价的扩展目标，利润目标，销售目标，竞争目标和社会目标进行定价，

①以期望达到的目标为：

②扩大市场占有率

③维持公司生存

④稳定价格

⑤应付竞争

⑥质量优先

2．我们的需求确定：

由于价格影响市场的需求，食物需求为国人的较大消费支出，本公司产品具有较大的弹性，需求曲线。

3，选择的定价方法：

我们采用的是成本导向定价法和顾客导向定价法想结合。

我们由于食材的成本的不同，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格，采用科学的定价，进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的定价。

促销策略

公司采用的是拉式策略，采用间接方式，通过广告和公共宣传吸引消费者公司开始运营期间，采用投放广告于传单（找兼职人员在节假日前两个周周五、周六、周天发传单，依靠消费过的客户口口相传。

另外在每所高校招一位代理人，负责在学校内发传单），设立公交车站牌广告（针对的是学生和上班族），杂志，报纸以及互联网，例如微博，团购网，拉手网，大众点评以及美丽说等现在火热的网站经行宣传。

根据不同的对象推行不同的策略：

1、对于大学生调查表明.宿舍、教室、食堂是大学校园三大信息集散地互联网在大学生接触的媒介中的影响比较深。

据调查，近80%的学生表示喜欢上网，45%的同学每周平均上网时间为2--8个小时。

至于上网的看法，近30%同学认为上网可以认识更多的朋友，25%的同学觉得上网能更快了解国内外新闻，25%的同学觉得网上的游戏很好玩，对于上网会影响学习、上网是无聊时的消遣方式等提法只有不到10%的同学认可，20%,的同学同意上网是一种时髦的活动传统媒介如电视、报纸.虽然大学生经常接触但是接触点分散兴趣爱好难统一。

基于以上特点.我们认为我们针对青年市场时主要以电视广告作为主要促销手段的方式对大学生市场而言效果并不明显。

我们将采用校园食堂发放优惠券，沿途张贴海报，中小学生和大学生凭学生证可办理学生优惠卡享受营养丰富，价格优惠的早餐套餐外还可享受九折优惠，同时在大学生常去的各大论坛投放广告和发表留言既有机会获得电子优惠卷，以期达到宣传的目的。

2、对于中青年的调查表明，俗话说的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的绝妙融合，才能真正品位到美食伸出凝练的精髓所在，而我们的主题蛋糕店正好符合中青年对于色香味的要求，同时不失情调和雅致，提高了就餐的愉悦性，使得在本蛋糕店享用美味蛋糕套餐不是简单的品味儿，而是合理提高营养搭配，不是简单的品调儿，而是感受温馨轻松的西方蛋糕文化。

由于中青年接触电视，报纸等较多，同时他们注重养生美容健康之道。

基于以上特点，我们将对于中青年消费者采取在人流密集的写字楼发放优惠券，并提供白领早餐和下午茶系列，连续一个月免费送餐活动，同时在当地主流杂志，报纸中登载主题蛋糕店的广告，打出我们是绿色健康、营养搭配的主题芝士蛋糕店。

3、对于老年人的调查表明，目前的市场中适合老年人的主题蛋糕店很少，且由于老年人消化能力以及味觉与中青年大有不同，目前的主流西点中几乎没有适合老年人的，由于我国即将进入老龄化社会，老年人整体的经济实力在快速的上升中，因此老年人市场是个值得挖掘且容易获利的行业。

由于老年人接触到的电视节目较多，且相当重视养生保健之道。

基于以上特点，我们将对于老年人消费者采取在社区公园发放广告，同时采用免费品尝的方式。

老年人凭老年证去享受九折优惠，生日当日六折优惠。

以及可以给老人们派发纸片状的优惠卷。

定期按照当时季节、节日制定适合的宣传海报，并粘贴在店面玻璃外墙上吸引客人。

按照不同的季节和节日的风俗习惯来开发相应的新产品。

推销策略

1建立顾客的完整档案，比如顾客的消费档次，年龄，他们选择考虑菜品

的特点，分成VIP用户以及普通用户。

在顾客允许的情况下，询问可否定期向其投递优惠券以及发短信告知新蛋糕和甜点的信息。

2进行意见反馈制度，在每位顾客在本餐厅消费完之后，对点心样式和饮品的味道，价格标准，环境状况以及服务员的态度进行意见反馈，根据反馈信息，进行适当的管理调整。

3联系较大的企业或者小学中学学校，进行营养早餐、午点餐以及下午茶包送活动。

4.可以推销与甜点、饮品相关的产品。

例如，咖啡杯，奶油，水果罐头以及芝士，奶酪等。

5.提供客人DIY蛋糕区，开办甜点培训班等。

6.根据不同季节，不同节日来设计主题，推销相应的点心和饮品。

7.根据不同的人群，设定不同的推荐菜单。

给他们更多的适合他们的选择。

8.我们在休闲区放置杂志、桌游、开放Wifi等来吸引年轻的顾客。

•营销预算：

彩色传单

0.01（元）*500000张=5000元

传单派送员

10人*50元/天*5天=2000元

学生优惠卡（彩胶）

0.03（元）*10000张=300元

营养点菜单（彩色）

5元*4张=20元

彩色优惠卡片

0.01元*10000=100块

VIP卡（彩胶）

0.03元*20000=600元

杂志广告（小版）

20000元（一个季度）

网络宣传

2000元

报纸广告（湛江日报小版）

20000元（一个月）

车站牌广告

1000元*25个=25000

彩色宣传海报

10元*3=30元

免费品尝、场地布置

食品：

500元

场地：

200元

一共花费：

75750元