休闲农场如何设计有魅力的体验活动.docx
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休闲农场如何设计有魅力的体验活动
休闲农场如何设计有魅力的体验活动
休閒農場如何設計有魅力的體驗活動？
段兆麟
國立屏東科技大學農企業管理系教授
一、緒論
休閒農業是指利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧
生產、農業經營活動、農村文化及農家生活，提供國民休閒，增進國民
對農業及農村之體驗為目的之農業經營。
在體驗經濟時代裏，體驗是休閒農業經營成敗的關鍵。
設計體驗活
動必須運用特色資源，所以「資源－體驗」是分不開的。
一個讓遊客青
睞的休閒農場，必然是努力尋求資源與體驗之間的巧妙結合。
人類嚮往自然，農業擁有最多的自然資源，所以農業是提供體驗最
適當的產業。
這也就是休閒農業興起的原因。
農業資源同時亦為自然生
態教育體驗最適當的來源。
農場孕育多樣化的動植物，是生態系統最完
整的戶外自然教室，是實施自然教育、生態旅遊最理想的場地，所以體
驗經濟在農業的實踐就是休閒農業。
因此休閒農場經營者要扮演體驗大
戲的導演，以農場為舞台，以山林田園景觀為佈景，以遊客為主角，以
農產品為道具，設計體驗活動的劇本，創造出值得遊客回憶的活動。
二、農業與農村資源的特性
（一）農業資源的特性
農業資源的共同特徵是「生物性」。
生物性資源引發以下六項基本特
性和三項衍生特性。
甲.基本的特性
1.季節性：
生物性資源具有很高的季節性特質。
植物隨著春、夏、
秋、冬四季的變化而顯露出榮枯的現象。
動物也有冬眠及甦醒的
現象。
中國農村流傳二十四節氣的農作習慣，是季節性特質最典
型的詮釋。
2.地域性：
動植物隨著土地區位的緯度及陸海的交互影響而形成不
同的生長環境。
譬如中國大陸跨越熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶，
而形成不同的農村經濟區。
台灣全島雖處於亞熱帶及熱帶，但隨
著海拔高度往上出現暖溫帶、涼溫帶、冷溫帶、亞寒帶、寒帶等
1
不同氣候帶，而影響動植物的生態環境。
3.生長性：
植物由種苗、萌芽、生長、茁壯、開花、結果，終而凋
謝；動物由出生、幼兒期、青少期、中壯期、老年期，終而死亡，
表現出生命榮枯興衰，繁殖延續的特徵。
生物隨著時間的推移，
生命都有不同的表徵。
4.活動性：
動物不論是家畜、家禽、一般鳥獸、魚蝦、蟹類，或是
昆蟲類，其生命力的表現均有明顯的走動、跳躍、飛舞的動作。
植物雖然不像動物有明顯的運動，但會隨著風、水等動力而搖曳
擺動其體態。
5.景觀性：
植物的花、葉、果，顯露不同的色彩、分佈、組合、形
態，不論是單株或團塊，均具有極高的觀賞價值。
動物的體色、
大小、體態、排列、行止，不論是單隻或群聚，特別是動態的移
動，均具有極高的觀賞價值。
6.實用性：
植物的根、莖、葉、花、果等部位，可作為餐飲、醫藥、
服飾、建築、舟車，及育樂、藝術的材料。
動物的乳、蛋、肉、
毛、皮、骨、血等，可作為餐飲、醫藥、服飾，及育樂、藝術的
材料。
乙.衍生的特性
1.知識性：
與動植物成長或發展相關的季節及地域因素、成長的變
化、生命的活動、生物美學、資源利用等等，均經人類長期深入
研究探索，而已形成系統的知識寶庫。
這是生物性資源優於非生
物性資源的地方。
2.生態性：
從環境的觀點，動植物的生長、棲息、繁殖均與環境維
持特定的關係，此乃其生態性。
所以農場要維護動植物的生態環
境，甚至協助復育。
3.文化性：
人類既是生物種屬之一，但又自稱為萬物之靈。
千秋萬
世以來，動植物與人類綿密的互動，已形成互倚互賴的親密友伴
關係。
動物與植物在人類生活中不可或缺，在文字藝術中且成為
歌詠與寄情的對象，譬如說狗是忠僕、牛是最辛勞的苦力、馬是
健將，梅、蘭、竹、菊代表高潔的四君子、松柏傲冰霜代表硬漢。
這樣的文化性在人類的文字、音樂、美術、藝術隨處可見。
（二）農村資源的特性
2
農村資源的共同特徵是「生活性」，引申出下列五項特性：
1.產業性：
農村的村貌由其核心產業來形塑。
農村的主要產業是水
稻，四周有綠油油的水田，農家建築有晒穀場、穀倉、稻草堆，
有水牛、犁。
農村以乳牛為主業，則酪農村有牛舍、牛群，必有
撲鼻的牛羶味，也有草料堆。
農村以水產養殖為主業，則漁村有
相連的池塘、水車、漁網，有媽祖廟，也有魚腥味。
2.傳統性：
農業是看天的產業，農民敬天畏天，生性保守，隨遇而
安，因此具有高度的傳統性。
一些古老的民俗儀式、失傳的技藝
與童玩、傳統建築藝術等，都可能在農村獲得保留。
古人云「禮
失求諸野」，此之謂也。
3.情感性：
農業是個傳統的產業，「天行健，君子以自強不息」，所
以農民樂天知命，不與人爭。
當都市人競爭求名利、勾心鬥角、
爾詐我虞時，農民仍然人情味濃厚，淡泊無所爭。
4.審美性：
農村景觀包括地形、水體、天象、野生動物等自然景觀，
稻田、果園、菜園、花圃、茶園、林地、牧場、魚塭等產業景觀，
村莊聚落、農舍、廟宇、牌坊、灌溉溝渠、農路等設施空間景觀，
其型態、構造、色彩，均具有極高的審美價值。
此外，村民的傳
統服飾、家居設備用品、民俗藝術品，亦有極佳的審美值感。
5.文化性：
農民生活中食、衣、住、行、育、樂，以及藝術、民俗
信仰等行為，均具有極高的地方特性，形成生活文化的內涵。
三、休閒農場設計體驗的步驟
Pine&Gilmore在「體驗經濟」（TheExperienceEconomy）一書，
認為企業應經常思考能對顧客提供什麼特殊的體驗，而設計吸引人的體
驗活動。
體驗設計的步驟可歸納為下列五項：
1.訂定主題：
體驗如果沒有主題，遊客就抓不到主軸，就很難產生整
合體驗感受，也就無法留下長久的記憶。
主題要非常簡單、吸引人。
主題要能夠帶動所有設計與活動的概念。
主題可以從訂名開始。
休閒農場強調生動活潑、別出心裁，
訂名如飛牛牧場、跳跳農場等。
強調自然生態，訂名如恆春生態
農場、綠世界休閒農場等。
強調與眾不同，訂名如不一樣鱷魚生
態休閒農場等。
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2.塑造印象：
主題只是基礎，農場還要塑造印象，才能創造體驗。
塑
造印象要靠正面的線索。
每個線索都須經過調和，而與主題一致。
遊客不同的印象形成不同的體驗。
休閒農場塑造印象，如飛牛牧場以擠牛奶，塑造鮮活的印象；
恆春生態農場以復育螢火蟲及蝴堞，塑造生態保育的印象。
3.去除負面線索：
由於所有的線索都應該設計得與主題一致，所以其
他與主體相牴觸或是造成干擾的資訊，都要祛除，以免減損遊客的
體驗。
強調自然生態的休閒農場不應有打獵、鬥鷄等虐殺動物的活
動。
飛牛牧場不賣牛肉，以免損害其「飛躍的牛」（Flyingcow）
的印象；恆春生態農場不作蝴蝶標本，以免違背其生生不息的精
神。
4.配合加入紀念品：
紀念品的價格與它具有回憶體驗的價值相關，而
其價格超過實物的價值。
紀念品讓回憶跟著消費者走，能喚醒消費
者的體驗。
飛牛牧場以乳牛為圖案，恆春生態農場以羊為圖案，製作T
shirt、帽子、鑰匙圈、茶杯等。
5.動員五種感官刺激：
感官刺激（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）
應該支持並增強主題，所涉及的感官刺激愈多，設計的體驗就愈容
易成功。
飛牛牧場和恆春生態農場，各提供乳牛和羊的遊玩，觀賞、
聽聲、聞體味、喝奶、餵飼、觸摸等活動，以豐富體驗。
四、休閒農場有魅力的體驗活動舉例
（一）以竹為主題的體驗活動
1.竹林景觀體驗
（1）竹海觀濤：
竹林如萬頃浪，搖曳婆娑，婀娜多姿，優美的景觀令人
陶醉。
（2）竹林隧道：
竹林包蓋的長廊，有圍閉空間的感覺。
（3）設置竹林步道，規劃登山健行路線。
（4）竹林賞景的遊程結合特殊地形的體驗，如瀑布、溪流、斷崖、嶺頂、
雲海等，以增加遊程的豐富性。
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2.自然教育體驗
（1）認識竹的品種：
規劃百竹示範園區，配合教育解說，對學生及遊客
提供知性的體驗。
（2）竹類盆栽教學：
從竹苗開始，設計竹類盆栽教學，讓遊客了解竹的
生理特性與栽培管理的方法。
3.竹林生態旅遊
（1）竹林森呼吸：
設計林間體能運動，讓遊客吸收芬多精。
（2）生態體驗：
在生態旅遊活動中實地觀察竹生態，認識林中植栽及昆
蟲生態，體驗生物多樣性，並了解生態資源保育的重要性。
（3）竹林賞鳥：
竹林多鳥，設計林中賞鳥的活動。
4.風味美食體驗
（1）竹筒飯、竹葉粽品嚐。
（2）以筍為主題設計風味餐：
（a）設計不同的鮮筍（麻竹筍、孟宗竹筍、桂竹筍、綠竹筍）料理。
（b）每屆春筍或冬筍上市，推出竹筍大餐供訂桌。
（c）設計脆筍、筍絲、筍茸，醬筍的食譜。
（3）結合宅配系統，提供竹與筍風味美食的外送服務。
（4）設計竹與筍的養生套餐。
5.竹藝製作體驗
（1）竹器製作：
籃子、盤子的竹編器具。
（2）童玩製作：
如竹樂器、燈籠、竹槍（水槍）、竹蜻蜓等童玩。
（3）竹藝品銷售：
設計具有傳統價值的竹藝品作為遊客的紀念品。
（4）設計竹禮炮：
遊客來村時燃放歡迎。
（5）設計竹迷宮：
以細竹（如箭竹）設計迷宮供遊客體驗。
6.竹產業文化體驗
（1）蒐集陳列古人與竹有關的詩詞歌賦。
（2）在園區或農場內佈置竹文學的解說牌，以增加文化氣息。
（3）設置竹藝文化館，展示名家的竹藝品。
（4）結合茶藝、陶藝，整體展現地方的產業文化。
（5）文化體驗遊程包含歷史古蹟，以顯地方文化的整體性。
7.竹鄉渡假體驗
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（1）發展竹林民宿，為遠地遊客提供渡假旅遊服務。
（2）系統性規劃竹鄉旅遊套裝行程，突顯主題特色，俾利渡假遊客深度
體驗。
8.竹炭生技體驗
（1）規劃遊客參觀竹炭窯的行程，以了解竹炭燒製的過程。
（2）解說竹炭相關的製品，讓遊客認識竹子的生技產品在食品、保健、
衛生、環保、保養品等方面的應用情形。
（3）積極開發竹炭的周邊產品，並設計成紀念品。
（二）以稻米為主體的體驗活動
1.採收前體驗
（1）產業面體驗設計
（a）認識稻種：
稻米品種主要分為稉稻與秈稻。
休閒農場利用展示室
為遊客解說兩種稻種的特性。
稉稻可舉台農67號、台農70號、
台中189號、高雄142號，及台稉5、6、7、8號之例說明，秈稻
可舉台中秈10、17號、台中在來1號、台秈1號之例說明。
（b）比較不同的水稻播種方式：
透過圖示及人員解說，比較直播法、
撒播法，及育苗法，三種方式的演進及其利弊得失。
（c）解說育苗方式的演進：
早期人工育苗，近期機械育苗。
機械育苗
使用一貫作業播種機，休閒農場可設計體驗活動讓遊客熟悉播種
的流程，感受育苗科技的進步。
（d）「綠蛋捲」秧苗體驗：
一貫作業播種後，將育苗箱移置田間綠化
硬化，經十餘天秧苗根系盤結交錯，可提起或捲曲如「綠蛋捲」。
（e）舉行插秧比賽：
設計插秧體驗，讓遊客遵古法插秧，以了解農夫
插秧的辛苦。
遊客則感到新奇，並從競賽中得到樂趣。
（f）觀摩機械插秧的神奇：
新式的動力插秧機，從早期的四行式、六
行式、八行式，進步到十行式。
一公頃田地不到一個小時就插秧
完成。
（g）「水稻寶寶」秧苗盆栽：
在插秧期，設計秧苗盆栽DIY的活動。
遊客將秧苗組裝成盆栽，攜回置於案頭，可觀察水稻成長的情
形，既是知性體驗，又可美化環境。
（h）舉辦割稻比賽：
稻穀成熟，安排遊客進入金黃色的稻叢中，拿起
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鐮刀彎腰割稻，體驗「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」。
惟小朋友割
稻應注意安全。
（i）觀摩機械收割的壯觀場面：
現代化割稻利用聯合收割機。
曳引機
馳騁稻田，塵土飛揚，煙霧迷漫，猶如坦克車遊走戰場。
收割機
不但割稻還裝袋，遊客驚嘆稻作科技之進步。
（j）打榖機體驗：
遊客將滿把稻穗利用傳統打榖機踩動脫殼。
（k）晒榖體驗：
在晒穀場學習翻晒稻榖。
（l）新式稻穀烘乾機觀摩：
新式烘穀機性能佳，烘乾量大，且不受天
候影響，效率高。
（m）有機農法觀摩：
學習水稻有機農法或自然農法的栽種方法。
休閒
農場講解稻米生產履歷制度，啟發遊客對稻米安全健康的重視。
（2）自然生態面體驗設計
（a）「鴨間稻」體驗：
學習稻鴨互利共生的原理，遊客也了解鴨為何
不吃稻株。
（b）白鷺鷥清除田間害蟲：
白鷺鷥以蟲為食物。
休閒農場講解後可引
導遊客拍攝成群白鷺鷥景觀。
（3）景觀面體驗設計
（a）稻田景觀體驗：
不論碧綠稻田，稻浪覽綠，或金黃稻穗世界，都
是美麗的田園景觀。
若是梯田地形，層次分明，景緻更誘人。
（b）農夫牽牛春耕：
傳統時代，農夫牽水牛田間犁田，或是牧童伴牛
夕陽歸，都給人寧靜安詳的感覺。
（c）傳統的農村農宅設施：
農村的三合院、穀倉、晒穀場、水車、村
道、牛車，給人古樸的美感。
（d）圳道體驗：
水稻首重灌溉，所以農村水塘散列，溝渠交錯。
渡槽、
浮圳等更是為克服地形障礙的水利設施。
（4）文化面體驗設計
甲、產業文化方面
（a）二十四節氣原理解說：
二十四節氣起源於黃河中下游地區，經長
期對太陽位置、氣候變化，及農事活動的觀察，所設計的一種農
耕時序制度。
台灣民間仍有不少參考這個農時傳統。
休閒農場可
融入天文、氣象、農作等科學知識，詳盡解說這種水稻文明。
解
說員可指導遊客記誦二十四節氣的歌訣：
「春雨驚春清谷天,夏滿
7
芒夏暑相連,秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒」。
（b）稻作舊農機具展示：
休閒農場蒐集並展示稻作的傳統農機與農
具，如摔桶、打榖機、風鼓、犁、耙、鋤具、牛車等。
（c）稻米加工儲藏設施展示：
稻穀收成後須碾製去稻殼，儲藏、銷售，
所以舊糧倉、碾米廠、傳統米店，及度量衡器具（如升、斗），都
可蒐集照片或以模型展示。
（d）畜力利用展示：
水牛田間拉犁耕田，黃牛道路拉車運穀，休閒農
場可蒐集照片或以模型表達。
（e）灌溉設施展示：
古代築渡槽輸水灌溉，建造龍骨型或輪型水車引
水灌溉，可蒐集照片或以模型表達。
乙、生活文化方面
展示稻作農家下列生活面向：
（a）食：
廚房、灶、坎具、餐桌椅、餐具、餐飲內容等。
（b）衣：
工作服飾及鞋具，如簑衣、傘具。
（c）住：
農家宅院，如三合院、四合院，或單戶莊園。
（d）行：
如牛車。
大陸北方有馬車、驢車，江南有渡船。
（e）育：
文學文藝，文房四寶，書冊、日曆等。
（f）樂：
戲曲歌謠、繪畫、米粒雕刻絕技、稻草編織、米甕、陶藝、
民間藝術、民俗節慶、棋牌等。
大陸北方有扭秧歌舞。
2.採收後體驗
（1）產業面體驗設計
（a）認識糙米：
講解糙米與白米碾製方法的不同，及營養成分的差別。
（b）米食加工展示：
製作速食米食，如米漢堡、米漿、飯糰等。
（c）傳統米食展示：
遊客體驗傳統米食，親手製作粽子、紅龜粿、鹹
粿、年糕，竹筒飯、米食便當等。
（d）精緻米醋、米酒品嚐及銷售。
（2）遊憩面體驗設計
（a）稻草人製作：
舉行稻草人製作創意競賽。
（b）稻草編織藝術：
編織稻草賀卡或各種可愛的紀念品，化腐朽為藝
術品。
（c）設計稻草迷宮：
大型稻草迷宮訓練體能。
（d）米畫藝術：
將米粒染色，精心編貼成畫。
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（e）堆稻草比賽：
將即將失傳的堆草堆重現江湖。
（3）生活面體驗設計
（a）傳統米食品嚐：
傳統米食品嚐及銷售，並宅配外送。
（b）客家米食品嚐：
製作客家獨有風味的米食料理。
（c）新式米食品嚐：
開發米食新做法、新口味，以吸引年輕遊客。
（d）銷售有機米禮盒。
（e）開發機能性米食料理。
五、結論
新世紀已進入體驗經濟的時代。
體驗經濟為消費者創造經驗與回
憶，使消費者擁有獨特的心理感受，充實心靈的滿足。
台灣農業甫晉級
體驗經濟，體驗農業的熱潮正方興未艾。
處在體驗經濟的新潮流中，休閒農業如何秉持體驗的本質，堅定正
確的發展方向，是政府與業者責無旁貸的工作。
尤其對於休閒農業的經
營者，如何將體驗落實到遊憩活動設計和行銷策略，是休閒農業競爭力
的根源。
參考文獻
段兆麟，2006，休閒農業－體驗的觀點，偉華書局有限公司。
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