完整word版staub铸铁锅说明书以及菜谱.docx
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完整word版staub铸铁锅说明书以及菜谱
双立人铸铁锅
我的厨房新宠:
双立人STAUB珐琅铸铁锅
想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用.
最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅.
这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种
金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓
丽的风景.
铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。
非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，
都能均匀导热，食物不起酸性反应。
锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具
单一沉闷的局面。
感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便
越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显著，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。
这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。
而这些沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。
说下这个锅的特性：
适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。
可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。
外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。
锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。
锅内水分不易流失，原味保留。
看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。
这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.
这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。
先把锅用热水冲下
然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火
把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。
开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。
这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。
好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。
我的使用心得：
1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。
所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。
2.煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。
煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色.
3.一锅可以当多锅用，非常好使。
4.只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。
每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。
要使用隔热手套，以免烫到手。
5.需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕
staub双立人铸铁锅菜谱
1.
不用水不用料酒－－盐焗猪
2.
不用水不用料酒做盐焗猪肝，咸香不腥，好吃！
用粗盐焗熟的猪肝，带着咸香，像我这样口味比较淡的，就直接切片不蘸任何调味料吃。
盐焗猪肝
主料：
猪肝
配料：
粗盐
做法：
1.在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。
开中火加热6、7分钟。
2.听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面。
3.盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。
用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。
开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。
3.
简单三步教你轻松做盐焗虾
这个天气，都四月中了，居然还倒春寒了。
就在昨天黑龙江各地普遍降雪，哈尔滨遭遇暴雪。
绥化气象部门发布暴雪蓝色预警信号3个县市达暴雪程度。
还有那边干旱，这边大雨.............
这个天气还真让人有些不安，反常呀。
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超级简单的做法，非常适合懒人哈！
在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾。
这个做法是用粗盐干焗，整个过程不需要加水。
做出来的盐焗虾外壳红亮，原汁原味的鲜、香！
盐焗虾
材料：
明虾、粗盐、葱花、花椒。
做法：
1.在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。
开中火加热6、7分钟。
2.听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。
3.等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。
一点小罗嗦：
1.虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。
否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。
2.虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。
3.用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，
下次做盐焗菜时还可以重复使用。
4.这个菜用其它保温性能强、密闭度好的锅子也可以做，比如说防爆砂锅之类。
如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也OK的。
4.
蜜汁梅花肉
梅花肉即猪的上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身上最好的一块肉了。
据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
大多会用作火锅肉片、叉烧肉。
今天我做的这个蜜汁梅花肉，就有点类似叉烧肉的味道，但又比叉烧肉口感要来的更嫩而且有汁水。
我在蜜汁梅花肉下面铺了黄瓜丝，爽脆的黄瓜丝搭配鲜美多汁的梅花肉，大家一定有这样的同感，吃了肉类后，再吃点黄瓜之类的蔬菜，会感觉特别的爽口。
而且黄瓜丝会吸收梅花肉汁水的味道，吃的时候，鲜甜爽脆，非常好吃
蜜汁梅花肉
主料：
梅花肉、黄瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉烧酱、料酒、白胡椒粉、鸡精、姜。
梅花肉长这个样子。
看到这个肉，我马上想起了韩剧《传闻中的七公主》中，美七经常对日汉说的那个“霜降牛肉”，哈哈。
做法：
1.梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀。
2.放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时。
3.黄瓜擦成丝铺在盘底备用。
4.双立人STAUB珐琅铸铁平底锅小火预热两分钟。
5.锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中。
6.小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。
把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。
腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。
一点小罗嗦：
1.梅花肉连菜场很多肉摊老板都弄不清楚，我是在建国路上的乐购超市买的，还有就是联合康康也见过有卖的。
2.这个菜普通平底锅一样可以做的哈，就是煎肉的时候一块块煎吧，普通平底锅受热没这个锅均匀，这个锅可以好几块一起煎。
5.
豌豆鲜汁平菇
材料：
新鲜豌豆，平菇，美极鲜味汁，大蒜几颗。
做法：
1.豌豆洗净沥干水分，平菇浸泡洗净撕成片，大蒜去皮切成片。
2.空锅小火加热两分钟.
3.预热好的锅中放一汤匙色拉油,中火,爆香蒜片.
4.把豌豆倒入翻炒一两分钟。
5.平菇放入翻炒至身软。
6.加一汤匙半美极鲜味汁，翻炒均匀，盖上盖子小火三分钟即可。
6.
酱香鸡腿
我很喜欢用双立人的这款炖锅来做炖菜，节省时间并且炖出来的肉菜汁浓味厚。
这款酱香鸡腿中我用了新鲜的花菇来搭配，这次买到的花菇很厚实。
夹一块厚实的花菇咬下去，满口流淌的都是浓香的酱汁，很棒哈
主料：
鸡腿4个，香菇十朵。
调料：
生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，大葱，白糖，胡椒粉。
做法：
1.鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右。
2.大葱和姜切片，双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅小火预热后，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香。
3.入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干。
4.倒入洗净切好的香菇，煸炒半分钟左右。
5.加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右。
6.开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
亲们，上面是参考月亮晶晶MM的博客的哦~，她是不折不扣的大厨呢，
呵呵~大家有需要的话可以参考她的新浪博客的哦，我把地址贴给大家哦~嘻嘻~
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婆婆希望能帮助亲们哦，各个都变成大厨哦~
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