常用 食物调料中英文对照.docx
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常用食物调料中英文对照
常用食物调料中英文对照
Anise(staranise)-----大茴香,八角,大料
Aniseed---------------大茴香子
Basil-----------------罗勒,紫苏,九层塔
Bayleaf---------------香叶,月桂树叶
Caper------------------马槟榔
Caraway---------------藏茴香果,葛缕子,页蒿
Cardamom--------------小豆蔻
Cayennepepper---------辣椒,牛角椒
Chive-----------------细香葱,虾夷葱
Cinnamon--------------肉桂
Clove------------------丁香
Coriander--------------芫荽,香菜,胡芫
Cumin------------------孜然,小茴香,枯茗
Dill------------------莳萝
Fennel-----------------茴香
Fenugreek-------------胡芦巴
Hop--------------------忽布,啤酒花
Horseradish------------山葵,辣根
Laurel-----------------月桂
Mint-------------------薄荷
Mustard----------------芥末
Nutmeg-----------------肉豆蔻
Oregano----------------牛至
Paprika----------------红辣椒粉
Parsley---------------欧芹,洋芫荽洋香菜
Poppyseed------------罂粟种子
Rosemary--------------迷迭香
Saffron---------------藏红花,番红花
Sage-------------------鼠尾草,洋苏草
Tarragon---------------龙蒿,蛇蒿,菌陈蒿T
hyme-----------------百里香,麝香草
Turmeric--------------姜黄
vanilla---------------香草,香子兰
Wormwood--------------苦艾,蒿
各式食材中英文對照
麵粉/中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour
低筋麵粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour
高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker'sflour/highproteinflour
全麥麵粉wholewheatflour
澄麵粉/澄粉/澄麵non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch
自發麵粉self-raisingflour
粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal
粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉cornflour/cornstarch
生粉/太白粉/地瓜粉potatostarch/potatoflour
樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour
蕃薯粉/地瓜粉sweetpotatoflour
馬蹄粉waterchestnutflour
葛粉arrowrootflour
臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn
發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉bakingpowder
蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹bakingsoda/bicarbofsoda
塔塔粉/他他粉creamoftartar
卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/custardpowder
卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡custard/pastrycream
蛋白粉eggwhitepowder?
粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉riceflour
糕仔粉cookedriceflour
糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour
鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour
綠豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee
小麥胚芽/麥芽粉wheatgerm
小麥蛋白/麵筋粉wheatgluten
鹼水/(木見)水alkaline water/lye water/potassiumcarbonate
白?
alum
硼砂borax
石膏gypsum
酵母/酒餅yeast/ibu roti
麵包/麵飽bread
土司麵包/吐司toast
麵包糠/麵包屑breadcrumbs
香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢vanilla bean/vanilla pod
香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精vanilla extract/vanilla essence
香草粉vanilla powder
班蘭粉/香蘭粉ground pandan/ground screwpineleaves/serbokdaunpandan
班蘭精/香蘭精pandan paste/pasta pandan
玫瑰露/玫瑰露精rosewater/rosewateressence essence
杏仁粉almond flour/almondmieal
皮屑grated zest/grated rind
海苔粉ground seaweed
黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜molasses
金黃糖漿goldensyrup
楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖maple syrup
玉米糖漿cornsyrup/karosyrup
葡萄糖漿glucosesyrup
麥芽糖漿barleymaltsyrup/maltsyrup
麥芽糖maltose/maltsugar
焦糖carmael
果糖Efructos
乳糖lactose
轉化糖invertsugar
日式糙米糖漿amazake
綿花糖霜marshmallowcream cream
冰糖ROCK sugar
椰糖/爪哇紅糖palm sugar/gula malacca
黃砂糖brown sugar
紅糖?
/黑糖?
darkbrownsugar
紅糖?
/黑糖?
muscovadosugar
金砂糖?
demerarasugar
原蔗糖rawsugar/rawcanesugar/unrefinedcanesugar
白砂糖/粗砂糖whitesugar/refinedsugar/refinedcanesugar/coarsegranulatedsugar
細砂糖/幼砂糖castorsugar
糖粉icingsugar/confectioners'sugar
糖霜/點綴霜icing/frosting
蜜葉糖/甜葉菊stevia/honeyleaf
代糖/阿斯巴甜aspartame/sweetener/sugarsubstitute
牛油忌廉buttercream
什色糖珠HUNDREDS & THOUSANDS
巧克力米/朱古力米chocolatevermicelli
巧克力削/朱古力削chocolatecurls
巧克力珠/朱古力珠chocbits/chocolatechips
椰絲/椰茸/椰子粉desiccatedcoconut/shreddedcoconut
涼粉/仙草grassjelly
果子凍/果凍粉/(口者)喱jelly
魚膠粉/吉利丁/明膠gelatinesheets/powderedgelatine
大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂agaragarpowder
食用色素foodcolouring
牛油/奶油butter
瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油margarine
起酥油/起酥瑪琪琳pastrymargarine/oleomargarine
豬油/白油/大油/板油?
lard/cookingfat
酥油/雪白奶油shortening
硬化椰子油copha
烤油?
dripping
淡忌廉lightcream/coffeecream/tablecream
鮮奶油/忌廉/鮮忌廉cream/whippingcream
包括﹕
1lightwhippingcream
2heavywhippingcream/heavycream/thickenedcream
3doublecream/purecream
酸奶油/酸忌廉/酸奶酪?
/酸乳酪?
sourcream
酸奶buttermilk
牛奶/鮮奶/鮮乳milk
奶粉powderedmilk/milkpowder
花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水evaporatedmilk
煉奶condensedmilk/sweetenedcondensedmilk
起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅cheese
起司粉powdered cheese
奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪cream cheese
瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪mascarponecheese
優格/乳果/酸奶酪?
/酸乳酪?
yoghurt
優酪乳yoghurtdrink/drinkingyoghurt
黃豆soybean
紅豆redbean/adzukibean
紅豆沙/烏豆沙red bean paste
綠豆mungbean
綠豆片splitmungbean
薏米pearlbarley
沙莪粒/西米/小茨丸pearlsago/pearltapioca
蓮藕lotus root
蓮蓉lotus paste
紅棗chinesereddates
蜜棗preservedreddates
棗泥reddatepaste
龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉driedlongan
葡萄乾raisin
柿餅driedpersimmon
桃脯driedpeach
杏脯driedapricot
蘋果脯/蘋果乾driedapple
陳皮driedorangepeel/driedtangerinepeel
百合driedlilybulb
蜜漬櫻桃/露桃/車梨子glacecherry/candiedcherry
蜜漬鳳梨glacepineapple/candiedpineapple
腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果cashewnut
花生peanut
瓜子/南瓜子pepitas/driedpumpkinseeds
崧子/松子仁pinenut
栗子chestnut
栗蓉chestnutpuree/chestnutpaste
核桃/核桃仁/合桃/胡桃walnut
杏仁/杏仁片/扁桃almond
北杏/苦杏仁apricotkernel/chinesealmond/bitteralmond
南杏apricotkernel
榛果/榛仁hazelnut/filbert/cobnut
開心果/阿月渾子pistachio
堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia/californianut
山胡桃/胡桃pecan
石鼓仔/馬加拉/油桐子candlenut/buahkeras
白果/銀杏ginkgonut
檳榔betel
芝麻sesameseed
蓮子lotusseed
罌粟子poppyseed
亞答子atapseed
法式吐司frenchtoast
裸麥麵包ryebread
派/批pie
塔/撻tart
凍派/凍批creampie
蛋塔eggtart/custardtart
法式蛋塔quichelorraine
戚風蛋糕chiffoncake
海綿蛋糕spongecake
泡芙chouxpastry/puff
瑪琳/焗蛋泡meringue
蛋蜜乳eggnog
可麗餅Ecrepe
煎餅/熱餅/薄烤餅pancake
厚鬆餅pikelet/hotcake
墨西哥麵餅tortillas
曲奇cookies
慕斯/慕思mousse
布甸/布丁pudding
司康/比司吉scones
舒芙蕾souffles
洋芋塊hashbrown
英式鬆餅/瑪芬麵包englishmuffin
鬆糕/瑪芬americanmuffin
格子鬆餅waffle
蕃茄醬:
ketchup
水蜜桃罐頭:
peachesinsyrup
切片水蜜桃罐頭:
slicedpeachesinsyrup
綜合水果罐頭:
cocktailfruitinsyrup
蘇打餅干:
saltinecrackers
白醋:
ricevinegar(工研醋)
烏醋:
blackvinggar
辣椒醬:
chilisauce
牛頭牌沙荼醬:
bullheadbarbecuesauce/Chinesebarbecuesauce
抹荼粉:
greenteapowder
餛鈍皮:
wontonwrapper/wontonskins
水餃皮:
dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.
春捲皮:
springrollwrapper,eggrollwrapper......
黑木耳:
driedblackfungus
燒海苔:
roastedseaweedsushinori
蝦米:
driedshrimp
鹹蛋黃:
saltedeggyolk
杏桃果膠apricotglaze
薑粉gingerpowder
耐烤巧克力豆chocbits(澳洲的英文名)/chocolatechips(美國、加拿大的英文名?
)
洋梨pear
杏桃apricot
無花果乾driedfig
手指餅乾spongefingers/ladyfingers/savoiardi(義大利名)
蕃茄醬tomatosauce(普通甜的)
蕃茄醬tomatopaste(義大利料理用的)
白醋whitevinegar(西洋料理用的)
豆辦醬chillibeansauce
XO醬XOsauce
桂圓driedlongan
黑木耳blackfungus/woodearfungus
燒海苔toastednoriseaweed
板海苔noriseaweed/driedsealaver
南乳fermentedredbeancurd
雜糧預拌粉multi-grainflour
威化餅乾waferbiscuit
幼糖castersugar
軟化牛油softbutter
麵粉plainflour
玉米粉(太白粉)cornflour
自發麵粉self-raisingflour
乾椰絲dessicatedcoconut
葡萄乾driedcurrant
糖份混合物icingsugarmixture