策划书项目策划书与策划书餐饮业新员工考核与培训计划汇编.docx
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策划书项目策划书与策划书餐饮业新员工考核与培训计划汇编
策划书-项目策划书与策划书-餐饮业新员工考核与培训计划汇编
策划书:
项目策划书
前言
通过对润业苑项目的初步分析，我们感到这将是一个可塑性非常强的项目，通过专业的营销和策划操作，它不但可体现出开发商的实力和形象，更应在小高层市场上独树一帜。
我司经过长时间的市场调研，根据市场所反映出来的背景，结合自身所积累的经验，提出切合市场销售的建议供贵司参考。
如能有幸成为贵司的合作伙伴，届时将根据具体资料提供一套系统的极具可行性的营销策划报告，以飨贵司慧眼。
众成伟业房地产营销管理有限公司
一、市场背景
二、项目分析
三、项目定位
四、客源定位
五、产品建议
六、推案策略
七、广告策略
八、销售执行
九、公司简介
十、合作模式
一、市场背景
济南房产市场日趋规范，整体处于上升态势，在市场发展的过程中，我司认为可分为两个阶段，每个阶段市场构成要素的特征，简析如下：
（一）九九年之前，被动销售的暴利阶段：
客源特征：
以高收入者为主，追求身份与地位的显示，此时市场选择范围小，客户购买存在一定盲目性。
开发商特征：
政府对开发公司的实力要求不严，开发商实力良莠不齐，受传统观念束缚严重，不重视客源心理及市场发展特性，主观开发，追求暴利，无品牌意识，对专业销售机构极度排斥。
项目特征：
产品形式单一（多层为主），缺乏特色，不注重整体规划，且有明显区域性特征（集中在千佛山周边）。
销售特征：
无整体营销思路，盲目追求高利，定价偏高，且无有效的表现及宣传手法，不注重品牌的培养和树立。
（二）xx年以后，振荡中走向规范的过渡阶段
客源特征：
客源层次广泛，需求多样化，在楼盘选购及消费心理上趋于理性，此时散户消费逐渐成为市场主力。
开发商特征：
迫于竞争的压力，开发商主动寻求新的开发理念，对营销策划理念逐渐接受，同时专业销售人才带来的先进理念也影响了开发商的思想，开始注重客源需求，逐渐向以产定销的路线靠拢。
品牌意识已大大增强，大量实力雄厚、理念先进的外地开发企业着眼于济南房产市场的良好发展前景，进而纷纷抢占济南市场。
同时由于政府对土地资源进行统一管理，地价开始上升，而促使开发企业走出暴利阶段，利润趋于合理，此时一部分资金实力弱、管理不完善、开发理念陈旧的小企业将面临严峻考验。
项目特色：
产品多元化，在仍以多层为主的同时，小高层逐步为市场认可，高层也占领一定市场份额。
地域限制日渐被打破，小区规划趋于合理，特色鲜明，并且小区品质不断提升。
销售特色：
价格趋于合理，市场出现整合态势，营销理念随专业销售机构的介入逐步为市场接受，人员日趋专业化，宣传手段不断翻新。
在上述市场背景下，客户、市场及开发商几个方面都发生了较大变化：
1、客户需求的变化
能承受价格在2500元/m2以下楼盘的客户，已由先期的单纯追求满足居住要求、工程质量，向追求舒适性、安全性、私密性方向转变。
对于能承受2500-4000元/m2价格的客户，在追求上述要求的基本基础上，更加注重楼盘的个性、内涵及升值潜力，对小区的整体规划要求较严格。
能承受4000元/m2以上的客户，相对前两种客户来说已有了质的提高，在选择楼盘时，最注重的是享受，追求一种理念和内涵，同时对开发商的资质、楼盘的知名度、社区环境也非常注重。
2、市场环境的变化：
地理环境：
逐步打破了地域限制，市场全方位发展，从传统的利用地段创品牌，到创品牌而创地段。
产品环境：
产品多元化，多层仍为主力，小高层发展较快，并逐渐为市场所接受。
其中：
小高层发展分三个阶段：
（1）以九九年开发的小高层社区泉景x四季花园为标志，小高层做为新的开发理念进入济南市场，并引入了南方先进的营销模式并进行包装策划，注重了前期宣传，引起巨大冲击，前期销售达到良好的效果。
（2）以金泰花园、洪西花园、大明翠庭、金冠花园等点式小高层的大规模开发为标志，小高层市场进入激烈竞争阶段，此时开发商追求高容积率、高利润率，导致小高层价位偏高，并且点式小高层的建筑弊端逐渐暴露，因此点式小高层呈现昙花一现的势态。
（3）市场以客源的选择为导向，再次转向社区化的板式小高层方向发展，并且日益呈现出规模化、品牌化的特征，此时的代表楼盘为历东花园、汇苑家园。
3、开发商的变化趋势
开发理念由传统的单一模式向多样化、人性化、特色化、理念化方向转变，并逐步建立了品牌观念，具备了较强的竞争意识。
营销方面：
竞争的激烈带动了销售手段的不断翻新，由炒绿化、炒智能化、炒生态化、炒付款方式，到今天的炒理念、规模、品牌，并且营销已越来越成为一种全程性策策划行为，必须注重前期准备工作，要熟悉当地情况并与之结合，了解客户心态。
二、项目分析
1、基本情况：
本案位于济南市解放路东首，西临济南市的cid（科技商务中心区）山大路，这是市政府的重点项目，它的兴起必定会辐射到周边，从而拉动区域经济的繁荣。
东临高新技术产业开发区，众多知名国际国内大公司投资于此，本案正处于这两个发展区域的中间位置，交通方便，地段的升值潜力巨大。
2、区域消费能力分析：
经济水平：
整体消费群体主力仍为比较注重生活质量的中高阶层，社会层次也以机关工作人员为主。
随着周边生活设施的不断完善和齐全，该区域将集中成为高档楼盘的聚集之地。
这也将打破原有的区域内消费群体和范围，成为跨区域消费的一块热土。
3、客源定位：
由于本案属中高档楼盘，受价格限制，客源面相对狭窄，根据客源所处的区域、社会地位、购房意图、购房时间等差别作如下分析：
（一）本地客源：
此类客源为本案客源之基础，且为先期客源之主力，我司认为主要有以下类型：
私营业主：
有较为雄厚的经济基础，事业相对稳定，有广泛的社交关系，并且有足够的休闲时间去品味、享受生活，对新理念有较强的接受度，但有着冷静的思考与判断，大多为二次置业。
对地段及相应升值潜力较为注重。
政府官员：
此类人士具有较高的社会地位、稳定的收入，大多已有单位分配的住宅，但希望一个更为私密、高档的生活空间。
此类人群对档次、安全、私密及小区规划、配套有较高要求。
高级白领：
此类客户具有高学历、高收入的特点，追求高品味的生活氛围，以突显自己的价值。
这部分客源对社区档次、配套、知名度等较为关心。
年青成功人士：
此部分人有着灵活的思考、较高的收入，社会地位起点高，追求现代的上流生活。
这类客源主要选择小户型，但比例有限。
小结：
本地客源大多为二次或三次置业，且以标准户型为主要需求。
（二）外地客源
此类客源是本案完成整体销售并在更大范围内及更高层次上树立品牌之所必需，可分为以下类型
外地驻济企业高层管理人员：
此类人群大多为外派人员，收入高、单身，注重生活的品味与个性的张扬，同时希望有一个温馨、私密的生活环境，对品牌、地段、交通、配套、娱乐较为注重。
外资企业驻济高层管理人士：
加入wto后，外商投资将大大增加，外来管理人员增多，此类客源主要对配套、交通、物业管理、智能化较为注重，将成为本案后期客源开发的重点。
三、项目定位
本案位于济南市的，生活设施及市政配套完善，有良好的自然及人文环境，相对于其他竞争楼盘在未来市场竞争中占有其它楼盘难以比拟的优势，因此我司建议将本案定位于：
会养人的房子——滋养城市贵族。
综上所述，在本案目标客源中，主要需求点有以下几方面：
1、地理位置优越。
2、交通动线充足。
3、市政与小区配套皆较为齐全。
4、社区规划合理。
5、智能化水平高。
6、有强大的升值潜力。
7、户型实用、舒适。
五、产品建议
由于本案不具备突出的规模优势，国此在配套上应做到“人无我有”人有我精”，依靠独特的内部设施进一步提升本案所处的层次，具体建议如下：
（一）社区配套设施
1、采暖：
采用韩式地面供暖系统
理由：
a无暖气片及其支管，增加使用面积，并且宜摆放家具。
b室温均衡、稳定，各房间温度可独立调节控制，具有
健身功能。
c辐射供暖，无空气对流，卫生、洁净。
d便于设落地窗。
2、门、窗：
分户门配可视对讲防盗门，室内采用木质夹板门，客厅设落
地窗，其它房间配双层中空塑钢窗。
3、保安系统：
全方位的防盗自动控制系统，红外线报警系统，设消防电
梯，公共场所安装自动感应装置，随时监测火情。
4、信息系统
有线电话：
市区标准有线电视信号及卫星电视系统。
通讯设施：
预留两部idd电话插口。
网络：
宽带网入户，并预留管线。
5、厨房、浴室：
墙身镶砌高级艺术瓷砖到顶，铺设防滑地板砖，配备整
套高级厨具，纯净水入户。
6、卫生间：
墙面镶砌普通瓷砖到顶，铺设防滑地板砖，设三盆。
（二）本案多层商业楼为沿街场所，建议楼顶建造能代表本案风格的造型，而非平顶。
（三）外立面材料及颜色
建议采用高级涂料，颜色采用三段式，底部部分用深棕色或赭石色，中部为米黄或中黄色，上部为淡黄或白色。
理由：
a涂料易清洗，重新粉刷即可焕然一新，如发生墙体渗水易
查出，而用面砖则不易查出。
b棕色和赭石色最能体现本案的层次感与时代感，整体的暖色调搭配衬显出独特的阳光住宅的时代感觉。
（四）绿化布置：
根据小区内的容积系数，此建议原则上小区整体走小而精的路线，通过精致的小景，烘托社区气氛。
在绿化布置上要争取实现立体绿化；即草地、灌木、植株相互搭配，互相组合。
以独具特色的园林风格增强小区内部的文化和环境韵味，提升小区形象。
（五）规划布局：
要在充分满足园林绿化的同时，适当增加健身设施的建设，把健康主题引入小区，既是品牌提升的需要也是对业主负责的真实表现，这样很容易引起消费者的认可。
（六）户型设计：
户型设计应考虑消费者的实际购买能力和生活习惯，面积应在100——180平方米之间，适当保留200——250平方的大户型，面积配比应掌握在市场消费的实际去化能力基础上。
（七）户型风格：
落地窗设计，室室全明，要让客户真正感受到阳光的感觉。
六、推案策略
（一）售楼处选址：
我司建议售楼处向主干道附近迁移，在解放路附近建设、装饰带有楼盘特色和文化的豪华售楼处。
理由：
（1）该地段为济南主干道，人员层次较高，有较大的客源潜力。
（2）人员流动量大，易扩大知名度。
（3）交通动线发达，方便客户咨询。
缺点：
投入费用高。
（二）推案操作阶段及操作目的
本案操作由期房开始，我司建议将本案操作分为三个阶段：
第一阶段：
建立市场人气，引起市场冲击，营造楼盘品牌，回笼资金。
理由：
（1）本案为同期开发，需要较大的资金，前期的资金回笼对支持后期的开发意义极其重大。
（1）中、后期的销售成功主要依赖于前期建立的良好市场人气，由此而
形成的良性循环，因此，本案能否尽快去化，关键在于前期能否建
立市场人气，引起市场轰动。
在此阶段应注意前期的价格制定,要求与整体结合，为中、后期的操作做好铺垫。
理由：
价格是整个营销策略中极期重要的一部分，如整个阶段的价格衔接不好，将导致整个项目的失败（如大明翠庭因价格制定不合理而导致在市场上受挫。
）
第二阶段：
建立品牌，在立足于本地客源的基础上，拓展客源面，创造相
对较高的利润。
理由：
（1）第三阶段的销售主要依靠前两阶段建立的品牌支撑。
（2）在第二阶段，本案的知名度及品牌已建立，如能向更广的泛围内拓展客源，则将会为建立楼盘品牌公司形象以及创造利润创造更为有利条件。
第三阶段：
获取最高利润，通过楼盘品牌将开发商形象提高至更高层次。
（三）价格策略
目前市场竞争激烈，操作周期不宜过长，不适宜作大范围的价格调整，因此，我司建议先期以较低价格入市，引起市场关注，建立人气，随工期进展进行微调，在出零、主体封顶、竣工三个阶段作大的提升，以拉动市场。
整体操作结束后，将均价控制在3500元/平方米，具体推案策略及各阶段的价格制定，待双方确定合作关系后报与贵司参考。
七、广告策略
（一）主诉求点：
突出社区无以伦比的内部优势，以“会生活的人选择会养人的房子”为主诉求点。
理由：
本案的内部优势得天独厚，其他楼盘无法比拟，本案由期房开始销
售，如单纯宣传社区品质，存在可信度的问题，而自然环境的优势
及小高层的建筑形式显而易见，易被客户接受，产生共鸣，则引起市场冲击相对容易。
（二）各销售期诉求
1、引导期：
可通过软广告、主题宣传活动等形式进行先期引导，主要介绍社区的地理优势及内部配套设施开发观念等。
2、开盘期：
主打环境优势，结合灵活的付款方式及优惠措施吸引客户，建立人气。
3、正常销售期：
进入正式销售期后，在主诉求点统一提领下，分期展现户型、配套设施、绿化、交通、文化、商业、景致等品质，使之成为一广告系列。
理由：
（1）可令社区整体优势全面展现。
（2）可保持每期推出广告的独立性，即宣传主题鲜明。
可不断保持市场新鲜度，冲击力持久。
（三）广告媒体选择
1、电视——以形象广告为主，结合综艺性广告。
2、报纸——软广告与硬广告结合。
前期通过软广告进行引导，正式销售期通过硬广告进行冲击
3、车体——主要选择能直达本案的以及经过重要公共场地等繁华地区的公交车。
4、电台——选择覆盖面广、收听率高的电台，如交通音乐之声。
5、三维动画——提前展现小区内部的景致和内部设施，便于树立消费者信心，运用高科技的宣传手段还进一步提高开发商的品牌力度。
八、操作执行安排
我司以多年的策划代理经验，总结出一套严谨的项目操作流程。
完全建立在市场基础上的全程工作安排通过我司专业人士的运作，足以保证任何一个优秀的策划创意充分演绎。
（一）前期市调阶段（第一阶段）
第一阶段人员安排
1、市场研究分析
环境研究分析项目地段背景调研附近房地产调研市场消费倾向调研分析市调员1员，策划员1名市调员1员，策划员1名市调员2员，策划员1名市调员2员，策划员2名
2、市场调研成果总结专案组动脑会议后，市调负责人与专案主管共同编写市场总结
3、物业规划研判专案组动脑会议
4、营销方向与设想（开盘时间建议，售楼处及样板房搭建、布置建议）
5、策划报告纲要专案策划员执笔
此阶段的工作范围主要是对本案进行详尽的市场调研，并编写市调报告。
在对本案的规划情况熟知后，结合前期的市场调研成果，召开动脑会议，初步确认本案的营销策划方向，并编写初步策划草案。
在与发展商共
同就策划内容协商修正并确定之后，将进行第二阶段的工作内容。
（二）销售准备阶段（第二阶段）
第二阶段人员安排
1、营销策划报告的正式交稿主要内容的决定：
目标市场定位销售策略制定推广措施及诉求重点广告目标与目的广告预算的编制平面制作物设计要求（楼书风格建议、dm及单页制作建议、海报建议、展板内容建议等）现场pop布置建议sp活动建议媒体选择与安排进行专案组的动脑会议由本案的专案策划员执笔，广告策划辅助，完成报告。
2、我司与发展商会议（确定广告、市场推广费用及媒体计划、sp活动计划等内容）--
3、广告计划及文案设计审核专案组动脑会议：
广告企划、电脑设计人员、策划员、专案经理主控，发展商进行确认与把握。
4、印刷品样稿的审核与修正
5、现场pop布置具体内容：
现场围墙装饰现场横幅和锦旗布置现场灯箱、指示牌展板、模型制作售楼处装修布置售楼处导引牌样板房装修布置我司与发展商共同制作、监督
6、市区内长效媒体安排
7、销售文件的准备专案策划
8、售讲资料编写
9、营业员培训与考核专案经理、专案策划员、广告企划等
10、楼盘报章广告审核与安排广告策划人员、专案主管
11、销售名片印刷广告企划专员监督广告公司完成
此阶段基本为策划报告内容的实施，我司将在此阶段，协助发展商进
行与广告公司的接洽、联络与监督，并及时与发展商沟通，协助发展商进行现场布置；进行业务员培训，及一切销售资料的准备与落实。
三、销售阶段（第三阶段）
第三阶段负责人员
1、实施广告计划在取得发展商的确认条件下，我司具体实施。
2、现场销售情况统计与监控专案经理、策划员
3、电话量、客户量、成交量统计与通报
4、价格反应与检讨
5、广告效果统计广告策划人员、策划员、专案经理
6、广告效果检讨
7、销售策略调整专案组动脑会议，并由策划员与广告策划人员实施
8、广告策略调整
9、销售形势分析与预测专案组会议
10、会议安排
每周例会专案经理通报销售情况，了解工程进度（与发展商），业务员反馈情况调查
月会专案经理、策划专案与发展商进行销售工作总结，月度销售计划拟定，广告计划拟定。
阶段销售会议专案经理、策划员、广告策划人员与发展商进行销售阶段总结，销售形势分析预测，下阶段总体计划与安排。
策划书:
餐饮业新员工考核与培训计划
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目（要求计分、评定）：
1。
写1份个人简历及家庭状况的简介（存档）
2。
你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?
3。
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?
4。
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
5。
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6。
你认为人与人相处最重要的是什么?
7。
你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8。
你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9。
你认为川菜的主要特点是什么?
10。
当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11。
当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13。
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14。
当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15。
你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16。
请你摆一张五人就餐台。
考核要求：
①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l。
熟记员工守则，背诵后考试;2。
熟记服务员职责，背诵后考试;3。
熟记大堂服务管理制度;4。
熟记员工考勤细则;5。
熟习掌握待客的一般程序;6。
熟习了解待客的准备工作;7。
熟习了解宴会的接待规格;8。
熟习了解川菜的基本常识;9。
熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。
熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:
（1）先学习熟记，后考试;
（2）以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;（3）学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;（4）考核要记分。
三、语言行为举止训练
1。
学习熟记待客的文明用语;2。
学习询问顾客的方式;3。
学习自我介绍的方式;4。
学习介绍和推荐本酒店的方式;5。
学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。
学讲普通话和掌握语言艺术;7。
学习酒店接听电话的方式;8。
学习美容、穿着知识;9。
学习面部表情和表情方式;10。
学习站立、行走、注视的方式;ll。
学会一般场合的唱歌、跳舞;12。
学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:
（1）边学边示范;
（2）学完后考试;（3）不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练
1。
怎样迎接客人?
2。
怎样引导客人就位?
3。
怎样为客人沏茶?
4。
怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5。
怎样传菜、上菜?
6。
怎样为客人酌酒水，7。
怎样摆台、折花、布置就餐环境?
8。
怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?
9。
怎样为客人分菜?
10。
怎样为客人撤菜、换菜?
11。
怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?
12。
怎样撤台?
13。
怎样结帐?
14。
怎样为客人开机点歌?
15。
怎样欢送客人?
培训要求:
（1）每条要专人讲解;
（2）服务员作记录;（3）讲解人作示范;（4）按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1。
怎样巧妙地将自己介绍给客人?
2。
怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?
3。
怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?
4。
怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?
5。
怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?
6。
怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?
7。
怎样为顾客订餐并确定消费标准?
8。
怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系?
9。
怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?
10。
怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:
同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
1。
学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2。
学会掌握食品卫生要求及制度;3。
学会餐具卫生保养知识和方法;4。
学会就餐环境的清理保养知识;5。
学会安全用电知识及故障处理方法;6。
学会安全用火、防火知识及处理办法;7。
学会外出安全防护知识;8。
学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:
（1）熟习基本制度;
（2）懂得处理、鉴别方法;（3）边讲解边示范。
七、服务案例分析和操作训练
1。
写错了菜单或送错了菜怎么办?
2。
客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办?
3。
客人在菜里吃出了钓钩钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?
4。
不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?
5。
客人对饭菜质量不满意时怎么办?
6。
客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?
7。
客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?
8。
客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办?
9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?
10。
客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?
11。
客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?
12。
客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?
13。
客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?
14。
客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?
15。
客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?
16。
客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?
17。
客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?
18。
客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?
19。
客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?
20。
客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
。
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