餐饮业电子商务营销策划项目可行性方案.docx

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餐饮业电子商务营销策划项目可行性方案

餐饮业电子商务营销策划项目可行性方案

前言

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我困第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。

改革开放三十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小删餐饮企业和个体工商户。

“竞争激烈，但生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。

餐因此更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。

电子商务作为新商业文明发展引领者，在现在和将来商业文明社会的发展起着重要的影响。

根据2010年7月15日，中国瓦联网络信息中心（CNNIC）发布的《第26次中国互联网络发展状况统计报告》，截至2010年6月底，我国网民规模达4.2亿人，互联网普及率持续上升增至31.8％。

手机网民成为拉动中国总体网民规模攀升的主要动力，半年内新增4334万，达到2.77亿人。

增幅为18.6％。

互联网商务化程度迅速提高。

全国网络购物用户达到1.4亿，网上支付、网络购物和网上银行半年用户增长率均在30％左右，远远超过其他类网络应用。

根据艾瑞咨询集团发布的2010、年第二季度我国电子商务核心数据发布，电子商务整体市场交易额规模稳定增长，环比增长10％，达到1.1万亿元。

电子商务作为一种建立在信息技术平台上的先进的商务活动方式。

无疑有着良好的发展前景。

因此，餐饮企业在资金力允许和发展战略需要的情况下，涉足电子商务，开拓新的领域，不失为是一种很好的选择。

目录

1绪论3

1.1选题背景3

1.2研究现状3

1.3主要内容3

1.4研究方法4

2电子商务餐饮业的概述4

2.1电子商务及特点4

2.2餐饮业市场的前景5

2.3餐饮业发展电子商务的可是实施性5

3我国餐饮业电子商务的发展现状6

3.1餐饮业的发展现状6

3.2电子商务在餐饮中的发展现状7

3.3餐饮业发展电子商务的必要性8

4电子商务在餐饮业发展中存在的问题9

5餐饮业运用电子商务的策略建议9

5.1加强餐饮行业的电子商务人才培养10

5.2加强餐厅管理者对现代管理理论和管理理念的学习10

5.3充分利用网络营销工具11

5.3.1网络社区论坛营销11

5.3.2依托电子商务餐饮餐饮搞好网络化建设12

5.3.3大力发展餐饮团购网12

5.3.4加强网上订餐服务12

6餐饮业应用电子商务案例分析12

6.1饭统网12

6.2希尔顿饭店14

结束语17

摘　要：

随着社会的发展，我国在餐饮业方面的需求急需改变，市场规模不断扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，餐饮行业竞争激烈，赢利企业在整个行业中占的比例比较低。

而电子商务具有营销成本低、经营规摸不受现在、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。

要建立使用电子商务管理餐饮这个古老行业就的使其销售收入增长并且利润增加，而革新目前传统餐饮经营管理模式，无疑是一种捷佳的途径。

电子商务可以大大降低餐饮企业的采购成本、为餐饮企业提供广阔的顾客渠道、为餐饮企业拓展指明了方向。

电子商务作为一种先进的商务交易模式，在提升餐饮的产业化程度，调整餐饮的销售模式，降低交易成本，扩大餐饮市场销售范围等方面的有着很大优势。

同时，餐饮电子商务较传统餐饮经营模式相比提供了更加便捷的手段来完成餐饮的销售。

深入了解我国餐饮、餐饮的发展现状，及时将现有的电子信息技术和商务理念应用到餐饮业发展中，为新餐饮建设提供更加有效的措施和方法，将成为新时代餐饮业建设成功的关键。

可见，在新时代，提供适合的信息技术在餐饮发展中是可行的。

因此，餐饮电子商务在新餐饮发展中的应用有着十分重要的现实意义。

关键词：

餐饮；电子商务；发展问题；建议

1绪论

1.1选题背景

Internet的迅猛发展使其日渐成为社会生活中一个重要的组成部分。

如今，这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面。

业内分析家表示，在这个网络时代，餐饮企业经营者若没有关注、紧跟这股网络风潮，将会错失众多的商业良机。

因此，对餐饮业来说，如何利用电子商务所提供的契机，提高在网上订餐、物资采购及信息技术的整合等方面的能力，成为了其在竞争中取胜的关键。

因此，探索餐饮业中电子商务的应用问题，具有十分重要的现实意义。

1.2研究现状

（1）卢大钊在“电子商务与我国餐饮业的发展研究现状”中提出我国餐饮业现状是需求不断增加,市场规模不断扩大,餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,餐饮行业竞争激烈,赢利企业占比低。

而电子商务具有营销成本低，经营规模不受限制、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。

电子商务可以大大降低餐饮企业的采购成本、为餐饮企业提供广阔的顾客渠道、为餐饮企业拓展销售的模式。

（2）周海琼在“”中指出营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。

绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。

1.3主要内容

论文主要内容有以下六部分：

第一部分：

绪论。

简要介绍论文的选题背景和研究现状，以及主要内容结构。

第二部分：

电子商务的概述，对电子商务定义的理解以及分析餐饮业应用电子商务的可行性及市场前景

第三部分：

介绍餐饮业在我国的现状以及电子商务在餐饮业中应用的现状,对比分析电子商务在餐饮业中发展的重要意义

第四部分：

分析电子商务在餐饮业应用中的问题

第五部分：

通过对电子商务在餐饮业应用中的问题进行分析，通过分析得出解决的方案

第六部分：

通过案例分析对比来证明电子商务是非常适合应用在餐饮业中

1.4研究方法

本次论文撰写中我采用如下研究方法。

（1）总结归纳法。

总结我国餐饮业现状发展不良因素，并对实施电子商务的意义做出归纳总结。

（2）对比分析法。

对比分析未使用电子商务和已使用电子商务企业之间的差距，得出在餐饮业中发展电子商务是必然的。

2电子商务餐饮业的概述

2.1电子商务及特点

（1）电子商务的定义以电子及电子技术为手段，以商务为核心，把原来传统的销售、购物渠道移到互联网上来，打破国家与地区有形无形的壁垒，使生产企业达到全球化，网络化，无形化，个性化、一体化。

（2）电子商务的特征网络经济有着不同于传统经济的规律与模式，电子商务不是传统商务活动在网络上的翻版。

电子商务自身所具有的特点决定了其优于传统商务，具体表现在：

①营销成本低。

所有商品信息在网上发布，既可主动散发，又可以随时接受需求者的查询，无须再负担广告促销费用。

同时，可以很好地实现“零库存”，没有店面租金成本和商品库存就可满足市场需求，节省了潜在开支。

②经营规模不受限制。

电子商务为企业提供了虚拟的全球化贸易环境，大大提高了商务活动的水平和质量，赋予了企业一种全新的经营方式。

企业可以轻易地把产品和服务推向市场，实现跨区域、跨国界经营。

③支付手段的高度电子化。

随着SEr标准的推出，各银行金融机构、信用卡发放者、软件厂商纷纷提出了在网上购物后的货款支付办法，有信用卡、电子现金、智能卡、储蓄卡等，电子货币的持有人可用它方便地购物和从事其他交易活动。

引入CA认证体系，使支付手段在高度电子化的同时，具有很好的安全性、可靠性，使得信用度大大提高，同时增强了国家对市场的调控能力。

④便于收集和管理客户信息。

在收到客户订单后，服务器可自动汇集客户信息到数据库中，可对收到的订单和意见进行分析，寻找突破点，引导新商品的生产、销售和消费，即提供交互式的销售渠道，商家能及时得到市场反馈，改进自身工作，减少流通环节，增加了客户和供货方的联系，使得双方均可获得最新数据，加强彼此问合作，提高服务质量。

企业之间可以通过网络了解对手的产品性能与价格以及销售量等信息，从而促进企业改造技术，提高产品竞争力。

餐饮业的市场前景

2.2餐饮业市场的前景

由于经济发展，人们收入增加，生活节奏加快，社会交往日益频繁，生活观念也悄然改变，家务劳动社会化正成为一种时尚和趋势。

为餐饮业的发展带来了相应的市场机会。

2.3餐饮业发展电子商务的可是实施性

餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。

但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。

电子商务能降低采购采购成本

（1）电子商务能降低采购成本传统餐饮业的采购完全依靠本地经销商。

（2）餐饮业电子商务是服务型经济电子商务从本质上来说是服务经济，国外没有其他行业比餐饮业更精通服务经济的。

（3）餐饮业适合电子商务个性化服务餐饮业是个大的小行业。

（4）餐饮信息资源可以共享经济的全球化促使企业角逐于同一个市场，甚至说不清楚某个企业属于哪个国家,只能浅显地说出它发源于哪一个国家。

3我国餐饮业电子商务的发展现状

3.1餐饮业的发展现状

国内贸易局服务消费司副司长荀培浩这样向记者描述中国餐饮业的现状：

当前中国城镇拥有餐馆300多万家，2004年的消费总额达到7468亿元，2005年达到8886.8亿元.可以说市场是非常广阔的。

2008年中国的餐饮业零售额是15404亿元，2009年的餐饮业零售额是17989亿元，而到2010年中国人吃掉了20000亿元。

但是整个行业中盈利的企业只占40%，30%的保本，而剩下的30%就是亏损了。

情况是这样的,这就涉及到餐饮业的一句古训：

“买不出利就卖不出利”、在传统的供应链中采购系统全靠中间商，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍的差距。

餐馆清楚中间商从中获利太大，往往采取拖欠的方式来寻找平衡，这就造成了恶性循环。

这其中同时还存在着采购员的灰色收入和回扣问题。

目前，我国餐饮业经营网点已达350多万家，从业人员超过1600万。

到08年底，全社会餐饮业营业额突破到5000亿元，达到5092亿元，同比增长16.6%，占国内生产总值的5.1%，占社会消费品零售额的12.5%，高于社会消费品增长幅度6.4个百分点，且以年均超过两倍于GDP增速以上速度增长。

餐饮业对拉动内需扩大就业和促进国民经济发展做了突出贡献。

作为经济贸易重要组成部分的我国餐饮业，目前正呈现出以下特征：

（1）市场格局贴近百姓生活

近年，在大众化经营的潮流下，一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐餐厅、外卖店等发展势头良好，以快餐为例已占到我国餐饮业营业额的20%

（2）现代经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力

目前，我国有麦当劳连锁店300多加，肯德基400多家，中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业，并取得了很好的业绩。

去年，中国饭店协会排列的全国百家餐饮业中，40家是实行连锁式经营的。

（3）在国内，餐饮业经营好的、经营持平的、不赚钱的三分天下，可见竞争激烈。

在这样的情况下，不少城市餐饮开始进行市场细分和定位，以适应家庭、假日、休闲、会展、旅游等多种消费需求。

3.2电子商务在餐饮中的发展现状

目前，电子商务已经比较广泛的营养与餐饮业的各个领域，就餐厅内部的电子化管理而言，在规模比较大的餐饮业，其优势已经比较明显和突出。

从最