达能健康之星就是你网上健康知识竞赛答题参考资料二.docx
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达能健康之星就是你网上健康知识竞赛答题参考资料二
“达能健康之星就是你”网上健康知识竞赛答题参考资料二：
饮用水健康知识手册
一、水是什么？
水（化学式：
H2O）是由氢、氧两种元素组成的物质。
在常温常压下为无色无味的透明液体。
水在自然界中有三种存在状态：
固态、液态和气态。
水在0摄氏度的时候凝结成冰，在100摄氏度时蒸发为水蒸气。
二、水—生命的源泉
水是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
水是构成人体最多的物质，约占身体总重量的三分之二。
水是人体必需的七大营养素之一。
没有食物，人类可以存活数周，但是没有水，几天后，人类就会死于脱水。
体内失水导致的体重下降百分比与相应症状
体重下降（%）
症状
1
开始感到口渴，影响体温调节功能，并开始对体重发生影响
2
重度口渴，轻度不适，压抑感，食欲减低
3
口干，血浓度增高，排尿量减少
4
体能减少20%~30%
5
难以集中精力，头痛，烦躁，困乏
6
严重的体温控制失调，并发生过度呼吸导致的肢体末端麻木和麻刺感
7
热天锻炼可发生晕厥
不同年龄、性别体内总水量占体重百分比图表
年龄分组
体水总量的体重百分比
均值
范围
0个月-6个月
74
64-84
6个月-1岁
60
57-64
1岁-12岁
60
49-75
12岁-18岁，男性
59
52-66
12岁-18岁，女性
56
49-63
19岁-50岁，男性
59
43-73
19岁-50岁，女性
50
41-60
51岁以上，男性
56
47-67
51岁以上，女性
47
39-57
三、了解水的生理功能，掌握水的健康钥匙
水具有重要的生理功能，对人的健康成长至关重要。
（一）构成细胞组织
水是细胞组织的组成成分，是构成细胞胶态原生质的重要成分，失掉了水，细胞的胶态即无法维持，各种代谢就无法进行。
（二）参与物质代谢
水是生物体内代谢物质的主要溶剂，所有体内细胞的活动，都发生在含有水分的体液中。
（三）促进生化反应
水是促代谢反应的物质，体内的消化、吸收、分解、合成、氧化还原以及细胞呼吸过程等都有水的参与。
（四）维持体液平衡
水是维持体液平衡的重要物质。
（五）调节机体温度
水的比热大，热容量也大，蒸发热高，热传导强。
水能以呼出潮气或以出汗形式调节体温。
（六）润滑器官，减缓磨损
水具有润滑作用，通过体液的循环，可加强各器官联系，减少体内关节和器官间的磨擦和损伤。
四、人体内水的来源与排出，平衡最重要
人体内的水来源有3种途径：
一是直接饮用的水（约1200毫升）；
二是从食物中摄入的水（约1000毫升）；
三是新陈代谢产生的水（约300毫升）。
人体水的主要排除途径：
一是尿液（约1500毫升）；
二是皮肤蒸发和排汗（约500毫升）；
二是经肺呼吸（约350毫升）；
四是经粪便（约150毫升）。
一般来说，人体每天摄取和排除的水基本相等（约2500毫升），处于一种动态平衡中。
五、饮用水的分类
目前，我国居民的饮用水主要有：
自来水、纯净水、人造矿泉水、矿泉水和天然水。
自来水是直接取天然水源（地表水、地下水），经过一系列处理工艺净化消毒后再输送到各用户，是目前国内最普遍的生活饮用水。
白开水是经过煮沸的自来水，具有很多优点：
（1）自来水煮沸后，既洁净、无细菌，又能使过高硬度的水质得到改善，还能保持原水中某些矿物质不受损失。
（2）制取简单，经济实惠，饮用方便。
因而，白开水是满足人体健康最经济实用的首选饮用水。
纯净水一般以城市自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素。
饮用矿物质水是通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量。
这样的水虽然增加了纯净水中部分矿物元素的含量，但是添加的矿物质被人体吸收、利用的情况以及对人体健康的作用如何还需要进一步研究。
矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水经过过滤、灭菌罐装而成。
矿泉水含有一定的矿物盐，其中的矿化物多呈离子状态，容易被人体吸收。
天然水是指源于地下架构的泉水、井水和未受污染的地表水，而不是源于市政供水系统或公共供水系统的水。
不是所有的水都一样
自来水
纯净水
矿物质水
天然矿泉水
水的来源
可以多种水源
可以多种水源
可以多种水源
受保护的天然地下水源
处理工艺
化学处理、反渗等
化学处理、反渗等
化学处理、反渗等
大自然纯化
杂质
化学添加物少量杂质
没有
没有
没有
矿物质
没有
没有
人工添加种类少
种类多而稳定、天然
六、掌握喝水的学问，抓住以下关键词
量：
正常人每天需要喝水1500毫升，大约8杯（200毫升的杯子）。
饮水量因人而异，活动量大、炎热盛夏、患有某种疾病的人可根据自身情况调节饮水量。
中小学生每天饮水量约为1200~2000毫升之间。
温度：
喝温开水有助于身体吸收，喝冰水容易引起胃黏膜血管收缩，影响消化吸收。
喝开水（太烫）容易烫伤食道,引起食道发炎。
速度：
小口慢喝，可令身体真正吸收使用。
何为水醉？
因口渴而一次饮进大量的水,会发生疲乏无力、手足酸软、腹部胀满等表现，俗称水醉，其原因在于突然喝进大量的水导致体内钾、钠等电解质代谢突然发生紊乱，肾脏来不及对大量的水进行处理。
喝水大口吞咽的坏处。
喝水太急太快会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，最好是先将水含在口中，再缓缓咽下，尤其是胃肠虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。
时间：
喝水没有固定的时间，可以根据身体的需要随时饮用。
清晨起床后空腹饮一杯水，可以稀释血液浓度，促进血液循环，冲淡胃酸，促进胃肠蠕动，预防便秘。
七、日常生活中，这些水不宜饮用
1.自来水。
自来水由氯气消毒，但水中还是会有较多的微生物、氯气及其他有害氯化物残留，并未达到直接饮用标准。
2.久置的开水。
开水久置以后，会产生亚硝酸盐，造成细菌滋生，饮用后会影响血液的携氧功能，且亚硝酸盐还具有致癌性。
应该喝一次烧开、不超过24小时的水。
3.反复烧开的水（千滚水）。
千滚水水中不挥发性物质如钙、镁等重金属含量很高，长期饮用会影响人的肠胃功能，出现腹泻、腹胀。
4.没有烧开的水。
氯处理过的水中可分离出卤代烃、氯仿等有害物质。
当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。
饮用未煮沸的水，会增加患膀胱癌、直肠癌的可能性。
当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
八、运动补水很重要，科学合理保健康
运动中大量出汗，如不及时补水就会引起脱水，脱水可以使人体的生理机能和运动能力下降。
当脱水占体重的2％时，机体的耐热能力降低，脱水4％时肌肉耐力降低；严重的脱水可使体温过高和循环衰竭以致死亡。
因此需要及时补水。
在长时间的运动锻炼中，特别是在夏天，或在湿热的环境中运动，更要注意饮水。
运动时的饮水应以少量，多次为原则。
运动补水要抓住三个关键点：
一是种类的选择。
尽量不喝汽水等各种饮料，要喝白开水，或者绿豆汤，或1%的淡盐水等，以去热除暑，保持体内的水—电解质平衡。
二是忌饮过冷的水。
因为平时人的体温在37度左右，经过运动后，可上升到39度左右，如果饮用过冷的水，会强烈刺激胃肠道，引起胃肠平滑肌痉挛、血管突然收缩，造成胃肠功能紊乱，导致消化不良。
三是饮水的量。
运动中出汗多，需饮用的水量自然大，但不能一次喝足，要分次饮用。
一次饮水量一般不应超过200毫升，两次饮水至少间隔15分钟。
另外饮水速度要慢，不可过猛。
九、科学分析喝水，避免进入误区
随着各种以水为原料的产品出现，铺天盖地的广告语可能会对你选择饮用水造成负面影响。
一是水越纯越好。
不少人认为，水越纯越好。
事实上，纯净水呈弱酸性，长期饮用会导致身体营养失调、破坏体内酸碱平衡、降低机体免疫力、还会增加钙的流失。
二是喝水仅为解渴。
人们通常认为，口渴了才喝水，不渴就不用补充水分。
人们喝水时往往忽略了水的营养及保健功能。
三是饮料等于饮用水。
其实，水和饮料在功能上并不能等同。
由于饮料中含有糖和蛋白质，又添加了不少香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。
因此用饮料代替饮用水，不但起不到给身体“补水”的作用，还会造成降低食欲，影响消化和吸收等副作用。
四是把医疗用水当饮用水。
目前在市场上可以看到一些名为“电解水”和“富氧水”的饮用水，严格地说，这些都属于医疗用水，不能作为正常人群的饮用水。
电解水就是通过电解作用，把水分解成阳离子水和阴离子的水。
阳离子水是医疗用水，必须在医生指导下饮用；阴离子水则常被用于消毒等方面。
富氧水是指在纯净水里，人为地加入更多的氧气，这种水中的氧分子到了体内，会破坏细胞的正常分裂作用，加速衰老。
十、饮料的分类和特点
在我国经过定量包装的，经过直接饮用或用水冲调饮用的。
乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品都属于饮料，但不包括饮用药品。
按照GB10789《饮料通则》的分类，我国饮料可分为：
碳酸饮料（汽水类）、果汁和蔬菜汁饮料类/蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类以及其他饮料类十一大类。
碳酸饮料类一是指在一定条件下冲入二氧化碳的饮料，包括：
可乐型、果味型以及苏打水、姜汁汽水等。
果汁和蔬菜汁饮料类一指用水果和（或）蔬菜等为原料，经加工或发酵制成的饮料，包括100%果汁（蔬菜汁）、果汁和蔬菜汁饮料、复合果蔬汁（浆）及其饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料等。
其中果汁或蔬菜汁饮料中的果汁或蔬菜汁含量须在10%以上，水果饮料果汁含量须在5%以上。
蛋白饮料类一指以乳制品，或含有一定蛋白含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工制成的饮料。
包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料等。
其中含乳饮料又包括配置型含乳饮料和发酵型含乳饮料。
这两类含乳饮料中乳蛋白质含量须在1%以上，含乳饮料也包括乳酸菌饮料，乳酸菌饮料蛋白质含量须在0.7%以上。
植物蛋白类饮料包括了豆奶（浆）、豆奶饮料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等，其蛋白质含量须在0.5%以上。
饮用水类一指密封于容器中，可直接饮用的水类，包括：
饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水、饮用矿物质水及其他饮用水（如调味水）。
茶饮料类一指以茶叶的水的提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的饮料。
包括茶饮料（茶汤）、调味茶饮料、复合茶饮料等，其中调味茶又分为：
果汁（味）茶饮料、奶（味）茶饮料、碳酸茶饮料。
咖啡饮料类一指以咖啡的水的提取液或其浓缩液、速溶咖啡粉为原料，经加工制成的饮料，包括浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料。
植物饮料类一指以植物或植物提取物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）为原料，经加工制成的饮料，包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料、凉茶饮料等。
风味饮料类一是指食用香精（料）、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段，经加工制成的饮料，包括果味饮料、乳味饮料、茶味饮料、咖啡味饮料等。
特殊用途饮料一指通过调整饮料中营养素的成分或含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料，包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料等。
固体饮料一是指食品饮料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲饮的制品，如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉（速溶咖啡）、果味型固体饮料、固态汽水（泡腾片）、姜汁粉、蛋白型固体饮料等。
十一、小学生的饮水建议
1.每天饮用足量的水；
2.及时补充水分，不要等口渴了再喝水；
3.白开水是最好的饮用水；
4.不要用饮料代替水解渴；
5.少量多次饮水，不要形成“牛饮”的饮水习惯；
6.喝水要慢，不要大口吞咽。
十二、饮茶与健康
经常适量饮茶，对人体健康有益。
茶叶中含有多种对人体有益的化学成分，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。
茶多酚、儿茶素等活性物质可以使血管保持弹性，并能消除动脉血管痉挛，防止血管破裂。
有研究表明，长期饮茶可能对预防心血管疾病和某些肿瘤有一定益处。
茶叶中含有丰富的微量元素，如铁、锌、磷、铜、锰等，但是茶叶本身为非可食部分，由于使用量少及各种元素的溶出率有限，饮茶并不是补充这些元素的良好食物来源。
长期大量饮用浓茶会影响消化功能，茶叶中的鞣酸会阻碍铁质吸收，特别是缺铁性贫血的人应该注意补充富含铁的食物。
饮茶应注意时间，一般空腹和睡前不应饮浓茶。
空腹饮茶会冲淡胃液，降低消化功能，影响食欲或消化吸收。
睡前喝茶易使人兴奋，难以入睡。
十三、饮用饮料与口腔卫生
由于大部分饮料中含有糖分，饮用后应注意口腔卫生，防止产生龋齿。
口腔里有很多细菌，特别是变形链球菌，能使糖和食物残渣发酵，产生大量酸性物质，参与形成菌斑基质，为细菌粘附牙面提供条件，并为细菌的新陈代谢提供能量（酸度高）。
碳酸饮料的PH值很低，长期饮用会造成牙齿酸蚀症。
为了避免高糖和高酸度饮料对牙齿的损害，饮用后应用清水漱口。
十四、珍惜水资源，保护水环境
虽然地球三分之二以上的面积都覆盖了水，但能直接被人利用的水很少，只有不到1%的淡水或总水量的约0.007%的水可为人类直接利用。
我国淡水资源总量为28000亿立方米，占全球水资源的6%，居世界第四位，但人均只有2200立方米，排全球第121位，是全球13个人均水资源最贫乏的国家之一。
我国2/3以上的城市缺水，除缺水外，我国水污染问题也比较突出，进一步加剧了水资源短缺。
保护水资源，人人有责。
一是要认识到水资源的宝贵，改变传统的用水观念，养成节约用水的好习惯；二是要形成惜水意识，并体现到日常生活来；三是建立起水资源危机意识，把节约用水作为我们自觉的行为准则；四是提高水资源利用率，减少水资源浪费；五是减少水资源的污染，不要让生活垃圾污染水资源。
少用清洁剂，尽量使用肥皂；六是珍惜纸张，就是珍惜森林与河流。
十五、从身边的点滴做起，养成节约用水好习惯
我国是水资源总量不足且分布不均，再加上污染和浪费严重，缺水问题在我国显得格外突出。
掌握日常生活中的常见节约用水方法：
1、洗澡时，先用喷头从头到脚淋湿，再全身涂抹肥皂或沐浴液搓洗，最后一次性冲洗干净。
2．洗脸、刷牙时，尽量使用脸盆和杯子，不任由水龙头哗哗地流。
3．洗衣时，尽量洗衣机存满衣服再洗，且将最后一次漂洗的水留下来，作为下一批衣服的洗涤用水。
小件、少量衣物提倡手洗。
4．冲厕所时，如果觉得水箱过大，可以在水箱里放一只装满水的瓶子，减少每一次的冲水量。
5．尽量一水多用，用淘米水、煮面水洗碗筷，既去油又节水；用洗菜水、洗衣水、洗碗水来浇花、洗车；洗脸水用了之后可以洗脚，然后冲厕所等。
6．洗蔬菜水果或洗碗时，不要开着水龙头不间断的冲洗，间断冲洗就能节约水。
把用过的水存下来还可以再次利用。
十六、健康四大基石小贴士，践行健康的生活方式
掌握饮水知识很重要，同时也要践行健康的生活方式，以促使我们健康成长。
（一）合理膳食
一日三餐，饮食规律；
粗细粮搭配，做到食物多样化；
不偏食，不挑食；
不过饥过饱，饮食有节制；
少吃洋快餐和方便食品；
多吃蔬菜水果和粗杂粮；
正确选择饮料，少喝含糖饮料；
食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长。
（二）适量运动
1．经常锻炼，每天运动1小时以上；
2．循序渐进，运动量逐渐增大；
3．全面锻炼，利用各种运动项目锻炼到身体的各个部分；
4．在运动前后做好准备活动和整理活动；
5．运动和休息要适当交替；
6．多走楼梯，少乘电梯，多走路，少坐车；
7．看电视时，可做一些运动，如弯腰、踢腿、跳绳等。
（三）心理平衡
心理平衡应做到“三三三”。
三个“快乐”：
一心助人为乐，事事知足常乐，常常自得其乐。
三个“正确”：
正确对待自己，正确对待他人，正确对待社会。
三个“既要”：
既要尽心尽意奉献社会，又要尽情品味美好人生；既要在学习上有进取心，又要在生活上有平常心；既要精益求精于学习，又要有多姿多彩的课余生活。
（四）养成良好的行为习惯
1.不吸烟，不饮酒，不沉迷于网络；
2.劳逸结合，养成良好的作息习惯；
3.读书写字三个一：
眼离书本一尺远；手离笔尖一寸远；胸离桌沿一拳远；
4.保持良好的日常卫生习惯，勤剪指甲，穿衣整洁，不随地吐痰，不乱扔纸屑果皮；
5.保持良好的日常行为习惯，维护自身安全健康。
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