蔬菜沙拉.docx

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蔬菜沙拉

蔬菜沙拉

原料

胡萝卜

小黄瓜

紫包菜

花菜

莲藕

蘑菇

新鲜柠檬

橄榄油

黑胡椒粒

香叶

制作方法

（1）胡萝卜削皮后，切菱形片待用。

（2）小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。

（3）花菜切成小朵；蘑菇切片待用。

（4）莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水。

（5）紫包菜切菱形片待用。

（6）将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒1～2分钟，让香味散发出来。

加水煮开，继续煮2～3分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟。

（7）将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可。

POINT

制作蔬菜沙拉的材料可自定，不过爽爽脆脆的黄瓜片，却是制作蔬菜沙拉的最佳材料。

烫时要分步骤，黄瓜、紫包菜时间要短。

火龙果炒芦笋

原料

火龙果

芦笋

南瓜

红椒

制作方法

（1）火龙果一切为二,用挖球刀挖出火龙果球备用。

火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。

（2）芦笋洗净改刀成菱形块备用。

（3）南瓜洗净改刀成菱形块备用。

（4）红椒洗净改刀成菱形块备用。

（5）锅内油烧至五成热，下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。

另起锅,放入少许水调味,放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡，下火龙果球拌匀出锅,装在火龙果果皮内即可。

特别提示

此菜具有美容瘦身排毒作用,还有润肠通便作用,南瓜是美容食材,火龙果是排毒食材。

此菜非常适合夏季食用。

温馨提示

每天吃1个苹果能有效预防多种疾病,苹果中的纤维素和有机酸可以促进肠胃蠕动;其中的半乳醣荃酸能迅速排毒,果胶能防止食物在肠道内发生腐化作用。

卷心菜生吃可以切丝做生菜沙拉。

也可以今天我做的酸辣“凉拌卷心菜丝”，特别是吃过油炸食物，配上一份凉拌卷心菜丝，一方面去油解腻，二方面帮助消化。

无论炒、煮，有人偏爱脆脆的口感，有人喜好软烂不费力的口味，如果从营养学的角度，建议还是不要煮过头，营养才能保存。

凉拌卷心菜丝

原料

卷心菜

胡萝卜

芫荽（香菜）

干辣椒

白芝麻

白醋

制作方法

（1）卷心菜洗干净切成丝待用。

（2）胡萝卜洗干净也切成丝待用。

（3）香菜洗干净切成短的小段待用。

（4）干辣椒用剪刀剪成小段待用。

（5）白芝麻放在烤箱中焗熟。

（6）取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。

然后干辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。

特点

酸辣可口，脆香爽口，美容美肤，营养丰富。

宫保鸡丁

456位厨友加分平均4.1

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：

白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。

大葱洗净，切成1cm长的小段。

干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

１、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

健康早餐美味土豆饼

1947位厨友加分平均4.1

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法

1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，继续加热3分钟。

土豆饼金黄熟透就可以了。

四川回锅肉

975位厨友加分平均4.1

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，调味料：

郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6.投入青蒜白及红，青椒

7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

红烧鸡翅

645位厨友加分平均4.2

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法

1：

鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2：

锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。

3：

继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

小诀窍

注意，先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：

）

家常麻婆豆腐

645位厨友加分平均4.1

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

材料：

豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：

食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

2、电饭锅做蛋糕

3、

4、

5、4028位厨友加分平均4.2

6、+1分+2分+3分+4分+5分

7、留着，做给自己的父母，朋友，所关心的人吃！

8、材料

9、主料：

4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，

调料：

盐适量，油适量，

辅助器材：

一把普通的白瓷勺，3根筷子

10、做法

11、1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦

2蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

3倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）

4搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

5电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅

6倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

7按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了

（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）

12、小诀窍

13、整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

葱香鸡蛋软饼——10分钟搞定美味早餐

758位厨友加分平均4.0

+1分+2分+3分+4分+5分

这道葱香鸡蛋软饼，做法和配料都很简单，10分钟就能搞定，不光简便味道也很不错，大家赶快来试试。

材料

富强粉1杯（电饭煲自带），鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量

做法

step1：

在面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐，拌匀，再慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状，再将葱花拌入备用；

step2：

平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅！

赶快享用吧！

小诀窍

面糊不要和的太稠，要不然摊饼的时候比较困难；

这个分量约可以摊两张饼。

糖醋排骨

482位厨友加分平均4.1

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、

做法

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小诀窍

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

如果用生排骨直接炸，容易老

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3、怎么炸排骨？

——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。