蔬菜沙拉.docx
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蔬菜沙拉
蔬菜沙拉
原料
胡萝卜
小黄瓜
紫包菜
花菜
莲藕
蘑菇
新鲜柠檬
橄榄油
黑胡椒粒
香叶
制作方法
(1)胡萝卜削皮后,切菱形片待用。
(2)小黄瓜洗干净,用波浪刀斜切成片待用。
(3)花菜切成小朵;蘑菇切片待用。
(4)莲藕削皮后纵剖成二半,再切成厚半圆片,并浸泡在加入少许醋的水中,用时沥干水。
(5)紫包菜切菱形片待用。
(6)将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里,用小火炒1~2分钟,让香味散发出来。
加水煮开,继续煮2~3分钟,加盐、蘑菇精,然后放入蔬菜烫熟。
(7)将烫好的蔬菜,盛到玻璃容器中,等稍微冷却后,调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀,装盘即可。
POINT
制作蔬菜沙拉的材料可自定,不过爽爽脆脆的黄瓜片,却是制作蔬菜沙拉的最佳材料。
烫时要分步骤,黄瓜、紫包菜时间要短。
火龙果炒芦笋
原料
火龙果
芦笋
南瓜
红椒
制作方法
(1)火龙果一切为二,用挖球刀挖出火龙果球备用。
火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。
(2)芦笋洗净改刀成菱形块备用。
(3)南瓜洗净改刀成菱形块备用。
(4)红椒洗净改刀成菱形块备用。
(5)锅内油烧至五成热,下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。
另起锅,放入少许水调味,放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡,下火龙果球拌匀出锅,装在火龙果果皮内即可。
特别提示
此菜具有美容瘦身排毒作用,还有润肠通便作用,南瓜是美容食材,火龙果是排毒食材。
此菜非常适合夏季食用。
温馨提示
每天吃1个苹果能有效预防多种疾病,苹果中的纤维素和有机酸可以促进肠胃蠕动;其中的半乳醣荃酸能迅速排毒,果胶能防止食物在肠道内发生腐化作用。
卷心菜生吃可以切丝做生菜沙拉。
也可以今天我做的酸辣“凉拌卷心菜丝”,特别是吃过油炸食物,配上一份凉拌卷心菜丝,一方面去油解腻,二方面帮助消化。
无论炒、煮,有人偏爱脆脆的口感,有人喜好软烂不费力的口味,如果从营养学的角度,建议还是不要煮过头,营养才能保存。
凉拌卷心菜丝
原料
卷心菜
胡萝卜
芫荽(香菜)
干辣椒
白芝麻
白醋
制作方法
(1)卷心菜洗干净切成丝待用。
(2)胡萝卜洗干净也切成丝待用。
(3)香菜洗干净切成短的小段待用。
(4)干辣椒用剪刀剪成小段待用。
(5)白芝麻放在烤箱中焗熟。
(6)取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿,用手拧掉水分。
然后干辣椒用少许油炒一下,放入菜丝中,加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘,最后撒上白芝麻即可。
特点
酸辣可口,脆香爽口,美容美肤,营养丰富。
宫保鸡丁
456位厨友加分平均4.1
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:
白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。
大葱洗净,切成1cm长的小段。
干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
健康早餐美味土豆饼
1947位厨友加分平均4.1
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法
1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5、翻转一面,继续加热3分钟。
土豆饼金黄熟透就可以了。
四川回锅肉
975位厨友加分平均4.1
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,调味料:
郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙
做法
1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6.投入青蒜白及红,青椒
7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅
红烧鸡翅
645位厨友加分平均4.2
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
做法
1:
鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2:
锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。
3:
继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
小诀窍
注意,先炒酱油比较容易上色,颜色会更好看,也更入味,最后注意别烧干了:
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家常麻婆豆腐
645位厨友加分平均4.1
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
材料:
豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
调料:
食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
3、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
2、电饭锅做蛋糕
3、
4、
5、4028位厨友加分平均4.2
6、+1分+2分+3分+4分+5分
7、留着,做给自己的父母,朋友,所关心的人吃!
8、材料
9、主料:
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:
盐适量,油适量,
辅助器材:
一把普通的白瓷勺,3根筷子
10、做法
11、1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
12、小诀窍
13、整个过程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
葱香鸡蛋软饼——10分钟搞定美味早餐
758位厨友加分平均4.0
+1分+2分+3分+4分+5分
这道葱香鸡蛋软饼,做法和配料都很简单,10分钟就能搞定,不光简便味道也很不错,大家赶快来试试。
材料
富强粉1杯(电饭煲自带),鸡蛋1只,葱花适量,盐适量,水适量
做法
step1:
在面粉中打一只鸡蛋,根据口味放入适量盐,拌匀,再慢慢加入适量水,使面糊成为流动的糊状,再将葱花拌入备用;
step2:
平底锅中倒入少许油,抹匀,倒入适量面糊摊成薄饼,两面煎黄后,出锅!
赶快享用吧!
小诀窍
面糊不要和的太稠,要不然摊饼的时候比较困难;
这个分量约可以摊两张饼。
糖醋排骨
482位厨友加分平均4.1
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。
半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?
——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。