蔬菜沙拉.docx

1、蔬菜沙拉蔬菜沙拉原料胡萝卜小黄瓜紫包菜花菜莲藕蘑菇新鲜柠檬橄榄油黑胡椒粒香叶制作方法（1） 胡萝卜削皮后，切菱形片待用。（2） 小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。（3） 花菜切成小朵；蘑菇切片待用。（4） 莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水。（5） 紫包菜切菱形片待用。（6） 将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒12分钟，让香味散发出来。加水煮开，继续煮23分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟。（7） 将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可。POINT制作蔬菜沙拉的材料可自定，不过爽爽脆脆的

2、黄瓜片，却是制作蔬菜沙拉的最佳材料。烫时要分步骤，黄瓜、紫包菜时间要短。火龙果炒芦笋原料火龙果 芦笋 南瓜 红椒 制作方法(1) 火龙果一切为二, 用挖球刀挖出火龙果球备用。火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。(2) 芦笋洗净改刀成菱形块备用。(3) 南瓜洗净改刀成菱形块备用。(4) 红椒洗净改刀成菱形块备用。(5) 锅内油烧至五成热，下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。另起锅,放入少许水调味, 放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡，下火龙果球拌匀出锅,装在火龙果果皮内即可。特别提示此菜具有美容瘦身排毒作用,还有润肠通便作用, 南瓜是美容食材, 火龙果是排毒食

3、材。此菜非常适合夏季食用。温馨提示每天吃1个苹果能有效预防多种疾病,苹果中的纤维素和有机酸可以促进肠胃蠕动;其中的半乳醣荃酸能迅速排毒,果胶能防止食物在肠道内发生腐化作用。卷心菜生吃可以切丝做生菜沙拉。也可以今天我做的酸辣“凉拌卷心菜丝”，特别是吃过油炸食物，配上一份凉拌卷心菜丝，一方面去油解腻，二方面帮助消化。无论炒、煮，有人偏爱脆脆的口感，有人喜好软烂不费力的口味，如果从营养学的角度，建议还是不要煮过头，营养才能保存。凉拌卷心菜丝原料卷心菜胡萝卜芫荽（香菜）干辣椒白芝麻白醋制作方法（1） 卷心菜洗干净切成丝待用。（2） 胡萝卜洗干净也切成丝待用。（3） 香菜洗干净切成短的小段待用。（4）

4、干辣椒用剪刀剪成小段待用。（5） 白芝麻放在烤箱中焗熟。（6） 取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。然后干辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。特点酸辣可口，脆香爽口，美容美肤，营养丰富。宫保鸡丁456位厨友加分 平均4.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。

5、大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。小诀窍、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入

6、，以保持花生仁的香脆口感。健康早餐美味土豆饼 1947位厨友加分 平均4.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。四川回锅肉975位厨友加分 平均4.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒

7、1颗，姜片5片，调味料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6.投入青蒜白及红，青椒7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅红烧鸡翅645位厨友加分 平均4.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，

8、葱，姜做法1：鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。2：锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。3：继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。小诀窍注意，先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：）家常麻婆豆腐645位厨友加分 平均4.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料材料：豆腐300克，猪肉馅100克

9、，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙做法1、 豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 2、 电饭锅做蛋糕3、 4、 5、 4028位厨友加分 平均4.26、 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 7、 留着，做给自己的父母，朋友，所关心的人吃！8、 材料9、 主料：4个鸡

10、蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子10、 做法11、 1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅

11、，把气泡震出来7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）12、 小诀窍13、 整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！葱香鸡蛋软饼10分钟搞定美味早餐758位厨友加分 平均4.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 这道葱香鸡蛋软饼，做法和配料都很简单，10分钟就能搞定，不光简便味道也很不错，大家赶快来试试。材料富强粉1杯（电饭煲自带），鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量做法step1：在面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐，拌匀，再慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状，再将葱花拌

12、入备用；step2：平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅！赶快享用吧！小诀窍面糊不要和的太稠，要不然摊饼的时候比较困难；这个分量约可以摊两张饼。糖醋排骨482位厨友加分 平均4.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。小诀窍1、如何外酥里嫩煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3、怎么炸排骨？大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。