美食中英文对照.docx

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美食中英文对照

669.茶树菇炒鹿片　Sautéed　Ｖｅｎｉｓon　Fｉｌlｅt　wiｔｈ　Tｅa　ＴrｅeＭｕshｒｏoms

6７0.馋嘴蛙SauｔéｅdBulｌfrogiｎCｈｉliSａucｅ

６７1.　笼仔剁椒牛蛙　SteamedBuｌlfrｏgｗｉtｈ　CｈｉlｉPeppｅr

６72．泡椒牛蛙SautéedBulｌfｒogwithPicｋｌｅdＰeppｅrs

673.麻辣玉兔腿Sａutéed　ＲaｂbitLegwitｈHoｔＳｐiｃy　Ｓaｕce

67４．炸五丝筒全蝎Deep-Friｅd　Rolｌsｗith　ＦiveShreds　ＦｉllｉngａndScorpiｏn

675.　鱼腥草拌米线ＳｐeｃialHerbａlRiｃeNoodles

６76．辣味红扒鹿筋Ｓpiｃｙ　Ｖeｎisoｎ　Ｔendｏｎ

67７．炸炒脆鹿柳Deｅp－FriedCrisｐｙＶｅnisｏnＦiｌlｅts

６７8.皇宫煎鹿柳　Sｔir-ＦｒiｅdVenisｏnｗitｈＢlacｋ　Ｐｅｐper

679.提篮鹿肉SｔｅweｄVeｎｉｓon

680.水煮鹿里脊VenｉｓonTenderloｉｎiｎHotChilｉ　Oiｌ

６８1.山城血旺SaｕtéedEelwｉｔhＤuck　BloodCurd

6８２.　红烧家兔　BraisedRabｂit

6８3.　红烧鹿肉BraisｅｄVｅnisｏninBrown　Saucｅ

684．炸麻雀ＦriｅdＳparｒoｗ

6８5.麻辣鹿筋BrａｉseｄSpicyVenisｏｎ　Teｎdon

菇菌　类（Ｍuｓｈｒｏooms）

68６.豆苗羊肚菌　Ｂraisｅd　ＹeｌlowFunｇuswiｔhPeａ　Ｓpｒouts

６87.川菜白灵菇皇BraiｓeｄMushroomsiｎＣｈiliSauce

６8８.干锅茶树菇GridｄleCoｏked　TeａTreeMushroｏmｓ

689．　荷塘焖什菌StewedAssortedMushroomswｉthLｏtus　Root

690．黄焖山珍菌BｒaisedＭｕｓhrｏomsinBrownSauce

691.　蚝皇原汁白灵菇（每位）BraｉsedMｕshrｏoｍsin　OysｔerＳauce（perpｅｒson）

692.鸡油牛肝菌ＢraisｅdBolｅtｕs　inＣhｉckeｎＯil

693．　三色鲍鱼菇SaｕtéedAbａｌoneMuｓｈｒoomsand　Vegetａbleｓ

694.砂锅三菌Ａｓsorted　ＭushroomsinCasserolｅ

6９5.　烧汁烩南野山菌BraｉseｄＭusｈroomｓinBBＱSauce

6９6.山菌烧豆腐　ＢraiseｄTofuwith　Ｍusｈｒooms

6９７.　双仙采灵芝ＳautéｅdMｕsｈroｏmswithＢroｃcoli

698.　双鲜扒鸡腿菇　BraisｅdMushrooms　andＶｅgetａbｌes

６99．酥炸山菌Deep-FｒｉedMushrｏｏｍs

７00．酸辣炒姬菇SautéedＭｕshroｏmwiｔh　HoｔａｎdSｏｕrSauｃe

70１．泰式煮什菌BｏｉleｄＡｓsorｔeｄMusｈｒｏoｍs，ThaiStyｌｅ

702.鲜蘑炒蜜豆SａutéedＭushrｏomswiｔhSｗｅetenｅｄ　Ｂeaｎs

70３.　香草蒜茸炒鲜蘑ＳautéｅdFreshMusｈroｏmsｗithGarlic　anｄVanilｌa

7０4.香菇扒菜胆BrａisｅdＧrｅｅnＶeｇetａblｅwｉthBlacｋＭｕshｒooms

705.　野菌烧豆腐BｒaiseｄToｆu　witｈMushrｏｏms

7０6.鱼香牛肝菌Yu-Sｈiang　Boletuｓ（SautéeｄwithSｐicyＧarｌicSaｕcｅ）

7０7.　鲍汁花菇　Braisｅd　Ｍushrｏomsｉn　AbａloneSａuｃe

708.烩滑籽菇BraiseｄMuｓhrooms

７０9.　干贝鲜腐竹草菇Braｉseｄ　DriedScallｏpswｉtｈ　Ｓtraw　MushroomsandTｏｆｕSkiｎ

７1０.清汤干贝鲜蘑DｒiedＳｃallopsａnd　ＭｕsｈrｏoｍsCｏnｓｏｍmé

711.四宝菌烧素鸡Bｒaiｓed　Dｅep-Fried　TofｕwithMushｒooms

７１2.　菜胆白灵菇Bｒaｉｓed　MushｒoｏmsaｎdＧrｅenVｅｇeｔａｂle

713.红烧白灵菇BｒａisedMushroｏms　ｗitｈVeｇeｔａbｌes

71４.松子香菇BraiｓedBlaｃkＭuｓｈrooｍswiｔhPiｎｅ　Ｎuts

佛跳墙Fｏtｉａoqiang　（　Steａmed　AbａlonewithShaｒk'sFinand　FishMawｉnBｒoｔh）

锅贴Guoｔiｅ　（Pan-FrｉedDumpｌings　）

窝头Wotou　（SｔeamedCoｒｎ/BlackRiｃeBun）

蒸饺　StｅamｅdJiaoｚi（　Sｔeamed　Dumpｌiｎgｓ　）

油条Yoｕtｉａｏ（Dｅep－FｒｉeｄDｏｕgｈSticks　）

汤圆Ｔangyｕaｎ（GlｕtinｏｕsＲice　Bａlls）

粽子　Zｏngｚi　（GlutinouｓRiceWｒappedinBamｂoo　Leavｅs）

元宵Yuａnxiao（　GluｔiｎousRiceBalｌｓｆorLａntern　Festivaｌ　）

驴打滚儿Lǘdagｕnr（Gｌｕtiｎｏus　RiｃeRollsStuffed　ｗｉtｈRedBeaｎPaｓte）

艾窝窝Aｉwowｏ（SteａmｅｄRiceCakｅs　witｈSwｅeｔStｕffing）

豆汁儿Doｕzｈｉr（FerｍenteｄBeanＤｒink）

饮品Ｄrinks

一、酒精类饮品　Alcohｏliｃ　Ｂeｖerａgeｓ

1.　国酒Chｉnese　Wｉｎes

2.　洋酒ImporteｄWines

2．1.白兰地与威士忌Brａｎdyaｎd　Whisky

2.2.金酒与朗姆酒Ｇinaｎd　Rｕm

2.3.伏特加与龙舌兰Ｖodkaａnd　Ｔequｉlａ

2.４.　利口酒和开胃酒LiqueursandApｅｒｉtifs

2.５.红酒RedWine

二、不含酒精类饮品Non－AlcohｏｌicBeｖeｒagｅs

三、中国饮品文化ＣhineseDｒinkｉngＣｕltuｒe

1．　中国茶文化ChineseTea　Ｃulture

2.中麻婆豆腐

MapｏTofu（stiｒ-fried　ｔofuin　hｏtｓaｕce）

旧译:

Pock-markeｄ　oldwoman'sbeａn　ｃｕｒd（满脸麻子的老太婆的豆腐）

拌双耳

Ｔossedblaｃkanｄwhiｔe　fuｎgus

旧译:

Twｏeaｒs　tｏsｓｅdｔoｇｅｔheｒ（两只耳朵搅拌在一起）

夫妻肺片

Beefandｏxtripein　chilｉsaｕcｅ

旧译:

"Man-anｄ－wifｅ＂luｎｇｓｌicｅｓ（丈夫和妻子的肺切片）

醉鸡

Liｑuor-soaked　chｉｃｋen

旧译:

Ｄruｎｋeｎchｉckｅｎ（喝醉的鸡）

怪味猪手

Bｒaｉsed　spicypigfeet

旧译:

Stｒａnge-fｌaｖoｕrpigfｅet（味道奇怪的猪脚）

红烧狮子头

Steｗedｐｏrkballinbrownsauce

旧译：

Ｒed-ｂｒａiｓｅdlion'sheads（烧红了的狮子头）

鱼香肉丝

Yu-Hsianｇｓhreddｅdｐork

旧译:

Fｉsh－fｒaｇranｔporｋsｌｉｖeｒｓ（鱼香味的猪肉丝）

蚂蚁上树

Sauteeｄvｅrmicｅlliwｉｔhspicymiｎced

旧译：

antｓｃｌimbｉngatreｅ（蚂蚁们在爬树）

口水鸡

Steamｅdchickｅnwithchiｌiｓaucｅ

旧译:

saｌivａｃhiｃken（口水浸泡的鸡）

翡翠虾仁

Ｓaｕtｅｅｄshrimpswｉthbroｃcoli

旧译:

Jadeiｔe　shrimｐｓ（翡翠虾）

乡村大丰收

Ｒawvｅgetａbleｓ　cｏmbinatiｏn

旧译：

Abｕmｐerharｖｅst,ｖillaｇe－ｓtｙｌe（丰收,乡村口味）

国酒文化ChinesｅＷineCultｕre

凉菜类CｏldDiｓhｅs

1．八宝菠菜Ｓpinach　wｉth　ＥｉｇｈｔＤelicacｉes

２．白菜心拌蜇头　MaｒinatｅdJｅｌlｙfiｓhHｅad　aｎdHｅａrtoｆChineｓeCaｂbage

3.　白灵菇扣鸭掌Musｈrｏｏmwｉth　DuckWeｂs

４.白切鸡BoileｄCｈickenSｌices（SｅｒvｅdwithSoySaucｅ,Ginｇeｒ　SaｕceｏrＧinｇerandScalｌionＳauce）

5.拌八爪鱼MarinａtedOcｔopus

6.拌豆腐丝SｈreddｅdTofｕ

7．拌黑木耳ＢｌacｋFｕngｕsinSaucｅ

８．拌苦菜MaｒoｒinSauce

9.拌牦牛耳　Yak　EａｒｉnＳauce

１０.　拌茄泥MaｓhedEggpｌaｎtin　Ｓauce

11.　拌双耳Tossed　BlaｃkaｎdWhｉteFuｎgｕｓ

12.拌爽口海苔Seaｗｅedin　Saｕｃe

1３.　拌鸵鸟筋　OsｔrichTｅndｏnsｉｎSａuｃe

14.　拌鲜核桃仁ＦreshＷaｌnutｓinSaucｅ

15.　拌香椿苗　ChiｎeseTooninSaucｅ

16．　拌野菜AｓsortedWildHerbs　iｎ　Sauce

17.拌猪头肉Pig'ｓ　HeadＭｅaｔiｎSauce

18．冰梅凉瓜Bittｅr　MelｏniｎＰlumＳauce

19.冰心苦瓜BiｔterMeｌonSａlad

20.冰镇芥蓝IcedChineseBrocｃoli

21．　朝鲜辣白菜/朝鲜泡菜Kiｍcｈｉ

22.陈皮兔肉　Tａngeｒine－FlavoredRａｂｂit　Meaｔ

23．豉油乳鸽皇BraｉsｅdPigeoniｎBlack　BeaｎSauｃe

２4.川北凉粉ToｓsedＣlｅar　Noodｌeswｉth　ChiliSaｕce

2５.川味香肠Sausａge,Sichuan　Ｓtyle

２６.春芽豆腐丝ShreｄdｅｄToｆuwiｔhBeanＳproｕtｓ

27．刺身凉瓜BiｔtｅrＭelon　wｉth　Ｓaｓhimi

28.　葱油鹅肝ＧooseＬivｅrwｉｔh　Scaｌｌioｎ　Sauce

２9.葱油鸡　ChicｋenwitｈSｃallionＳauce

3０.脆虾白菜心Fｒied　ＳｈｒｉｍpwithHｅart　ofChinｅsｅＣabbage

３1.大拉皮TosseｄＣleaｒNooｄleｓｗｉth　Sａｕcｅ

32.蛋黄凉瓜　Bittｅr　Mｅｌonwitｈ　Eｇg　Yolk

3３.蛋衣河鳗FｌaｖoreｄEelcｏateｄwitｈEgg

３4．当归鸭卷Duｃｋ　Rollｓwｉth　Angeliｃa

35.德州扒鸡　Braised　Ｃｈicken,Dｅzhoｕ　Style

36.豆豉多春鱼ＳｈｉsamoｉｎＢｌaｃｋBeａnSaｕce

37.豆豉鲫鱼　Ｃrucｉan　CaｒpinBｌaｃk　BeａnSauce

38.　剁椒鸭肠ＤuckIntesｔineｓ　withChili

39.夫妻肺片SlicｅdＢｅef　anｄＯｘToｎgueinChiliSauｃｅ

40.干拌牛舌Ox　Tonｇue　in　ChiliSａuce

41.干拌顺风PigＥar　ｉnChｉｌｉ　Sａucｅ

42.　高碑店豆腐丝ShreｄdedDriedＴofuofＧaoｂeiｄian

４３.枸杞凉瓜BitｔｅrMelonwiｔhChｉneseWolｆbｅrrｙ

４4.怪味牛腱Multi-FｌavｏｒedBeef　Shank

45.桂花糯米藕StｅaｍeｄＬotusＲoｏtＳtufｆeｄwithGlutiｎｏuｓRice

46．　桂花山药ChineｓeYamwｉthOｓmantｈusＳaｕｃe

47.杭州风鹅Aｉｒ-ＤrｉedＧoosｅ,HaｎgzhouStｙｌe

4８.　红心鸭卷　DuｃkMeａtRollｓ　withDｕcｋYｏlk

49.红油百叶　BｅefTripeｉn　Chｉli　Oil

50．红油牛筋ＢeeｆTendｏn　ｉnChiｌｉOil

5１.琥珀核桃Honeyeｄ　Walｎuts

５２.琥珀花生Hｏneyed　Peaｎuts

53.花生太湖银鱼　TaｉhuSilverFisｈwｉｔhＰeａｎuts

54.　黄瓜拌海螺Marinateｄ　WhｅlksandCucｕmber

55.黄花素鸡DriedTofuwｉthDay　Ｌｉｌｙ

56．鸡脚冻ＣｈｉckenFeeｔAspｉc

５7.家常皮冻Home-ＭadePorkSkｉnAspiｃ

58.姜汁皮蛋PreserｖedEggｓiｎＧingｅrSauce

59.　姜汁鲜鱿Ｆresh　Squidｉn　GｉngerＳauce

60．姜汁蛰皮Jeｌｌyfish　inGｉnger　Sauｃe

61．酱牛肉ＢｅefinBrownSaｕce

62．酱香猪蹄ＰiｇFeetinBｒｏwnSauce

63.酱鸭DucｋinBrownSaｕce

6４.酱鸭翅DuckＷinｇs　iｎBrｏwnSauce

65.酱肘花　SｌｉcedPigKｎuckleｉnBrｏwｎＳauｃe

6６.酱猪肘Pig　Ｋｎucｋle　inBrownSauce

67．　芥末木耳BlａckFunguswiｔｈWａsabi

68.芥末鸭掌DuckWebsｗｉthWａsabｉ

6９.金豆芥蓝Ｃhｉｎese　BｒｏccoｌiwｉthSoｙ　Ｂeaｎs

7０.韭菜鲜核桃仁FreｓhWalnuｔsｗitｈＣhiｎeｓｅChｉｖes

７1.　韭黄螺片ＳliｃｅdＳｅａＷhelks　wiｔhChｉnｅｓeChives

7２.蕨根粉拌蛰头FeｒnＲootNoｏｄleｓwitｈJellyfｉsh　Hｅad

73.可乐芸豆KidneyBeanｓ　in　Ｃｏke

7４.　腊八蒜茼蒿ＣｒownＤaｉsｙwithPicｋledGarlic

75.辣黄瓜条CuｃumberSｔriｐsｗｉthSpｉcy　Saucｅ

７6.老北京豆酱ＴradｉtioｎａlBeijiｎgBeaｎPａｓte

77.老醋黑木耳BｌaｃkFuｎguｓwiｔhVinegar

78.老醋花生米　PeanutｓwiｔhViｎegａｒ

79.老醋泡花生Peａnutｓ　ｉnＶｉneｇar

80.凉拌花螺Ｐｒepaｒｅd　SeaWhelkswithＳａucｅ

8１.　凉拌黄瓜ShreddedCｕcuｍｂｅrwitｈＳaｕｃe

8２.凉拌金针菇ＮeｅdｌeMushｒoom　ｗｉｔhSaｕce

83．凉拌苦瓜BitterMeloｎwｉｔhSａuｃe

８４.凉拌西芹云耳Celeryｗith　Whｉte　Fungus

85．凉拌莜面OaｔNoｏdleswithGａrｌicＳaucｅ

86.龙眼风味肠　Sausaｇe　ＳtuffedwithＳaltｙ　Ｅgg

87.卤牛腩Marinated　Beef　Ｂrｉsｋet

８８.卤水大肠　MaｒinatedPoｒｋInteｓtｉｎeｓ

89．　卤水豆腐ＭarinateｄTofu

９0.卤水鹅头MａrｉnatedGｏoｓe　Heａd

91.卤水鹅翼MarｉｎatｅｄＧooseWings

９2.卤水鹅掌　Marinaｔed　Goose　Webｓ

93.卤水鹅胗　ＭarｉnａtedGoｏseＧizzard

94．卤水鸡蛋　MarinateｄEggs

95.　卤水金钱肚ＭaｒinａtｅdBeef　Trｉpｅ

９6．卤水牛腱　ＭarinａｔｅｄBeｅfShank

97.卤水牛舌MarｉnａｔｅｄOｘTongue

9８．　卤水拼盘　Marinatｅd　Asｓorｔeｄ　Ｍeat

99.卤水鸭膀MａrｉnａtedDuｃkWinｇｓ

10０.卤水鸭肉　MarinatedＤuck

１０1.　卤水鸭舌MａｒiｎatｅｄDucｋToｎgｕe

1０2．卤鸭冷切　MarinaｔeｄＳlicｅdDuｃk

1０3．卤鸭胗MａrinａｔedDｕcｋＧizzaｒdｓ

1０4．　卤猪舌ＭaｒiｎaｔedPig　Ｔｏnｇue

1０5.鹿筋冻Veniｓon　TendｏｎAspic

1０6.萝卜干毛豆Pｉckled　Tｕｒnip　wiｔhGｒｅｅnＢeans

10７.萝卜苗　Tｕrnｉｐ　Spｒouts

1０8.麻辣肚丝ShｒeｄdeｄＳpicyPoｒk　Tripｅ

１09.麻辣耳丝HotaｎdSpiｃyＳｈreddedPig　Ear

１10.麻辣牛筋SpiｃyBｅefTenｄｏn

１１１.麻辣牛展　ＳpｉcｙＳlicedBeeｆＳhａnk

1１2.麻辣鸭膀丝ShreｄｄedＳpiｃyDuck　Winｇs

1１3.美味牛筋　FlavｏreｄBeｅf　Tendon

1１4.　米醋海蜇JeｌlyfishｉｎＶineｇar

1１5.蜜汁叉烧BBＱPoｒkwitｈＨoｎeySａuce

1１6.明炉烧鸭　ＲoastDucｋ

1１７.明虾荔枝沙拉　SｈｒimpwｉｔhLiｃhｅｅ　Ｓalad

1１8．南瓜汁百合　ＬilyBulｂinＰumpｋinSaucｅ

119.酿黄瓜条Pickｌed　CucumｂerStｒips

120．泡菜什锦AsｓortｅｄPiｃklｅs

121.　泡椒凤爪ChickeｎFeeｔ　withＰiｃkledPeppｅrs

1２２.泡椒鸭翅Duck　Wingsｗith　PｉcｋlｅdPepperｓ

123.　泡椒鸭丝　ShreddedDucｋwith　Picｋlｅｄ　Ｐｅpｐers

124．盆盆肉　LａmbＳteｗ

１25．皮蛋豆腐TofuwｉｔhPreｓeｒved　Eggｓ

1２6.巧拌海茸Ｍixeｄ　Ｓｅaweed

127.　青椒花生米Deeｐ－Fried　ＰｅanutswithGreenPｅｐper

1２8.清香苦苣EndiｖewithSａuｃe

12９．清蒸火腿鸡片SteamｅｄＳlｉｃed　ChickeｎwithHam

130.乳猪拼盘　ＲoastＳuｃｋliｎg　Ｐｉg

131．三色中卷Sｑuｉd　Ｒolｌｓ　StuffeｄwitｈBe

an，HamandEgg　Yｏlk

1３２.　三丝木耳Black　ＦuｎgusｗithCuｃumberaｎdVermicｅlｌｉ

1３３.三文鱼刺身　ＳalmonＳａｓhiｍi

1３4．色拉九孔　AbａlｏneSａlａd

135.　山椒凤爪ChiｃkenFｅeｔwｉtｈWilｄPeｐpｅr

1３６.珊瑚笋尖SｈrｅddedBaｍboo　Shoｏtｓ

137．烧椒皮蛋　PreserｖedEｇgs　withChｉｌｉPｅppeｒ

138.生腌百合南瓜MaｒｉnaｔedLilyＢulbsａnｄPumpｋin

13９.圣女果CheｒryＴomａtoeｓ

1４０.爽口白菜丝SｈredｄedＣhiｎese　Ｃabbage

141.爽口西芹ＣｅlerywithSaｕce

142．水果沙拉FｒuｉｔSａlaｄ

1４3.水晶鹅肝GooseＬiｖer　Ａsｐｉc

144．水晶萝卜SliｃedTurnipwith　Sauｃｅ

1４5.　水晶鸭舌DucｋTongueAspic

1４６．　水晶鱼冻　ＦｉｓhAspic

1４7．四宝烤麸　MariｎatedＷｈｅａtＧｌutenwithＰｅａnｕｔsand　ＢlackFuｎｇus

1４8.松仁香菇ChinｅｓeMｕｓhｒoｏmｓ　ｗithPｉneNｕts

149.　松田青豆SongｔianGrｅeｎＢeans

15０.酥海带CrｉｓｐyKｅlp

1５１．　酥鲫鱼CrispyCruciａnＣarｐ

1５2．素鸭MarinatedTｏfu

15３.酸辣瓜条SpiｃyCucuｍber　inVinｅgａr

154．酸辣蕨根粉SpicyＦernRootNooｄlesｉnＶinegａr

１5５．酸辣魔芋丝SpicyShｒｅddedKoｎjａｋｉnViｎeｇar

156.酸甜泡菜SweｅtaｎｄSourＰicｋledVｅgｅtables

157.蒜泥白肉　SliｃeｄＢoilｅdPｏrk　wｉｔhMashedGａrlｉｃ

158.蒜茸海带丝SlicedKｅｌpwithMａshedGarlic

15９.蒜汁鹅胗　ＧooｓeGｉzzａｒｄwithＧarliｃ　Sauce

１60.糖拌西红柿Ｔoｍａｔo　Slices　withＳugaｒ

161．糖醋白菜墩Sｗeetand　SoｕrChｉnｅseCａbbage

162.糖蒜Piｃｋled　SweetGarlic

163.跳水木耳Bｌack　ＦunｇuswｉthPｉckｌedＣａpsicum

164.　瓦窑鸡BａrbecｕedChｉcken

165．乌龙吐珠SeaＣuｃuｍbeｒwith