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宾馆经营计划书
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宾馆经营计划书
篇一：
酒店经营计划书
万博苑花园酒店经营计划书
概述
万博旅馆万博苑食府位于西三环万寿寺东侧，面积约为6000平米，场地布局为平房+二层楼。
经营中。
根据现有条件本公司做如下经营计划;（计划书中将万博旅馆万博苑食府改名万博苑花园酒店）
第一部分市场调研分析
1、市场概述情况：
万博苑酒店位于西三环黄金地段，附近旅游景点、商务活动、高校集中，一年中无有较强的淡旺季区分，周边客户有较强的消费能力和极强的消费欲望。
酒店周边服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业，档次低，服务内容少很难吸引高档客户。
万博苑花园酒店改造后硬件达到三星级标准，服务管理达到四星级标准。
在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准全世界客人，餐饮要对准中档市场，保留餐饮大厅，大力开拓宴会市场。
表一：
附近同档次各酒店20XX年客房出租率（见表）单位：
%
客房出租率
四星级：
70.3%三星级：
88%二星级：
80%
表二：
附近星级酒店基本情况（见表）
分析：
万博苑花园酒店附近酒店以中小旅馆和快捷酒店为主，硬件设施较差，缺乏特色，其主体市场是以公司长包房和周边学生客户为主。
商务客人、休闲散客较少，基本不接待中高档旅游团队和外籍客人。
因此房价低入住率高效益差。
万博苑花园酒店改造后以中高档客人为主，低端客人为辅。
第二部分自身条件剖析
2、酒店地理位置：
酒店位于三环路旁，标志明显，属于西三环中心地段周边交通方便。
酒店周边著名单位、景点和建筑有香格里拉饭店总政歌舞团舞蹈学院民族大学紫竹院万寿寺国家图书馆中央电视塔等。
旅游资源商务活动资源丰富
3、档次与规模：
酒店按照三星级标准改造，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。
融合北京四合院元素，华丽变身为商务花园酒店。
建筑面积约6000余平方米。
酒店拥有宴会厅、VIp包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。
餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。
酒店客房总数为80套，总床位数约160个，商务套房6间30间观景客房；多功能厅一个，大堂宽敞明亮，豪华优雅，古色古香；
4、服务设施：
酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。
房内设施完备、先进，有独立空调、私人宽敞浴室、IpTV电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。
同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务，机场接送服务。
本酒店餐饮场所共有3个，座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及川湘菜烤鸭等不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。
康体娱乐设施;美容美发厅、棋牌室网吧免费wIFI
5、优势与劣势：
任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。
本酒店的优势与劣势如下：
5.1优势：
●周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰；
●北京为数不多的四合院花园酒店；布局合理。
深受外国朋友喜欢。
●本酒店为一间服务设施齐全的中档酒店，装修高档，大堂有气势，
有利于发展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客
源市场；
●本酒店的餐饮、服务设施齐全；方便客人。
●专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；将采取积极主动
的策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强；管理和服务能
达到规范的高水平，更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；
同时服务手法与出品将会创新，对服务要求不断提高的本地消费群
体和外来顾客，均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源。
●本酒店位于西三环黄金位置，交通位置极为便利。
5.2劣势：
●周边旅馆较多，扰乱价格秩序。
●本酒店面积小，缺少70人左右中型会议室，在会议接待中较难安
排；
●餐饮包厢不够豪华，对高档客人缺乏吸引力；
●原旅馆档次低，客源主要靠上门，知名度不够，历史背景不如其它
酒店，寻找固定、长期的顾客需要经过一段很的阶段，起步的气势
将受到一定的影响。
第三部分经营方法
客房的经营方法
6.1经营思路：
提供特色的服务特色客房。
6.2市场定位：
团队以外籍客人、旅游客人、商务客人为主体，以价格策略为主要竞争手段，先做大客房出租率；散客以本地企业客人为主，以自驾车、网络客人为辅构成酒店的主要市场。
6.3客源市场：
从一次性订房数量上来区分，可分为散客市场、会议市场与团体市场3类；从订房渠道上作区分，则可细分为：
自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构与员工所推介的特殊折扣客源。
6.4营销手段：
着眼于国际、国内市场，与国际组团旅行社和首都机场订房中心、网络订房公司签订协议，做好XX搜索，销售会员卡（以打包形式组合酒店客房、餐饮、
康乐产品并给予一系列优惠）。
以扫楼形式与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议；配合系列的广告造势，突出酒店高档豪华、休闲健康、价格适中、时尚潮流的产品特性。
6.5价格定位：
考虑到本地市场的淡旺季之分阶段，我们刻意制定稍高于本市三星标准的酒店之门市牌价，于旺季中，可尽能争取到最高的房租收入；同时，我们执行价高折大的灵活价格政策，暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段，尽量争取客源市场的份额。
餐厅的经营方法
7.1经营特色:
--菜肴特色是生存之道，现有菜系不能适应本地市场竞争。
为突出特色，引进融
合菜，养生菜改良家常菜，提高本店酒店档次和利润。
迎合大众
消费。
--利用管理公司资源，引进各地有特色原材料。
7.2增加营业额方法：
--定期举办美食节，引入中国各地之风味菜式，增加菜式之选择。
--定期更换菜单，以增加新意口味。
--加强员工培训，提高销售技巧与意识。
--如有客户预定座位，尽量为客户预配菜式，藉此提高人均消费。
--引入西式甜品，与传统中式甜品结合并加以推广，吸引客户尝试。
--销售会员卡，餐饮上推出每桌免一政策，吸引客人消费。
--以积极的销售措施和激励方法，发动全员销售。
西餐经营方法：
8.1经营特式:
--简单西餐；
篇二：
酒店经营计划书20XX1030
船舶学院酒店经营计划书
概述
根据现有条件，对船舶学校酒店经营计划如下：
第一部分市场调研分析
1、市场概述情况：
船舶学校酒店位于船舶学院新校址，高校中避免不了有商业活动，学生亲戚及朋友到访，潜在市场广阔。
酒店周边服务行业不发达，未来多中小规模的餐旅企业，档次低，服务内容少很难满足不同层次客户消费。
船舶学校宾馆及酒店装修后硬件达到星级标准，服务管理达到星级标准。
在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准全世界客人，餐饮要对准中档市场，既有餐饮大厅，满足大众消费，并大力开拓宴会市场，又要设定优雅包房，提供更加优质服务。
船舶学校酒店周围，一时间难以有同等及以上酒店形成，所以在满足主体市场学校商务住宿及餐饮和学生相关客户外。
可考虑市场化运营，外营业，接待商务客人、休闲散客，接待中档旅游团队等。
第二部分自身条件剖析
2、酒店地理位置：
酒店位于船舶学校新址，依山傍水，环境优越。
学校师生市场资源丰富。
另外学校所在城市旅游资源及商务活动资源丰富。
3、档次与规模：
酒店按照星级标准装修，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。
融合校园元素，华丽变身为商务花园酒店。
酒店拥有宴会厅及VIp包厢等不同的餐饮场所。
餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；同时VIp
包房又满足中高档客户。
酒店客房按级别分为普通客房，商务套房，观景客房等；多功能厅一个，宽敞明亮，豪华优雅，功能齐全。
4、服务设施：
酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。
根据客房分类，可在房内设施相应设备，有独立空调、私人宽敞浴室、电视、电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。
同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、订票服务，车站接送服务。
本酒店餐饮场提供中西式自助餐和西式零点菜肴及不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。
5、优势与劣势：
任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。
本酒店的优势与劣势如下：
5.1优势：
●周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰；
●本酒店为一间服务设施齐全的中档酒店，有利于发展商务客源市
场、旅游会务、观光客源市场与本地客源市场；
●本酒店的餐饮、服务设施齐全，方便客人；
●专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；将采取积极主动
的策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强；管理和服务能
达到规范的高水平，更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；
同时服务手法与出品将会创新，对服务要求不断提高的本地消费群
体和外来顾客，均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源。
5.2劣势：
●目前周围设施不全，交通不便。
●本酒店面积小，缺少中型及以上会议室，在会议接待中较难安排；
●餐饮部较小，对高档客人缺乏吸引力；
●消费主体有较长的寒暑假，直接影响客源及酒店营业；
●酒店位于校内，考虑潜在影响，酒店营业模式和经营范围受限；
●酒店待起步，知名度不够，所处背景不如其它酒店，寻找固定、长
期的顾客需要经过一段很的阶段，起步的气势将受到一定的影响。
第三部分经营方法
6、客房的经营方法
6.1经营思路：
提供优质服务，丰盛餐饮，舒适客房。
6.2市场定位：
团队以学校访客、广大师生、旅游团队、商务客人为主体，以价格策略为主要竞争手段，先做大客房出租率；散客以本地客人为主，以网络客人为辅，构成酒店的主要市场。
6.3客源市场：
从一次性订房数量上来区分，可分为散客市场、会议市场与团体市场3类；从订房渠道上作区分，则可细分为：
自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构与员工所推介的特殊折扣客源。
6.4营销手段：
着眼于国内市场，与旅行社和网络订房公司签订协议，做好XX搜索，销售会员卡（以打包形式组合酒店客房和餐饮，并给予一系列优惠）。
与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议；配合系列的广告造势，突出酒店环境优雅、价格适中、时尚潮流的产品特性。
6.5价格定位：
考虑到本地市场的淡旺季之分阶段，我们刻意制定多种营销方式；同时，我们执行价高折大的灵活价格政策，暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段，尽量争取客源市场的份额。
7、餐厅的经营方法
7.1经营特色:
--菜肴特色是生存之道，制定适应本地市场竞争的菜系。
要有立足品牌的特色
菜系，汇集东北菜为主，全国各地菜系为辅，根据客源市场改良菜品相结合的复合型经营方式。
7.2增加营业额方法：
--定期举办美食节，既活跃校园气氛，又能提高品牌形象。
--定期更换菜单，以增加新意口味。
--加强员工培训，提高销售技巧与意识。
--如有客户预定座位，尽量为客户预配菜式，（:
宾馆经营计划书）藉此提高人均消费。
--适当引入符合主体消费的西式甜品，与传统中式甜品结合并加以推广，吸引
客户尝试。
--销售会员卡，餐饮上推出每桌免一政策，或赠送菜品等灵活营销方式，吸引
客人消费。
--以积极的销售措施和激励方法，发动全员销售。
7.3设施特色：
--现代装修风格与传统之中式装修相结合。
--主色调与灯光效果须柔和及协调。
--欧美背景音乐。
经营人就学院的宾馆及酒店意向有两点：
一、合作经营方式
经营人可按每年的经营收入返%点给学院，合作年限。
二、承包经营方式
承包人按实际费用向学院支付承包费，承包年限。
乙方预计投入
客房（共64间）;
1.客房改造/每间
电视机4000元/台空调3000元/台热水器1800元/台双人床、单人床3000元/间桌椅、衣柜2000元/间床上用品、窗帘等费用1500/间
饮水设施300元/间辅助设施（风筒、衣挂等）200元/间
合计101.12万元
2.
3.
4.
5.
6.服务人员必备工具（洗衣机，除尘器，清扫工具等）4房间网线、闭路等线路改造费用1000元/间x64=6.4万增设消防设施10万改造广告牌增设指路牌2万维护及运营资金20万
餐厅（共8间）
1.完善厨房设备20万
2.大小宴会桌椅、电视、窗帘、台布、餐具、柜橱、空调等费用
计划投入20万
3.一楼走廊装修（吊棚）3万
4.维护及运营资金20万
其他
1.会议室设备及电器计划5万
2.接送客人商务车一台25万
3.采买车辆一台6万
4.办理各项费用10万
篇三：
酒店经营计划书
金鹰大酒店经营计划书
第一部分市场调研分析
1、市场概述情况：
舟山首先是个旅游市场，是以普陀山为龙头的，集礼佛朝拜、会务观光、休闲度假为一体的国际性亚热带群岛型海洋旅游基地，有较强的淡旺季区分，20XX年游客量1001.71万人次。
舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“中国渔都”之美称。
舟山港湾众多，航道纵横，水深浪平，是中国屈指可数的天然深水良港，近年临港工业正发展成为支柱产业。
06年居民人均gDp已突破3000美元，有较强的消费能力和极强的消费欲望，服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业。
金鹰大酒店于小处着眼（本地人来讲）是郊区的一个酒店，于大处着眼（从长三角范围）却是舟山的一个酒店，是一个著名旅游城市的四星标准酒店。
在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准以上海为中心的长三角旅游客源地，包括上海、苏锡常、杭州、宁波地区，以会务、观光、自驾车游为主要对象，与本地市区酒店区别竞争；餐饮要对准中高档市场，要争取引进知名餐饮品牌和有竞争力的菜系，并利用多功能厅的场地优势，大力开拓宴会市场。
表一：
舟山各酒店20XX年客房出租率（见表）单位：
%
四星级
三星级
二星级
其他
客房出租率平均：
77%
四星级：
59.3%三星级：
60.1%二星级：
72.9%其他：
43.5%
分析：
近年来，舟山的客户服务市场主流是二、三星级的宾馆饭店，其主体市场仍是外地游泳团队，但市区高档酒店以商务、休闲散客为主，基本不接待旅游团队。
因此我们的客户要与市区高档酒店错位竞争，以长三角中高档会务旅游团队为主，外地自驾车者和本地企业客户为辅，构成基本市场。
第二部分自身条件剖析
2、酒店地理位置：
酒店位于鸭蛋山公司园区，属定海的郊区，距市中心7-8分钟车程，位置较偏僻。
周边除金鹰公司外，缺大型企业和商场、银行、超市等生活设施；交通较方便，邻近鸭蛋山码头和329国道，距沈家门、朱家尖、普陀山约半小时车程。
3、档次与规模：
酒店是按照国际四星级标准投资兴建，集餐饮、客房、商务、会议、旅游、休闲娱乐为一体的会务度假型酒店。
建筑面积约2万余平方米，共13层。
酒店拥有宴会厅、VIp包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。
餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师
技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。
酒店客房总数为149套，总床位数约265个，朝南客房可观看海景；会议室5个，大堂宽敞明亮，豪华优雅；康体娱乐设施齐全，有在本地占优势的室内外游泳池和网球场。
4、服务设施：
酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、高级套房及总统套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。
房内设施完备、先进，有独立中央空调、私人宽敞浴室、IpTV电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。
同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务、接送及婴儿看护等各种特殊服务。
本酒店餐饮场所共有4个，座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及本帮、粤、川等不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。
康体娱乐设施一应俱全，其中包括：
健身房、美容美发厅、KTV包厢、室内温水泳池、网球场、棋牌室、桑拿等。
5、优势与劣势：
任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。
本酒店的优势与劣势如下：
5.1优势：
●周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰；
●邻近工业园区和海军部队，交通便利，有利于餐饮、娱乐客人接待；●本酒店为一间服务设施齐全的中型酒店，装修高档，大堂有气势，
有利于发展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客源市场；
●本酒店的餐饮娱乐场所众多，有本地突出的室内外游泳池和网球
场，可满足商务客人和旅游客人的不同需求，对业务拓展相当有利；●金鹰公司是本地唯一一家上市公司，实力雄厚，在舟山有较大的影
响力和知名度。
集团公司及下属企业拥有广泛的政府机关和商务企业的人际关系，有助于酒店的业务拓展；
●专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；将采取积极主动
的策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强；管理和服务能达到规范的高水平，更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；同时服务手法与出品将会创新，对服务要求不断提高的本地消费群体和外来顾客，均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源。
●本酒店位于鸭蛋山渡轮口，是出入舟山的门户，交通位置极为便利。
5.2劣势：
●本酒店地理位置偏，周边缺乏配套，距市中心有一定距离，客人进
出不便；
●本酒店功能布局不尽合理，缺少70人左右中型会议室，在会议接
待中较难安排；
●餐饮包厢不够豪华，对高档客人缺乏吸引力；
●点菜区域小，菜肴不能很好展示，且跑菜路线长，菜品较难保持；
●
对作为一家新开业的四星级酒店来说，知名度不够，历史背景不如其它酒店，寻找固定、长期的顾客需要经过一段很的阶段，起步的气势将受到一定的影响。
5.3机会
●本酒店是舟山第一家以健康、休闲为主题的度假酒店，对细分市场
和错位竞争有很大作用。
●舟山旅游、开业开发进程加快，来舟的各类人士快速增加。
5.4威胁
●临城有两家五星级将开业，使市场竞争更趋激烈。
●其它酒店基本都在市中心，本酒店距市区还需10分钟，面临着行
业风险。
第三部分经营方针与经营方法
所谓“知己知彼，百战不殆”，从本计划书内容的第一、二部分中，我们可充分了解到本酒店的自身条件和市场状况，也可看到未来的业务竞争是相当激烈的，我们须本着“商场如战场”的作战心态，迎接未来的业务竞争压力；同时，我们须构思可行性高的作战计划，以做为酒店管理高层和营销队伍的作战蓝本。
我们将执行的经营方针为：
塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。
由于本酒店内的不同营业点存在不同的产品性质和客源市场，因此，我们将按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化，故此，本酒店的经营策略与经营方法也应因时调整，后页所述的各营业点经营策略与经营方法只适用于20XX年，于次年度时，必须按市场需求的预见而作调整。
6、客房的经营方法
6.1经营思路：
客房为酒店最大的创收点，也是本酒店各营业点的业务来源之主要源头，故此，我们必须首先强化客房业务的拓展，尽量争取最大的客务量，以避免酒店出现冷清的局面。
所谓“先有人气，后有财气”，客房于20XX年的策略方针为以量为主，我们将以价高折大的房价政策，配以灵活性强的销售手段，尽量吸引较多的顾客惠顾，建立熟客群体，并利用顾客口碑，蓄意造势，提高酒店的知名度和尊贵形像。
虽然上述两种做法之间，会存在着一定发展关系上的矛盾，但我们可通过提供特色的服务和热诚的接待，作为上述矛盾的润滑剂，以减少矛盾。
我们强调：
提供良好的服务和建立密切的客户关系，为客房业务拓展上的成败关键。
6.2市场定位：
团队以长三角地区的旅游会务为主体，以价格策略为主要竞争手段，先做大客房出租率；散客以本地企业客人为主，以自驾车、网络客人为辅构成酒店的主
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