心得体会 烘焙学习心得.docx

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心得体会烘焙学习心得

烘焙学习心得

培训工作承诺书

为使外出培训达到预期目的，保证培训工作有计划、有组织地进行，保障培训人员人身安全，本人就外出培训期间的安全责任承诺如下：

：

一、培训期间遵守培训单位的各项规章制度，遵守课堂纪律，不迟到或早退或缺旷。

二、服从培训单位的安排，严格遵守培训单位的管理制度和相关规章制度，服从安排。

注意人身财产安全，配合做好相关安全工作。

三、严格遵守培训单位作息制度，不得擅自离开培训单位，确因联系工作或其他原因必须离开单位的，应向培训单位请假，经批准后方可离开，不得独自行动和在外住宿。

四、培训期间，遵守交通规则；不得到河流、湖泊等水域游泳；讲究饮食卫生，预防疾病传播。

五、不做有损xx形象的事。

不发生打架斗殴、酗酒闹-事、蓄意滋事事件。

一旦违纪将接受组织部门的严肃处理。

六、培训期间，因违反本培训管理规定和培训单位安全规则造成自身伤害问题由本人负责，造成他人伤害或单位的经济损失，由本人承担经济和法律责任。

七、培训结束后，如要求自行乘车回家所造成的一切安全事故由本人承担一切后果。

本人熟知并全面执行以上条款，接受带队人员及培训单位的检查、监督。

如违反上述承诺，所造成的后果和任何损失（包括人身伤害事故），均由本人负责。

承诺人签名：

年月日培训承诺书

甲方：

z市z物业管理有限公司

乙方：

一、根据《中华人民共和国劳动法》以及与广东省、z市的地方法规不相抵触的本公司的规章制度，经双方平等自愿、协商一致的条件下，签订本承诺书。

二、培训承诺期限

自本承诺书签订之日起三年内本承诺期满为止。

三、培训费用的支付

1、培训费用是指有支付凭证的费用，包括在培训期间所发生的差旅费等。

2、在合同期内，甲方对乙方进行各类培训所发生的费用均由甲方支付。

3、合同解除培训费用的支付

1）乙方提出解除劳动合同的，按本承诺期等分出资金额，以职工已履行的服务期限递减支付；

2）乙方因违返甲方的规章制度或工作期间表现不佳者，甲方提出解除劳动合同的，按本承诺期等分出资金额，以职工已履行的服务期限递减支付；

3）甲方因不可抗力因素提出解除劳动合同的（如企业因经济原因需要裁员等），乙方无需支付培训费用；

4）本承诺期满，甲方不得要求乙方支付培训费用；

四、履行培训义务

1、乙方接受培训后，要将培训期间所取得的文件及培训资料交于甲方有关部门存档；

2、乙方要将接受培训所取得的证件的原件及复印件交甲方有关部门存档；

3、乙方要将培训期间学得的知识及时转达给甲方的有关人员；

五、本承诺在履行当中，甲、乙双方任何一方发生争议，本着互相协商的原则。

如有不可解决的争议，均可向企业劳动争议调节器解委员会申请调解，也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

六、本承诺书未尽事宜，按国家有关规定执行。

七、本承诺书条款如与今后国家颁布的规定相抵触，以国家新规定为准。

八、本承诺收依法订立，即具有法律效力，甲乙双方必须严格履行。

九、本承诺书一式二份，甲乙双方各执一份，具同等法律效力。

甲方：

z市z物业管理有限公司乙方：

代表人（签章）：

（签章）：

日期：

日期：

参训人员职前培训承诺书

参训人员姓名：

身份证号码：

联系方式：

培训岗位：

根据公司工作需要，为确保录用人员的合格率，使参训人员更快适应公司工作，经参训人员同意制定本承诺书：

一、公司为参训人员提供岗前技术培训（不带薪培训）。

二、参训人员培训期从年月日起至正式上岗前。

培训内容为。

三、参训人员如果不服从公司安排的工作岗位、不适合公司工作环境、不遵守国家的法律法规及公司工作纪律或未通过公司培训考核，公司有权终止培训。

参训人员的行为给公司造成损失的，由参训人员赔偿，情节严重的追究法律责任;公司对参训人员将不负任何责任。

一切后果参训人员自负，该协议自行终止。

烘焙学习心得

四、参训人员通过公司培训期考核的，公司可依据规定给予参训人员适当的经济补助及奖惩，补助具体金额为30元/日，奖惩标准及依据参照公司规定执行，亦可根据具体情况不予发放。

五、参训人员不享受公司依据《劳动合同》和公司制度规定享有的福利待遇，但公司可视具体情况给予参训人员适当的福利待遇。

六、参训人员培训期间的出勤考核及休假，参照公司相关规定执行，参训人员向公司请假期间，公司不承担对参训人员的管理义务。

七、岗前培训期间关，参训人员不与公司构成劳动服务关系，公司无义务为参训人员承担工资、“五险一金”及福利待遇，参训人员在培训期间发生意外伤害损失，由参训人员承担相应责任，公司可依据此条约抗辩参训人员的诉求。

八、公司鼓励参训人员努力学习和创新，公司承诺，参训人员在培训期满经考评合格，公司可与其办理入职手续，建立正式劳动服务关系，签订正式劳动合同。

九、公司根据公司业务特点及参训人员专业技能，针对性的制订培训计划、内容和开展形式，参训人员必须服从公司安排。

十、参训人员必须严守公司公司和客户商业秘密，一经发现将相关信息透露给他人，公司有权即时终止本协议，造成损失的，可要求参训人员进行赔偿。

十一、参训人员未正式以书面形式提前通知公司并做好工作交接提前终止培训的，公司有权追究参训人员相关责任，造成损失的，由参训人员进行赔偿。

十二、本承诺书自参训人员签字时生效，解释权归公司所有。

声明：

本人已阅读该承诺书中的相关注意事项，并愿意遵守该承诺书中相关规定。

参训人员（签字）：

年月日驾驶培训机构服务承诺书

在培训中承诺做到以下几点，欢迎监督。

一、严格按照物价部门的核定收费，不收费外费或搭车费。

二、带教中做到礼貌待人，耐心细致，用语文明，不讲粗话、脏话，严禁训斥、讽刺、挖苦学员。

训练时间得到保证。

三、遵守廉政规定和职业道德规范，不接收学员的请吃、住、礼品、礼金、小费。

教练员不得以任何理由向学员索要钱、物。

四、车容、车貌、车辆技术状况符合车辆管理部门的规定，所学车辆车型与所缴费用相符合，不因车辆修理等原因，影响学员的正常训练。

五、营造良好的学车环境，训练场实行亮灯工程，开展夜间训练，对硬件设施的完好性做到早发现早维修，不因硬件问题影响学员训练。

烘焙学习心得

六、若有违反上述承诺的，欢迎举报。

对举报的事情做到件件有着落，事事有落实。

对乱收费或收受学员礼品、礼金、小费的，一经查实，退一奖一，并对责任人作出相应处理。

监督电话：

邮箱：

员工培训服务期协议

甲方：

乙方：

身份证号码：

为提高员工的基本素质及职业技能，公司鼓励并支持员工参加公司组织、举办的在职培训。

为确保员工圆满完成培训学业，并按时返回公司工作，根据《劳动合同法》等有关规定，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上达成如下协议，以共同遵守。

第一条：

培训协议前提

1、甲方按照本协议第四条的约定出资支持乙方参加培训；

2、乙方参加培训后，应保证在甲方继续工作___年以上。

2.1甲乙双方已经签订的劳动合同期限在本协议约定的日期前届满的，则该劳动合同将自动延期，直至本协议约定的期限为止。

2.2甲乙双方已经签订的劳动合同期限在本协议约定的日期后届满的，则依照劳动合同的约定履行。

第二条：

##培训服务事项

甲方承诺为乙方提供专门性培训（包括同行业交流学习、企业内训、其他技能培训），培训方式由甲方根据实际需要安排。

第三条：

培训服务费用

1、培训费用项目：

学杂费、教材费、住宿费、交通费、伙食费等；

2、培训费用总计：

按实际发生费用统计；

3、其他费用：

乙方在培训期间的个人生活支出费用由乙方自己承担。

第四条：

培训期间的工资待遇

1、工资：

发放标准为_________元（大写：

________________）

2、保险：

按甲方统一规定标准执行；

3、其他福利待遇：

按甲方统一规定标准执行。

第五条：

甲方责任与义务

1、在培训前与乙方签定劳动用工合同，确立劳动关系；

2、及时向乙方支付约定范围内的各项培训费用；

3、向乙方提供必要的服务和帮助；

4、在培训期间，做好培训指导、监督、协调和服务工作；

5、保证在乙方完成培训任务后，安排其适合的工作岗位或职务，并给予相应的工资待遇（根据岗位）；

6、甲方有权利根据公司经营状况，自主决定乙方的培训进程；

7、甲方有权根据乙方的阶段性培训效果来决定乙方的培训进程，对培训效果不良的，有权立即终止本协议。

第六条：

乙方责任与义务

1、乙方有权按照本协议约定要求甲方支付相关培训费用；

2、乙方应尽勤勉义务，完成培训目标任务；

3、保证在培训期服从管理、服从甲方各项安排；

4、保证在培训期内定期（每隔日）与甲方沟通，汇报学习情况；

5、应在培训期内自觉维护自身安全健康和甲方一切利益；

6、乙方应自觉遵守培训单位的各项政策、制度与规定，维护甲方形象；

7、保证在培训期结束后，继续在甲方工作，服从甲方分配，胜任工作岗位（或职务），继续服务期限依照本协议第一条第二款的规定。

第七条：

违约责任

1、乙方违约责任

1.1在培训期结束时，未能按照甲方要求完成培训目标任务，乙方应向甲方返还本协议第二条项下的全部培训费用；

1.2在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行；若损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方应补偿甲方全部经济损失；若因培训机构遣返或者要求甲方召回乙方的，甲方有权要求乙方返还甲方为此实际支出的全部培训费用；

1.3培训期内自行提出中止培训或解除培训协议或解除劳动合同，乙方应向甲方返还甲方为此实际支出的全部培训费用）；

1.4培训期结束回到甲方工作后，未达到协议约定的工作年限，乙方赔偿部分培训费用：

培训费用总额x（1-已服务年限/约定服务期年限）；

1.5乙方违反本协议规定可能引起的一切法律责任，由乙方自行承担，由此给甲方带来经济损失的，乙方负责赔偿。

第八条：

协议的终止和解除

1、双方协商一致，可以变更、提前终止或解除本协议；

2、甲方因经营状况或者经营方针的变更等，可以随时终止或者解除本协议；

3、因乙方存在下述行为的，甲方可以单方终止或解除本协议；

3.1培训期内，乙方的阶段性培训成绩有不合格现象或者有其他情形表明乙方不适合继续该项培训的；烘焙学习心得

3.2培训期内，乙方因违反培训单位的管理规定，受到培训单位的处分、遣返或者培训单位要求甲方召回乙方的；

3.3培训期内，乙方有违法或非法行为的；

3.4乙方为损害甲方利益行为的；

4、其他导致本协议终止或解除的情形。

##第九条：

其他

1、未尽事宜，双方可另作约定；

2、本协议一式两份，自双方签字盖章之日起生效，双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：

乙方：

年月日年月日烘焙学习心得第二篇烘焙学习心得《资深焙友写给烘焙新手的心得体会》

资深焙友写给烘焙新手的心得体会.txt19“明”可理解成两个月亮坐在天空，相互关怀，相互照亮，缺一不可，那源源不断的光芒是连接彼此的纽带和桥梁！

人间的长旅充满了多少凄冷孤苦，没有朋友的人是生活的黑暗中的人，没有朋友的人是真正的孤儿。

新手必买的工具清单：

x烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱）x6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）x手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右）x一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）x台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）x量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量杯）x羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）x一副隔热手套x蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）x面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）x烘焙油纸，烘焙锡纸x打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）x大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东西，可以做出最基本的蛋糕，饼干。

可以慢慢添加的工具：

x各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等x各式饼干模子（用于饼干造型）x慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）x披萨盘，派盘，披萨滚刀x凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）x塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）x烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如制作65度汤种面包，测精确汤种的温度）x面包机，吐司模x裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用于裱出花色曲奇）x擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）x各式刮板（切割面团，刮出表面花样）x各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等x各式一次性锡纸模x蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）x陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）x雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）x各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等x包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋烘焙常用材料介绍：

x蛋糕：

（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀

粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀剂，bakingpowder，简称BP），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，干果等x乳酪蛋糕：

（如提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）奶油奶酪（Creamcheese），淡奶油（推荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于免烤型的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装饰类水果，干果，果酱等x饼干：

（如曲奇，玛格丽特，风车饼干，杂粮干果饼干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等x酥皮类：

（如蛋挞，各种酥皮派，拿破仑，羊角面包）低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各种裹入油：

黄油，酥油，麦淇淋等（起酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，擀开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不推荐新手一开始尝试）x面包：

（如普通，汤种，全麦，法式，起酥）高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干果等x披萨：

高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（Mozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草（Oregano，又名牛至，奥勒岗），番茄沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料x其他西式烤箱菜肴：

各种香料：

迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：

烧烤酱，芥黄酱等5）推荐书籍《烘焙宝典》，《巧手做面包》，《巧手做蛋糕》，《巧手做西点》，《65度汤种面包坊》，《西点面包烘焙》等。

最好买前面有详细原理性讲解的书籍，帮助比较大，不要买只提供方子的书。

另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传，想省钱的话可以下载电子版本。

第三篇烘焙学习心得《烘焙之心得分享》

家用买个30升左右，带内置照明灯，温度从常温到200多度高温可控的就ok了,具备此功能就可以自制酸奶尔不必再购买酸奶机，并且做面包的第二次湿性发酵（温度38度左右，湿度75%）也可以在烤箱中进行，无需纠结！

家用经济型的烤箱功能都差不多的，如果强烈要求具备上下调温功能那再花些本钱也行！

品牌选择按个人喜好了，能给的建议只是最好先从售后服务出发，因为烤箱虽然个头不大，邮起来还是不方便的，所以自己当地有售后服务或是能全国联保是最好的，感觉从这个角度出发，应该是无后顾之忧！

目前市场上常用的家用烤箱品牌：

美的，长帝，ACA。

。

。

。

烘焙材料：

烤箱，厨房称，手动打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，硅胶刷，硅胶刮刀，阳极模（戚风蛋糕专用），蛋糕连模，锡纸，油纸（可买油布），吐司模（最好有盖），防烫手套，锯齿刀，披萨盘，和面用的硅胶垫，蛋糕纸杯可任选,不锈钢盆（打蛋和拌料筛分用的，24公分和22公分的,家里有的话就不用买了哦）

。

烘焙原料：

高筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉（栗粉），动物性淡奶油，糖粉，细沙糖，奶油奶酪，黄油，酵母，泡打粉，（以上原料基本为必备）

香草精，朗姆酒，椰蓉，可可粉，抹茶粉，各类干果....这些可以用得着的时候选购！

手指饼，酥性饼干，豆沙，蜜豆。

。

。

。

此类食品可自制的！

朋友介绍做冰皮月饼的经验：

全程都带一次性手套做，做好了以后冷藏半小时后再压模，这样就不会太粘了，而且手粉相对也用得少些，月饼就更漂亮了！

做好面板烤之前，先在蛋液里加点水，拌匀，然后刷蛋液，这样可以让烤出来的面包表面温润保湿；或者先刷蛋液后喷水第四篇烘焙学习心得《烘焙体会》

来源：

【好的蛋糕网】新手必买的工具清单：

x烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱）

x6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）x手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右）x

一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）x台秤

（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）x量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量

杯）

x羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）x一副隔热手套

x蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）x面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）x

烘焙油纸，烘焙锡纸

x打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）x大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东西，可以做出最基本的，饼干。

可以慢慢添加的工具：

x各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等x各式饼干模子（用于饼干造型）x慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）x披萨盘，派盘，披萨滚刀

x凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）x塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）x烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如制作

65度汤种面包，测精确汤种的温度）x面包机，吐司模

x裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可

用于裱出花色曲奇）

x擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）x各式刮板（切割面团，刮出表面花样）x各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等x各式一次性锡纸模

x蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）x陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）x雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）x各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等x包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋烘焙常用材料介绍：

x蛋糕：

（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀

剂，bakingpowder，简称bp），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧

克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，

干果等

x乳酪蛋糕：

（如提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）奶油奶酪（creamcheese），淡奶油（推荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，

消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于免烤型

的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装饰类水果，干果，果酱

等x饼干：

（如曲奇，玛格丽特，风车饼干，杂粮干果饼干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等x酥皮类：

（如蛋挞，各种酥皮派，拿破仑，羊角面包）低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各种裹入油：

黄油，酥油，麦淇淋等（起

酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，

擀开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不推荐新手一开始尝试）x面包：

（如普通，汤种，全麦，法式，起酥）高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，

全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干果等x披萨：

高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（mozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝

士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草（oregano，又名牛至，奥勒岗），番茄

沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料x其他西式烤箱菜肴：

各种香料：

迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：

烧烤酱，芥黄

酱等

5）推荐书籍《烘焙宝典》，《巧手做面包》，《巧手做蛋糕》，《巧手做西点》，《65度汤种面包坊》，《西

点面包烘焙》等。

最好买前面有详细原理性讲解的书籍，帮助比较大，不要买只提供方子的

书。

另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传，想省钱的话可以下载电子版本。

篇二：

烘

焙心得

用料

低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油

里加的）15g、水、160g奶油泡芙的做法

1.将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。

（糖和盐就是为了调味用，所

以就用平时常用的调味勺大小就行）

2.小火加热，加热时轻轻搅拌。

千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经

开了。

3.加热过程中，慢慢加过筛后的面粉

4.待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。

搅拌均匀，然后关火。

这一步

就会将面粉充分烫熟。

5.持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。

6.就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。

（注意：

蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可

以不加了。

一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）

7.面糊做好后转入裱花袋。

挤出一个个泡芙胚子。

每一个胚子要有一定距离，因为泡

芙会膨胀，预防粘连。

（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出

来也会好看些。

）

8.烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。

（根据每个烤箱温度

差异，可以在20分钟后开

始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。

）

9.在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油

纹路清晰，稳定不动就可以10.奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。

美味的奶油泡芙就完成了。

小贴士

1.面粉必须要低筋面粉，可以提前过筛。

鸡蛋需要常温的，否则就会将面糊迅速变冷，

三个鸡蛋不一定全部加入，但鸡蛋是泡芙膨胀的原因，基本上最少也要加入两个半鸡蛋，但

一定要记住慢慢加入，每次加入必须搅拌均匀。

如果在加入两个鸡蛋后面糊已经很稀了，那

就好回想是不是前面哪一步做错了，或者太着急关火了。

一定要按照步骤慢慢来。

2.搅拌面糊这一步要做好心理准备，我第一次做的时候右臂都快残废了，不过多做几次

就习惯了。

这一步一定要手动搅拌，我曾经偷懒尝试过用电动打蛋器，最后失败了，我还没

有找到原因，不过决定还是手打比较稳妥。

3.还有一点要注意，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。

4.泡芙皮如果过湿，就会塌陷，如果过干就会膨发不起来，所以火候和鸡蛋都很关键。

不过按照步骤一定不会错的。

我也是一次成功的哦。

高筋面粉300g、细沙糖50g、盐3g、蛋液30g、牛奶160g、酵母5g、黄油25g、装饰用

白芝麻适量、蛋液适量超软牛奶面包的做法

1.将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油，揉到

扩展阶段，放到温暖处基础

发酵至2倍大，取出排气，8寸模的分割成28g1个10份，滚圆放入模具2.

3.6寸模18