水果和食用菌深加工项目建议书.docx
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水果和食用菌深加工项目建议书
水果和食用菌深加工项目建议书
摘要
本项目建设内容为引进先进的罐头及果酱加工设备，建设5000吨冷库、气调库及冷库配套加工车间6400平方米。
项目总投资8420万元。
项目引进国外先进生产设备和加工工艺，不仅可以有力的提升行业的技术工艺水平，而且有效的利用了当地丰富的资源优势。
项目实施后，对促进当地农业增效、农民增收具有重要现实意义。
第一章总论
主要建设内容：
建设5000吨冷库和气调库及冷库配套加工车间，总建筑面积6400平方米，建设污水处理设施,购置加工、包装、和检测等设备190台（套/组）。
1.1项目建设方案
引进国外先进的生产设备和加工工艺，新建冷库、气调库和加工车间。
建设期为一年。
项目产品国际市场主要销往欧洲、北美洲、澳大利亚、日本等国家和地区，公司形成了“公司+基地+农户”的经营模式，形成风险共担、利益共享的经济利益共同体。
1.2投资概算及资金来源
投资概算：
项目建设总投资8420万元，其中固定资产投资总额7130万元，铺底流动资金1290万元。
1.3主要经济技术指标
经测算，本项目主要经济技术指标见表1-1。
表1-1主要经济指标表
序号
项目
单位
指标
备注
一
方案类
1
产品规模
吨/年
24000
2
建筑面积
平方米
6400
二
项目建设投资
万元
8420
1
固定资产投资
万元
7130
2
铺底流动资金
万元
1290
三
财务指标
1
销售收入
万元
22390
达产年
2
净利润
万元
3051
经营期平均
3
财务内部收益率
%
30.6
所得税后
4
投资利润率
%
15.3
5
投资回收期（含建设期）
年
4.50
四
风险评价类
1
盈亏平衡点
%
62.3%
达产年
1.4综合评价
1.4.1综合评价
在欧美、日本、香港等世界上经济发达地区，罐头是人们生活中不可或缺的快速消费品，“魅力三角”（美味、营养、安全）的美誉一直伴随着罐头产品的几十年长盛不衰。
经济发达程度与罐头的消费数量成正比。
据统计，美国年人均消费量在67罐，居全球人均消费量之首。
目前，我国已经成为世界上罐头生产大国，2006年水果罐头总产量已达135万吨，占罐头总产量的三分之一，其中出口50余万吨，出口额达到3.5亿美元。
在国内，尽管年人均消费罐头的数量仅为1.5罐，但随着经济不断的增长，人们消费观念及生活节奏的不断改变，罐头产品的消费量正急骤提高。
该项目所在地自然环境条件优越，属温带湿润—半湿润季风性气候条件,造就了优质的水果和食用菌。
项目坚持以“企业+基地+农户+产品销售市场”为主要组织形式，即以农产品深加工企业为龙头，以水果等农产品生产基地为依托，以“订单农业”回收农户的农产品。
充分利用当地的资源以及公司在生产技术方面的优势，形成专业化生产、一体化经营、企业化管理的产业化格局，对促进当地农业增效、农民增收具有重要的现实意义。
综上所述，本项目经济效益和社会效益都十分明显，是可行和必要的。
第二章项目背景及必要性
2.1项目建设背景
2.1.1国家和地区的产业政策
《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》明确了国家将继续积极推进农业结构调整。
加快建设优势农产品产业带，保护农产品知名品牌，培育壮大主导产业，拓宽农民增收渠道。
要加快转移农村劳动力，不断增加农民的务工收入。
鼓励和支持符合产业政策的乡镇企业发展，特别是劳动密集型企业和服务业。
我国《政府工作报告》中明确提出了“依托龙头企业资金和技术优势，大力推广‘公司＋农户’模式，提高我国农业的产业化程度，积极推广增产增效的先进适用技术”的农业发展战略。
2.1.2行业
近几年,作为世界上水果罐头最大生产国和出口国，我国水果罐头产业的发展不仅体现在数量的增长上，而且反映在品种、技术、企业和市场等方面的变化中。
罐头企业积极适应市场，开发出许多新品种和新包装，推动了出口增长。
而在国内市场，水果罐头方便、营养、安全的特点已被广大消费者认可。
罐头食品行业发展历经百年而不衰，水果罐头消费继续呈增长趋势。
主要原因有四点：
一是人们的消费习惯发生变化，日趋简单化，方便易食的食品备受青睐，而罐头正具备这种优点；
二是人们的消费水平迅速提高，追求高质量、个性化的生活,价格不再是对需求的唯一导向，罐头不再是传统观念上单纯的做为走亲访友、探望病人的特殊消费品，而因其独特的口感正在逐渐成为日常消费品；
三是安全，罐头产品经过严格的灭菌程序，罐内达到商业无菌标准，无致病菌存在，满足了人们对食品安全的需求。
四是做为工业加工的原料，大包装罐头产品因其操作的方便性已广泛成为加工企业的原料来源，如麦当劳的苹果派、亨氏婴儿苹果泥的原料就来自于干装苹果罐头。
随着城乡居民生活水平的提高和健康、安全意识的进一步增强，人们对优质水果加工制品的消费需求日益高涨。
随着社会生活节奏的加快，水果加工品消费在整个水果消费结构中所占的比重将会进一步提高。
2.1.3企业
果蔬加工行业由于所加工产品的季节性收获的特殊性，造成企业在果蔬淡季没有足够的原料保证生产，单位时间内企业运营费用只能在旺季生产时进行摊销，客观上造成产品生产成本增加，削弱了企业获利能力。
同时原料收获旺季时企业加工能力又不足，无法消化短时间内大量上市的果蔬产品，造成农民卖果难的现象，农民收入减少，影响了农民生产的积极性。
冷库建设后，企业可以在收获旺季时将部分水果冷藏，不仅加大了生产总量，保证了农民生产的积极性，而且也保证了企业在收获淡季时生产不淡，提高了企业获利能力。
气调库一方面可以在收获旺季时储存一部分新鲜原料，增加收购量，延长加工周期，增加生产总量，另一方面又可以避免在收获季节内因个别恶劣天气影响收购，企业无原料加工的窘境。
2.2项目建设的必要性
目前，国内外市场对水果深加工食品需求逐年增加，特别是国际市场消费量很大。
但我国的相关产业发展及技术水平依然较为落后，产量与技术水平与国际相比尚有较大差距，远远满足不了国际市场的需求。
根据市场要求引进罐头生产主要工艺设备190台（套/组），年加工能力24000吨。
该项目的建设必要性主要体现在以下几个方面。
2.2.1提升行业加工工艺水平
中国罐头工业起步较晚，虽然目前生产量很大，但仍然处于相对落后的水平上，对劳动力的依赖程度很高。
随着中国经济的迅速发展，劳动力会逐步短缺。
项目引进具有国际先进水平的水果加工工艺和设备，极大的提升了国内水果加工业的工艺水平，促进了技术进步，而且随着自动化程度提高，生产效率也得到提高，企业生产总量和人均生产量增加，能耗相对降低，生产成本进一步降低。
项目实施后，不仅增加了企业的效益，而且随着生产量的提高，必将拉动更多的农民共同致富，起到更大的社会效益。
2.2.2调整农业产业结构和优化农村经济结构
改革开放以来，我国农业经济发展取得了举世瞩目的伟大成就，农业综合生产能力显著提高，农村经济结构不断优化，农民收入大幅度增加。
农业和农村经济发展已经进入“以全面调整产业结构和优化经济结构为主要任务”的新的发展阶段。
国家农业部强调，农业产业结构调整要突出四个重点：
一是全面提高农产品质量，满足市场优质化、多样化需求。
二是发展畜牧业和优化渔业结构，扩大农民的增收领域。
三是进一步优化农业生产布局，充分发挥区域比较优势。
四是大力发展农产品加工业，提高农业的综合效益，促进农村劳动力向二三产业转移。
该项目完全满足国家宏观经济发展政策和农业产业结构调整的四个重点，项目的建设是调整农业产业结构和优化农村经济结构的必然要求。
2.2.3充分利用当地资源优势，提高水果深加工产品附加值
项目拟建在********县********乡，其周边地区水果、食用菌生产历史悠久，产品丰富，但受季节和保质期影响，相当数量的新鲜水果、食用菌因溃烂无法出售，而当地农产品深加工企业较少，对新鲜果蔬的生产加工能力和水平有限，许多果菜资源无法得到充分利用，而且浪费了宝贵资源。
该项目生产的水果罐头、果酱、食用菌罐头等产品所采用的加工工艺均是在引进国内外先进加工技术的基础上，结合我国国情，加以消化吸收。
产品已达到国内先进水平，具有包装精致、食用方便等特点。
2.2.4辐射带动周边经济发展、增加农民收入、提高企业效益
项目的实施将为该地区剩余劳动力提供了致富之路，辐射带动周边经济发展，增加劳动力的就业机会，增加农民的收入，提高农民的生活水平，有利于当地社会的稳定和发展。
第三章建设条件
3.1项目区概况
3.1.1地理位置及区域范围
项目区位于承德市********县。
********县位于河北省东北部的冀、辽、蒙三省区交界处，北与内蒙古的赤峰市相连，东与辽宁省的凌源市接壤，西邻旅游胜地承德，南与唐山连接。
自古以来，********就有“鸡鸣三省，通及辽蒙”之称，历史上是沟通关内外的商品集散地，目前已发展成三省区交界处的经济重镇。
3.1.2自然资源状况
********地处燕山山脉东北和七老图山及努鲁尔虎山三条山脉结合处，位于东经118o20'-119o15'，北纬40o41'-41o22'之间，全县东西宽74公里，南北相距77.4公里，最高海拔1756米，最低海拔335米，属低山丘陵区。
项目区属温带大陆性季风气候，年平均气温7.3℃，年均降水540mm，昼夜温差大，年日照时数2700-2900小时，无霜期98-145天，气温和降水由北向南递增，气候条件非常适宜。
3.1.3社会经济状况
********县自然资源丰富，矿产资源种类多、储量大、品位高、易开采。
现已初步探明储量的有25种，开发利用的有17种。
金属矿资源包括金、银、铁、锰等，非金属矿资源包括石灰石、膨润土、白云岩类、硅石和煤等。
********县林业资源丰富，现有林地260万亩，森林蓄积量为100万立方米，森林覆盖率52.4％，天然宜牧草场和宜林荒山360万亩。
杏仁、食用菌、山野菜、蘑菇、中药、树籽、灵芝等产量十分丰富。
杏仁产量在百万公斤以上，居全国县级之首，食用菌、灵芝的产量也在全国县级产区的前列。
3.1.4项目建设地点选择
项目建设地点位于承德市********县。
到2008年，********县地区生产总值63亿元，财政收入7.7亿元，城镇人均可支配收入为10500元，农民人均收入3700元。
3.1.5本行业及关联产业发展现状
近年来，某区水果深加工业发展迅速，农产品深加工企业数量及加工水平在不断提高，加工产量和生产规模在不断扩大，其产品也日益受到国内外市场的欢迎，行业集中度和竞争力有了明显的提升。
实施该项目有利于促进农业和农村经济结构调整，增加农民收入。
近年来，农产品卖难问题比较严重，农民收入增长趋缓。
分析原因，一是农产品的品种和质量问题，二是农产品加工增值水平低，三是农民除土地耕种外，就业机会有限。
该项目投入生产后，引导农民发展专用加工农产品，通过合同订单形式，产销衔接，有效解决农民农产品卖难问题，提高农业产业化水平和土地产出率，增加农民收入。
根据项目年生产能力预计，建成投产后，年可加工水果能力24000吨，可带动种植业6000户农民发展产业化经营，同时还可解决部分农村剩余劳动力的就业问题，为增加农民收入创造了有利条件。
3.2项目建设条件优劣势分析
3.2.1政策优势
国务院常务会议，着重研究了促进农民增加收入的有关问题。
会议强调，各地区、各部门要认真贯彻十六届三中全会和中央经济工作会议精神，从维护广大农民群众根本利益、实践“三个代表”重要思想的高度，进一步增强做好农民增收工作的紧迫感和主动性，按照统筹城乡经济社会发展的要求，坚持“多予、少取、放活”的方针，加大对农业的支持保护力度，力争实现农民收入较快增长。
市委、市政府制定了《现代化农业发展纲要》，制定鼓励外商投资的优惠政策，吸引投资。
对投资兴建农产品加工企业和个人给予投资补助、资金补贴和贷款贴息支持等其他奖励。
3.2.2资源优势
2010年，全乡园区面积达到800亩，食用菌总量达802万盘（袋）。
大力实施振兴********老果品基地工程，全乡优质果品基地面积达到2176亩，年果品产量达380万公斤以上，注册成立了“瑞林”、“桲椤”两个果品专业合作社。
果品品种丰富，苹果、板栗、核桃、杏等果品在周边地区享有盛名。
3.3建设单位概况
该工程拟建设地点位于********县********乡金杖子村，计划占用土地30亩。
金杖子村位于********乡中西部，距乡政府1.5公里，全村总面积11.56平方公里，耕地面积2826亩，其中平地2560亩，山场面积7143亩，全村共有606户，2506口人，各种果树40000余株，主要品种苹果、梨、山楂、板栗，海拔高度519m，年降雨量560mm，年平均气温7.5℃，无霜期140天左右。
3.4市场分析
3.4.1项目产品市场供求现状
目前，我国已经成为世界上生产水果罐头品种和产量最多的国家。
中国罐头工业协会在《国内罐头消费者调查报告》中指出，现在约有55%的消费者把品牌作为选购罐头质量好坏的依据，这充分说明了罐头品牌在消费者心中的地位及对企业发展的影响力。
而随着水果罐头进入今年的中国名牌产品评选，整个行业资源和市场将进一步向那些有品牌的生产企业靠拢。
另外，名牌产品评选还将大力推进我国罐头行业内形成以质取胜、争创名牌的良好竞争氛围，对改变目前中国出口罐头以OEM定牌加工为主的现状以及进一步扩大内销市场都将起到积极作用。
尽管中国水果罐头的发展速度和规模令人欣喜，但中国罐头工业协会梁仲康理事长却表示，我国水果罐头行业目前还存在着不少的问题，最根本的问题是行业增长方式粗放，产品利润低。
目前我国水果罐头出口的增长主要靠量大价低取胜，产品附加值不高，缺乏自主品牌，加上行业无序竞争，罐头产品的利润空间非常狭小。
根据国家统计局2004年经济分析统计快报显示，全国645家规模罐头企业的平均销售利润率为2.51%，年人均利税仅为8000元左右。
另外，国产的水果罐头以出口为主，国内市场虽然也在迅猛增长，但还没有形成消费市场上的主导快速消费品。
原因是面对国内日益增长的市场需求，中国正规的罐头企业重视不足，内销市场空间被各地兴起的小作坊式罐头工厂所占据，造成各种假冒伪劣的罐头横行一时，这种现象至今时有发生损害了罐头产品在国内消费市场的形象和声誉，优秀的罐头产品因此受到牵连。
加之消费者始终误认罐头有防腐剂等错误的认识，也对国内市场消费习惯的培养增加了难度。
3.4.2产品市场需求预测
随着人民生活水平的提高，人们的饮食观念将逐步从“吃饱”向“吃好”转化，安全、卫生、营养、美味、方便将成为广大消费者的基本要求，在国内市场，水果罐头方便、营养、安全的特点已被广大消费者认可。
目前，在日本和欧美国家都将工业食品消费作为基本消费，所占比例在60%以上，而我国仅30%，随着社会的发展，我国工业食品消费将从30%提高50%以上，这就为水果深加工产业化开发带来广阔的空间，也为项目产品提供了更广阔的市场空间。
当前，随着农业发展进入新的阶段，人民生活全面迈入小康和我国加入世贸组织后，打造绿色农业、高效农业、精品农业已经成为各级政府重要议事日程。
我国是世界四大果蔬生产基地之一，商品化水果产量居世界第一位。
但我国人均水果占有量仅为发达国家的七分之一，且我国水果以鲜食为主。
据了解，目前我国水果加工量不及10%，而发达国家60%以上的水果都经过了加工处理。
我国加入WTO后，水果深加工制品出口面临着新的机遇，这也将给水果加工行业带来新的商机。
随着人们生活水平的不断提高，城市和乡村对食品的口味多样化要求更高，传统的水果产品不能满足消费者口味多样化的需求。
市场上，尤其是国际市场上对水果罐头的需求大幅增长。
市场规模不断扩大，企业抓住了这一良好的市场机遇，从产品销售渠道入手，拓展以出口内销相辅相成的国内外双重销售渠道，使得企业生产的水果深加工产品在国际市场上十分畅销，特别是在欧美市场上，已成为广大消费者信得过的满意产品，销售量逐年递增，且出现供不应求的局面，产品的市场需求前景十分看好。
3.4.3项目产品的市场竞争优势分析
3.4.3.1先进而精良的生产设施和条件
本项目采用国内一流自动化生产线，滚动杀菌、滚动脱气、全自动封口的控制系统，采用一流的科学管理方法和标准化生产车间，符合国家HACCP标准的流程设计。
3.5销售策略、营销方案和模式
项目产品所在的市场是一个完全竞争市场，这类型市场中建立良好的营销渠道是企业生存的保证。
企业通过以下营销渠道建设完成了企业的销售任务并借此不断拓宽市场范围。
第四章项目建设方案
4.1建设任务和规模
4.1.1建设任务
项目原有加工能力为年加工水果和食用菌24000吨。
将建设一座库容量为5,000吨的冷库（含速冻间）、气调库和配套加工厂房，扩建800立方米污水处理池，购置安装制冷和气调设备，并根据生产产品的需要购置罐头生产设备、包装设备、检测设备等。
4.1.2建设规模
本项目总建筑面积6,400平方米，建设库容量为5,000吨的冷库，建筑面积5,400平方米，加工车间1,000平方米，污水处理池800立方米。
4.2建设规划和布局
本次扩建项目选取厂区内北部进行建设。
冷库位于现二加工车间的西侧，与新建配套加工车间合建，加工产品可直接进入库位。
方便各产品进出厂房进行加工，减少场内运输。
项目布局较为合理，充分利用厂区空地而且与原有项目结合较好。
4.3生产技术方案及工艺流程
4.3.1主要生产技术
水果原料的冷藏保鲜是将水果通过真空预冷机在真空状态下短时间内迅速冷却，然后进入气调库进行保鲜冷藏，延长加工周期。
真空预冷保鲜的特点是：
一冷却均匀，失水仅为2-3%，能充分保持物品的新鲜度，不会发生传统冷藏库预冷保鲜常见的干燥、腐烂、萎缩、变色的情况。
二冷却时间短，只需20-30分钟达到冷却目的，而传统冷藏库冷却需10-12小时。
大大提高了生产效率及节约能源。
气调库是在高温冷藏库（恒温库）、低温高湿库（即国70年代的湿法保鲜）技术的基础上发展起来的，是当今世界上最先进的果蔬保鲜技术装备。
气调库是通过控制水果和食用菌贮存环境的气体成份，以及温度和湿度，把果蔬的新陈代谢作用抑制到最低限度，使之处于"冬眠"状态，达到果蔬长期贮存的目的。
用气调保鲜库贮存果蔬，在技术标准贮存期内，出库后的果品水分、VC含量、糖分、酸度、硬度、色泽等与入库前相比基本保持不变。
水果加工的半成品同样经过真空预冷再进行冷藏保鲜，待需要时出库缓化进行二次加工。
罐头的生产是将处理后的水果储存于密闭的容器内，通过高温灭菌的方式杀灭罐内微生物，达到商业无菌的标准，实现其延长保质期的目的。
同时在生产过程中，添加一定的辅助物质，经过适当的工艺处理来改善果品的组织状态，同时最大限度的保留水果的营养价值及风味。
4.3.2主要生产工艺流程
以黄桃罐头、速冻黄桃和干装苹果罐头为例，主要生产工艺见生产工艺流程图。
4.4项目建设标准和具体建设内容
4.4.1建设标准
冷库设计高9米，层高2层，框架结构，外饰面采用高档自洁净外墙涂料，内墙采用瓷砖饰面，达到卫生标准。
保温层采用熔重40公斤/立方米聚氨脂保温，内墙保温层厚度120毫米，外墙保温层厚度180毫米。
设计使用年限50年，耐火等级为二级，建筑物地震基本烈度为八度设防。
污水处理池有效容积800立方米，采用厌氧工艺，砼浇筑，内壁刚性防水。
冷库制冷设备使用某冰山集团活塞式氨制冷设备，低温冷藏库温-18—-21℃，气调库库温1—3℃，确保贮藏后果品硬度、口感、外观等综合指标符合国际市场标准。
4.4.2具体建设内容
4.4.2.1土建
本工程建筑面积为6,400平方米，主要建筑物详见表4-1。
表4-1主要建筑物一览表
序号
建筑物名称
单位
工程量
备注
1
冷库（含速冻间）
平方米
4300
库容量为4,000吨
2
气调库
平方米
1100
库容量为1000吨
3
冷库配套加工车间
平方米
1000
4
污水处理池
立方米
800
5
合计
6400
4.4.2.2设备
根据选定的生产工艺，该项目所需的主要生产设备共190台（套/组）,新增设备一览表见表6-2。
表4-2新增设备及投资明细表单位：
万元
序号
设备名称
单位
数量
单价
投资额
1
全自动正压连续脱气柜
套
1
50
50
2
全自动连续抽空系统
套
1
130
130
3
黄桃自动挖核机
套
1
240
240
4
立体仓储货架
套
1
200
200
5
苹果自动去皮机
台
60
3
180
6
苹果自动去核机
台
60
3
180
7
自动槽式连续杀菌机
组
1
80
80
8
不规则罐真空封口机
台
1
80
80
9
生产用工器具、提升机、传送带等
套
1
90
90
10
包装流水线
套
1
50
50
11
连续烘干通道
套
4
20
80
12
双锅全水式杀菌锅
台
1
50
50
13
连续化糖系统
套
1
40
40
14
真空预冷机
台
1
35
35
15
电瓶堆高叉车
台
1
35
35
16
40吨全自动数控冲床
台
1
35
35
17
玻璃瓶高速真空封口机
台
2
15
30
18
高速自动洗瓶机
台
2
15
30
19
货车
台
2
15
30
20
真空斩拌机
台
1
20
20
21
真空滚揉机
台
1
15
15
22
罐体卷封质量检测仪
台
1
10
10
23
预拉伸栈板自动裹膜机
台
1
10
10
24
手动液压托盘车
台
8
0.3
2.4
25
冷藏柜
台
1
0.6
0.6
26
纯净水机
台
1
30
30
27
真空泵组
台
1
25
25
28
水果清洗机
台
2
4
8
29
黄桃淋碱机
台
1
45
45
30
自动酸碱中和机
台
1
30
30
31
高速空罐封口机
台
1
35
35
32
酸度计
台
1
0.6
0.6
33
盐度计
台
1
0.4
0.4
34
糖度计
台
3
0.2
0.6
35
探针式温度计
台
8
0.3
2.4
36
隧道式单体速冻机
台
1
60
60
37
切丁机
台
1
40
40
38
筛丁机
台
1
15
15
39
螺旋预煮机
台
1
20
20
40
翻边机
台
1
15
15
41
软包装封口机
台
1
30
30
42
卷毛机
台
2
8
16
43
金属探测仪
台
2
12
24
升级会员 