17春学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业1.docx

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17春学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业1

17春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

试卷总分:

100得分:

100

一、单选题（共35道试题,共70分）

1.WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品（）环节中，下列哪个最完整。

A.加工

B.生产和消费

C.储存

D.流通

满分：

2分

正确答案:

B

2.（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。

A.笨

B.苯胺类

C.苯并比

D.二甲苯

满分：

2分

正确答案:

C

3.（）中容易寄生有异尖线虫。

A.田螺

B.青蛙

C.海鱼

D.蛇

满分：

2分

正确答案:

C

4.杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。

A.核酸

B.核糖

C.DNA

D.ATP

满分：

2分

正确答案:

C

5.“环境内分泌干扰物”的来源不包括（）。

A.苯甲酸钠

B.一些食品添加剂

C.农药

D.二恶英类

满分：

2分

正确答案:

A

6.为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。

A.1998年

B.2000年

C.2004年

D.2006年

满分：

2分

正确答案:

C

7.下列（）不是寄生虫的危害。

A.争夺营养

B.机械性损伤

C.三致作用

D.毒性和抗原作用

满分：

2分

正确答案:

C

8.（）具有使血管扩张的作用，与某些胺类形成的化合物是致癌的。

A.硝酸钠

B.亚硝酸钠

C.硫酸铜

D.硫酸钠

满分：

2分

正确答案:

B

9.肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。

A.好氧菌

B.非致病菌

C.厌氧菌

D.有益微生物

满分：

2分

正确答案:

C

10.体温计破碎后用什么方法处理？

A.盖沙子

B.扔掉

C.浇水

D.撒硫磺

满分：

2分

正确答案:

D

11.副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）