人教版高中生物选修1专题3课题季的花药培养练教师版.docx
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人教版高中生物选修1专题3课题季的花药培养练教师版
1.胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分。
2．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。
3．提取胡萝卜素的流程：
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。
5．萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
6．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。
7．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。
一、胡萝卜素的基础知识
1．性质：
胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2．提取途径
（1）从植物中提取。
（2）从大面积养殖的岩藻中获得。
（3）利用微生物的发酵生产。
二、胡萝卜素的提取
1．提取方法：
有机溶剂萃取法。
2．实验流程
3．萃取剂的选择
（1）有机溶剂
（2）选择原则：
具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
4．影响萃取的因素
（1）主要因素：
萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素：
原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。
5．实验装置的设计
（1）避免明火加热，宜采用水浴加热。
（2）在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。
（3）萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。
（4）浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
6．操作提示
（1）在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
（2）胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。
三、胡萝卜素的鉴定
（1）鉴定方法：
纸层析法。
（2）鉴定步骤：
1．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是（ ）
A．能充分溶解色素 B．与水混溶
C．对人无毒害作用D．易与产品分离
[解析]选B 选择萃取剂的基本原则是：
具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量等。
2．胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采用的装置是（ ）
A．蒸馏装置B．压榨装置
C．萃取装置D．冷凝回流装置
[解析]选A 胡萝卜素的浓缩过程采用的是蒸馏装置。
3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于（ ）
A．原料的新鲜程度和紧密程度
B．萃取剂的性质和使用量
C．原料颗粒的大小和含水量
D．萃取的温度和时间
[解析]选B 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
1．分布
胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。
除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
2．种类
根据化学分子式中碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分。
3．用途
（1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
（2）胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。
（3）天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
[题组冲关]
1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其主要依据是（ ）
A．层析后出现在滤纸上的位置
B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位
C．根据其化学分子式中碳碳双键的数目
D．根据分解后产生的维生素A的分子数
[解析]选C 胡萝卜素的化学分子式中含多个碳碳双键，根据碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分，与人的关系最为密切。
2．（全国卷Ⅱ）回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________（填“α胡萝卜素”“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________________________________________________。
[解析]
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素有三类，其中最主要的是β胡萝卜素，β胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A，维生素A缺乏会导致夜盲症。
胡萝卜素是非挥发性物质。
（2）胡萝卜素的提取一般采用萃取法，萃取前需要对材料进行干燥处理，以提高萃取的效率。
（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，如乙酸乙酯。
乙醇是水溶性有机溶剂，在萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。
[答案]
（1）β胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性
（2）需要 （3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（合理即可）
1．胡萝卜素的提取
（1）提取原理：
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑用有机溶剂萃取的方法，石油醚最适宜作萃取剂。
（2）提取装置：
由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等构成。
安装顺序是由下而上，拆除时则相反。
如图所示：
（3）具体步骤：
2．胡萝卜素的鉴定
（1）鉴定方法：
纸层析法。
（2）鉴定原理：
不同的色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸上的扩散速度也不同，通过与标准β胡萝卜素样品的层析带进行比较，初步确定提取样品中色素的种类和颜色。
（3）结果分析：
①如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点。
②如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。
③由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，可通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的含量。
（4）注意事项：
①层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
②点样时应快速细致，样点不能太大（直径应小于0.5cm），并保持滤纸干燥。
点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。
③将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
④石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
[题组冲关]
3．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是（ ）
→
→
→
→
→
→
A．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取
B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点
C．图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
D．只能从植物中提取天然β胡萝卜素
[解析]选C 新鲜胡萝卜含大量水分，提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
图中甲过程表示萃取，所用萃取剂具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。
工业生产上，β胡萝卜素的提取方法主要有三种：
一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。
4．图甲为提取胡萝卜素的装置图，图乙为胡萝卜素粗品鉴定结果示意图，回答有关问题：
（1）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是________，这是因为_____________________________________。
（2）图甲中装置1的名称是________，其作用是____________________________。
（3）萃取过程应该避免明火加热，采用________加热，其原因是____________________。
（4）在图乙的A、B、C、D四点中，属于标准样品样点的是________，属于提取样品样点的是________。
点样的要求是________________________。
[解析]
（1）选择萃取剂时要注意以下特点：
较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。
（2）装置中的冷凝管具有防止加热时有机溶剂挥发的作用。
（3）萃取剂易燃，如果直接用明火加热，容易引起爆炸，故宜用水浴加热。
（4）因为A和D只有一个色素点，应是标准样品的样点，B和C是提取样品的样点。
点样时要快速细致，并保持滤纸干燥。
[答案]
（1）石油醚 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发
（2）冷凝管 防止加热时有机溶剂的挥发 （3）水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸 （4）A和D B和C 快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥
[随堂基础巩固]
1．下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）
A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B．胡萝卜素可用作食品色素
C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
[解析]选D 人和动物体内不能合成维生素A，只能从食物中获得，一分子β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官处被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症、干皮症等。
胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。
此外，天然胡萝卜素还可以预防癌症，但是不能治疗人体色素缺乏症。
2．下列关于提取胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）
A．胡萝卜素可以从大面积养殖的岩藻中提取
B．提取胡萝卜素时可采用石油醚、丙酮等作为溶剂
C．提取胡萝卜素时的萃取过程中要采用水浴加热
D．干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解
[解析]选B 胡萝卜素可以从植物或大面积养殖的岩藻中提取；提取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所以采用石油醚，不用丙酮作为溶剂；提取胡萝卜素时的萃取过程中不能用明火加热，要采用水浴加热；干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解。
3．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是（ ）
A．具有较高的沸点，萃取效率高，毒性很小
B．具有较低的沸点，萃取效率高，毒性很小
C．具有较高的沸点，萃取效率一般，毒性较小
D．具有较低的沸点，萃取效率高，但毒性较大
[解析]选A 石油醚是有机溶剂，沸点高，毒性小，萃取效率高。
4．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（ ）
A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
B．使原料充分与有机溶剂接触，提高萃取效率
C．减少萃取的时间，从而提高效率
D．节省萃取剂的使用量
[解析]选B 影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也会影响萃取效果。
因此，提取胡萝卜素时要先将胡萝卜干燥脱水并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高萃取效率。
5．提取胡萝卜素的正确顺序是（ ）
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
[解析]选D 胡萝卜粉碎、干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。
6．以下关于用纸层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，错误的是（ ）
A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干，再重复点样几次
B．点样完成后，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．层析用的溶剂不能没过样品点样点
D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
[解析]选B 点样完成后，为防止层析液在边缘处扩散过快，应避免将滤纸两侧边缘连接在一起。
7．（山东高考）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：
（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用____________或平板划线法接种。
采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是____________________________________。
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是________________________________________________________________________。
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。
鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为________。
[解析]
（1）接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和平板划线法；为了避免杂菌的污染，接种过程中要进行无菌操作，如对接种环进行灼烧处理。
（2）蔗糖可作为碳源，硝酸盐含有氮元素，可作为氮源。
（3）温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂都是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸，故应采用水浴加热。
（4）鉴定胡萝卜素时，胡萝卜素标准品主要起对照作用。
[答案]
（1）稀释涂布平板法 灭菌（或防止杂菌污染）
（2）碳源 氮源 （3）时间 水浴 滤去不溶物（4）（实验）对照
[课时跟踪检测]
一、选择题
1．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是（ ）
A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇
B．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂
D．萃取时在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止胡萝卜素的挥发
[解析]选B 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。
提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，乙醇与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。
萃取时在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止有机溶剂的挥发。
2．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。
其原因是（ ）
A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温
B．前者容易挥发，后者不容易挥发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里含的是水
[解析]选D 用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，这是因为有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。
3．以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，错误的是（ ）
A．纸层析用的滤纸应事先干燥
B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C．在点标准样品后，可用同一注射器吸取提取样品并点样
D．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高
[解析]选C 层析时应选择干净的滤纸并保持干燥；点样过程中，应快速细致，形成直径大小为2mm左右的圆点；在点标准样品后，不能用同一注射器吸取提取样品并点样，否则会把标准样品带入待检样品；每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，保持滤纸干燥，但温度不能太高，以防止胡萝卜素分子被破坏。
4．下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（ ）
A．在将新鲜的胡萝卜烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，采用水浴加热是为了防止有机溶剂挥发
C．使用不同的萃取剂时，应保证有相同的萃取温度
D．在浓缩时直接用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素
[解析]选D 在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解；萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以宜采用水浴加热；萃取剂不同，萃取温度不一定相同；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素。
5．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述正确的是（ ）
A．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
B．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅
D．如果萃取样品的层析带与标准样品不完全相同，说明提取胡萝卜素的实验失败
[解析]选C 在用纸层析法鉴定所提取的色素时，待滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品浅；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。
6．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（ ）
A．萃取时间不用考虑是否相同
B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
[解析]选D 本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，温度应该是本实验中的自变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。
7．下列关于胡萝卜素提取过程的叙述错误的是（ ）
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装回流冷凝装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
[解析]选D 萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，但在浓缩之前，考虑到要去除萃取液中的不溶物，要对萃取液进行过滤。
8．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品层析点的是（ ）
A．①② B．③④
C．⑤⑥D．③④⑤⑥
[解析]选B 标准样品在两侧，待测样品在中间，这样便于对照，标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。
9．如图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法错误的是（ ）
A．①的作用是防止空气进入
B．⑤为样品原点
C．⑥的量不能没及⑤
D．④不能让纸的两边接触
[解析]选A ⑤为样品原点；因胡萝卜素溶于层析液，故层析液不能没及含有胡萝卜素的样品原点，即⑥的量不能没及⑤；④不能让纸的两边接触，是为了避免毛细现象而使溶剂前沿不齐；而①的作用是防止溶剂挥发。
10．为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用萃取剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取液的吸光度，实验结果如图所示，已知吸光度越大，红色素含量越高。
下列分析较合理的是（ ）
A．20℃时，红枣中红色素含量最低
B．吸光度越大，红枣中红色素含量越高
C．红色素可能在较高温度下不稳定
D．温度越高，提取液中红色素含量越高
[解析]选C 从题图可以看出，红色素的吸光度在70℃时最大，当温度高于70℃时，其吸光度又减小，所以可以推测出红色素在高温条件下不稳定。
吸光度大，说明该温度下萃取效果好，不能说明红枣中红色素含量高。
二、非选择题
11．β胡萝卜素广泛存在于植物、藻类和真菌中，人体内不能合成β胡萝卜素，必须从外界摄取。
工业上大量获得β胡萝卜素主要通过三孢布拉氏霉菌发酵生产。
请回答下列问题：
（1）根据胡萝卜素分子中________的数目可将胡萝卜素分为α、β、γ三种。
（2）培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的基本营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四大类。
为了获得高产菌株的单个菌落，接种时可用接种环在固体培养基上进行________操作，为了使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，进行该操作时应该特别注意两点，一是每一次划线前要灼烧接种环（并待其冷却），二是___________________________________。
（3）让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养。
这两个过程中，________的培养基中碳/氮比例更高，原因是_________________________________________________。
（4）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素，且具有较高的________并不与水混溶。
[解析]
（1）根据胡萝卜素分子中碳碳双键的数目可将胡萝卜素分为α、β、γ三种。
（2）培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的基本营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四大类。
为了获得高产菌株的单个菌落，接种时可用接种环在固体培养基上进行平板划线操作，为了使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，进行该操作时应该特别注意两点，一是每一次划线前要灼烧接种环（并待其冷却），二是下一次划线要从上一次的末端开始。
（3）让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养。
这两个过程中，发酵培养的培养基中碳/氮比例更高，原因是胡萝卜素只含碳和氢元素，不含氮元素，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源。
（4）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素，且具有较高的沸点并不与水混溶。
[答案]
（1）碳碳双键
（2）（平板）划线 下一次划线要从上一次的末端开始 （3）发酵培养 胡萝卜素只含碳和氢，不含氮，三孢布拉氏霉菌产生胡萝卜素需要大量碳源 （4）沸点
12．比较提取玫瑰精油的水蒸气蒸馏装置和提取胡萝卜素的装置，如图所示。
请回答有关问题：
（1）从装置上看，A装置多了________、连接管、_______________________________；B装置增加了________。
（2）A装置中提取物最后存在于____________中，B装置提取物存在于________中。
（3）两个装置的差别是提取的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构和理化性质不同。
A装置中的提取物一般具有________，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的________。
（4）B装置在加热瓶口安装回流冷凝装置的作用是_________________________________________________________。
[解析]
（1）从图中比较可看出A装置多了温度计、连接管和接收瓶，B装置多了水浴锅。
（2）A装置是蒸馏装置，提取物随水蒸气蒸发后由于冷凝管的冷凝作用最后进入接收瓶，而B装置是萃取装置，提取物最终溶解在烧瓶内的有机溶剂中。
（3）A装置中的提取物必须具有挥发性才能随水蒸气进入接收瓶，B装置中的提取物只有在有机溶剂中有高溶解度才能被萃取出来。
（4）回流冷凝装置的作用是防止加热时有机溶剂挥发。
[答案]
（1）温度计 接收瓶（锥形瓶） 水浴锅
（2）接收瓶（锥形瓶） 烧瓶 （3）挥发性 溶解度 （4）防止加热时有机溶剂挥发
13．阅读下列材料，完成相关问题。
从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的成分。
β胡萝卜素具有非常重要的作用：
①可作为优良的食用保健品；②可作为禽畜饲料添加剂；③可作为营养和着色两用的食品添加剂等。
因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。
（1）提取胡萝卜素的实验流程是________→________→萃取→过滤→浓缩。
（2）萃取的效
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