鉴赏从舌尖到笔尖.docx

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鉴赏从舌尖到笔尖

从舌尖到笔尖

  “不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。

从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

”

  谈笑风生间又过一年，《学梓守迹》与屏幕前的大家一样，今年依旧像眺望情郎的少女般，在隆冬中等待着春禧。

  冬日的烟火气，最是让人欣慰。

而那热闹的饭桌前，有一道属于中国人记忆的菜肴，觥筹交错中诉说着与她身旁那些碗盘碟筷相关的故事，温热饭桌前一家人的温馨气氛。

  而在鞭炮声落幕，新的四季开始轮转时，又有好多人重新把这部巨作翻出来，重新品味，咀嚼，然后发出新的感叹，感叹《舌尖上的中国》的功力之深。

  可能是为新一部《舌尖上的中国》的播映而预热，也可能是迫切告诉大家其“满分”的奥秘，我们回到前两部《舌尖》中，剖析其文案的精彩之处，并找到了其出彩的原因，还惊喜地发现，我们日常的文章，都可以把《舌尖》的亮点，收拾入囊。

壹·主题升华看结尾

   “中国人说：

靠山吃山、靠海吃海。

这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。

从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。

  不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。

能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。

一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：

他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。

”

  舌尖作为央视节目，同时作为一档纪录片推出，相比于其他的美食节目，一个突出的特点在于其所要展现的中国风土人情以及文化内涵，这使得其起点本身就比一般节目要高，高格局要有相应的恰到好处的主题升华才不会被浪费。

对应到作文也是如此，要有好的结尾主题升华的一个前提是主题的确立，主题的确定十分重要，其余的一切技巧与写作手法都是为主题服务的。

  接下来，我们来讲一下关于结尾主题升华的内容。

  主题的升华，有一个很重要的就是寻找共同点，也就是明确文章的主题并且把它讲出来，舌尖在主题升华上的顺序是：

主食的故事：

主食的故事-主食的相同点-中国老百姓的故事-家庭故事-亲情，团圆。

提升到这个层面之后，文章就不会显得太单薄。

  以舌尖为例，每一期的主题各有不同，就比如其中有一集，主题为主食的故事，讲的是中国南北的不同主食习惯以及用它们做成的不同的独特的食物，出现在最后的是饺子，片子最后的镜头定格在一家人在除夕夜其乐融融地吃饺子的画面，由此引申到-----

   “当众多的手工食品放到流水线上复制，中国人，这个全世界最重视家庭观念的群体，依然在各自的屋檐下，一年又一年地重复着同样的故事，这就是中国人，这就是中国人的传统，这就是中国人关于主食的故事。

”

  而对于写作来说，亦是如此，在议论文的写作中我们经常会举例子来证明我们的论据，为了分论据与分论据之间过渡不显得太僵硬，我们可以在每一个分论据后都有一个小小的总结和升华，抓住我们所举论据中的共同点，由共同点进一步引申，这样既可以让例子之间不太散，也可以让段与段之间过渡得更自然。

除了共同点外，舌尖还有很多可供借鉴的地方，比如以小见大，由点带面，例子可能可以是日常的小事件，由小事件引出大主题也可以让人眼前一亮。

贰·明晰逻辑健筋骨

   “不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。

除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。

也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。

”

美人若风姿绰约，侠客若武艺高强，必因他们有轻奇的骨骼。

《舌尖》之所以荡气回肠，还与主题相呼应的清晰逻辑推导链密不可分。

这是“舌尖”系列第一季第六集《五味的调和》的开场白，呼应开头，每个分述部分均按照“味觉（&功效）-食材-人物故事（味与人的关系）-该种味觉背后的文化含义（中国特有/世界共识）”这一逻辑链展开。

  例：

“和全世界一样，汉字也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。

这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道，就是甜，而这种味道则往往来源于同一种物质——糖。

  对于阿鸿来说，糖不仅表示着甜，更意味着一切。

糖葱薄饼，潮州著名的传统甜食，阿鸿的手艺是祖传的。

今天，阿鸿准备多做一些糖葱，明天就是当地隆重的节日——冬节。

祖祠中，随着大戏的开场，人们怀着敬意，把各种色泽艳丽的甜品奉献给祖先，同时为自己的生活祈福。

阿鸿的心愿，是他的传统手工技艺能继续为整个家庭带来富足。

”

【在“甜”这一部分中，逻辑展开即为：

糖-甜味-汉字文化中“喜悦的感受”-糖葱薄饼-阿鸿和他的事业追求】

  在议论文写作中，很多同学容易陷入一种论证逻辑不清晰的窘境，有时只能通过排比式大量列举事例“凑够八百字”，但这并未达到议论文写作的考察目的，即通过论证展现清晰完整的推理过程。

在辩论中，一辩陈词阶段抛出的立论逻辑，往往是本方四位辩手拓展深入的辩论基础，议论文写作亦是如此。

在构思阶段先将主题一环扣一环的逻辑推好，高亮标识在草稿纸上（如“五味”开场白：

“味道-饮食-舌头-心”），做到开宗明义、统摄全文；分述部分呼应主题，拓展深入。

如此便达到论证严谨完整、言之有物的效果。

叁·一事精致便动人

   “空气里满是诱人的甜香，吴江人采摘桂花，为的是让它们在舌尖上第二次绽放。

长枳的柠檬酸保持花香和色泽，无论是咸桂花还是甜桂花酱，都能把专属于夏末初秋的花香，延续到深秋和隆冬。

”

  玉树的躯干已经揭晓，接下来我们便来寻些绿叶红花。

我们可以看见舌尖对食物制作过程的细节刻画。

镜头近到食物的结构、颜色与状态都清晰可见。

是冰冷亦或沸腾，是风干的干粮亦或多汁的炒菜，是红辣辣的川菜亦或清甜的粤菜，食物的质感通过微距镜头的刻画变得生动起来，仿佛隔着屏幕都能感受到其色香味。

这部分，我们将详细讲讲舌尖在细节上的处理。

  除了食物制作过程的微距镜头刻画上，舌尖将一个地方的食物这样较为宏观的概念与一个普通老百姓细腻带有浓郁个人色彩的故事完美地融合，小的故事引起人们情感的共鸣，又将镜头拉大到整个城市、整片地域的文化，大与小的格局结合，带来的纵深感令人印象深刻。

  比如描写泡菜的制作过程的同时，讲述了朝鲜族女孩金顺姬回家过年的故事。

一边是泡菜的整个细化的制作过程，另一边是母亲播种白菜，教女儿制作泡菜的生活化细节化的镜头，让泡菜与家乡的联系更加紧密，其中的亲情也自然而然地流露出来。

   写作亦可效仿。

有明显的线索，有点有面，点与点之间连接自然，将细节描绘得极致，又能抽离过分“小”的格局，放入一个更广大的背景，最后将点的共性进行升华，如此处理，一篇文章一定具有很强的可读性。

肆·丰神文采浩如玉

  “风雨一路向北，到达长江中下游地区，已是初夏时节。

”

  接下来说说文采。

  先插一句题外话，在网上我曾经看到一句很喜欢的话：

“世事如刀，斩的都是风平浪静。

”在惊叹于此句的文采时，我们可以看到，这句话漂亮的地方，便是把世事比作刀的比喻，以及把“风平浪静”这一抽象的形容词比喻成刀下之物。

  说到底，文采之处，在比喻，在简洁且连续使用的比喻，在我们十分熟悉且完全能运用的比喻上。

我们完全可以通过运用比喻，拟人，排比等修辞，提升文采，让读者精神一振。

  回到《舌尖》上看，比喻和拟人无愧是《舌尖上的中国》中被运用得最频繁的修辞，不仅被经常使用，而且被使用得十分自然。

而舌尖的文采大多也是得益于比拟的使用。

  例如“放入热水，曾经的色泽和风味瞬间复活，这不仅是炖鱼的配菜，也是冬季里最主要的维生素来源。

油烧热，鱼很快焦黄成形，加入溪水慢炖。

半小时后，豆腐出场，蜂窝状的冻豆腐，充分吸收汤汁，饱胀丰满。

一餐铁锅炖鱼，漫长的冬季已接近尾声。

”

  如“复活”和“饱胀丰满”等地方，说到底都是我们所熟识的比拟。

若要说出作者所写的比平常比拟更好的地方，除了作者的比拟恰当，还因为作者写的十分简洁，每处比拟的字数都很少，没有过分渲染某一处，而是按时间顺序用细节描写把很多个比拟串联起来，不拖泥带水。

而这些，其实是我们都可以做到的。

  如果放在我们的协作当中，多使用比喻，拟人等修辞，比拟可以写得简洁，用几个字带过便很好，渲染不要太强烈，读者读的更加轻松。

  在此，我们从舌尖中还找到了另外一个使作文文采熠熠生辉的法宝：

颜色词。

   例如“春季秧苗青葱，秋季稻谷金黄，打出大米雪白，过上日子红火对地球上所有的稻作民族来说，这大概就是他们共同的心愿，以及这一心愿所应有的色彩。

”一句，正是颜色词使得文章熠熠生辉。

  在我们写文章时，在宏观上使用颜色词显得气势磅礴，细节上使用时，由于除非颜色很特别，其他情况下描写颜色是很少的，所以如此情况写到颜色很出其不意，如果像舌尖中把颜色词与排比结合，对文采提升是有很大帮助的。

小结

   “这是盐的味道。

山的味道，风的味道，阳光的味道，也是 时间的味道，人情的味道。

这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

”

  看完一期关于腌鱼虾蟹的美食介绍，无论你是靠想象感受古老先民的烹饪魔法，还是顺着节目回想起儿时那些瓮罐缸坛里咸鲜诱人的美味，在听到如此结尾后，总会先起一层鸡皮疙瘩，然后感受到一种深刻的民族认同。

  我们在看舌尖时，怎么都绕不过“舌尖体”，有人说解说词的辞藻堆积得太过分，单看起来就像皇家玛丽苏，但就像没有bgm的打斗场面看起来十分尴尬一般，我们观看镜头下对食材的各种神妙处理的同时，恰恰最能感受解说词里头带着的那种乡愁。

中国人的乡愁意象很多，但都绕不过食物这个主题。

写食物里头，只袁子才汪曾祺写得格外好，但舌尖的确能在抓住胃的同时，抓住漂泊的灵魂。

   回到高考作文。

现在的高考命题，越来越多地注视起我们自身的文化，引导我们去思考中国文化。

相信在看到题目的时候我们会有很多想写的东西，然后由于贫乏的辞藻吐不出来。

舌尖华丽的辞藻和恰到好处的情感共鸣就是很好的学习材料。

舌尖给我最深刻的启示就是不管文笔怎么样，要敢用，用多了才能找到每个词程度上意义上的细小差别，就像处理食材一样琢磨用词。

田园牧歌式的写作，写来最使人舒服。

所以我希望舌尖上的中国这部巨作，能让你们更多的去关注生活中的点滴，去记录妈妈处理食材的精心巧妙。

有人说舌尖匠气过重，但是就是这种匠人的精神，这种细细索索的生活方式，最能承载中国人的集体回忆。

舌尖上也好，笔尖下也行，都要有关注生活的态度。