《大长今》里的九种诱人美食.docx

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《大长今》里的九种诱人美食

《大长今》里的九种诱人美食

引导语：

有人说，去韩国，就好像没出过国一样。

韩国有太多的东西和中国相似，饮食也不例外。

韩国的饮食中对阴阳调和的追求，悠悠中无不透出一种和中华文化一脉相承的味道……但其“品种多，分量少，味道重”的鲜明特点则与中国饮食大相径庭。

一部《大长今》，让韩国美食迅速升温，电视剧中的长今不仅容貌美丽，且做得一手美味好菜，还能使美味与营养并重，让每个享用菜肴的人同时获得营养。

在此，向您介绍下《大长今》中的9种韩国美食。

鲍鱼内脏粥

   因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华。

   在韩尚宫和崔尚宫第1道菜的对决中，长今煲的“海鲜鲍鱼粥”被金英熬的“五子粥”打败，但还是骗了观众一地口水。

　　如果鲍鱼粥算得粥中精品的话，那么用鲍鱼身上的“宝物”——内脏来熬粥，大概可以称作“极品”了。

和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下，再下米加水。

而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。

　　“五子粥”则加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。

之所以“海鲜鲍鱼粥”不敌“五子粥”，是因为当时皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增进食欲。

牛肉包的烤松茸

   在日韩，松茸非常之珍贵，上好的牛肉只有贵族能吃到。

   韩尚宫和崔尚宫争夺最高尚宫宝座的第3次较量，恰逢皇太后生日。

她要求两宫做出各自的看家菜进献皇上。

韩尚宫遭崔氏家族绑架，只剩下长今和连生应战。

面对突如其来的挑战，长今发挥创造极限，烹制出7道美食，赢得最终胜利，成为最好的御膳宫女。

海鲜鲍鱼粥、荞麦卷饼、鱼片生菜、松茸烤牛排、伏龙肝烤嫩鸡、石锅凉菜拌饭、红枣打糕……让皇太后目瞪口呆。

　　其中尤以松茸烤牛排“打头阵”。

松茸和上等牛肉，是只有富贵人家才享用得起的美食。

牛排原是一大块，食用起来不方便，长今将其“改良”成薄片，包裹在长折山出产的松茸外面，烤至落日红。

牛排吸收了松茸的香气，松茸的清爽又调和了牛排的荤腥。

蒸醉虾

   大明虾用料酒醉晕，背部开刀蒸熟。

营养成分原封不动地留守在了虾肉里面。

在酒的作用下，虾肉尤其爽嫩。

蟹膏松仁饭

   宫里人精贵，吃饭不便剥壳吐核，去骨的步骤皆由长今代劳，连蟹这种吃起来“兴师动众”的食物，经过长今的巧手，也简化为张嘴、吞咽。

将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和饭、松仁拌匀，填回蟹盖，再铺上精华———蟹膏，原汁原味，卖相又好。

鱼皮水芹卷

   “卷”是韩国很有特色的一种料理手法，比较常见的是紫菜卷饭，卷心菜卷海鲜、香肠。

长今却不按常理出牌，把黑鱼皮完整片下，包裹胡萝卜、水芹菜等富含维生素的蔬菜，美容又营养。

荞麦五色卷

   长今以糯米粉混合荞麦粉，加上鸡蛋揉搓成皮，再包裹进青衣鱼柳、杂菜、红萝卜、冬菇、青椒、明太鱼、鸡蛋丝等材料的“荞麦卷饼”一菜，博得皇太后欢心。

当年的宫中美食，今天已经“下落凡间”，在韩国任何一家料理店中，都可以尝到。

多食荞麦等粗粮，还有瘦身的功效。

好像是传说中的硫磺鸭

   皇上吃了“有问题”的硫磺烤鸭而突然昏倒，长今因此遭放逐。

这道“硫磺烤鸭”成为剧中承上启下的“过渡句”。

硫磺属火，鸭子属水，放在一起可以调和阴阳。

将填好的鸭子放在用黄土制成的罐子里，挂在窑里烤3个小时，“出关”后，鸭皮呈暗红色，散发焦香，鸭肉酥嫩。

最绝的是，破开鸭肚子，吐出渗透着浓浓人参、松仁、瓜子、核桃、板栗、大枣味的糯米，一口咬下去，清甜软糯，又吸收了鸭肉的荤香。

人参酱肘子

   上等胶原蛋白，色泽浓郁，香味四溢，入口即化。

   上等的猪前蹄，加酱汁焖煮，至6、7成熟时，加入人参。

如果想要人参味浓郁一些，加人参的时间可提前。

慢火煮至少3个小时以上，肘子呈酒红色，皮几近透明，入口即化。

对宫里的娘娘们而言，更具诱惑的是，丰富的胶原蛋白，是天然的美容品。

压轴大菜

   鲍鱼、甜虾、海参、鱿鱼……围了满满一圈。

可生食，亦可涮火锅。

长今的惊人之处，在于中心的那碟蘸料，可谓“独门偏方”，不得而知。

   编后语：

记得《大长今》热播那时，每天晚上不知有多少人点灯熬油的与“长今”同悲喜、共进退，而在这个过程中许多人都是一边擦着眼泪一边咽着口水的。

可见由《大长今》带起的比收视狂潮更迅猛的韩国美食狂潮是多么的令人心动。