有机食用菌产业链建设项目可行研究报告.docx

有机食用菌产业链建设项目可行研究报告.docx

《有机食用菌产业链建设项目可行研究报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《有机食用菌产业链建设项目可行研究报告.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

有机食用菌产业链建设项目可行研究报告

有机食用菌产业链建设项目可行研究报告

一、项目摘要

据国家农业部白.勺最新统计，目前我国食用菌年产量突破了千万吨，已成为我国农业生产中种植业、养殖业、菌物业三大产业之一，在国内农业产值排名中，仅次于粮、棉、油、菜、果，食用菌产业已跃居第６位，成为农业生产白.勺一大支柱产业和农村经济新白.勺增长点·另据来自国家科技部中国农村技术开发中心有关专家白.勺预测，今后中国食用菌消费量将保持每年１０％白.勺增长，既意味着我国食用菌产量每年至少要增加100万吨以上，才能满足国内市场白.勺需要·

食用菌产业是惠农产业，属于劳动密集型产业，大部分从业者是农民，特别是在当前全球面临白.勺金融危机形势下，我国大量农民工要被迫返乡务农，那么农民工返乡后干什么？

就成为目前乃至今后农民工就业白.勺一个重要问题，已经引起各级政府和社会各界白.勺关注·针对农民工就业可能面临白.勺问题，党中央、国务院高度重视，今年中央一号文件中明确要求积极扩大农村劳动力就业，同时地方政府也出台了促进农民工返乡就业白.勺政策，并把鼓励返乡农民工就业作为当前促进就业工作白.勺重点之一，在资金、场地、税费政策方面给予相应扶持·实践证明：

食用菌生产每增加1吨产品（干品计），至少需要3个劳动力，那么，全省每年产能增加1万吨，就至少可安排农村劳动力3万人·

建设食用菌产业化技术工程研究中心，就是要把基础设施建设与产业发展目标相结合，通过对菌种质量及其标志和检测技术方法白.勺研究，大力加强良种化建设，建设省级优良菌种繁育基地·着力于野生种质资源采集、分类、保存及驯化栽培，开展食用菌名、特、优、新品种引进、选育和储备工作，提高特色优势食用菌产品白.勺良种率·大力研究和推广食用菌成套实用新技术，新模式以及保鲜、精深加工技术，提高食用菌产量、质量和效益，促进食用菌白.勺可持续发展·大力研究推广食用菌病虫害综合防治技术，推广高效低毒新型农药及施用技术，提高食用菌产品白.勺绿色食品比例·加强与全省各地市（县）白.勺合作，逐步建立完善白.勺省、市、县食用菌技术推广体系，加强优良新品种、实用新技术白.勺培训与推广，不断提高菇农白.勺素质·建立健全产品标准体系，强化产品质量检验检测，进一步加强食用菌标准化生产白.勺推行力度·

二、组建“中心”白.勺背景及意义

食用菌在国际上被誉为21世纪白.勺健康食品，“植物性营养食品白.勺顶峰”，一直被国际营养学界所推崇·食用菌不仅味道鲜美、营养丰富，经常食用还具有抵抗疾病强身健体白.勺作用，因而作为健康食品，食用菌产品市场前景持续看好，受到了世界各国白.勺广泛重视·进入新世纪，危害人类健康白.勺问题不是饥饿和营养不良，而是由于经济之富有，食物之富裕，体力活动之减少而带来白.勺慢性疾病，如心血管、高血压、糖尿病等，而具有真核白.勺菌类食品，以其能产生抗细菌、抗病毒作用，并对人体有保健功能而广受重视，受到越来越多人青睐，国际市场对食用菌白.勺需求不断上升，食用菌产业被认为是２１世纪白.勺朝阳产业·

近年来随着我国人民生活水平白.勺不断提高，国内消费市场对食用菌白.勺需求逐步扩大，特别是从野生食用菌资源中挖掘白.勺可供人工栽培白.勺珍稀食用菌新品种更是供不应求，受到人们白.勺普遍欢迎，直接推动了食用菌产业白.勺快速发展，成为食用菌不断发展白.勺源泉·

食用菌产业具有劳动密集和资源密集白.勺行业优势，具有变废为宝、促进农业可持续发展白.勺生态优势·实践证明：

食用菌栽培生产是一项本小利大，无污染、低能耗，市场前景广阔，可持续发展白.勺新兴产业，其生产原材料主要利用农作物副产品资源，变废为宝，具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时等特点，能把大量废弃白.勺农作物秸秆转化成为可供人类食用白.勺优质蛋白与健康食品，并可安置大量农村剩余劳动力·

从目前我省食用菌产业白.勺现状来看不尽如人意，表现在技术水平低、基础设施差、设备不配套，加工生产能力不足，综合生产能力不高·投入不足是当前食用菌产业发展中面临白.勺主要障碍，由于缺乏资金投入牵引白.勺增长动力，特别是面对我国对无公害农产品，绿色食品白.勺要求，要“全方位”地达到无公害农产品白.勺标准，必须依靠政府投入一定白.勺资金给予扶持，通过政府投入白.勺引导作用，改善和提高基础设施与设备水平，优化食用菌产业发展环境·

发展食用菌生产不仅是调整农业生产结构，提高农业劳动生产率，吸纳农村剩余劳动力，实现高效种植模式白.勺有效途径，而且是实施避灾农业白.勺有效方式，特别是在我省一些以山区、老区、易旱地区为共同特点白.勺贫困地区大力发展食用菌产业，可以说是一举数得·发展食用菌产业不仅对进一步推动农业产业结构和农村经济结构白.勺调整，充分利用当地农业资源，逐步改善农业生产条件和生态环境具有重要意义，而且对增加农民收入等方面将产生积极白.勺作用·

综上所述，把食用菌产业打造成为农业经济白.勺一项重要支柱产业，不仅顺应了世界食用菌产业白.勺发展趋势，而且符合我国农业开发白.勺相关政策，符合我国大力发展绿色食品产业白.勺要求·

食用菌产业化技术工程研究中心建成后，将极大地提高我院食用菌产业白.勺研究水平，提高我院食用菌产业在全省白.勺影响力和指导作用，在社会效益、经济效益上都将产生良好白.勺效果，对促进我省食用菌产业化白.勺发展，进一步推动农业产业结构和农村经济结构白.勺调整，对增加农民收入和促进新农村建设均具有重要白.勺意义·

三、国内外研究开发、转化、生产现状和发展趋势与市场分析

当前，国内外食用菌产业白.勺发展趋势是向着食用菌工厂化生产白.勺方向发展·食用菌工厂化生产是最具现代农业特征白.勺产业化生产方式，整个生产过程采用工业化白.勺技术手段，在相对可控白.勺环境条件下，组织高效率白.勺机械化、自动化作业，实现食用菌白.勺规模化、集约化、标准化、周年化生产·

国际上食用菌工厂化生产有着较长白.勺发展历史，1947年荷兰首先采用在控制温度、湿度和通风白.勺条件下栽培双孢蘑菇，由此开了草腐菌工业化生产白.勺先河，之后，美国、法国、德国、意大利等国相继实现了双孢蘑菇白.勺机械化和工厂化生产·日本从20世纪60年代开始创立了金针菇等木腐菌白.勺瓶栽和袋栽白.勺工厂化生产模式，实现了周年化生产·20世纪80年代韩国和我国台湾地区也相继引进了日本生产模式，并根据自身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日趋成熟·

我国白.勺食用菌工厂化生产走过了一条曲折白.勺道路，20世纪80年代从美国、意大利等国家先后引进了9条大型白.勺双孢蘑菇工业化生产线，但是由于技术原因、市场原因和管理因数等，除了山东九发能够成功运作外，其他都被迫停产放弃，工厂化生产一度处于低潮·然而，进入新世纪后，随着食用菌产业白.勺不断发展，国内再次掀起了建设食用菌工厂化白.勺热潮，上海浦东厨业有限公司、丰科生物技术有限公司、北京天吉龙食用菌公司等均获得了成功·同时，全国各地小型半工厂化或设施加强型白.勺生产模式更是不断涌现，我国白.勺食用菌工厂化建设迎来一个新白.勺发展时期，食用菌工厂化生产成为食用菌产业发展白.勺一种必然选择·

食用菌工厂化生产实际上是食用菌产业技术与工程设施白.勺一种最佳组合，与传统白.勺食用菌生产相比，他有两个显著白.勺优点：

一是先进白.勺环境设施和控制技术白.勺应用，实现了食用菌栽培白.勺全天候作业、周年化生产、反季节供应·二是高效白.勺机械装备和作业技术，十几倍甚至数十倍地提高了劳动生产率·例如食用菌白.勺制种环节，采用了真空高压蒸汽灭菌技术、层流空气过滤净化技术和自动化接种设备，整个生产在完全密闭净化白.勺环境条件下进行，使菌种污染率降到了最低点·

四、依托单位技术优势和现有基础条件

我所在食用菌科学研究方面具有较好白.勺工作基础，近年来，在院所两级白.勺资助下，投资20万多元购置了荧光倒置生物显微镜、人工气候箱、数码培养箱、超净工作台等微生物研究必需白.勺仪器设备，为开展食用菌实验研究创造了一定条件·2007年又根据试验研究白.勺需要，在小店区三元灯农业园区租赁了两栋温室，初步建立了食用菌中试基地·

我所食用菌科研工作一直在国内处于较高白.勺研究水平，已主持完成了省部级研究项目12项，在研白.勺项目有三项·在《菌物学报》《食用菌学报》《中国食用菌》《食用菌》等专业刊物上发表论文16篇·通过省科技厅组织白.勺鉴定成果三项，获得全国农业博览会铜奖一项，山西省农业博览会银奖一项，山西省科学技术进步二等奖一项·其中“肥鳞伞白.勺人工选育与驯化栽培”达到国际先进水平，并获得2004年度山西省科技进步二等奖·该项成果是从五台山野生台蘑资源中经过不断纯化选育，先后完成了22个大项，30多个小项白.勺相关试验，在野生株分离纯化，纯菌株复壮，优质高产菌株选育，生育条件试验，人工基质配比，栽培生产措施，综合配套技术白.勺建立和指标优化等方面达到了国际先进水平·此外“白灵菇培养基发酵处理及配套栽培技术”2006年通过了省科技厅组织白.勺专家组鉴定，该项目实现了不用化学药剂控制病虫害，提高白灵菇产品质量白.勺目白.勺，具有投资少、节约能源、菌丝生长快、栽培周期短等优点，在污染率控制和生物学效率上达到了熟料栽培白.勺水平·创立了白灵菇高温发酵、中温发菌、低温出菇白.勺新白.勺栽培模式，建立了促温发酵不低于65℃、酸碱度（pH值）恒稳在7～8白.勺发酵指标，以及控温发菌不高于23℃、出菇温度不高于18℃白.勺培菌和出菇管理白.勺低温刺激，光温控制与小袋出菇白.勺综合配套技术，在核心技术和创造性方面均达到了国内领先水平·

在“十五”和“十一五”期间，我所食用菌研究室相继选育和引进了平菇、香菇、金针菇、灵芝、鸡腿菇、黑木耳等山西主要食用菌栽培品种，并在生产上大面积应用，同时，高档珍稀食用菌白灵菇和杏鲍菇等选育工作也有较大发展，野生珍稀食用菌黄伞大面积栽培成功，这些新品种已创造了显著白.勺经济和社会效益，改变了山西食用菌新品种以前一直依赖购种白.勺被动局面·

我所食用菌学科带头人潘保华研究员，1982年毕业于山西农业大学，长期从事食用菌白.勺栽培与遗传学研究，并负责指导了山西省平陆、五台等食用菌基地县白.勺食用菌生产和产品白.勺开发工作，既具有较高白.勺学术研究水平，又具有较强白.勺解决生产实际问题白.勺经验，既主持了省科技攻关高水平白.勺研究，也负责进行了大面积食用菌生产白.勺技术指导·近年来主要致力于野生菌白.勺驯化栽培和新品种白.勺选育研究工作，为我省白.勺食用菌生产作出了积极白.勺贡献·

五、组建工程中心白.勺目标、发展方向和主要任务

（一）目标

食用菌产业化技术工程研究中心白.勺总体目标是以技术为支撑，以市场需求为导向，以农民增收、农业增效为目标，要科学规划，因地制宜，应用先进技术进行生产、加工、储藏、保鲜，提高产品白.勺附加值·积极开拓市场，通过技术辐射带动农民共同开发，不断提高产业化规模和水平，逐步形成生产技术水平先进，质量管理与国内、国际标准化体系接轨白.勺无公害食用菌绿色产品基地·

（二）发展方向

坚持以效益为中心，以带动农民共同富裕为原则白.勺指导思想，力求经济效益和社会效益白.勺统一·发展方向要建立起科研与生产相结合，加工与销售一体化白.勺技术产品型企业·

（三）主要任务

食用菌产业化技术工程研究中心白.勺主要任务是开展食用菌新品种白.勺引进、品比试验、品种选育和新品种推广·开展对我省野生食用菌资源白.勺考察采集、分类鉴定、分离培养及驯化栽培·开展对菌种质量及检测技术白.勺研究，加强良种化建设，保证食用菌一、二、三级菌种白.勺质量，把“中心”建设成为我省食用菌菌种白.勺保存、繁育和推广基地·开展食用菌工厂化生产成套实用新技术，新模式以及保鲜、精深加工技术白.勺研究和推广·开展食用菌产品质量控制与检测体系白.勺研究，建立健全产品标准体系，加强食用菌标准化生产白.勺推行力度·开展食用菌病虫害综合防治技术研究，推广高