六味斋.ppt

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牛泽英班级：

连锁一班学号：

20110408147六味斋六味斋简介简介如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。

每当钟鸣鼎食，六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。

为什么太原人对六味斋如此钟爱？

因为他们吃的是这个老字号品牌，吃的是这个老字号的手艺，吃的是这个老字号的传统风味。

用太原人的话说：

“我们爱吃的就是这个味！

”六味斋虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。

六味斋，这个中华老字号经过一辈又一辈人的努力，一直保持着自开宗立派以来260多年的传统工艺、传统风味，生意越做越大、越做越强。

企业简介企业简介六味斋是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。

在全国而言，具有如此悠久历史和成熟工艺的中式肉制品生产企业也是绝无仅有的六味斋是我省最大的低温肉制品加工企业和生猪养殖最大、发展最快的肉制品加工企业。

下设一个生产分公司，两个销售分公司。

为进一步提高企业核心竞争能力，六味斋通过参股、租赁等方式先后在临汾、大同、北京等地建立了自己的分公司，使企业规模迅速扩大。

针对目前市场上山西醋产品良莠不齐的现状，六味斋决定利用自身老字号的企业信誉，以重塑山西醋形象为目标，开始涉足醋行业，现在“六味斋”牌醋系列产品已在清徐县投产并已上市。

现在六味斋在全省有150多家连锁专卖店，是国家九部委确定的全国农业产业化龙头企业和我省经济结构调整百龙企业之一。

产品简介产品简介六味斋酱肉之所以美味独存，就在于它自开宗立派到如今的二百六十余年来，一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。

从选料、分割，到加入多种药材和调味料，六味斋酱肉制品经卤制、酱制、刷酱而成。

装锅时，层次、顺序都有严格要求；煮制时，武火、文火要把握适度，要“一闻二看三摸四听”：

一闻肉的气味、二看肉的色泽、三摸肉的软硬、四听汤的浓度，因为煮制过程中严禁掀锅盖，所以要“听汤”。

酱汁是卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何添加剂和人工合成制剂。

刷酱是六味斋酱肉加工所独有的特制工艺，刷酱是为了保护肉皮，使外形美观，还可以改善口感六味斋酱肉起源于清朝乾隆三年（公元1738年）的北京城。

当时，一个山东人和一个山西人上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是两人合计做买卖，就在西单牌楼附近开设了一家熟肉店。

此店由于味好量足，买卖越做越红火。

一天夜里，两人边守灶煮肉，边喝酒聊天，由于生意好，两人高兴，就多喝了点，不知不觉竟睡着了。

当他们醒来时，肉已塌烂锅中，起出锅来，肉已软烂如泥，看着已成了“汁”的肉汤，他们想了一个办法，将“肉汁”涂到肉上，然后绷好放到盘子里放凉后出售。

人们吃后，反觉得肉味更加鲜美，从此，一传十，十传百，购买者越来越多，生意更加兴隆，两位掌柜就把这种煮肉的方法固定下来，酱肉由此而来。

有一天一位刑部大官路经此地，一股肉香味远远飘了过来，就买了一块，回家吃后，觉得香嫩熟烂，肥而不腻，瘦而不柴，不由得大呼“过瘾”，后来，酱肘子之名传到宫里，得到了乾隆皇帝的赞赏。

到慈禧太后时，这位“老佛爷”为经常吃到鲜美的酱肘子，赐给送肘人“腰牌”一枚，做为进宫的通行证，酱肘子成为皇宫御用食品。

从此，身价倍增。

六味斋酱肉系列产品特点：

和谐观是中华民族的传统审美根基，古人云：

“天地之道而美于和”，“天地之美，莫大于和”。

六味斋酱肉产品处处力求达到和谐的境地，“熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦不而柴”。

正体现了“以和为美”的中国食文化。

企业文化企业文化六味斋企业文化核心内容六味斋企业文化核心内容诚信：

以诚信打造企业一流服务品牌求实：

以求实作为企业稳固发展的基石合作：

以合作实现与客户和伙伴共同成长创新：

以不断创新推动企业可持续发展六味斋之六大特点六味斋之六大特点一、传统工艺一、传统工艺加工精细加工精细二、医食同源二、医食同源营养健康营养健康三、选料考究三、选料考究风味正宗风味正宗四、肥而不腻四、肥而不腻瘦而不柴瘦而不柴五、质量第一五、质量第一“六心服务六心服务”六、诚信为本六、诚信为本以德兴企以德兴企所获荣誉所获荣誉12001年4月被迎泽区人民政府授予“纳税先进企业”。

22001年6月在太原市财贸系统纪念建党80周年“先锋颂”歌咏比赛中荣获一等奖。

32001年6月在太原市纪念建党80周年“先锋颂”歌咏比赛中荣获二等奖。

42001年6月被市财金贸易委员会评“2000年度太原市商办工业先进单位”。

52001年8月荣获中国食品工业协会颁发的“全国食品工业科技进步优秀企业奖”。

62001年9月“六味斋”牌酱制品系列被山西省名牌产品推荐委员会评定为“山西省标志性名牌产品”。

72001年9月“六味斋”商标被山西省工商行政管理局评定为“山西省著名商标”。

82001年9月被山西省名牌战略领导小组评为“山西省2001年创名牌馋优秀企业”。

92001年10月被山西省总工会财贸工委授予山西省财贸系统“优质服务先进集体”。

102001年11月被中国肉类协会推举为第三届理事单位。

112001年11月作为太原市知名企业保真维权协会创始单位，被选为该协会常务理事。

122001年12月市财贸系统劳动竞赛委员会授予六味斋桃南店“新世纪塑形象创新竞赛示范岗”。

13董事长兼总经理闫继红被授予“全国食品工业科技进步先进科技管理工作者”、“山西省劳动模范”、“太原市劳动模范”“太原市杰出企业家”、“太原市跨世纪杰出女企业家”等荣誉称号；副总经理张春平被评为“太原市杰出青年企业家”；专卖店经理王利红被评为“太原市优秀女企业经营者”、“太原市优秀青年企业家”；桃南店营业员葛英华被评为太原市“新世纪塑形象创新竞赛”服务标兵。