我国食品工业发展现状、趋势与技术需求.pptx

我国食品工业发展现状、趋势与技术需求.pptx

《我国食品工业发展现状、趋势与技术需求.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国食品工业发展现状、趋势与技术需求.pptx（53页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

我国食品工业发展现状、趋势我国食品工业发展现状、趋势与技术需求与技术需求主主要要内内容容一、食品一、食品与与食品工业食品工业二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况三、食品工业发展趋势三、食品工业发展趋势四、食品工业发展挑战四、食品工业发展挑战五、食品工业发展机遇五、食品工业发展机遇六、产业发展与科技对策六、产业发展与科技对策七、新技术与明天的食品产业七、新技术与明天的食品产业n食品食品：

可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半加工食品、半成品和未加工食品成品和未加工食品。

n食品工业食品工业：

主要以农业、畜牧业、渔业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

n食品工业重要性食品工业重要性p是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业；p是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业；p是世界制造业中的第一大产业，食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。

一、食品与食品工业一、食品与食品工业国民经济行业分类-GB/T4754-2011（4大类、22中类、57小类）一、食品与食品工业一、食品与食品工业二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况十十二二五五期期间间，食食品品工工业业平平均均每每年年以以13%13%的的速速度度平平稳稳较较快快增增长长，20102010年年6.36.3万万亿亿，20132013年年10.110.1万万亿亿，20152015年年11.411.4万万亿亿，食食品品工工业业对对全全国国工工业业增增长长贡贡献献率率10.8%10.8%，拉拉动全国工业增长动全国工业增长0.660.66个百分点；呈现个百分点；呈现“增长平稳，效益提高，结构优化增长平稳，效益提高，结构优化”格局格局我国食品工业持续平稳发展，已成为促进城乡协调发展和保障国民经济增长的重要支柱产业1.1.食品工业连续多年平稳增长，已经成为制造业第一大产业食品工业连续多年平稳增长，已经成为制造业第一大产业2.2.食品工业主要产品产量稳步增长，产品结构不断优化食品工业主要产品产量稳步增长，产品结构不断优化二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况l小麦粉、大米、精制食用植物油、鲜/冷藏肉、软饮料等产品产量稳步增长；l2014年，产业结构调整或受进口产品冲击，部分产品产量有所下滑。

20122012、20142014年全国食品工业主要产品产量年全国食品工业主要产品产量/万吨万吨20120155年食品工业产值、经济效益指标年食品工业产值、经济效益指标/亿元亿元3.3.食品深加工程度逐渐提高，食品制造业利润持续上升食品深加工程度逐渐提高，食品制造业利润持续上升20152015年年，食食品品工工业业实实现现利利润润总总额额8028.028028.02亿亿元元，同同比比增增长长5.9%5.9%。

其其中中，农农副副食食品品加加工工业业利利润润上上升升了了6.4%6.4%；酒酒、饮饮料料和和精精制制茶茶制制造造业业利利润润上上升升了了7.5%7.5%；烟烟草草制制品品业业利利润润下降了下降了1.4%1.4%，食品制造业利润增长显著，达，食品制造业利润增长显著，达9.1%9.1%。

二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况行业名称行业名称主营业务收主营业务收入入同比增长同比增长（%）利润总额利润总额同比增长同比增长（%）食品工业总计食品工业总计113469.24.68028.025.9农副食品加工业农副食品加工业65125.63.53233.86.4食品制造业食品制造业21700.36.31832.29.1酒、饮料和精制茶制造业酒、饮料和精制茶制造业17292.56.41741.47.5烟草制品业烟草制品业9350.85.51220.6-1.4二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况4.4.食品工业区域发展差距缩小，产业布局更趋均衡食品工业区域发展差距缩小，产业布局更趋均衡区区域域食食品品工工业业协协调调发发展展。

东东部部继继续续保保持持领领先先和和优优势势地地位位；中中部部地地区区借借助助农农业业资资源源优优势势，努努力力将将其其转转化化为为产产业业优优势势，食食品品工工业业快快速速发发展展；西西部部地地区借助政策优势，食品工业发展进入快车道。

区借助政策优势，食品工业发展进入快车道。

从增长速度来看，中部发展最快，西部次之，东北地区最慢从增长速度来看，中部发展最快，西部次之，东北地区最慢。

与与20102010年年相相比比，东东部部地地区区食食品品工工业业份份额额占占比比减减少少（45.1%-42.1%）（45.1%-42.1%），中中部部地地区份额增加区份额增加（22.9%-26.8%）（22.9%-26.8%）。

食品工业产值分地区占比图食品工业产值分地区占比图20142014年年20102010年年20152015年年食食品品工工业业完完成成固固定定资资产产投投资资20205.720205.7亿亿元元，同同比比增增长长8.48.4%，增速比制造业高，增速比制造业高0.30.3个百分点。

个百分点。

食品工业投资额比食品工业投资额比20102010年增长年增长180.1%180.1%，年均增长，年均增长22.9%22.9%。

食食品品工工业业投投资资额额占占全全国国固固定定资资产产投投资资额额3.6%3.6%，投投资资和和消消费费需需求求的共同拉动，使食品工业保持了稳定健康的的共同拉动，使食品工业保持了稳定健康的发展。

发展。

5.5.食品工业固定资产投资规模继续扩大，成为新的投食品工业固定资产投资规模继续扩大，成为新的投资热点资热点二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况十二五期间我国食品工业固定资产投资情况年度年度2010201220142015固定资产投资（亿元）固定资产投资（亿元）7141.512833.7518698.9020205.7同比增长同比增长%-30.718.68.4食品工业总资产（万亿）食品工业总资产（万亿）3.95-6.58-l我国食品总体合格率稳步提升。

我国食品总体合格率稳步提升。

20112011年，食品质量抽查合格率年，食品质量抽查合格率96.4%96.4%；20152015年合格率年合格率96.8%96.8%。

l其中，蔬菜及其制品合格率为其中，蔬菜及其制品合格率为95.6%95.6%，调味品合格率为，调味品合格率为96.9%96.9%，茶叶及，茶叶及其相关制品合格率为其相关制品合格率为99.3%99.3%，酒类的样品合格率为，酒类的样品合格率为97.0%97.0%。

l进口食品质量安全水平稳中有升，合格进口食品批次同比减少进口食品质量安全水平稳中有升，合格进口食品批次同比减少12.3%12.3%，6.食品质量水平稳步提升，食品安全状况总体稳定并食品质量水平稳步提升，食品安全状况总体稳定并保持向好保持向好食品质量抽查合格率96.8%96.4%二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况7.城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，营养不良城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降和营养缺乏患病率继续下降中国居民营养与慢性病状况报告中国居民营养与慢性病状况报告（2015）（2015）显示：

显示：

居民膳食营养状况总体改善。

居民膳食营养状况总体改善。

居民每人每天平均能量摄入量为居民每人每天平均能量摄入量为21722172千卡，千卡，蛋白质摄入量为蛋白质摄入量为6565克，脂肪摄入量为克，脂肪摄入量为8080克，碳水化合物摄入量为克，碳水化合物摄入量为301301克，克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。

三大营养素供能充足，能量需要得到满足。

营养不良状况持续减少营养不良状况持续减少。

成人营养不良率为。

成人营养不良率为6.0%6.0%，比，比20022002年降低年降低2.52.5个个百分点。

儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为百分点。

儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%3.2%和和9.0%9.0%，比，比20022002年年降低降低3.13.1和和4.44.4个百分点。

个百分点。

居民贫血状况得到显著改善。

居民贫血状况得到显著改善。

我国我国66岁及以上居民贫血率为岁及以上居民贫血率为9.7%9.7%，比，比20022002年下降年下降10.410.4个百分点，其中个百分点，其中6-116-11岁儿童和孕妇的贫血率分别是岁儿童和孕妇的贫血率分别是5.0%5.0%和和17.2%17.2%，与，与20022002年相比，下降了年相比，下降了7.17.1和和11.711.7个百分点。

个百分点。

二、食品工业发展状况二、食品工业发展状况1.1.食品行业集中度将持续提高，规模效益日益凸显食品行业集中度将持续提高，规模效益日益凸显食品行业生产集中度水平继续提高2010年超百亿元的食品工业企业有27家，2015年达到54家大中型食品工业企业规模效益明显三、食品工业发展趋势三、食品工业发展趋势食品工业十强省食品工业十强省食品行业企业集中度食品行业企业集中度20142014年十强省共计完成食品工业总产值年十强省共计完成食品工业总产值7.167.16万亿万亿元，占全国食品工业的元，占全国食品工业的65.69%65.69%l资源优势引导企业向原料产区和沿海城市聚集资源优势引导企业向原料产区和沿海城市聚集以食用植物油为例：

以食用植物油为例：

原料产区：

大豆油原料产区：

大豆油东北东北花生油花生油山东山东茶籽油茶籽油长江中下游长江中下游沿海：

环渤海地区沿海：

环渤海地区大连日清、秦皇岛金海油脂、河北汇福粮油大连日清、秦皇岛金海油脂、河北汇福粮油江浙地区江浙地区张家港东海粮油、连云港益海油脂、南通嘉吉公司张家港东海粮油、连云港益海油脂、南通嘉吉公司l市场优势引导企业向上海、北京等中心城市聚集市场优势引导企业向上海、北京等中心城市聚集上海：

光明、太太乐、冠生园、上好佳、三得利、天喔、可口可乐、旺上海：

光明、太太乐、冠生园、上好佳、三得利、天喔、可口可乐、旺旺、百事可乐、阿尔卑斯、益海嘉里、雀巢等旺、百事可乐、阿尔卑斯、益海嘉里、雀巢等人才、物流、科技、消费市场优势明显，辐射效应强人才、物流、科技、消费市场优势明显，辐射效应强2.2.“资源资源”和和“市场市场”将成为影响食品行业布局的主要因素将成为影响食品行业布局的主要因素三、食品工业发展趋势三、食品工业发展趋势天津,11.55%江苏,8.72%山东,12.90%湖北,10.27%广东,9.11%黑龙江省,4.75%其他地区,42.70%20142014年精制食用植物油行业产量区域主要集年精制食用植物油行业产量区域主要集中在天津市、江苏省、山东省、湖北省、广中在天津市、江苏省、山东省、湖北省、广东省和黑龙江省，占全国比重的东省和黑龙江省，占全国比重的57.30%57.30%。

l“十一五十一五”期间，全国食品工业食品进出口贸易总额合计实现期间，全国食品工业食品进出口贸易总额合计实现3810.73810.7亿亿美元，占全国货物进出口总额比重美元，占全国货物进出口总额比重3.26%3.26%；食品出口；食品出口55年合计年合计1750.41750.4亿美亿美元；进口合计元；进口合计2060.32060.3亿美元。

亿美元。

l20152015年我国食品进出口总额年我国食品进出口总额99189918亿元，同比下降亿元，同比下降0.7%0.7%，其中出口，其中出口3805.73805.7亿元，进口亿元，进口6112.36112.3亿亿元，贸易逆差元，贸易逆差2306.62306.6亿元；出口以亿元；出口以水产品、蔬菜、水产品、蔬菜、水果水果为主，进口则以为主，进口则以粮油产品（粮油产品（58.5%58.5%）为主；为主；美国、东盟和巴西美国、东盟和巴西为我国为我国食品进出口三大贸易伙伴。

食品进出口三大贸易伙伴。

l乳制品和肉制品进口也大幅增长，乳制品和肉制品进口也大幅增长，20152015年我国乳品行业累计进口年我国乳品行业累计进口161161万吨，万吨，进口金额进口金额3232亿美元；进口肉类亿美元；进口肉