食品生产车间消毒应用方案.ppt

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优洁消毒剂RO消毒理念的发展l1846年匈牙利医生塞梅尔魏斯提出了消毒概念l1865年英国外科医生李斯特制定了消毒制度选择消毒、灭菌方法的原则选择消毒、灭菌方法的原则使用经卫生行政部门批准的消毒药、械，使用经卫生行政部门批准的消毒药、械，并按批准使用的范围和方法在消毒中使用。

并按批准使用的范围和方法在消毒中使用。

中华人民共和国卫生部规定消毒药、械按中华人民共和国卫生部规定消毒药、械按其性能特点，可在物体表面、环境、水体、其性能特点，可在物体表面、环境、水体、织物等范围内使用。

织物等范围内使用。

所有消毒药、械的许可批件均可按产品名所有消毒药、械的许可批件均可按产品名称或批件号在卫生部官方网站上查询。

称或批件号在卫生部官方网站上查询。

食品生产过程中使用消毒产品的相关法规自自20082008年年11月月11日起日起2828大类食品必须通过中华人民大类食品必须通过中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局的产品质量安共和国国家质量监督检验检疫总局的产品质量安全（全（QSQS）认证。

）认证。

根据国家质检总局发布的根据国家质检总局发布的食品生产加工企业质食品生产加工企业质量安全监督管理办法量安全监督管理办法，在食品生产过程中使用，在食品生产过程中使用与食品接触的消毒产品应获得国家质量监督检验与食品接触的消毒产品应获得国家质量监督检验检疫总局的认证许可。

检疫总局的认证许可。

我国第一部关于食品的强制性法律我国第一部关于食品的强制性法律-食品安食品安全法全法正在起草审议中。

正在起草审议中。

食品生产车间消毒目的控制食品生产过程中的微生物污染延长食品产品的货架期保证食品产品的安全性保护消费者的身体健康食品生产车间的消毒环节食品原辅材料生产过程中有可能接触食品的所有设备及器具生产车间的环境空气接触食品的操作人员消毒和防腐的界定消毒和防腐目的都是控制微生物的污染。

防腐剂基本上是低浓度的消毒剂。

防腐剂唯一的安全指标就是急性口服毒性（LD50）值。

卫生部规定允许使用的食品防腐剂的LD50值大多在2000-4000mg/kgb.wt。

季铵盐类化合物包括单链季铵盐和双链季铵盐无刺激，毒性小杀菌作用相对较弱多醛类化合物杀菌作用强，性能相对稳定，受有机物影响小使用最多的是：

戊二醛有低毒，有刺激性和腐蚀性可释放卤素化合物通常为氯，溴，碘原材料易得，容易制备，价格便宜，杀菌作用可靠有刺激性气味，对皮肤有刺激，有腐蚀性，稳定性差，杀菌作用时间短过氧化物常用的是：

过氧化氢、过氧乙酸、过氧辛酸等杀菌效果很好，杀菌时间短强腐蚀，强刺激，易爆炸有效期短（一般只有6个月），不稳定，用前要测有效含量。

操作不方便，配制时，必须要用去离子水，不能与碱或有机物混合新型消毒剂的发展趋势无刺激，无着色，使用方便，安全无毒无残留，免清洗环保，可降解快速、强效、长效、广谱杀菌优洁消毒液即具备以上特点优洁消毒液即具备以上特点优洁消毒液主要成分：

六亚甲基四胺30%（又称复合醛类、醛类衍生物）复合季胺盐11%优洁消毒液的成分和作用复合季铵盐作用于细菌细胞表面，改变细胞膜的通透性醛类衍生物在细菌细胞内部释放醛基，使细菌的细胞质变性，完成杀菌过程活性因子降解杀菌后的产物螯合剂增强稳定性优洁消毒液的杀菌机理复复合合季季胺胺盐盐醛醛类类衍衍生生物物渗透压释放醛基+细胞质渗透压病毒DNA隔断隔断复复制制表表面面活活性性剂剂细菌细菌+病毒病毒优洁消毒液优洁消毒液断完成杀菌完成杀菌杀杀灭灭优洁消毒液的性能特点广谱淋球菌，金黄色葡萄球菌，霉菌，强效结核杆菌，大肠杆菌，白色念珠菌长效芽孢，军团菌，大叶性肺炎菌，肝炎病毒，流感病毒n使用方便，性能稳定使用方便，性能稳定n安全无毒，无刺激性安全无毒，无刺激性n低于低于5ppm5ppm时自动降解时自动降解n在在8080时，时，2020分钟后全部分解分钟后全部分解多所国家检测机构的认证中华人民共和国卫生部许可国家质检总局认证江苏省疾控中心北京市卫生防疫站上海市疾病预防控制中心中科院微生物研究所北医大三院及解放军101医院无锡市卫生防疫站优洁消毒液物理性状物理状态物理状态液体液体密度密度1.08g/ml1.08g/ml粘度粘度符合标准符合标准泡沫性状泡沫性状细小泡沫细小泡沫可混性可混性任意比溶于水任意比溶于水使用温度使用温度-10-106060储存条件储存条件4040以下以下气味气味清新清新豚鼠皮肤刺激试验动物性别动物性别11小时小时2424小时小时4848小时小时样品样品对照对照样品样品对照对照样品样品对照对照红红斑斑水水肿肿红红斑斑水水肿肿红红斑斑水水肿肿红红斑斑水水肿肿红红斑斑水水肿肿红红斑斑水水肿肿雌雌性性雄雄性性皮肤反应皮肤反应刺激强度刺激强度优洁消毒液杀菌效果实验菌株实验菌株药物浓度药物浓度不同时间的杀灭率（）不同时间的杀灭率（）22分分1010分分11天天1414天天大肠杆菌大肠杆菌0.1%0.1%100100100100100100100100金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌0.1%0.1%99.9999.99100100100100100100白色念珠菌白色念珠菌0.1%0.1%99.8999.8999.9799.97100100100100淋球菌淋球菌0.1%0.1%99.9799.97100100100100100100优洁消毒液安全性急性口服毒性急性口服毒性LD50LD505000mg/kg5000mg/kgb.wtb.wt实际无毒实际无毒急性皮肤刺激性急性皮肤刺激性反应积分值为反应积分值为00无刺激无刺激急性吸入毒性急性吸入毒性LC50LC501000010000毫克毫克/立方米立方米实际无毒实际无毒急性眼刺激性急性眼刺激性角膜损害为角膜损害为00虹膜损害为虹膜损害为00结膜充血为结膜充血为00结膜水肿为结膜水肿为00无刺激无刺激腐蚀性腐蚀性不锈钢、铜不锈钢、铜无腐蚀无腐蚀重金属重金属铅铅1.01.0砷砷0.050.05符合国标要求符合国标要求常用食品设备、管道消毒剂性能比较产品类别产品类别优洁消毒液优洁消毒液可释放卤素化合物可释放卤素化合物过氧化物过氧化物主要成分主要成分醛类衍生物，醛类衍生物，复合季胺盐类复合季胺盐类复配复配氯，溴，碘氯，溴，碘常见的是二氧化氯常见的是二氧化氯过氧化氢过氧化氢过氧乙酸过氧乙酸过氧辛酸等过氧辛酸等刺激性刺激性无无强强极强极强耐耐药性药性无无有有有有抗抗干扰性干扰性强强弱弱极弱极弱腐蚀性腐蚀性无无强强极强极强稳定性稳定性2424个月以上个月以上1212个月个月66个月个月残留毒性残留毒性无无高高高高生物降解性生物降解性良好良好基本不降解基本不降解基本不降解基本不降解杀菌机理杀菌机理作用于细菌内部，隔作用于细菌内部，隔断细菌断细菌DNADNA的复制的复制作用于细菌外部，很难彻底作用于细菌外部，很难彻底破坏细菌细胞内部结构破坏细菌细胞内部结构作用于细菌外部，很难彻作用于细菌外部，很难彻底破坏细菌细胞内部结构底破坏细菌细胞内部结构使用周期使用周期可循环使用可循环使用不可循环，必须即配即用不可循环，必须即配即用不可循环，必须即配即用不可循环，必须即配即用使用价格使用价格0.070.07元元/公斤公斤（不循环不循环）0.040.04元元/公斤公斤（循环循环）0.090.09元元/公斤公斤0.100.10元元/公斤公斤常用手消毒液性能对比产品类别产品类别优洁皮肤杀菌液优洁皮肤杀菌液酒精酒精主要成分主要成分醛类衍生物，醛类衍生物，复合季胺盐类，复合季胺盐类，复配护肤剂复配护肤剂75%75%的乙醇的乙醇消毒效果消毒效果可可彻彻底底杀灭细杀灭细菌、真菌、真菌、芽菌、芽孢孢和病毒和病毒可可杀灭细杀灭细菌，不能完全菌，不能完全杀灭杀灭霉菌霉菌和酵母菌，和酵母菌，对对芽芽孢孢和病毒无效和病毒无效抑菌时间抑菌时间较长较长很短，几乎没有很短，几乎没有刺激性刺激性无刺激，可滋润皮肤无刺激，可滋润皮肤对皮肤有轻度刺激对皮肤有轻度刺激耐耐药性药性无无有有抗抗干扰性干扰性强强弱弱毒性毒性无毒无害无毒无害过量吸入有毒过量吸入有毒贮存安全性贮存安全性安全安全易燃危险品易燃危险品使用价格使用价格3.003.00元元/KG/KG5.005.00元元/KG/KG常用环境空气消毒剂性能比较常用环境空气消毒剂性能比较产品类别产品类别优洁消毒液优洁消毒液可释放卤素化合物可释放卤素化合物季铵盐类季铵盐类化合物化合物熏蒸剂熏蒸剂主要成分主要成分醛类衍生物，醛类衍生物，复合季胺盐类复合季胺盐类复配复配氯，溴，碘氯，溴，碘烷基二甲基苄基氯化烷基二甲基苄基氯化铵铵乳酸乳酸刺激性刺激性无无强强无无有有耐耐药性药性无无有有强强有有抗抗干扰性干扰性强强弱弱弱弱极弱极弱腐蚀性腐蚀性无无强强无无有有稳定性稳定性2424个月以上个月以上1212个月个月2424个月个月1212个月个月消毒效果消毒效果可可彻彻底底杀灭细杀灭细菌、菌、真菌、芽真菌、芽孢孢和病和病毒毒可可彻彻底底杀灭细杀灭细菌、真菌、真菌、芽菌、芽孢孢和病毒和病毒可可杀灭细杀灭细菌，菌，对对真菌、真菌、芽芽孢孢和病毒无效和病毒无效只能抑制只能抑制细细菌生菌生长长，对对真菌、芽真菌、芽孢孢和病毒无效和病毒无效残留毒性残留毒性无无高高低低中中生物降解性生物降解性良好良好基本不降解基本不降解部分降解部分降解基本不降解基本不降解杀菌机理杀菌机理作用于细菌内部，作用于细菌内部，隔断细菌隔断细菌DNADNA的复的复制制作用于细菌外部，很作用于细菌外部，很难彻底破坏细菌细胞难彻底破坏细菌细胞内部结构内部结构作用于细菌表面，无作用于细菌表面，无法破坏细菌细胞内部法破坏细菌细胞内部结构结构无杀菌作用，只无杀菌作用，只可抑菌可抑菌消毒成本消毒成本（66小时计）小时计）0.70.7元元/千立方米千立方米0.90.9元元/千立方米千立方米1.01.0元元/千立方米千立方米0.80.8元元/千立方米千立方米某著名乳品企业现场使用情况（消毒某著名乳品企业现场使用情况（消毒44小时后的平均菌落数）小时后的平均菌落数）现场结果分析注：

横向：

取样点注：

横向：

取样点纵向：

每个平皿的菌落数纵向：

每个平皿的菌落数每隔每隔44小时取一次样，每小时取一次样，每44小时消毒一次小时消毒一次根据上表可以看出：

根据上表可以看出：

1.1.优洁消毒液在消毒优洁消毒液在消毒44小时后，仍然可以把空气中的细菌控小时后，仍然可以把空气中的细菌控制在较低的水平，也就是说优洁消毒液对空气消毒时可以制在较低的水平，也就是说优洁消毒液对空气消毒时可以维持消毒效果维持消毒效果44小时。

小时。

2.2.优洁消毒液在空气中分布比较均匀，基本没有消毒死角。

优洁消毒液在空气中分布比较均匀，基本没有消毒死角。

3.3.由于消毒时是在不停产的情况下进行，优洁消毒液的消毒由于消毒时是在不停产的情况下进行，优洁消毒液的消毒效果基本不受人流和物流的影响，也就是说，优洁消毒液效果基本不受人流和物流的影响，也就是说，优洁消毒液的动态消毒效果比较理想。

的动态消毒效果比较理想。

4.124.12号取样点为车间入口处，细菌污染比较严重，应加大车号取样点为车间入口处，细菌污染比较严重，应加大车间出入口处的消毒频次。

间出入口处的消毒频次。

优洁消毒液在国内的应用企业哈药六厂哈药六厂上海出入境检验检验局上海出入境检验检验局武汉光明乳业武汉光明乳业广东黄埔港广东黄埔港香港屈臣氏香港屈臣氏苏州欧莱雅苏州欧莱雅华北制药华北制药北京香山御泉北京香山御泉中化药业中化药业七娃饮料七娃饮料牵手果汁牵手果汁江苏橙宝饮料江苏橙宝饮料东瑞制药东瑞制药蒙牛乳业蒙牛乳业五星啤酒五星啤酒维维集团维维集团谢谢