食品安全及有机农业.ppt

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食品安全和有机农业食品安全和有机农业背景及意背景及意义一一食品安全食品安全二二有机有机农业三三四四转基因食品基因食品目目录四四五五有机有机农业的展望的展望一一背景意义背景意义“十二五”期间，农业部门将以统筹推进新一轮菜篮子工程建设为契机，通过大力推进农业标准化、建设农产品质量安全检测体系和追溯体系、构建农产品质量安全监测信息管理平台，提升农产品质量安全监管能力，不断提高菜篮子产品质量安全水平。

1.11.1加快农业标准制修订步伐加快农业标准制修订步伐以农药残留标准为重点，在“十二五”期间每年制修订约450项农业行业标准；组织各地制定配套的生产技术规范和操作规程，鼓励农产品生产企业、农民专业合作社和有条件的协会制定严于国家标准的农产品标准，培养企业责任和行业自律。

1.21.2菜篮子产品标准化生产菜篮子产品标准化生产开展标准化创建活动重在示范推广。

要以优质、高效为目标，以附加值高、风险隐患大、社会关注度高的蔬菜、水果、茶叶、畜产品、水产品等产品为重点，集中创建一批蔬菜水果茶叶等园艺产品标准园、畜禽养殖标准示范场、水产健康养殖示范场，加强农业标准化示范县建设，组织各地结合本地实际创建一批各具特色的标准化示范基地。

1.31.3大力发展农产品认证大力发展农产品认证继续推进无公害农产品、绿色食品、有机农产品及地理标志农产品“三品一标”发展，大力扶持和引导农民专业合作社开展“三品一标”认证，通过认证不断提高内部管理水平，提高市场开拓和竞争能力，实现优质优价，用品牌化带动标准化；加大认证审核和证后监管工作力度，不断提高“三品一标”的公信力和品牌形象。

二二转基因食品转基因食品全球人口的迅猛增长，耕地面积的不断减少，粮食问题成为世界许多国家面临的问题。

要满足食品供应，提高食品质量，必须依靠科学技术。

目前转基因技术的应用，转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。

2.12.1转基因食品的发展状况转基因食品的发展状况转基因食品（Geneticallymodifiedfood）就是以转基因生物为原料加工生产的食品。

世界上最早的转基因作物诞生于1983年（烟草）。

直到10年以后，第1种市场化的转基因食品才在美国出现。

它是1种可以延迟成熟的西红柿。

中国有13亿人口，占世界总人口的22%，意味着中国以世界7%的耕地面积养活世界五分之一的人口。

城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持续增加，对工农业生产和环境产生更大的压力。

中国近年来转基因技术取得许多成果，仅次于美国和加拿大。

针对转基因食品的态度针对转基因食品的态度支持：

支持：

中国、美国、加拿大等国反对：

反对：

日本、欧洲国家转基因食品不能全否，也不能全肯，它们中有的不存在安全问题，但也有的还要对其安全性作进一步的深入研究。

世界杂交水稻之父袁隆平说：

“只要两代人不出现问题，就说明这种转基因食品是安全的”。

2.22.2转基因食品的优点：

转基因食品的优点：

可提高作物单位面积产量可增强作物抗病虫害能力可使农作物生长时间大大缩短可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应打破物种界限，培植新物种，丰富人类饮食等2.32.3转基因食品的缺点转基因食品的缺点多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。

更有研究表明，试验用仓鼠食用了转基因食品后，到其第三代，就绝种了。

转基因食物的隐患转基因食物的隐患一是毒性问题研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

二是过敏反应比如：

科学家将玉米的某一段基因加入到核桃基因中，蛋白质也随基因加进去，以前吃玉米过敏的人就可能对核桃过敏。

三是营养问题外来基因会破坏食物中的营养成分。

三三食品安全食品安全食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

质量安全（QualitySafety），获得食品质量安全生产许可证的企业，加贴（印）有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。

普通食品普通食品无公害食品无公害食品绿色食品绿色食品有机食品有机食品3.1食品级别食品级别无公害食品、绿色食品和有机食品都强调食品的安全性，因此大力发展这三种食品是提高我国农产品质量安全的有效途径。

由普通食品发展至绿色食品甚至有机食品，已成为现代农业发展的必然趋势。

无公害农产品是我国强化食品质量安全工作的基础，是产品市场准入的最起码要求，只有有了质量安全的基础保障，才有绿色和有机食品的发展可能，绿色和有机食品采取政府引导、企业运作的方式，是产品质量的更高要求。

从我国现有的自然、技术、经济和市场等条件看，目前应重点发展无公害农产品，积极培育绿色食品，因地制宜地开发有机食品。

3.23.2三者的区别三者的区别概念不同概念不同无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合无公害农产品标准，并取得无公害农产品标识的产品。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。

有机食品是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准生产出来的经过法定有机食品认证机构认证的产品标准不同标准不同无公害农产品执行的是国家标准，农业行业标准和地方标准。

绿色食品执行的是相关的农业行业标准、地方标准。

有机食品执行的是根据国际有机农业联合会有机食品生产加工基本标准而制定的相关的标准和国家标准，具有国际性。

范围不同范围不同无公害农产品包括食用的植物产品、畜禽产品、水产品等。

绿色食品包括大部分食品和经卫生部公告的既是食品又是药品的品种。

同时，对方便面、火腿肠等暂不受理。

有机食品包括蔬菜、酒类、蜂产品、水果、饮料、牛奶，油料以及药物等可供人们食用的一切食品。

运作不同运作不同（颁证机构不同颁证机构不同）无公害农产品是国家农牧渔业部（行政事业机构）。

绿色食品是中国绿色食品发展中心（事业机构）。

有机食品是国家认监委批准的具备有机食品认证的条件、能力的机构（公司性质的机构或中介机构）。

标识不同标识不同无公害农产品是政府质量标识，是政府强制性行为，实行无偿使用。

绿色食品是工商注册质量证明商标，属知识产权范围，实行有偿使用。

有机食品是工商注册质量证明商标，属知识产权范围，实行有偿使用。

有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。

我们可以感觉到两种景象其一有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。

我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。

呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。

3.33.3三者联系三者联系从三角形图象可以说明三者间的地位关系，即无公害农产品处于基础地位，绿色食品处于发展地位，有机食品处于理想地位。

三者在三角形中占有的面积大小不同，可以代表三者的市场占有率和市场空间不同。

从无公害农产品绿色食品有机食品，体现了市场需求空间由大小的关系。

从下上看，表示了产品生产过程控制的技术难度和要求由低到高。

四四有机农业有机农业44.1.1有机农业的基本概念有机农业的基本概念不使用任何转基因技术，如种子；不使用任何化学剂，如：

化肥、农药、除草剂、灭虫剂；不使用任何激素和饲料添加剂，如生长调节剂，生长激素等；农业产品生长、收获、运输、包装和食用的全过程无任何污染。

4.24.2农场范围农场范围农场应边界清晰、所有权和经营权明确；可以是多个农户在同一地区从事农业生产，这些农户都愿意根据本标准开展生产，并且建立了严密的组织管理体系。

4.34.3基地的选择基地的选择有机生产需要在适宜的环境条件下进行。

有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。

基地的环境质量应符合以下要求：

a）土壤环境质量符合GB15618中的二级标准。

b）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。

c）环境空气质量符合GB3095中二级标准和GB9137的规定。

4.44.4缓冲带和栖息地缓冲带和栖息地如果农场的有机生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染。

以防止临近常规地块的禁用物质的漂移。

在有机生产区域周边设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。

4.54.5转换期转换期转换期的开始时间从提交认证申请之日算起。

一年生作物的转换期不少于24个月，多年生作物不少于36个月。

转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管理。

转换的意义不仅在于使土壤中的污染物质的降解和土壤结构和微生物组成的改善等，也在于建立起完整的有机管理体系，这是需要时间的。

世界各国对转换期的长短规定各不相同。

有机产品（organicproduct）并不完全是有机食品，前者是指按照有机认证标准生产并获得认证的各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具等产品以及生物农药、肥料等农业生产资料和农产品。

因此，有机产品既包括有机食品又包括有机非食用产品。

五五有机农业的展望有机农业的展望自1972年国际有机农业联盟成立以来,有机农业逐渐受到重视。

20世纪90年代后,世界上最大的有机产品贸易机构生物行业商品交易会（BioFachFair）的成立,以及北美、澳大利亚、日本等国有机农业法规的颁布和实施,促进了世界有机农业快速增长。

国内有机认证机构（国内有机认证机构（国家认监委（CNCA）是我国认证机构的主管部门）中国质量认证中心（CQC）北京中安质环认证中心（ZAZH）北京中绿华夏有机食品认证中心（北京中绿华夏有机食品认证中心（COFCCCOFCC）北京五岳华夏管理技术中心（CHC）国外认证机构国外认证机构欧盟国际生态认证中心（ECOCERT）国际有机作物改良协会（OCIA）瑞士生态市场研究所（IMO）世界有机农业种植面积最大的世界有机农业种植面积最大的10个国家（个国家（2003）世界有机农业种植面积最大的世界有机农业种植面积最大的10个国家（个国家（2007）目前我国已有30个省市自治区开展有机生产,但有机农业分布区域不均衡。

绝大多数有机生产基地分布在东部和东北部,西南地区很少。

东北三省、内蒙古等有机食品数量、产量和生产面积以及单个企业获证规模最大；上海、北京、浙江、山东、江苏等东部省份在产品加工程度和质量控制方面占有较大优势。

我国有机生产每年以30%左右的速度增长,江苏、浙江等经济发达省份以及江西、云南、内蒙古等环境优势省份近年发展比较快。

近年来，有机农业在我国发展迅速，并取得一定成果。

随着生活水平的提高，人们对食品安全的重视，发展有机农业已成为发展现代农业发展的大势所趋。

泸州老窖集团从品牌长久发展战略出发，于2008年申请有机食品认证，2010年获得“中绿华夏有机食品认证中心”颁发的有机食品证书，获得认证的有机原粮基地面积近2.7万亩，有机原粮生产量12.3万吨，有机加工产品“国窖1573”2100多吨，有机食品成功认证为提升泸州老窖品牌起到有效的促进作用。

2010年，泸州红高粱公司在江阳区黄舣镇、弥沱镇，通过流转的5000亩土地，实施土地集约化生产，建设泸州老窖现代农业示范区。

着力发展酿酒原料工程，进一步提高酿酒品质，推动泸州老窖品牌优势稳步提升。