GB2760烘焙食品馅料及表面用挂浆允许使用的食品添加剂.docx
《GB2760烘焙食品馅料及表面用挂浆允许使用的食品添加剂.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《GB2760烘焙食品馅料及表面用挂浆允许使用的食品添加剂.docx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
GB2760烘焙食品馅料及表面用挂浆允许使用的食品添加剂
烘焙食品馅料允许添加的食品添加剂共136种，其中52种限量使用，84种按生产需要量添加；另外，1种仅限含油
脂馅料使用（蓝字体），4种仅限风味派馅料使用（红字黄底），10种仅限饼干夹心或蛋糕夹心使用
食品名称：
烘焙食品馅料及表面用挂浆食品分类号：
07.007.04
序号
食品添加剂名称
使用范围
功能
最大使用量/
（g/kg）
备注
CNS号
INS号
适用食品名称
1
3-阿朴-8'-胡萝卜素醛
08018
160e
07.0焙烤食品
着色剂
0.015
以3-阿朴-8'-胡萝卜素醛计
2
茶多酚（又名维多酚）
04.005
一
07.04烘焙食品馅料及表面用挂浆（仅限含油脂馅料）
抗氧化剂
0.4
以油脂中儿茶素计
3
刺云实胶
20.041
417
07.0焙烤食品
增稠剂
1.5
4
单辛酸甘油酯
17.031
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限豆馅）
防腐剂
1.0
5
靛蓝及其铝色淀
08.008
132
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限
饼干夹心）
着色剂
0.1
以靛蓝计
6
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐
（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）
17.032
07.007
07.036
219,214,215
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限糕点馅）
防腐剂
0.5
以对羟基苯甲酸计
7
N-[N-（3,3-二甲基丁基）]-L-a-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（又名纽甜）
19.019
961
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
甜味剂
0.1
8
番茄红素
08.017
160d（i）
07.0焙烤食品
着色剂
0.05
以纯番茄红素
9
富马酸
01.110
297
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
酸度调节剂
2.0
序号
食品添加剂名称
使用范围
功能
最大使用量/
（g/kg）
备注
CNS号
INS号
适用食品名称
10
富马酸一钠
01.311
365
07.0焙烤食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用
11
红曲米，红曲红
08.119,
08.120
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
1.0
12
3-胡萝卜素
08.010
160（a）
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
0.1
13
琥珀酸单甘油酯
10.038
472g
07.0焙烤食品
乳化剂
5.0
14
姜黄
08.102
100ii
07.0焙烤食品
着色剂
按生产需要适量使用
15
07.04焙烤食品馅料
焦糖色（普通法）
08.108
150a
及表面用挂浆（仅限
着色剂
按生产需要适量使用
风味派馅料）
16
金樱子棕
08.131
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
1.0
17
酒石酸氢钾
06.007
336
07.0焙烤食品
膨松剂
按生产需要适量使用
18
聚甘油脂肪酸酯
10.022
475
07.0焙烤食品
乳化剂、稳定齐9、增稠剂、
抗结剂
10.0
19
£-聚赖氨酸
17.037
一
07.0焙烤食品
防腐剂
0.15
20
聚葡萄糖
20.022
1200
07.0焙烤食品
增稠剂、膨松齐9、水分
保持剂、稳定剂
按生产需要适量使用
21
决明胶
20.045
427
07.0焙烤食品
增稠剂
2.5
22
可可壳色
08.118
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
1.0
23
可溶性大豆多糖
20.044
一
07.0焙烤食品
增稠剂、乳化齐9、被膜剂、抗结剂
10.0
序号
食品添加剂名称
使用范围
功能
最大使用量/
（g/kg）
备注
CNS号
INS号
适用食品名称
24
辣椒橙
08.107
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
1.0
25
辣椒红
08.106
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
1.0
26
亮蓝及其铝色淀
08.007
133
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）
着色剂
0.025
以亮蓝计
07.04焙烤食品馅料」
27
亮蓝及其铝色淀J
08.007
133
及表面用挂浆（仅限|
着色剂
0.05
仅限使用亮蓝
风味派馅料）
28
磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙
01.106,15.0
08,15.004,1
5.007,15.01
0,06.008,15.009,06.006,02.003,01.
308,15.001,15.002,15.003,15.005,
15.006,15.0
17,15.013,1
5.015,15.01
6
338,450i,450iii,341i,340i,342ii,340ii,341ii,341iii,340iii,339iii,452i,451i,339i,339ii,450（v）,450（ii）,452（ii）,450（vii）
07.0焙烤食品
水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定齐9、凝固剂、
抗结剂
15.0
可单独或混合使用,最大使用量以
磷酸根（PO
3-4）计
29
硫酸铝钾（又名钾明矶），硫酸铝铵（又名铵明矶）
06.004,06.0
05
522,523
07.0焙烤食品
膨松剂、稳定剂
按生产需要适量使用
铝的残留量w
100mg/kg（干样品，以
Al计）
30
麦芽糖醇和麦芽糖醇液
19.005,
965（i）,96
07.04焙烤食品馅料
甜味剂、稳定
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
使用范围
功能
最大使用量/
（g/kg）
备注
CNS号
INS号
适用食品名称
19.022
5（ii）
及表面用挂浆
齐9、水分保持齐9、乳化剂、膨松剂、增稠剂
31
102
07.04焙烤食品馅料
0.05
柠檬黄及其铝色淀」
08.005
及表面用挂浆（仅限风味派馅料）
着色剂
仅限使用柠檬黄
32
柠檬黄及其铝色淀
08.005
102
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心和蛋糕夹
心）
着色剂
0.05
以柠檬黄计
33
柠檬黄及其铝色淀
08.005
102
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）
着色剂
0.3
以柠檬黄计
34
葡萄皮红
08.135
163ii
07.0焙烤食品
着色剂
2.0
35
日落黄及其铝色淀
08.006
110
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）
着色剂
0.1
以日落黄计
36
日落黄及其铝色淀
08.006
110
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）
着色剂
0.3
以日落黄计
37
三氯蔗糖（又名蔗糖素）
19.016
955
07.0焙烤食品
甜味剂
0.25
38
山梨酸及其钾盐
17.003，,1.
004
200,202
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
防腐剂、抗氧化剂、稳定剂
1.0
以山梨酸计
39
山梨糖醇和山梨糖醇液
19.006,19.0
23
420（i）,420（ii）
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限焙烤食品馅料）
甜味剂、膨松齐9、乳化剂、水分保持剂、
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
使用范围
功能
最大使用量/
（g/kg）
备注
CNS号
INS号
适用食品名称
稳定剂、增稠剂
40
双乙酰酒石酸单双甘油酯
10.010
472e
07.0焙烤食品
乳化剂、增稠剂
20.0
41
酸性红（又名偶氮玉红）
08.013
122
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）
着色剂
0.05
42
索马甜
19.020
957
07.0焙烤食品
甜味剂
0.025
43
特丁基对苯二酚（TBHQ）
04.007
319
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
抗氧化剂
0.2
以油脂中的含量计
44
天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）
19.004
951
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
甜味剂
1.0
添加阿斯巴甜的食品应标明：
“阿斯巴甜
（含苯丙氨酸）”
45
天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）
19.004
951
07.05其他焙烤食品
甜味剂
1.7
添加阿斯巴甜的食品应标明：
“阿斯巴甜
（含苯丙氨酸）”
46
脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）
17.009i,
17.009ii
265，266
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
防腐剂
0.5
以脱氢乙酸计
47
苋菜红及其铝色淀
08.001
123
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）
着色剂
0.05
以苋菜红计
48
胭脂虫红
08.145
120
07.0焙烤食品
着色剂
0.6
以胭脂红酸计
49
胭脂红及其铝色淀
08.002
124
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心和蛋糕夹
心）
着色剂
0.05
以胭脂红计
50
胭脂树橙（又名红木素，降红木
08.144
160b
07.0焙烤食品
着色剂
0.6
序号
食品添加剂名称
使用范围
功能
最大使用量/
（g/kg）
备注
CNS号
INS号
适用食品名称
素）
51
叶黄素
08.146
161b
07.0焙烤食品
着色剂
0.15
52
叶绿素铜
08.153
141i
07.0焙烤食品
着色剂
按生产需要适量使用
53
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
08.009
141ii
07.0焙烤食品
着色剂
0.5
54
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）
19.011
950
07.0焙烤食品
甜味剂
0.3
55
诱惑红及其铝色淀
08.012
129
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心）
着色剂
0.1
以诱惑红计
56
蔗糖脂肪酸酯
10.001
473
07.0焙烤食品
乳化剂
3.0
57
栀子黄
08.112
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
1.0
58
栀子蓝
08.123
一
07.0焙烤食品
着色剂
1.0
59
竹叶抗氧化物
04.019
一
07.0焙烤食品
抗氧化剂
0.5
60
紫草红
08.140
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
着色剂
1.0
61
紫胶红（又名虫胶红）
08.104
一
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限风味派馅料）
着色剂
0.5
A.2可按生产需要适量使用的食品添加剂名单
序号
食品添加剂名称
CNS号
INS号
功能
最大使用量
备注
1
5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）
12.004
635
增味剂
按生产需要适量使用
2
5'-肌苷酸二钠
12.003
631
增味剂
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
CNS号
INS号
功能
最大使用量
备注
3
5'-鸟苷酸二钠
12.002
627
增味剂
按生产需要适量使用
4
D-异抗坏血酸及其钠盐
04.004,,0.018
315,316
抗氧化剂
按生产需要适量使用
5
DL-苹果酸钠
01.309
一
酸度调节剂
按生产需要适量使用
6
L-苹果酸
01.104
一
酸度调节剂
按生产需要适量使用
7
DL-苹果酸
01.309
一
酸度调节剂
按生产需要适量使用
8
a-环状糊精
18.011
457
稳定剂、增稠剂
按生产需要适量使用
9
丫-环状糊精
18.012
458
稳定剂、增稠剂
按生产需要适量使用
10
阿拉伯胶
20.008
414
增稠剂
按生产需要适量使用
11
半乳甘露聚糖
00.014
一
增稠剂
按生产需要适量使用
12
冰乙酸（又名冰醋酸）
01.107
260
酸度调节剂
按生产需要适量使用
13
冰乙酸（低压羰基化法）
01.112
一
酸度调节剂
按生产需要适量使用
14
赤鲜糖醇
19.018
968
甜味剂
按生产需要适量使用
生产菌株分别为Monili
eIIapollinis,Trichosporonidesmegachiliensis和解脂假丝酵母Candidalipolytica
15
醋酸酯淀粉
20.039
1420
增稠剂
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
CNS号
INS号
功能
最大使用量
备注
16
单,双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）
10.006
471
乳化剂
按生产需要适量使用
17
改性大豆磷脂
10.019
一
乳化剂
按生产需要适量使用
18
柑橘黄
08.143
一
着色剂
按生产需要适量使用
19
甘油（又名丙二醇）
15.014
422
水分保持剂、乳化剂
按生产需要适量使用
20
高粱红
08.115
一
着色剂
按生产需要适量使用
21
谷氨酸钠
12.001
621
增味剂
按生产需要适量使用
22
瓜尔胶
20.025
412
增稠剂
按生产需要适量使用
23
果胶
20.006
440
增稠剂
按生产需要适量使用
24
海藻酸钾（又名褐藻酸钾）
20.005
402
增稠剂
按生产需要适量使用
25
海藻酸钠（又名褐藻酸钠）
20.004
401
增稠剂
按生产需要适量使用
26
槐豆胶（又名刺槐豆胶）
20.023
410
增稠剂
按生产需要适量使用
27
黄原胶（又名汉生胶）
20.009
415
增稠剂
按生产需要适量使用
28
甲基纤维素
20.043
461
增稠剂
按生产需要适量使用
29
结冷胶
20.027
418
增稠剂
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
CNS号
INS号
功能
最大使用量
备注
30
聚丙烯酸钠
20.036
一
增稠剂
按生产需要适量使用
31
卡拉胶
20.007
407
增稠剂
按生产需要适量使用
32
抗坏血酸（又名维生素C）
04.014
300
抗氧化剂
按生产需要适量使用
33
抗坏血酸钠
04.015
301
抗氧化剂
按生产需要适量使用
34
抗坏血酸钙
04.009
302
抗氧化剂
按生产需要适量使用
35
酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）
10.002
一
乳化剂
按生产需要适量使用
36
磷酸酯双淀粉
20.034
1412
增稠剂
按生产需要适量使用
37
磷脂
04.010
322
抗氧化剂、孚L化剂
按生产需要适量使用
38
氯化钾
00.008
508
其他
按生产需要适量使用
39
罗汉果甜苷
19.015
一
甜味剂
按生产需要适量使用
40
酶解大豆磷脂
10.040
一
乳化剂
按生产需要适量使用
41
明胶
20.002
一
增稠剂
按生产需要适量使用
42
木糖醇
19.007
967
甜味剂
按生产需要适量使用
43
柠檬酸
01.101
330
酸度调节剂
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
CNS号
INS号
功能
最大使用量
备注
44
柠檬酸钾
01.304
332ii
酸度调节剂
按生产需要适量使用
45
柠檬酸钠
01.303
332iii
酸度调节剂、稳定剂
按生产需要适量使用
46
柠檬酸一钠
01.306
331i
酸度调节剂
按生产需要适量使用
47
柠檬酸脂肪酸甘油酯
10.032
472c
乳化剂
按生产需要适量使用
48
葡萄糖酸-S-内酯
18.007
575
稳定和凝固剂
按生产需要适量使用
49
葡萄糖酸钠
01.312
576
酸度调节剂
按生产需要适量使用
50
羟丙基淀粉
20.014
1440
增稠剂、膨松剂、孚L化剂、稳定剂
按生产需要适量使用
51
羟丙基二淀粉磷酸酯
20.016
1442
增稠剂
按生产需要适量使用
52
羟丙基甲基纤维素（HPMC）
20.028
406
增稠剂
按生产需要适量使用
53
琼脂
20.001
406
增稠剂
按生产需要适量使用
54
乳酸
01.102
270
酸度调节剂
按生产需要适量使用
55
乳酸钾
15.011
326
水分保持剂
按生产需要适量使用
56
乳酸钠
15.012
325
水分保持剂、酸度调节
剂、抗氧化剂、膨松齐9、
增稠剂、稳定剂
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
CNS号
INS号
功能
最大使用量
备注
57
孚L酸脂肪酸甘油酯
10.031
472b
乳化剂
按生产需要适量使用
58
乳糖醇（4-B-D吡喃半孚L糖-D-山梨醇）
19.014
966
甜味剂
按生产需要适量使用
59
酸处理淀粉
20.032
1401
增稠剂
按生产需要适量使用
60
羧甲基纤维素钠
20.003
466
增稠剂
按生产需要适量使用
61
碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）
13.006
170i
膨松剂、面粉处理剂
按生产需要适量使用
62
碳酸钾
01.301
501i
酸度调节剂
按生产需要适量使用
63
碳酸钠
01.302
500i
酸度调节剂
按生产需要适量使用
64
碳酸氢铵
06.002
503ii
膨松剂
按生产需要适量使用
65
碳酸氢钾
01.307
501ii
酸度调节剂
按生产需要适量使用
66
碳酸氢钠
06.001
500ii
膨松剂、酸度调节
齐U、稳定剂
按生产需要适量使用
67
天然胡萝卜素
08.147
一
着色剂
按生产需要适量使用
68
甜菜红
08.101
162
着色剂
按生产需要适量使用
69
微晶纤维素
02.005
460i
抗结剂、增稠剂、稳定剂
按生产需要适量使用
70
辛烯基琥珀酸淀粉钠
10.030
1450
乳化剂
按生产需要适量使用
序号
食品添加剂名称
CNS号
INS号
功能
最大使用量
备注
71
氧化淀粉
20.030
1404
增稠剂
按生产需要适量使用
72
氧化羟丙基淀粉
20.033
一
增稠剂
按生产需要适量使用
73
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯
10.027
472a
乳化剂
按生产需要适量使用
74
乙酰化二淀粉磷酸酯
20.015
1414
增稠剂
按生产需要适量使用
75
乙酰化双淀粉己二酸酯
20.031
1422
增稠剂
按生产需要适量使用
升级会员 