送教下乡教学计划.docx
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送教下乡教学计划
送教下乡教学计划
《普通话与应用文》教学计划
一、课程的总体情况
“普通话与应用文”是河北省“送教下乡”涉农专业开设的一门必修课。
本门课程的课内学时数为180学时，10学分，分2个学期开设。
本门课程的教学目的，是使农村学生初步掌握普通话的基本知识和掌握常用的应用类文章的实际用途及其写作要领，获取必备的文章写作能力及文章分析与处理能力，使其实际写作水平得到一定程度的提高，以适应当前和今后在工作、学习以及生活中的写作需要。
实用性强，适用面广，是本门课程最为突出的两个特点。
使教学目的得以实现，使课程特点得到体现，则是进行教学设计的基本出发点。
本门课程将讲述普通话的基本知识和张家口方言与普通话的差别与张家口人说好普通话的一些要领；讲述专业文体的写作知识和实用应用文体的写作要领和规范。
在教学计划中，本门课程安排在二年学制的第一、二学期。
二、媒体的使用与学习支持服务
远距离教学媒体和学习支持服务手段是电大教学的主要依托，个别化的自主学习则是电大学生学习的主要特征。
本门课程的教学将采用以文字教材为基础，以网上教学活动、面授辅导为辅助手段的多种教学媒体、多种教学形式相互配合的一体化教学系统，不同的教学媒体和教学形式有着不同的特点和作用。
文字教材1、文字教材
文字教材是最为重要的教学媒体，是教师教学、学生学习的基本依据，是教学内容的主要载体，其他教学媒体的制作和教学活动的安排均不应脱离文字教材。
同时，文字教材应当具有一定的自足性和独立性。
应当能够提供相对完整的教学内容。
本门课程的文字教材是张家口电大编写的《普通话与应用文》。
《普通话与应用文》共有三章，第一章是普通话概述分九节，讲述普通话的定义，推广普通话的意义，语音分析等普通话的相关知识。
第二章是应用文基本理论知识共三节，分析讲述应用文体的基本理论，写作基础知识和写作要求。
第三章是事务性应用文的写作共三节，分析讲述实用型文章的写作范例和要求。
总之，在文体和文种的选择上，教材力求做到“广”与“精”相结合，讲述的对象既不过多过滥，又不过专过窄，在坚持“必需”与“够用”的原则的前提下，充分考虑社会各行业的需求特点，尽可能将较多的具有较大的社会覆盖面的文体和文种纳入教材。
文体知识的讲述则力求具有较强的现实针对性和社会适应性，力求同有关法规或规定的内容相切合，同写作实践相切合。
根据本门课程的性质和特点，文字教材尽量淡化理论阐述，强化写法说明，有利于引导学生运用所学知识进行写作实践。
面授辅导
面授辅导一种传统教学形式，有着其他教学形式所无法替代的优势和特点，所以在课程教学中，有必要安排一定数量的面授辅导。
不过，就其本质而言，“普通话与应用文”课程毕竟是一门能力型课程，以知识讲授为主的面授辅导不宜安排得过多，面授辅导主要应当帮助学生解决疑难问题，指导学生进行有效的写作训练，并培养学生的写作兴趣。
三、教学目标与教学策略
具体地说，本门课程的教学目标主要为：
使学生在初步掌握普通话的基本知识和常用的应用类文章的写作要领的基础上，通过有效的训练，形成必备的有效沟通能力与写作能力，以满足实际工作的需要。
教学内容的安排和教学环节的设计都应当以教学目标的实现为中心，以有利于教学目标的实现为宗旨。
从课程目标和特点出发，建议在本门课程的教学中做到以下几点：
首先，要系统讲授教学内容，使学生真正从理论上把握所学内容，掌握必备的理论知识。
其次，要引学生多读多写，多接触文章实际，使学生加深对所学文体的认识。
最后，也是需要特别强调的是，要指导学生进行有效的写作训练，以通过写作实践形成良好的写作习惯和熟练的写作技巧。
总之，本门课程的教学，必须坚持理论与实践的统一，在重视知识的讲授的同时，还应注重例文阅读和技能训练。
在做到讲读结合、讲练并重的前提下，要在实践性教学环节或者说训练的安排上多下功夫。
在教学组织形式上，应当采取“个体的自主学习”、“集中的面授辅导”和“作业练习”等相结合的方式。
四、教学内容安排
本门课程共10学分，180学时，分2个学期，教学内容分配如下：
学期教学内容普通话的定义推广普通话的意义语音的结构单位声母及发音训练韵母及发音训练前后鼻音辨证声调和变调儿化应用文基本概述应用文的写作基础应用文写作的基本要求事务应用文基本概述常用事务书信的写法常用事务文书的写法第一学期 第二学期
《农产品贮藏加工》教学计划
一、课程的性质和任务
《农产品贮藏加工》是教育部“一村一大学生计划”农科类种殖专业的一门重要的专业基础课。
本课程是一门涉及多门学科的综合性应用科学，主要介绍粮油产品贮藏加工的基础知识、粮油贮藏、粮油加工、豆类加工、植物油制取、调味品的酿造、酿酒等及粮食平衡水分的测定和新陈米的鉴别方法的基本实验技能。
二、课程的基本任务
本课程的任务是在研究农产品品质特点的基础上，使学生掌握对农产品进行有效的贮藏，以及采用不同的工艺方法将其制成各种成品或半成品的科学、合理的方法，从而为人们提供各种丰富多彩的食品，实现农产品增值保值，提高产品附加值。
三、课程教学基本要求
本课程是一门实践性很强的实用技术课程，学习本课程时，需在掌握必要基础知识的同时，还应注意理论联系实际，仔细观察本地主要农产品贮藏加工过程和方法，并积极创造条件，加强操作训练，加深对所学内容理解，为今后工作打下坚实基础。
本课程的教学要求分掌握、熟悉、了解三个层次。
在期末考核中，掌握的内容约占总分的60％，熟悉的内容约占总分的30％，了解的内容约占总分的10％。
平时作业成绩占总成绩的40%。
四、媒体的选择与配合
采用文字、音像、计算机辅助教学软件和网络等多种媒体进行教学。
其中以文字教材为主媒体，其它教材为辅助媒体，各媒体之间相互配合、相互补充。
以学习者为中心，构建多层次、立体式教学支持体系，提供自主选择媒体学习的自。
五、课内学时分配
本课程总学时数为90，其中电视课学时为9学时，实验12学时，共学分，一学期开设。
各章学时分配如下。
章第
绪论
粮油产品贮藏加工的基
教学内容
课内学时
26
电视学时
11
实践学时
一础知识章
第粮油贮藏二章
第粮食加工三章第四章第五章第六章第七章第八章
合计
大豆加工植物油加工酿造调味品酿酒
农副产品综合利用
54
8
3
82
46668
12112
1436
第二部分多种媒体教材一体化设计初步方案
一、多媒体教材的总体说明本课程使用的教学媒体有：
1.文字教材：
主要教学媒体，是本课程教学与考核的基本依据，对其它媒体起纽带作用，具有导学、助学功能。
2.录象教材：
讲授课程的重点、难点以及用文字难以表达的部分，利用外景、图片、动画等手段展示文字教材难以表达的内容。
3.计算机网络教学：
为学生自学和辅助教学提供辅导、练习及解答学生提出的问题，并与学生进行交流。
二、教学环节
以文字教材为基础，通过录象教材、定期面授辅导、计算机网络强化教学，提高教学质量。
第三部分教学内容和教学要求
绪论
教学内容
1．农产品贮藏加工的作用与意义2．我国农产品贮藏加工的现状与发展3．学习农产品贮藏加工的要求与方法教学要求
1．了解我国农产品贮藏加工的现状与发展；
2．明确农产品贮藏加工的作用、意义及学习要求与方法。
第一章粮油产品贮藏加工的基础知识教学内容
1．主要粮油产品的组成和品质特征粮油产品的分类和组成粮油子粒的物理性质2．粮油的化学成分
3．粮油在贮藏过程中的品质变化及预防措施粮食的生理作用及其品质的变化微生物作用引起的品质变化粮食、油料的脂肪氧化酸败其他因素引起的粮油品质变化教学要求
1．熟悉主要粮油产品的组成和品质特征；2．了解粮油的化学成分；
3．掌握粮油在贮藏过程中的品质变化及预防措施。
第二章粮油贮藏教学内容
1.粮油贮藏方法
常规贮藏方法低温贮藏法气调贮藏法“双低”贮藏法2．贮粮的设备
贮粮的设备要求粮仓的种类及粮食堆放3．贮粮的日常管理
贮粮的日常检查贮粮发热霉变4．贮粮害虫及防治
常见的贮粮害虫贮粮害虫防治技术粮食入仓及防虫处理和粮食出仓5．主要粮油的贮藏
稻谷的贮藏大米的贮藏小麦的贮藏面粉的贮藏玉米的贮藏甘薯的贮藏大豆的贮藏油菜籽的贮藏花生的贮藏教学要求
1．掌握粮油贮藏的各种方法、贮粮对设备的要求和贮粮的日常管理；2．熟悉常见贮粮害虫及防治技术；
3．熟悉稻谷、大米、小麦、面粉、玉米、甘薯、大豆、油菜籽及花生的贮藏。
第三章粮食加工教学内容1．稻谷的加工
稻谷的加工过程稻谷加工产物的营养成分大米的加工2．小麦的加工
小麦制粉面食品生产焙烤食品生产3．淀粉生产及淀粉制糖
玉米淀粉加工薯类淀粉加工淀粉制糖教学要求
1．了解稻谷加工产物的营养成分；
2．掌握稻谷、大米和小麦及面食品、焙烤食品生产工艺；3．掌握玉米、薯类淀粉加工工艺；4．熟悉淀粉制糖过程。
第四章大豆加工教学内容1．豆腐生产
工艺流程生产操作要点2．腐乳生产
工艺流程几种名腐乳的生产3．腐竹生产
工艺流程生产操作要点4．豆浆饮料生产
工艺流程生产操作要点教学要求
1．了解豆腐、腐乳、腐竹和豆浆饮料生产的工艺流程；2．熟悉豆腐、腐乳、腐竹和豆浆饮料生产的操作要点。
第五章植物油加工教学内容
1．植物油料的种类及化学成分2．油料的预处理3．植物油的提取
压榨法提取浸出法提取水代法提取
4．油脂的精练
毛油中机械杂质的去除脱胶脱酸脱色脱臭脱蜡3．油脂的加工
人造奶油起酥油教学要求
1．了解植物油料的种类及化学成分；2．熟悉油料的预处理；3．掌握植物油各种提取方法；4．熟悉油脂的精练过程；
5．了解人造奶油、起酥油的生产工艺。
第六章酿造调味品教学内容1．酱油
酱油酿造原辅料工艺特性酱油酿造工艺综述2．食醋
食醋酿造原辅料工艺特性食醋酿造工艺综述教学要求
了解酱油、食醋酿造原辅料工艺特性和酿造工艺第七章酿酒教学内容1．白酒
白酒原料大曲法白酒小曲法白酒液、固结合法白酒低度白酒
2．黄酒
原料要求曲、酒药和酒母工艺综述教学要求
了解各种白酒、黄酒的生产及生产工艺第八章农副产品综合利用教学内容1．概述2．米糠的利用3．玉米芯的利用4．酒糟的利用5．秸秆的利用教学要求
1．了解农产品加工副产品综合利用的意义
2，了解玉米提取淀粉后的饲料生产及农产品加工副产品的其他利用。
实验教学大纲一、说明
实验是本课程的重要组成部分。
通过实验，可以培养学生正确地掌握粮油质量分析的一般鉴别方法；同时，培养学生严谨的科学态度，良好的学风以及分析问题、解决问题的能力。
二、教学要求
1．熟悉粮食平衡水分的测定及对新陈米的鉴别方法；2．学会粮油质量分析鉴别方法的原理；3．掌握测定粮油质量的操作技术。
4．了解农产品贮藏、加工的现状及存在问题。
三、教学内容1．样品采集
2．样品的制备与保存3．粮食平衡水分的测定4．新陈米的鉴别方法
5．粮食的杂粮、不完善粒和纯粮率的检验6．豆腐制作、面包的制作7．参观：
谷物加工厂、不同类型粮库、薯类贮藏设施等8．调查：
农村个体、乡镇企业粮油加工种类与常用设备；农村贮藏加工的技术需求；当地主要农副产品生产状况及贮藏加工存在的问题等。
《农产品加工》教学计划
一、培养目标
培养与我省社会主义新农村建设相适应，德智体全面发展，具有综合职业能力，在农村从事农产品加工、服务、管理和经营的高素质技能型人才。
具体要求是：
1、具有热爱祖国、建设农村、创业奉献的精神。
2、具有良好的职业道德、基本的科学文化素养和继续学习的能力。
3、具备从事农产品加工必须的专业知识，比较熟练的职业技能和综合职业能力。
4、能独立从事农产品加工、检验、营销、技术服务等业务。
二、招生对象
招收具有初中毕业文化水平的农村青年、返乡农民工、复转军人、农产品加工专业户、科技示范户的带头人以及高中毕业生。
三、学习形式与学制
1、学习形式：
根据农业生产特点,按农时季节、生产环节，采取音像教学、集中讲授、实践操作和学生自学相结合的方式开展教学和技术指导。
农闲时间重点进行理论讲授,农忙时间进行技术指导、安排实训实习。
2、学制：
以学分制为基础的弹性学制2---5年四、课程设置与知识、能力结构要求
（一）课程设置
本专业分为畜产品加工、园艺产品贮藏与加工、粮油产品贮藏与加工三个方向。
按专业方向设置不同的专业课程，文化基础课为三个专业方向共修课程。
课程设置分为必修课、选修课、顶岗实习与职业技能培训,各门课程的学时分配应根据具体教学班（点）的产业特点适时进行调整,并根据教学班学生的生产经营特色提出个性化要求。
1．必修课
文化基础课程：
德育、实用写作、应用数学、计算机应用基础。
专业通修课程：
畜产品加工方向：
乳制品加工、肉制品加工、蛋制品加工、畜禽副产品综合利用、食品营养与卫检、食品机械与设备、食品生化及微生物、食品加工工艺。
园艺产品贮藏与加工方向：
园艺产品贮藏与运输、园艺产品贮运病害、园艺产品加工、食品营养与卫检、食品机械与设备、食品生化及微生物、食品加工工艺。
粮油产品贮藏与加工方向：
粮油贮藏、贮粮害虫与防治、粮油加工、食品营养与卫检、食品机械与设备、食品生化及微生物、食品加工工艺。
2．选修课：
专业拓展课程：
食品添加剂、冷库技术、农村实用技术、食品加工新技术、市场营销。
3．顶岗实习与职业技能培训。
（二）知识、能力结构与要求具有必需的文化基础知识。
掌握农产品原料的生物学和加工特性。
掌握农产品加工工艺、综合利用及贮运技术。
掌握农产品加工机械的工作原理及操作、使用与维护。
具有农产品加工生产的操作与维护技能。
具有农产品品质检测和质量分析的初步技能。
五、教学安排
1．授课：
根据当地农业产业特点，采用现场教学与课堂讲授相结合、集中授课与入户面授相结合、专业教学与生产内容相结合,充分利用多媒体、实物等现代化教学手段进行集中讲授。
2．实训：
教学实习：
按照课程教学要求，组织安排学生根据课程内容进行。
顶岗实习：
根据教学要求结合当地农业产业特点,采用分段式、多轮回的方式，配合集中授课和教学实习，按实际生产季节安排顶岗实习或社会调查，指导学生写出实习报告或调查报告。
3．辅导：
在进行集中讲授和学生自学的基础上，教师对学生进行辅导。
辅导课根据教学要求进行自学指导、答疑解难、作业讲评、学习讨论和技能培训；根
据学生生产加工实际进行入户指导、现场分析诊断及通过网络、通迅等手段解决生产加工问题。
六、教学要求
1．教学要针对农民特点，按农时季节和主要生产环节组织教学，农闲时集中授课，农忙时完成教学实习与实训，努力提高学生的学习兴趣，注重能力培养，全面提高学生素质。
2．主干专业课要突出实践性教学，做到理论与实践相结合、教学与生产相结合，统一教学与因产施教相结合，增强教学的针对性和适用性。
3．实施职业技能培训，注重培养学生良好的职业道德以及就业和创业能力。
八、主要课程内容1、德育
（1）职业道德
职业道德的基本要求、内容、规范。
（2）经济与政治基础知识
社会主义市场经济基础、社会主义新农村建设理论、农村民主制度建设（3）哲学基础知识
通过课堂教学和社会实践等多种方式，引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析社会主义新农村建设中最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观，为将来从事社会实践打下基础。
2、实用写作
加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。
通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。
3、计算机应用基础
在初中相关课程的基础上，进一步学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。
4、食品卫生检验
掌握食品卫生检验基本知识、检验结果的评价和质量控制；了解各种药物、农药、有害有毒元素、致癌物质、添加剂、腐败变质、天然毒素、掺假、加工污染物等残留及其检测，微生物（包括病原菌与病毒）及其检测。
5、农村政策与法规
了解有关农村的国家政策与法律法规，掌握《农业法》及其规定、农业土地承包法律制度、农业资源保护的法律制度、城乡经济社会统筹协调发展的政策与法律制度、农村社会生活法律制度、农村事务管理法律制度等重要内容，掌握当前我国的重要农村政策和法律法规。
6、食品机械与设备
了解食品加工过程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型使用等，掌握简单的物料输送机械与设备，清洗、分选机械与设备，切割、破碎机械，分离机械与设备，混合机械与设备，预煮杀菌机械设备，油炸、焙烤设备，浓缩设备，食品干燥机械，食品包装机械，冷冻机械等的操作及维护。
7、食品微生物基础
了解食品微生物的发展历史和研究内容，掌握食品微生物的形态、培养以及在食品加工、保藏等领域的应用。
8、食品工艺学
了解粮食加工工艺学、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、软饮料工艺学等内容，掌握常用的食品加工工艺。
9、乳制品加工
了解乳制品加工技术的基本知识与基本技能，掌握乳的成分和性质、乳制品质量控制、液态乳加工、发酵乳加工、乳粉加工及其他乳制品加工等内容。
10、肉制品加工
了解肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术，掌握肉的组织结构特点、屠宰分割工艺、宰后变化和食用品质、贮藏保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊制品、肠类制品、酱卤和熏烤制品、干制和油炸制品、发酵罐藏制品、肉的质量控制及安全生产等。
11、蛋制品加工
了解蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性，掌握再制蛋加工、风味方便蛋制品加工、液态蛋加工等新技术内容。
《普通话与应用文》教学计划
一、课程的总体情况
“普通话与应用文”是河北省“送教下乡”涉农专业开设的一门必修课。
本门课程的课内学时数为180学时，10学分，分2个学期开设。
本门课程的教学目的，是使农村学生初步掌握普通话的基本知识和掌握常用的应用类文章的实际用途及其写作要领，获取必备的文章写作能力及文章分析与处理能力，使其实际写作水平得到一定程度的提高，以适应当前和今后在工作、学习以及生活中的写作需要。
实用性强，适用面广，是本门课程最为突出的两个特点。
使教学目的得以实现，使课程特点得到体现，则是进行教学设计的基本出发点。
本门课程将讲述普通话的基本知识和张家口方言与普通话的差别与张家口人说好普通话的一些要领；讲述专业文体的写作知识和实用应用文体的写作要领和规范。
在教学计划中，本门课程安排在二年学制的第一、二学期。
二、媒体的使用与学习支持服务
远距离教学媒体和学习支持服务手段是电大教学的主要依托，个别化的自主学习则是电大学生学习的主要特征。
本门课程的教学将采用以文字教材为基础，以网上教学活动、面授辅导为辅助手段的多种教学媒体、多种教学形式相互配合的一体化教学系统，不同的教学媒体和教学形式有着不同的特点和作用。
文字教材1、文字教材
文字教材是最为重要的教学媒体，是教师教学、学生学习的基本依据，是教学内容的主要载体，其他教学媒体的制作和教学活动的安排均不应脱离文字教材。
同时，文字教材应当具有一定的自足性和独立性。
应当能够提供相对完整的教学内容。
本门课程的文字教材是张家口电大编写的《普通话与应用文》。
《普通话与应用文》共有三章，第一章是普通话概述分九节，讲述普通话的定义，推广普通话的意义，语音分析等普通话的相关知识。
第二章是应用文基本理论知识共三节，分析讲述应用文体的基本理论，写作基础知识和写作要求。
第三章是事务性应用文的写作共三节，分析讲述实用型文章的写作范例和要求。
总之，在文体和文种的选择上，教材力求做到“广”与“精”相结合，讲述的对象既不过多过滥，又不过专过窄，在坚持“必需”与“够用”的原则的前提下，充分考虑社会各行业的需求特点，尽可能将较多的具有较大的社会覆盖面的文体和文种纳入教材。
文体知识的讲述则力求具有较强的现实针对性和社会适应性，力求同有关法规或规定的内容相切合，同写作实践相切合。
根据本门课程的性质和特点，文字教材尽量淡化理论阐述，强化写法说明，有利于引导学生运用所学知识进行写作实践。
面授辅导
面授辅导一种传统教学形式，有着其他教学形式所无法替代的优势和特点，所以在课程教学中，有必要安排一定数量的面授辅导。
不过，就其本质而言，“普通话与应用文”课程毕竟是一门能力型课程，以知识讲授为主的面授辅导不宜安排得过多，面授辅导主要应当帮助学生解决疑难问题，指导学生进行有效的写作训练，并培养学生的写作兴趣。
三、教学目标与教学策略
具体地说，本门课程的教学目标主要为：
使学生在初步掌握普通话的基本知识和常用的应用类文章的写作要领的基础上，通过有效的训练，形成必备的有效沟通能力与写作能力，以满足实际工作的需要。
教学内容的安排和教学环节的设计都应当以教学目标的实现为中心，以有利于教学目标的实现为宗旨。
从课程目标和特点出发，建议在本门课程的教学中做到以下几点：
首先，要系统讲授教学内容，使学生真正从理论上把握所学内容，掌握必备的理论知识。
其次，要引学生多读多写，多接触文章实际，使学生加深对所学文体的认识。
最后，也是需要特别强调的是，要指导学生进行有效的写作训练，以通过写作实践形成良好的写作习惯和熟练的写作技巧。
总之，本门课程的教学，必须坚持理论与实践的统一，在重视知识的讲授的同时，还应注重例文阅读和技能训练。
在做到讲读结合、讲练并重的前提下，要在实践性教学环节或者说训练的安排上多下功夫。
在教学组织形式上，应当采取“个体的自主学习”、“集中的面授辅导”和“作业练习”等相结合的方式。
四、教学内容安排
本门课程共10学分，180学时，分2个学期，教学内容分配如下：
学期教学内容普通话的定义推广普通话的意义语音的结构单位声母及发音训练韵母及发音训练前后鼻音辨证声调和变调儿化应用文基本概述应用文的写作基础应用文写作的基本要求事务应用文基本概述常用事务书信的写法常用事务文书的写法第一学期 第二学期
《农产品贮藏加工》教学计划
一、课程的性质和任务
《农产品贮藏加工》是教育部“一村一大学生计划”农科类种殖专业的一门重要的专业基础课。
本课程是一门涉及多门学科的综合性应用科学，主要介绍粮油产品贮藏加工的基础知识、粮油贮藏、粮油加工、豆类加工、植物油制取、调味品的酿造、酿酒等及粮食平衡水分
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