厨房年度工作总结与计划.docx

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厨房年度工作总结与计划

　　篇一:

《厨房年终总结及2012计划》

　　厨房年终工作总结

　　2011年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。

过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。

回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。

我将努力把2012年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结

　　1、培训方面每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。

　　2、管理方面上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。

我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

2010年厨房全年离职人员较多，2011年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以2011年是比较稳定的一年。

　　3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。

　　4、设备的更换在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。

经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。

火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。

　　5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况

　　1）一月份收入520249元进货180064元毛率65%

　　2）二月份收入419492元进货159280元毛率62%

　　3）三月份收入360000元进货119284元毛率66%

　　4）四月份收入400437元进货132494元毛率66%

　　5）五月份收入381993元进货132888元毛率65%

　　6）六月份收入450000元进货170000元毛率62%

　　7）七月份收入430000元进货160660元毛率62%

　　8）八月份收入413565元进货136563元毛率60%

　　9）九月份收入417942元进货159578元毛率60%

　　10）十月份收入390000元进货115815元毛率70%

　　11）十一月份收入509115元进货175801元毛率65%

　　12）十二月份收入770322元进货24535元毛率68%

　　6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。

后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。

　　7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。

有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。

　　总之2011年已过去，2012年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。

在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。

{厨房年度工作总结与计划}.

　　2012年工作计划

　　2011年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。

大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一个忙碌而又充实的2011年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的2012年，展望新的一年我会从以下几点去努力

　　1、加强厨房内部培训根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。

强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。

　　2、出品创新首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。

及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。

加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。

　　3、菜品质量严把质量关，对原材料的质量严格把关。

重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。

对菜品搭配、分量、温度严格把关。

杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。

　　4、前厅和后厨沟通协调每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。

针对上菜快慢、顺序严格把关。

对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。

　　5、能源节约对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

　　6、设施、设备的安全使用加强和工程组的沟通，定期对设施设备的

　　保养、报修。

正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

{厨房年度工作总结与计划}.

　　7、成本控制对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。

严格

　　杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。

　　8、淡季营销方案对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。

加上

　　三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。

装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。

　　9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”

　　工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

　　10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧

　　张。

根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

　　总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和配合。

最后我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美好的朋友。

　　卢卫东

　　篇二:

《厨房工作总结》

　　厨房工作总结

　　2011年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。

半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。

现将半年的工作做下简单总结。

　　一、2011年工作总结

　　加强厨房内部培训。

根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

　　加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。

　　合理安排人员，劳动力综合运用。

在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

　　进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和

　　素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

　　一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

　　体现餐厅品牌，突出个性化服务。

在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。

　　坚持做好各厨房的协调配合工作。

严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

{厨房年度工作总结与计划}.

　　各节日美食活动丰富多彩。

从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

　　厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象。

　　二、下半年工作计划

　　1、精益求精注重菜肴品质。

进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出自己的特色。

　　2、菜肴研发上要严格考核管理制度。

菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。

做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，动员各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。

　　3、加强成本控制和节能降耗。

要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位。

在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭。

在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例。

　　4、继续做好卫生管理工作。

班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污。

　　5、加强与员工的思想交流。

班中或班后，要经常和员工在一起交流，及时了解他们的思想动向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识。

让员工工作无负担，心

　　情愉悦地工作。

　　6、做好市场调查。

及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。

做好对外交流，学人所长，为我所用。

　　7、注重安全管理。

做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。

总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。

　　成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。

在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。

我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。

　　篇三:

《2013年度厨房工作总结》

　　2011年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、2011年工作总结加强厨房内部培训。

根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

合理安排人员，劳动力综合运用。

在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

体现餐厅品牌，突出个性化服务。

在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

坚持做好各厨房的协调配合工作。

严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

圆满完成月饼销售任务。

一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

各节日美食活动丰富多彩。

从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。

厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。

在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。

我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

　　篇四:

《2015年厨房部工作总结》

　　东旭集团2016年上半年接待中心山庄厨房部工作总结

　　时间过的真快，转眼2016年已过去半年回顾过去这半年，感慨良多。

作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，2015年山庄厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。

为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，各项工作开展都以隋总的六常管理为标准；现将这一年来的工作情况汇报如下

　　一、管理方面

　　1、人员管理每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。

规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。

　　2、以人为本。

善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。

更加有责任心。

各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。

让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。

以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。

员工相对的人员流失率也是比较低的。

　　二、山庄接待情况

　　三、菜品更新及创新

　　菜品是企业的生命力。

感谢公司对山庄的关心及对我个人的信任，我始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。

始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。

每月定期推出新菜来吸引更多客户，共推出新菜四五十道，其中像大盘鸡拌面多次受全年总的点赞；中国银行张总喜欢吃团圆锅里的粉条、喜欢吃炖菜；战略张飞娜宴请郝总喜欢喝山庄的鸡汤，张总喜欢吃团圆锅---新鲜味美，郝夫人喜欢吃酱焖鱼---味道香。

行政本部王海军总宴请环境办杨主任喜欢吃羊肉串、喜欢吃花椒芽；资金一郭敏总宴请宇航长郭总喜欢吃酱焖鱼、虫草老鸡汤、手掰肠。

宇航长喜欢喝山庄自产牛奶；筱总喜欢喝山庄的热饮南瓜汁，王丽总喜欢山庄的冷饮鲜果牛奶汁，客人对山庄的自产时蔬沾酱很是喜欢；采购中心崔总宴请崔总喜欢吃山庄的羊肉串、雪梨汁王总喜欢吃酱焖鲤鱼肉美鲜香，董事长也口头表扬过两次菜品等等；针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如玉米糊饼、鲅鱼水饺、蔬菜面等也都受到了好评。

为能提高更多效益。

厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。

总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。

严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。

　　四、厨房改造情况

　　员工食堂、蒙古包厨房的设计与启用；一月份对山庄员工食堂进行了初步的设计与规划，二月份对蒙古包厨房进行了初步设计与规划并与采购部{厨房年度工作总结与计划}.

　　商定进行设备审购数量，三月分对所有设备验收、启用，员工食堂正式使用，蒙古包厨房进行第一次点火试菜；四月份审请新建烧烤间，并从初步的设计直到最终的使用进行各方面的沟通。

六月份审请新建凉、菜面点操作间与客房专用库房

　　五、安全管理

（1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的

　　原则。

严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。

要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。

环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

（2）设备及人员安全方面。

每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗。

定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。

每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。

至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位置。

对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训。

因此也为出现过安全生产事故。

　　六、成本管理

　　根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。

对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。

根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。

对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出

　　原料的粗加工、切配的出成率。

每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。

　　七、2016年下半年的设想与工作安排

　　1、为迎接十一做好准备工作，通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

　　3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，每周合理推出新颖菜品。

　　4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

　　5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

6、沟通--管己、管人、管队伍。

　　新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面

　　篇五:

《2015年厨房总结与计划》

　　厨房部2015年总结及2016年计划

　　2015年已经，回首今年的厨房工作，感慨颇深。

一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。

现将半年的工作做下简单总结。

　　一、2015年工作总结

（一）人员管理

　　1．加强厨房内部培训，根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力；

　　2．加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了酒店餐饮的品牌；

　　3．合理安排人员，劳动力综合运用。

在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率；

　　4．进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定；

　　5．一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

（二）技能培训

　　1、厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上；

　　2、积极参加各种美食比赛，提升酒店美食的良好形象；

　　（三）成本控制与节能降耗

　　1、成本控制

　　①根据市场的具体变化情况，由厨师长们与采购部一同，亲自到市场调查了解，着手对鱼类、肉类和饮品实行比质、比价的采购方式，并且在每15天召开一次的采购定价会上及时反映所用原料的使用情况，并做出适当的调整。

　　2、节能降耗

　　①验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用；

　　②加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。

　　（四）食品卫生与安全

　　1、一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实；

　　2、注重安全管理。

做好了员工的安全思想意识教育和设备操作规程。

总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。

　　（五）菜品质量

　　1、从不同时令、季节和客人需求实际出发，推陈出新，以顾客满意为宗旨调整并研发菜肴；

　　2、精益求精注重菜品质量，精细对待每一个菜品，提升宴会菜品的质量。

　　二、2015年完成计划

（一）安全管理

　　培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。

水、电、气要及时关闭。

　　食品安全，做到了厨房内外环境卫生的常清理，常保持。

原料保证无变质无过期。

加工食品方法规范到位。

　　人员安全，厨房人员不能藏有管制刀具，不准在酒店内打闹。

使用机械设备时要了解设备使用方法，流程规范，避免了烧；烫；刀伤的发生。

（二）出品管理

　　做到了人员常学习，菜品常更新。

　　（三）成本控制

　　我们做到了能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作规范。

　　三、2016年工作计划

　　1、在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定；

　　2、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观；

　　3、菜肴研发上要严格考核管理制度。

菜品定期出新，每月要让厨师长推出新的菜品，统一制作，好的菜品要奖评。

做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，动员各组厨师全心投入，力争尽善尽美；

　　4、坚持做好各厨房的协调配合工作。

严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质；

　　5、继续做好卫生管理工作。

班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污；

　　6、做好市场调查，及时了解市场新的原料、菜品；

　　7、及时了解酒店的活动、客源、收入状况；

　　8、做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，做好对外交流，学人所长，为我所用；

　　9、体现餐厅品牌，突出个性化服务。

对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等；

　　10、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

定期召开厨房、前

　　台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升酒店餐饮的品牌。

　　酒店的发展离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。

在这一年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。

我们会在明年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成酒店经营目标任务做出应有的贡献。

{厨房年度工作总结与计划}.

　　2015年12月31日

　　篇六:

《中厨房2014年总结及2015年计划》

　　中厨房2014年总结及2015年计划

　　2014年已经过去，中国高端餐饮业经历了最严峻的一年。

在中央的政策影响下，可以说是一片萧条。

本人到花园酒店也已经两个月。

据财务报表统计，这两个月的营业额与之前比有了很大的提高。

这是一个很好的开始，主要是康婷团队、散客也有所增加。

客人对现时菜品也比较认可。

这是值得高度认可的。

中厨房也会继续努力，把2015年做得更好，争取更上一层楼。

　　2015年计划由于酒店宴会、大型婚宴较多