镇原县原州美食城项目建议书.docx

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镇原县原州美食城项目建议书

镇原县原州美食城项目建议书

衣食住行，是人们赖以生存的最基本条件，而“吃”首当其冲。

在物质条件优越的情况下，“吃”已不单与“饥”相匹配，吃“好”、吃“精”、吃出“韵味”是人们追求的目标。

改革开放以来，镇原经济社会飞速发展，综合经济实力显著提高，人民的居住生活消费水平大幅提升。

随着县城基础设施不断完善。

城市功能进一步健全，外来投资商和游客的不断增加，以及人们消费观念的变化，现有的餐馆及饮食店在档次、口味等方面已无法满足需求，急需建设一处有一定规模、多种地方风味齐备的美食城。

一、项目背景

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国餐饮企业一直保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。

饮食行业作为第三产业，是国家大力倡导和重视加速发展的行业。

（1）“民以食为天”。

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而作为薄积厚发的镇原经济来说，经济发展日新月异，城市建设突飞猛进，餐饮服务业蒸蒸日上，2010年，全县餐饮服务业消费总额达到6500万元，增长16.5%。

美中不足的是，规划总面积达98平方公里的县城，却没有一处能够给广大人民提供休憩、消费的美食城。

（2）美食之迅猛发展使得风味小吃以风格化、地域化、时尚化等为主题的派系相继出现在大街小巷，糖油饼、烧鸡、凉粉、擀面皮、麻辣烫等深受广大消费群体的青睐。

（3）食品安全牵动万户千家。

近年来，我国食品安全事件频繁发生，苏丹红、毒牛奶、塑化剂、地沟油等相继曝光。

放心食品，绿色食品不再是老百姓的口头禅，而已经成为让老百姓生活幸福的第一道防线。

就镇原县城而言，虽然久负盛名的各种小吃有着旺盛的生命力，但规模小，难以形成品牌和派系。

小作坊式的经营，沿街道就地摆摊设点，安全和卫生难以保障，是城市面貌脏乱差的祸由。

因此，在县城西区修建一处综合性的美食城迫在眉睫，这即是广大消费群体的诉求，又是造福老百姓的一件大实事。

二、项目概况

项目名称：

镇原县原州美食城，

项目性质：

新建

实施单位：

镇原县招商局

项目地址：

镇原县城西区（休闲广场旁）

项目规模：

占地80亩，建筑面积2.0万平方米.

项目定位：

确立文化人文内涵，塑造品牌精品，城中有城，城中有村，足不出户，吃遍天下。

三、业态布置

镇原是一个农耕文化大县，餐饮文化在历史的演变进程中不断萃炼。

据有关文献记载，镇原的餐饮文化源于朝廷宫食，具有礼仪、观赏、广谱等特点。

如今流传民间的宴席“十三花”、“八挎五”等荤素搭配讲究，干果水产比例均衡，颜色配置协调，食之既经济有实惠。

改革开放以来，川菜、粤菜、湘菜等菜系相继进入老百姓的生活中。

结合老百姓的膳食习惯和经济基础，美食城的业态布局为中低档消费群，潜力巨大。

1．火锅

火锅要不受季节影响且品种丰富。

现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等多种形式。

经济实惠大众消费，火锅属于低消费高享受的就餐形式。

火锅的消费低于中餐，一般讲吃串串香一人消费在10-15元之间，吃点菜火锅在20-30元之间。

与中餐相比则消费低得多，且作为请客或家庭就餐也不失面子。

2．麻辣烫

麻辣烫，又名串串香，为火锅的另一类吃法。

自问世以来，火爆生意经久不衰，形成美食的一道亮丽风景。

麻辣烫具有以下特点为：

（1）取材广泛，无所不烫：

猪肉、鱼肉、牛羊肉、豆腐、蔬菜、山药、土豆、水果等等世间食品样样都能闪亮登场；

（2）成本低廉，经营灵活：

串串香能烫世间一切食品，荤素搭配，成本极低，几角钱至一、两元一串任人挑选，利润十分可观。

3．烧烤

定位24小时营业，融正餐与修闲消费于一体，客人可随时、随即就餐。

同时可烤，可涮，选择范围大，烧烤店兼顾高、中、低挡各个消费层面，丰俭由人。

设置烤盘、烤串两大种类，烤盘类和烤串均设置几十个品种，如烤排骨、烤鸡翅、烤土豆、烤乳猪、烤全羊等。

4．夜啤酒

白天经营炒菜、凉面、稀饭、面条、特色卤菜（如卤猪蹄、卤猪尾、卤鸭舌、麻辣兔头、麻辣鸭头等）、快餐系列等，晚上提供冰啤酒、冷啖杯、卤菜、盐水花生、等。

为市民提供一个大众消费、朋友聚会聊天歇凉的好地方。

5．海鲜大排档

锁定中低收入消费者，该目标市场竞争较少。

具有质量的稳定、物美价廉等特性，容易形成独特的风格。

6．娱乐休闲项目

设KTV、酒吧、OK厅，洗浴、洗脚、按摩、茶楼、咖啡屋等，带动人气的娱乐场所。

7．其他有特色的餐饮业态

主要以镇原的糖油饼、烧鸡、凉皮、凉粉、家常饭菜以及周边地区名吃名味为主，利用3到5年时间打造小吃一条街或小吃广场，逐步汇聚全国各地的小吃，如：

北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚；上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥；天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉；太原的栲栳、刀削面、揪片灌肠、清和元头脑、六味斋酱肉，认一力饺子老鼠窟元宵；西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔；兰州的拉面、油锅盔；新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭；山东的煎包；江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦；浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭；安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭；福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊；台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉；海南的煎堆、竹简饭；河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷；湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼；湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐；广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦；广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫；四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉；贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑；云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等等。

四、市场背景分析和前景展望

市场背景分析：

（1）今年镇原的建筑、房产、汽车等行业均表现出让投资者乐观的发展形势。

让饮食行业投资者更为兴奋的是，各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。

从当前美食行业的几个领头羊可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间。

（2）从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。

毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。

强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。

强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势，扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要方式。

在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是一个产业发展的重要趋势。

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

餐饮业市场潜力巨大，前景非常广阔；而餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

前景展望：

1．更加强调营销环境的情调、氛围。

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。

在饮食上消费者不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。

要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。

因此我们的美食城在布置环境，营造氛围再接再厉，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。

或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。

有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。

有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。

从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。

随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。

2．生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，从这点着手，美食城在食材的选择上适应百姓心声，供应富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，注重保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。

3．重视个性化、特色化、形象化的服务。

随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。

如情人节、元宵节等。

从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

4．重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。

情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。

美食城也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。

或以加强家人的团聚、朋友的聚会、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。

五、项目建设的必要性

（1）将实现新增从业人员400人以上，提供就业机会，有利于社会的稳

（2）餐饮业已成为经济增长的助推器，强劲的餐饮消费，对经济增长做出积极的贡献；

（3）餐饮消费的增长有利于提高人民生活水平，促进美食旅游产业发展，把镇原美食推向各地市场。

（4）对于提升城市品位，繁荣市场具有重要意义；

（5）推动了相关产业的发展；

因此，该项目建设是必要的。

六、项目选址及建设条件

1．项目选址：

根据《镇原县城总体建设性详细规划》，该项目拟建于镇原县城西区。

县城西区是我县在“十二五”期间重点开发和建设的新城区，目前，由政府投资的土地平整已完成，并相继完成了区域内的供热、供电、供水、排水排污、道路绿化等基础性工程。

2．建设条件

（1）项目实施区位于镇原黄金旅游线路北石崆寺-潜夫山-鸡头山-原峰山-泾川王母庙-平凉崆峒山中间地段，给项目的经营带来了旅游人群。

（2）随着县城面积的不断扩大，城市人口及外来人口的不断增加，有固定的消费人口群，平均每年固定在7-10万人（次）。

（3）项目实施区紧依省道308线和西镇二级公路旁，交通较方便，有利于人群流动。

（4）县城西区是我县确立的文化、休闲、商贸、教育中心地段，基础设施建设超前、完备，在镇原县有着得天独厚的区位优势。

（5）根据甘肃省人民政府最近发布的相关政策和法规，项目的实施有政策的支持。

七、建设内容及其规模

根据国家的有关规定，结合镇原县的经济发展实际，确定本项目的具体建设内容为：

项目占地面积80亩，修建剪框架结构楼房4幢，建设面积2.0万平方米。

详见附表一

八、投资概算

该项目总投资为6290万元，其中：

主体建设2800万元，绿化10万元，不可预见费用50万元，勘察设计费45万元，其他费用50万元。

详见附表一

九、经济效益

本项目拟成立美食城有限责任公司，统一经营，统一管理。

自经营面积1万平方米，出租1万平方米。

1．经营收入2220万元

（1）房屋出租收入：

1万平方米×420元/年平方米=420万元

（2）经营收入：

1800万元

消费人（次）/天按1000人次计算，每人消费50元，每天收入为5万元，月收入150万元，

2．经营成本：

993万元

（1）管理费用110万元

（2）工资福利300万元

（3）营业税133万元

（4）其他费用30万元

（5）固定资产折旧420万元

3．总利润1227万元

4．实现税金400万元

5．投资回收期7.6年

十、综合结论

本项目充分利用镇原美食城所在的地理位置优势、综合性优势、餐饮业发展优势等方面进行全面分析后制定的。

它的实施必将为镇原饮食业的良好形象，对带动当地居民就业有着积极的现实意义。

该项目的建设是十分可行和必要的。