BRC认证.pptx

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演讲：

黄煦杰成都医学院成都医学院食品质量与安全专业食品质量与安全专业BRC的定义、产生、发展和作用BRC的应用范围BRC认证的十个基础条款的要求BRC认证的审核规程BRC的方案管理12345一、BRC的定义英国零售商协会（BritishRetailConsortium）标志认证（是一种产品认证），针对的是一些进入欧洲市场，主要是英国市场的产品供应商。

供应商必须满足标准的相关要求，有法律的、安全的、环境的等等相关要求，才能准许进入欧洲，主要是英国的零售市场。

二、BRC产生和发展上世纪90年代，英国很多的零售商意识到食品安全的重要性，他们觉得有必要联合起来，建立一个强有力的体系，来分享有关食品安全控制方面的经验。

在此背景之下，1996年，BRC全球标准产生了。

该标准是由英国零售业协会（BRC）和他的成员共同完成的，包括主要零售代表、零售产品生产厂商、认证机构、UKAS和贸易协会。

1998年10月，BRC全球标准-食品第一次正式出版。

二、BRC产生和发展BRC全球标准消费品BRC全球标准食品包装BRC全球标准非转基因食品的身份保持必要性在成功推出BRC全球标准-食品之后，食品零售商们和英国贸易团体之间的合作继续加强，加之在英国政府的鼓励之下，随后BRC又相继推出了其他BRC全球标准：

BRC认证产品有五大方面的内容：

食品（Food）消费品（ConsumerProduct）食品包装（FoodPackagingmaterial）储存与配送（StorageandDistribution）非转基因食品（NonGMFoods）三、BRC的作用1.提供一个单一的标准和协议，提供一个单一的标准和协议，供认供认可的第三方认证机构审核可的第三方认证机构审核；2.由公司委托，按规定审核频率的单由公司委托，按规定审核频率的单一审核，使得公司能够按照协议向其顾客一审核，使得公司能够按照协议向其顾客和其他组织汇报其状况，从而和其他组织汇报其状况，从而可节省时间可节省时间及费用；及费用；3.提供一种供食品生产商和供应商向提供一种供食品生产商和供应商向其潜在客户证明其其潜在客户证明其控制食品安全和质量体控制食品安全和质量体系能力的方法系能力的方法；4.适用范围广泛，涵盖了质量、卫生适用范围广泛，涵盖了质量、卫生和产品安全；和产品安全；5.对食品生产商对食品生产商/供应商、包装商供应商、包装商/灌灌装商、零售商和其他顾客，提出了法律法装商、零售商和其他顾客，提出了法律法规的要求。

公司也可以采用此标准来规的要求。

公司也可以采用此标准来确保确保其供应商遵循良好食品安全管理规范其供应商遵循良好食品安全管理规范；6.持续的监督审核和不符合项持续的监督审核和不符合项纠正措纠正措施的跟踪验证施的跟踪验证，保证了自我完善的质量和，保证了自我完善的质量和产品安全体系的建立。

产品安全体系的建立。

可以有效地识别和控制危害可以有效地降低成本可以提高消费者的信任度可以促进国际贸易的发展四、BRC的应用范围适用于：

适用于：

食品的生产或所为零售商品牌的初级产品，品牌产品和供食品食品的生产或所为零售商品牌的初级产品，品牌产品和供食品服务公司、餐饮公司及食品生产商使用的食品或配料的制备。

服务公司、餐饮公司及食品生产商使用的食品或配料的制备。

在现场审核所生产或者制作的产品，包括生产场所直接控制的在现场审核所生产或者制作的产品，包括生产场所直接控制的仓储设施。

仓储设施。

以产品加工或初级产品的制备为初级操作，且证明有适当控制以产品加工或初级产品的制备为初级操作，且证明有适当控制措施的公司，可将列入认证范围，但认证范围要剔除此类产品的措施的公司，可将列入认证范围，但认证范围要剔除此类产品的加工和制作，证明书上明确表达包含这些代理产品。

加工和制作，证明书上明确表达包含这些代理产品。

不适用于：

不适用于：

批发、进口、分销或在公司直接控制范围内的仓储。

批发、进口、分销或在公司直接控制范围内的仓储。

五、十个基础条款要求最高管理者承诺和持续改进最高管理者承诺和持续改进食品安全计划食品安全计划HACCP内部审核内部审核纠正和预防措施纠正和预防措施可追溯性可追溯性布局、产品流程和布局布局、产品流程和布局清洁管理和卫生清洁管理和卫生特定物料的处理和要求特定物料的处理和要求含有过敏原的物料和身份保存的物料含有过敏原的物料和身份保存的物料操作控制操作控制培训培训公司的高级管理层应当能证明：

充分承诺实施全球食品安全标准的要求，并能够持续改进食品安全和质量管理体系。

公司应有一个全面实施的、有效的以食品法典的HACCP原理为基础的食品安全计划。

公司应能证实其验证了食品安全计划的有效应用及全球食品安全标准要求的实施。

公司应能证实：

应用发现的食品安全和质量管理体系的错误信息来作出必要整改和避免再次发生。

公司应能追踪来自他们供应商的从加工到分销再到他们客户的所有阶段及相反方向的所有原料（包括包装材料）损耗。

工厂的布局，操作流程和人员流动设计充分以控制产品污染的风险，并符合所有相关法律法规的要求。

应具备清洁和卫生体系，确保适宜的卫生标准得到一贯保持，将产品污染风险降至最低。

公司应有含过敏源的材料管理方面的成熟体系，体系将过敏源对产品的污染风险降到最低，并且满足标签方面的法规要求。

公司应按照书面的程序和/或作业指导书进行操作，这可确保持续生产具有期望的质量的安全、合法的产品。

并完全符合HACCP食品安全计划。

公司应确保那些从事影响产品安全，合法性及质量工作的员工通过培训、工作经验或资格，具备从事其工作的能力。

六、BRC认证的审核规程公司自公司自我介绍我介绍选择认选择认证机构证机构签订审签订审核协议核协议审核员审核员选择选择公司对公司对审核的审核的准备准备现场现场审核审核不符不符合项合项纠偏纠偏措施措施认证认证及等及等级级七、方案管理1、对认证机构的要求2、食品安全全球标准的技术管理3、获得一致符合性