寿司师傅培训计划.docx
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寿司师傅培训计划
寿司师傅培训计划
篇一：
寿司培训
寿司培训
一、寿司制作前的准备事项
（一）卫生：
作为食品加工，卫生是放在首位，让顾客真正感受到买的舒心，吃得放心，就一定要对从业人员进行以下几种卫生安全培训。
1、洗手：
洗手的时机：
（1）进入加工间进行工作前.
（2）上完卫生间
（3）作业变更时
（4）接触脏东西（钱、垃圾等）。
加工间吸洗手规范：
（1）先用流水冲洗双手至肘部；
（2）喷上洗手液两手相互搓洗，并每个指头都要洗到，左右手交替搓洗手掌，利用指甲刷刷洗指甲缝；
（3）用一次性擦手纸将手至肘部
（4）喷洒酒精（酒精喷口不要离喷洒物太远，包括手部），用时不超过1分钟。
2、进入加工间后，应当穿戴整洁的加工服，加工帽以及口罩。
帽子应遮住“刘海”及头部后面的头发，口罩应该戴在鼻子上方。
3、刀具与案板的清洗及消毒：
（1）刀具的清洗与消毒：
1、先用清水冲洗；2、将中性洗洁精倒在海棉上捏起泡沫，左手握住刀把，右手用海绵以向前推的方式刷洗刀刃，再向左翻刷洗刀背，用流水冲去刀身上的洗洁精，再用一次性抹布包住刀身（包的过程中将刀身完全包住，只留刀把避免伤手）握住包好的刀身。
用沾有洗洁精的海绵刷洗刀把。
3、用流水冲洗刀把，撤去抹布冲洗刀身；4、擦干刀把及刀身；5、不用时，放入刀具消毒柜中，若过后还用则在刀身及刀把处喷上酒精对其消毒。
（2）案板的清洗与消毒：
1、先用清水进行冲洗；2、倒上中性洗洁精，用刷子按顺刀痕的方向刷，并横、直、斜方向刷或者成扇形方向刷。
3、将板立起刷四壁及背面；4、用清水进行第二次冲洗；5、用刮子沥干水；6、如不再使用，则用一次性抹布覆盖，倒上兑好水的漂白剂（1:
200=漂白剂：
水）摊匀；7、第二天使用前再用洗洁精洗刷，并用大量清水冲洗，沥干水后喷上酒精。
4、温度管理：
目的是向顾客提供无破损、无污染、品质、鲜度、健康、安全、卫生食品。
食品的保存温度按照温度的不同，可以分为冷冻（-18℃以下），冷藏（0℃～4℃），常温（0℃以上），寿司冷藏温度（8℃～15℃）。
5、原材料的保存与解冻：
1、原材料的保存：
原材料有冷冻和冷藏两种方式，产品必须是在包装没有破损的情况下进行冷冻和冷藏，如使用过必须用保鲜膜包好后再次进行冷藏；但应尽快使用，不要超过食品解冻后的使用期（解冻后使用期1—2天）。
2、原材料的解冻：
应用流水解冻或冷藏解冻，不要在常温下自然解冻，这样可以避免食品的二次污染。
二、蒸米：
蒸米是寿司制作过程必不可少，最为重要的一个环节，米饭蒸的好坏，直接影响到寿司的制作，也影响到寿司的口感，所以一定按照蒸米工序，米与水的配比及流程进行作业否则容易出现夹生（也叫老化，米饭硬的干巴巴的），糊化（米饭又软又粘）
1、淘米：
根据蒸锅的大小而取米的用量，一般不超过总容量的3／5，先用量杯取五杯米，倒入淘米盆中，淘洗三遍（洗去表面的白色的淀粉，防止淀粉分子充分融合在水分子中，产生米的糊化和老化），并洗去杂质留住营养（淘洗时按一定方向淘洗）。
2、泡米：
淘完米后将米倒入淘米筐内，再放入装有清水的盆中，水要淹过大米，常温下泡制25分钟即可（水温较低时泡制30分钟）泡米的原因是为了蒸出的米饭口感松软并且饱满，
内外硬度一致（注：
蒸好的米，一是不粘，二是掰开一粒米粒中不应有白状物应是透明的）3蒸米：
将泡好的米控干水分，倒入锅中再用同等大小的量杯按1:
1的比例加水五杯（加水少则蒸出的米发干口感差，加水多则蒸出的米发粘口感差），米蒸好后在锅中焖十五分钟。
4、拌米：
焖十五分钟后，用量杯将寿司醋（1050ml）加入锅中，并用饭铲均匀搅拌（趁热加醋有利于大米对醋的吸收），再闷一分钟出锅，将加入寿司醋的米铲入寿司木盆并轻轻搅拌、打散，在风扇的配合下将米慢慢放凉每间隔五分钟去搅拌一下（防止最下面的米粘化），待米稍凉后放入保温箱中。
三、配料：
1、磨刀：
⑴去锈和去污（刀具生锈的时候）海绵和洗洁精去锈、去污并洗去粘在刀上的鱼鳞。
⑵磨刀前，磨石应在水中浸泡三十分钟，磨石又分为粗磨、中磨、细磨三种，（粗磨刀石：
是修正刀型，刀刃遭破坏时重新修正使用。
细磨刀石：
一般刀刃钝时修正刀刃时使用）。
⑶磨刀石，应放在案板右角下侧并垫上抹布（防止打滑），刀尖朝下向身体对面，呈45°刀与磨石压紧推磨，磨刀时左手手指压的角度是固定的，磨得时候推时用力拉时虚力，均匀的有节奏的全面使用磨刀石（只用一部分是导致磨刀石凹凸不平的原因）,⑷除刀渣：
磨完刀刃后，再将到背面紧贴磨刀石压紧轻轻快速拉2/3下，突出的渣就除去了，再用指甲确认（最好让刀锋压进木棒（筷子）拉动2-3个来回刀渣即可去掉同时也可检查刀的锋利程度），⑸清洗和消毒：
按照刀具的清洗和消毒方法即可。
篇二：
日本料理教学计划
创业计划书企业名称日本料理创业者姓名日期20XX/03/9通信地址邮政编
码电话传真电子邮件目录
一、企业概况····································
（1）二、创业计划作者的
个人情况······················
（1）三、市场评
估····································
（1）四、市场营销计
划································（3）五、企业组织结
构································（4）六、固定资
产····································（6）七、流动资金
（月）·······························（8）八、销售收入预测（12个
月）······················（9）九、销售和成本计
划·····························（10）十、现金流量计
划·······························（11）
一、企业概况
主要经营范围：
寿司、前菜、刺身、烤物、手卷、沙拉、蒸台、扬物、饮料、冰激凌等
等；主要的产品为刺身、寿司、烤物。
企业的经营理念：
高效创新、丰富消费者的需求，为顾客提供一个安全、健康的饮食环
境，
打造最好的日本料理店。
新型产业传统产业其他
二、创业计划作者的个人情况以往的相关经验（包括时间）教育背景，所学习的课程（包括时间）
三、市场评估
目标客户及潜在客户描述：
福州大学城及周边的学校师生、小区居民等。
建设项目企业：
餐饮娱乐服务业投资公司等。
市场容量或本企业预计市场占有率：
随着中国经济的发展及海峡经济的开发建设，越来
越多
的餐饮项目正逐步开展起来，市场容量丰富。
经调查，周边的日本料理较少市场容量的变化趋势：
呈现逐渐上升的趋势
优势：
2．品种繁多
3、卫生、健康劣势：
3．人脉关系还不够好机会:
威胁：
四、市场营销计划
1．产品
2．价格
3．地点
（1）选址细节篇二：
餐厅经营计划书-日式日式料理店经
营
计
划
书经营计划书
一、发展前景
店址位于东莞市南城区莱蒙商业中心二楼电梯旁，依托商业中心的各类商铺及中影时代
电影城所带来的区域优势，已拥有一批固定的顾客群，随着人们对日式料理关注程度的提高，
这将给日式料理店经营带来了契机。
二、现状分析
本店位于商业中心地段，主要针对的客户群是学生、商务人士以及附近商住楼的白领和
业主等。
经详细调研分析，本店目前所具优势有：
（1）地里位置较理想，原有装修可以部分保留；
（2）原有菜单选择性丰富（3）周边商住发达，人流量大，具有一定数量的潜在客户。
本店目前劣势：
（1）店内面积虽然较大，但是餐饮氛围不够浓烈、餐厅无特色产品、人
气不旺；
（2）服务员缺乏服务程序，服务用语及菜单等系统的培训，直接影响服务质量；（3）
服务员着装太随便，精神面貌不佳；（4）菜品质量低，品相不佳；（5）定位不够准确，无清
晰的营销策略，没有给客人留下深刻印象。
三、改进计划
1、店铺环境的提升。
店铺现有的装修已比较陈旧，应进行适当的改进翻修，对陈旧或残
破用具进行替换，如对门窗、柜台、桌椅、餐具、设备等。
2、提高菜品的质量，提高性价比。
原有菜单选择性丰富，但店铺对单品的质量要求过低，
让顾客觉得性价比不高。
3、提高卫生环境。
原有环境卫生较一般，有许多地方灰尘明显，给人印象是不卫生，管
理不到位，影响顾客心里舒适度。
应做到每日一次大清洁。
4、提高服务水平。
现有的服务水平较低，服务员缺乏服务程序，服务用语及菜单等系统
的培训，服务员着装太随便，精神面貌不佳，直接影响服务质量。
5、加强宣传力度。
店铺的地理位置较好，但还是要对店铺各方面加强宣传，提高知名度，
老顾客固然重要，也应加强对新顾客的介绍和吸引。
四、营销计划
1、考察过各类商业街经营好的料理店，他们所以吸引客人的不仅是合适的价位、还包括
菜品的质量、丰富程度、服务水准，就餐气氛等因素。
因此本店除了在价格等方面要有优势，
特别在烹饪的种类、数量和烹饪的味道方面要创特色。
考虑到许多热爱日式料理的客人对日式小吃趋之若鹭，也因为日式小吃多样化及其清爽、
不油腻等特点，这将成为本店食品种类开发的重点。
另外可针对比较有身份的客户推出一些
中高档套餐，吸引一些公司的商务洽谈、小型聚会或招待比较重要的客户等。
2、常客是料理
店生存得以维系的根本，如何留住他们是非常关键的。
可发放不同程度的代金优惠卡或vip
卡。
客人凭卡在餐馆消费时，可享受不同程度的优惠或可直接凭卡上所注消费额充抵部分消
费金额，折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额。
折扣后的价格控制在基础价
格之上，折扣并不等于亏本销售，实施时可稍微提高其原始价格。
例如将自助餐的价格定在
100元，熟客打八折，这样做比直接将自助餐价格定在80元，对客人来说更具吸引力。
对于
vip卡的持有者，可提供一些特殊服务，如赠送特别礼物、优先上菜等。
在日常经营过程中，
本店将多与客人交换名片。
可作为餐厅的一种客史档案资料，便于加强联系。
例如餐厅更换
菜单、推出新活动时、新餐厅开张时，通过档案资料，将餐厅商业性的信件、宣传小册子、
明信片等直接邮寄给消费者。
这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工
作绩效。
3、料理店要善于利用节日开展促销活动。
例如西方的情人节、圣诞节以及中国的七夕节、
元宵节等等，根据不同的季节也可开展不同的促销活动。
中国的春节休假一般是从1月下旬
到2月中旬，因此，1月下旬到2月中旬料理店可能形成营业额下降的状态，店铺营业收入
增加要到3月份。
这段时间可考虑联系一些老客户，推一些日式火锅等特色套餐；2月14日
情人节，可推出情人节套餐，并赠送情人节巧克力等；3月下旬～5月上旬：
定特价，发放优
惠券，争取新的顾客等；７月上旬：
尽量满足客人需求，推出日式纳凉小吃等新产品；11
月下旬～12月下旬：
趁各企业都在举办忘年会之机，提高营业额，进行忘年会宣传；12月
24日前后计划圣诞活动，提高营业额，推出圣诞节套餐，赠送圣诞礼物等。
4、广告宣传是推广日本料理店的重要方法。
可选择在人流量大的地方以传单或优惠券形
式介绍美食，宣传本店产品，让更多的人认识本店。
小型多次的方式会比大型少次的更有效
果。
此外，在人流量大的地段，可张贴本店精美的日本料理食物宣传海报，登载本店的特色
菜、店名、店址及电话号码等信息，便于顾客查询。
也可通过网络宣传等形式，结合各式推
广形式，宣传本店。
5、料理店要制定合理的规章制度，奖惩制度约束员工；我们会定期对员工进行服务技巧
和服务技能的培训，以及专门针对菜单和餐厅日常服务用日语的培训，促使员工不断加强业
务知识，为客人提供更优良的服务，提升客人对本店的满意度。
7、关于成本的控制的问题，
应尽量减少缺勤工时，停工工时，提高员工出勤率和工作效率。
我们将按照每人每班的工作
情况，进行实际考察、根据餐馆的实际经营情况，合理的进行定员编制，防止人浮于事，使
工资总额稳定在合理的水平。
食品成本占总成本中的比率最高，是餐馆的主要支出。
在一般
情况下料理店的食品成本根据本地区同类餐馆竞争情况，在40～50%左右。
其控制方法主要
有编制标准菜谱法、程序控制法、责任控制法等。
控制燃料及能源成本主要是教育和培训全
体员工，使他们重视节约能源，懂得节约燃料和节约能源的方法。
还应当经常对员工的节能
工作和效果进行检查、分析和评估，并提出改进措施，控制燃料及能源成本是与制订厨房节
能措施分不开的。
五、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
1、在经营阶段的风险：
市场上可能会同时出现类似餐厅的开业，从而加剧了本店的竞争
压力。
2、内部管理风险：
餐饮业是一个需要严格管理才能赢得消费者信赖的行业，如何建立现
代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生存及成败。
3、原料资源风险：
本店在原料的选择上需要专业的知识和技术，这样才有利于采购到新
鲜天然的食材。
六、应对措施：
1、汲取先进的管理技术与经验，开发出自己的特色食品；
2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告；
3、与原料供应商建立长期良好的合作关系，保证原料资源的供给。
七、成长与发展
初期（1-8月）
主要是针对不同顾客群体，通过积极有效的营销策略，树立本店良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。
中期（1-2年）
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全料理店的经营管理体制，提高科学管理水平，
着手准备品牌扩张等方面的建设。
长期（2-5年）
届时，店铺运营已步入稳定良好的状态，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，将开
拓新的市场空间，扩大店铺的辐射范围和影响力。
20XX年3月29日篇三：
教学计划假设我的第一堂课是教授学生们日语的五十音图。
那么我计划这么教学生。
首先：
我先了解学生们选择日语的动机。
比方（我的学生对日本文化、动漫、日本料理、
日本声优等感兴趣，那么我先从这点入手，先教他们自己感兴趣的领域中一些相关日语的读
音或拼写。
在上正课之前先抓住他们的好奇心，带动课堂气氛。
我所做的事先准备：
①日本文化：
“桜、着物、書道、茶道”等一系列展开说明②动漫：
以最受欢迎的“海賊王（ワンピース）、名探偵コナン（工藤新一）等展开交流③日本料理：
“刺身、お寿司”④日本声优：
以在年轻人之间受欢迎的明星举例“akb48、新垣結衣、木村拓哉”展开讨
论
开始进入正课
先在黑板上写出行的五个元音：
あいうえお对应生活中常
用的单词：
姉（あね）家（いえ）牛（うし）餌（えさ）魚（うお）让同学们通过以上五个
原因组成的单词联想一个情景。
比如：
?
姉が家で牛に餌をやる。
（姐姐在家喂牛）?
姉が家で魚に餌をやる。
（姐姐在家喂鱼）然后一个一个的把元音按笔画先后写出来，接着让学生们动手写写这五个元音，纠正他
们的写法。
如下：
接着讲述这五个元音的演变过程，将对应的五个片假名：
アイウエオ所对应的汉字：
安以宇元於，通过汉字草书演变而来如果时间还剩，接下去就是列的辅音：
かさたなはまやらわ以及所对应的汉字：
加左太奈波末也良和。
注：
⑴首先，由于同学们可能是零基础，怕孩子们接受不了，一节课上也没办法教授太
多，所以我是希望通过一部分时间用来完成今天的课堂任务，一部分时间和孩子们互动，带
入一些休闲娱乐的元素，让课堂不会太枯燥，当然这必须视情况而定。
而这些也将是我今后所要做的努力和准备，等孩子们认清了五十个音图，和课本上的单
词，再带入小游戏来互动。
⑵因为我们是外语培训机构，主要是针对语言兴趣班，所以在时间上肯定要比正常学校
的教学进度要来的快，又有效率，所以对无基础的日语学生们，尽可能在两周内完全掌握日语五十音图，和部分单词，以便尽早进入日常口语会话的教学中。
这会是对教学的老师
们来说是一个很大的难关和辛苦期。
篇四：
日本料理创业计划书创业计划书
公司名称：
xxx日本料理创业人：
xxxx
日期：
20XX年xx月xx日xxx关于我们
xxx日本料理主要是以经营日本旋转寿司为主要特色的餐厅。
本店是一间二人合资型公
司，店铺面积约为xx平方，预算约在25万左右，现已自有资金xx万元（本人xx万，合作
人xx万元）需贷款xx万元。
本店欲选址在热闹的xx区xx路，周边有较多商务写字楼、住
宅区及地铁站，客流量相对可以得到保障。
本店在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上，也将引入更多时尚丰富的元素，出品
更为健康的食品。
在装修和餐厅用品上，追求品位、聚日本料理的特色，与菜品相映成辉；
经营管理方面，各重要职位均由专业寿司制作管理人士担任。
一流的菜品、一流的环境、一
流的服务，一定能够令客人流连其中。
我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。
绿色餐饮是指食物种养、
生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、
无污染的状况。
在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。
在保证原料
纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完美结合。
xxx经营范围我们致力于经营特色日本寿司—旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择，为顾客提供一个安
全、健康的饮食环境。
我们除了在提供午餐及晚餐外还有丰富的下午茶等待着各位顾客前来
品尝。
除寿司外的特色日式甜点除样式好看之外口感也是相当的好；草莓大福、日式和果子、
长崎蛋糕、鲷鱼烧、抹茶等时尚小食也都符合时下年轻女性们的各种要求。
经营内容包括：
1、寿司2、前菜3、刺身4、烧物5、饭类、面类6、拼盘、手卷
7、酒（日本青梅酒、烧酒等）8、日式火锅9、日式甜点目标消费顾客群
我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮：
寿司。
希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目
的。
白领、爱好时尚美食的人群，以及对于自身健康比较重视者，具有一定消费能力的中层
收入者（月收入3000元以上）。
寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性，
根据我餐厅的档次定位，单客消费能力在50—150元期间。
xxx菜品分析
（一）旋转寿司特色
寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发音为“sushi”，:
寿司师傅培训计划）是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。
回转寿司以时尚的回转带特色，陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受，同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作，更是吃寿司的另一享受
寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法，使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化。
对消费者有着无法抵挡的美食魅力。
以简单为美味，以自然为美味，日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。
本餐厅将为客人准备的食品上百种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。
所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。
部分产品图片展示：
握寿司刺身
回转寿司1回转寿司2
（二）、寿司的七大好处
1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生
3、享用方式的多样化。
你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司
4、它有相当广泛的口感。
因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。
鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。
看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。
当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客
7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
（三）、昆明寿司市场分析：
料理是一种文化，中国人同样很接受这种气氛和这种饮食，中国可谓是餐饮王国，人口多，自然餐饮是少不了的。
特色餐饮自然更受欢迎和青睐，人们都喜欢尝试新鲜”食”物。
日本料理在最近几年在国内也开始越来越流行，寿司一类食品也随着日本料理店的经营走进千家万户。
昆明素以“休闲慢生活”之势吸引着大量旅游人群，在“吃文化”上昆明人也不落后。
在昆明，不仅保持了本地人注重饮食的习惯，餐饮业极为发达，而且作为一座旅游城市，来自五湖四海的人们带来了世界各地各具特色的厨艺与美馔，其中自然包括美食系列之一的日本寿司。
目前昆明主要的寿司餐厅分布为:
1、禾绿回转寿司：
顺城王府井店、北市区嘉年华店、汇都国际店、新西南店、金源大道店
禾绿回转寿司在昆明的持续发展证明寿司在本地具有良好的消费客群市场，消费者的接受度较高。
2、贵太郎寿司：
滇池路店、昆明走廊店
3、禾太郎正义坊店
4、南屏街日本寿司
5、红叶日本料理昆明站店
行业分析及发展前景
（一）餐饮业发展前景
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，从改革开放这20多年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。
自90年以来，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领
域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。
20XX年全年我国餐饮业零售额暨达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。
餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。
中国有句古话“民以食为天”。
可见餐饮业容量充足。
中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，有资料显示，当一国国民收入大于2000美元时，传统的家庭劳务偏往外转移，而中国正处于这样一个阶段，所以发展餐饮业大有可为。
（二）餐饮品牌与商场共赢发展
金鹰购物中心昆明店是昆明规模最大、品类最齐全的高级百货店，集合餐饮、休闲等丰富生活机能于一体，致力引领昆明的顶级时尚潮流。
随着经济的发展，当下的商业活动已经不仅仅局限于单纯的购物，而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等多种行为融为一体，更加注重人的休闲体验。
数据显示，我国一些大城市商场的客流有65%以上（这个数字还在不断升高）是为了娱乐、餐饮和休闲，仅三成多的人是专为购物而来。
时至今日，人们选择商场、商业街时，并不仅仅考虑购物，更多地关注自己购物时的心理需求、情感需求，是否愉悦，是否是自己喜欢的风格类型，是否有自己喜爱的附加配套设施等显得很重要。
餐饮、娱乐业态是目前购物中心的重要人气来源，民以食为天，商场品牌与餐饮品牌合作也到处可见，商场与餐饮合作成为商场招徕顾客、实现“体验式购物”的捷径。
从百货类企业角度出发，万达集团总裁王健林认为应大力发展体验型消费，即在商业设施内进行的、以感官体验为主的消费。
“今后，体验式消费在万达商业项目中占比将达到50%以上。
餐饮业占比可能会突破30%，甚至继续增加。
”
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