茶艺师考试初级模拟测试题一零二.docx
《茶艺师考试初级模拟测试题一零二.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师考试初级模拟测试题一零二.docx（22页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
茶艺师考试初级模拟测试题一零二
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
1．判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
（）
答案：
×
2．判断（）毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。
A、正确 B、错误
答案：
B
3．判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。
（）
答案：
√
4．判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
（）
答案：
×
5．判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
（）
答案：
√
6．判断题职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
（）
答案：
×
7．水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。
答案：
正确
8．判断题绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。
（）
答案：
×
9．判断题公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（）
答案：
√
10．判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
（）
答案：
×
11．调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。
（）
答案：
×
12．判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
（）
答案：
√
13．一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。
（）
答案：
√
14．判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
（）
答案：
×
15．判断题茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
（）
答案：
×
16．判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
（）
答案：
√
17．判断题绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。
（）
答案：
×
18．判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。
（）
答案：
×
19．判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
A、正确 B、错误
答案：
A
20．判断（）教幼儿长大成人是保育员职业道德的基本要求。
A、正确 B、错误
答案：
B
21．判断题为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
（）
答案：
×
22．判断题pH值是表示溶液的酸碱度。
（）
答案：
√
23．判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。
（）
答案：
√
24．时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
（）
答案：
√
25．判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
（）
答案：
√
26．茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。
答案：
错误
27．普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。
答案：
正确
28．引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。
答案：
正确
29．文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
答案：
正确
30．茶树叶片的叶缘有锯齿。
答案：
正确
31．茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
答案：
正确
32．在服务时，同样的问，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。
答案：
正确
33．宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。
答案：
正确
34．判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
（）
答案：
×
35．乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
（）
答案：
×
36．台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。
（）
答案：
√
37．茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
（）
答案：
√
38．竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
（）
答案：
×
39．茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
（）
答案：
×
40．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：
迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。
（）
答案：
×
41．炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。
（）
答案：
×
42．干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
（）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
答案：
×
43．基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
（）
答案：
×
44．清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。
答案：
错误
45．养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。
（）
答案：
×
46．调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（）
答案：
√
47．茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。
答案：
正确
48．判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
A、正确 B、错误
答案：
A
1．干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。
（）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
答案：
C
2．在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。
（）
A、温壶（杯）
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
答案：
A
3．茶艺的主要内容是（）。
（）
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
答案：
B
4．宋代（）的产地是当时的福建建安。
（）
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
答案：
D
5．茶海是用来（）。
（）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
答案：
B
6．福建工夫茶的冲泡程序为（）。
（）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
答案：
D
7．“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。
（）
A、饮酒
B、抽烟
C、饮茶
D、吃糖
答案：
D
8．调味红茶品饮时，重在领略它的（）。
（）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
答案：
A
9．基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。
（）
A、乌龙茶类
B、普洱茶
C、苦丁茶
D、白茶类
答案：
D
10．科学饮茶的基本要求是（）。
（）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
答案：
A
11．在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
（）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
答案：
B
12．茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。
（）
A、A
B、C
C、E
D、K
答案：
B
13．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
（）
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时，头与身体协调配合
D、保持微笑
答案：
A
14．茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。
（）
A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
答案：
D
15．（）在宋代的名称叫茗粥。
（）
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
答案：
C
16．冬天适宜选饮（）。
（）
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
答案：
D
17．茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
（）
A、挺胸收腹
B、步幅轻盈
C、两手臂自然摆动
D、要直接将身体弯下取低处的物品
答案：
D
18．宋代豆子茶的主要成分是（）。
（）
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
答案：
B
19．茶艺馆的岗位一般设有（）。
（）
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
答案：
A
20．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。
（）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
答案：
D
21．清代出现（）品饮艺术。
（）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
答案：
B
22．茶道精神是（）的核心。
（）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
答案：
D
23．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
（）
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
答案：
D
24．按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
（）
A、绿色食品茶
B、有机茶
C、普通茶
D、边销茶
答案：
A
25．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：
（）、操作阶段、完成阶段。
（）
A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
答案：
C
26．红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
（）
A、抗辐射
B、抗衰老
C、防血管硬化
D、抗癌
答案：
B
27．白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。
（）
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
答案：
B
28．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
（）
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
答案：
D
29．不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。
（）
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
答案：
B
30．紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。
（）
A、时大彬
B、陈鸣远
C、邵大亨
D、供春
答案：
D
31．泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。
（）
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
答案：
D
32．白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。
（）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
答案：
C
33．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。
（）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
答案：
C
34．经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
（）
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
答案：
A
35．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。
（）
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
答案：
A
36．茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
（）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
答案：
C
37．茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬38°间都可以种植。
（）
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
答案：
B
38．广义茶文化的含义是（）。
（）
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
答案：
C
39．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）。
（）
A、＜0.5mg/kg
B、＜2mg/kg
C、＜20mg/kg
D、＜60mg/kg
答案：
B
40．白茶冲泡的全部器具有（）。
（）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
答案：
A
41．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
（）
A、30
B、40
C、50
D、60
答案：
C
42．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
（）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
答案：
C
43．弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。
（）
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
答案：
D
44．在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
（）
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
答案：
B
45．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
（）
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
答案：
B
46．按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
（）
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
答案：
A
47．软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）。
（）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
答案：
B
48．80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。
（）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
答案：
C
49．（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（）
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
答案：
B
50．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一。
A金属茶具
B紫砂茶具
C青瓷茶具
D漆器茶具
答案：
B
51．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。
（）
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
答案：
A
52．（）是大众首选的自来水软化的方法。
（）
A、活性炭吸收
B、静置煮沸
C、加入明矾
D、多次蒸馏
答案：
B
53．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
（）
A、茶叶下沉，新鲜度提高
B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱
D、茶浮水面，鲜爽味提高
答案：
C
54．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。
（）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
答案：
B
55．下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
（）
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
答案：
D
56．冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
（）
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
答案：
A
57．茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
（）
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
答案：
D
58．茶海是用来（）。
（）
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
答案：
D
59．在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。
（）
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
答案：
B
60．绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。
（）
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
答案：
A
61．审评茶叶应包括（）两个项目。
（）
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
答案：
D
62．基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。
（）
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
答案：
B
升级会员 