韩国美食记.ppt

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明洞季明洞季韩国美食记第一章紫菜包饭韩国的紫菜包饭其实是由日本寿司演变过来的。

而日本寿司，2已有接近两千年的历史。

犹如很多韩国发明的产品一样，原先只是以盐腌制的咸鱼，在一些中国人眼中成了日本美食中的寿司，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是和现今寿司料理相似的食品。

3韩国紫菜包饭有被推断是日本殖民朝鲜时代带来有关寿司的文化而发展起来的，有人则推断在此之前的朝鲜王朝时期，通过日本藩主之一的对马岛宗氏将寿司传入韩国，并独自发展为紫菜包饭。

第二章炒年糕炒年糕一直以来被认为是街头美食1的代表。

近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。

炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。

甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。

比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

第三章w大酱汤w大酱汤（）在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。

大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

第四章

（一）ll韩国泡菜韩国泡菜”是是朝鲜半岛朝鲜半岛一种以一种以蔬菜蔬菜为主要原料，各种水果、为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵发酵食品。

主要有益因子食品。

主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜食后五味以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防的营养，又能预防动脉硬化动脉硬化，降低，降低胆固醇胆固醇，消除多余脂肪，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国韩国所处地所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

到了制蔬菜以备过冬。

到了1616世纪，传进辣椒被广泛用于腌制世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。

其实称之为泡菜，相传是从中国传入韩国的。

其实称之为“泡菜泡菜”是是不正确的提法，真正的不正确的提法，真正的“泡菜泡菜”是指是指中国中国西南重庆地区所西南重庆地区所盛行的一种盛行的一种乳酸菌乳酸菌发酵的美食，其制作过程与发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个有明显区别，重点恰在一个“泡泡”字上。

对两种美食，字上。

对两种美食，应加以区别。

应加以区别。

第四章

（二）第五章韩式烤肉韩式烤肉韩式烤肉，肉串具有韩国烧烤的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味。

正宗韩式烧烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有韩国烧烤的香气，入口时能感觉到明显的韩式甜香口味。

第六章l韩式冷面l韩式冷韩式冷面，韩国面，韩国特色美食。

特色美食。

第七章l韩式泡菜汤l韩国泡菜汤是韩国泡菜汤是一道具有韩国一道具有韩国风味的料理，风味的料理，泡菜放入不同泡菜放入不同配料制作而成，配料制作而成，具有酸辣味。

具有酸辣味。

第八章v韩式泡菜饼v典型的韩国家常菜。

搅拌好典型的韩国家常菜。

搅拌好的面糊，这其中水量可做微的面糊，这其中水量可做微调，喜欢饼嫩点的，略加点调，喜欢饼嫩点的，略加点水，如果泡菜汤不多，可用水，如果泡菜汤不多，可用等量水替代，锅底稍微刷点等量水替代，锅底稍微刷点油，中火两面煎黄，这个饼油，中火两面煎黄，这个饼吃的时候卷着辣白菜，味道吃的时候卷着辣白菜，味道有些酸，有些辣有些酸，有些辣够味！

够味！

健脑益智，保护肝脏！

健脑益智，保护肝脏防防治动脉硬化治动脉硬化预防癌症预防癌症延缓延缓衰老，美容护肤，杀菌，促衰老，美容护肤，杀菌，促进消化，降血压降血脂，防进消化，降血压降血脂，防癌抗癌，延缓衰老癌抗癌，延缓衰老补钙补钙第九章韩式黄瓜泡菜韩式黄瓜泡菜韩式黄瓜泡菜韩式黄瓜泡菜是一种泡菜，是一种泡菜，主料是黄瓜。

主料是黄瓜。

第十章辣焖明太鱼辣焖明太鱼辣焖明太鱼辣焖明太鱼辣焖明太鱼汤，辣焖明太鱼汤，主料主料主料主料明太鱼、土豆、小米明太鱼、土豆、小米明太鱼、土豆、小米明太鱼、土豆、小米椒椒椒椒辅料大葱、姜丝、蒜、辅料大葱、姜丝、蒜、辅料大葱、姜丝、蒜、辅料大葱、姜丝、蒜、韩式辣椒酱、十三香、韩式辣椒酱、十三香、韩式辣椒酱、十三香、韩式辣椒酱、十三香、八角、蚝油、糖、醋、八角、蚝油、糖、醋、八角、蚝油、糖、醋、八角、蚝油、糖、醋、盐盐盐盐第十一章韩式牛尾汤韩式牛尾汤韩式牛尾汤韩式牛尾汤韩式牛尾汤（韩式牛尾汤（韩式牛尾汤（韩式牛尾汤（），），），），味道清淡厚道，润肺补肾，味道清淡厚道，润肺补肾，味道清淡厚道，润肺补肾，味道清淡厚道，润肺补肾，泽肌悦面，对强身健体有泽肌悦面，对强身健体有泽肌悦面，对强身健体有泽肌悦面，对强身健体有很神奇的作用，是一道非很神奇的作用，是一道非很神奇的作用，是一道非很神奇的作用，是一道非常有营养价值的汤。

因牛常有营养价值的汤。

因牛常有营养价值的汤。

因牛常有营养价值的汤。

因牛尾富含胶原蛋白，可以补尾富含胶原蛋白，可以补尾富含胶原蛋白，可以补尾富含胶原蛋白，可以补充体能并且补充体内的氨充体能并且补充体内的氨充体能并且补充体内的氨充体能并且补充体内的氨基酸和蛋白质，对青少年基酸和蛋白质，对青少年基酸和蛋白质，对青少年基酸和蛋白质，对青少年的身体发育有很好的促进的身体发育有很好的促进的身体发育有很好的促进的身体发育有很好的促进作用，同时也是病人恢复作用，同时也是病人恢复作用，同时也是病人恢复作用，同时也是病人恢复期的营养品。

期的营养品。

期的营养品。

期的营养品。

第十二章nn韩式炸酱面韩式炸酱面nn韩式炸酱是由韩式炸酱是由中国中国炸酱面改成适合炸酱面改成适合韩韩国国人口味的食品。

人口味的食品。

在在韩国韩国的街道上有的街道上有很多韩式很多韩式中国中国餐馆，餐馆，其招牌食品之一便其招牌食品之一便是是炸酱面炸酱面女孩（韩女孩（韩式）。

式）。

第十三章第十三章nn西葫芦饼nn西葫芦饼是一虾泥200克、蛋白1个、蒜末1大匙、葱花1大匙、盐1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、淀粉适量。

道美味的食物，口感极佳。

第十四章n韩式酱莲藕韩式酱莲藕n莲藕本就是秋季之莲藕本就是秋季之美味佳肴，营养丰美味佳肴，营养丰富，清脆甘甜，韩富，清脆甘甜，韩式酱莲藕，酱香浓式酱莲藕，酱香浓郁，洪亮微甜，是郁，洪亮微甜，是中秋家宴一道非常中秋家宴一道非常养眼的冷盘菜。

节养眼的冷盘菜。

节日餐桌带去一份不日餐桌带去一份不一样的小清新。

一样的小清新。

第十五章辣酱炒年糕辣酱炒年糕辣酱炒年糕辣酱炒年糕辣酱炒辣酱炒年糕年糕属于属于韩国料理韩国料理，主要原，主要原料是料是年糕年糕，口味是，口味是微辣微辣，工艺是，工艺是炒炒，难度属于中难度属于中.第十六章uu韩式煎饼韩式煎饼第十七章第十七章n韩式辣排骨韩式辣排骨第十八章第十八章l韩韩式式蛋蛋包包饭饭欣赏篇章

（一）韩式辣鱼汤韩式辣鱼汤平底锅版韩式烤肉平底锅版韩式烤肉欣赏篇章

（二）泡菜炒饭泡菜炒饭正宗韩国排骨泡饭正宗韩国排骨泡饭欣赏篇章（三）石锅拌饭章鱼烧章鱼烧欣赏篇章（四）韩式猪骨汤韩式猪骨汤全州拌饭全州拌饭欣赏篇章（五）泡菜年糕泡菜年糕打年糕打年糕欣赏篇章（六）韩式炒杂菜韩式炒杂菜炒米条炒米条韩国韩国美食美食街街欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章了解章明洞（位于韩国首尔中区的代表性购物街）明洞（韩文：

）位于首尔中区，是韩国代表性的购物街，不仅可以购买服装、鞋类、杂货和化妆品，还有各种饮食店，同时银行和证券公司云集于此。

和商品中低档的南大门、东大门相比，明洞的商品以中高档为主。

明洞大街两旁都是高级名牌的店铺，明洞大街两侧的胡同里都是中档品牌的店铺和保税商店。

这里还有Tabby、MPLAZA、NOONSQUARE和美利来等大型购物中心，附近还有乐天百货店、新世界百货店和很多综合购物中心。

了解章规模：

明洞就像是围棋盘一样，从明洞地铁站下车后，就会看到明洞大街，两旁有胡同。

因为明洞云集了非常多的品牌店和饮食店，最好脑子里有个大概地图，分地区逛比较好。

在明洞，除了购物，还有许多好吃的和好玩的。

在吃的方面，有西餐厅、快餐店以及韩式、西式、日式等各种各样的餐厅，其中明洞炸猪排和刀切面最为有名，您不妨品尝一下。

此外，明洞还有美容店、银行、剧场等设施为游人提供方便。

特别值得一提的是到明洞一定要去的地方明洞圣堂。

这里是韩国最早的天主教堂，纯粹的哥特式建筑古香古色。

教堂的后面有让人们在烦乱的都市中休息的地方，游客可以在这里减轻旅途的疲劳。

了解章规模：

这里有繁华的时装商店和历史悠久的咖啡屋,吉他演奏台,以及满足人们多种口味的各式餐厅.每年春,秋两季各举行一次明洞节,以华丽的开幕式为始,举行明洞小姐选拔赛,民俗游戏,传统婚礼仪式,时装模特,化装表演等各种节目。

明洞作为代表首尔的时装街，云集了大型购物中心和百货商场。

这里不仅有深受时尚人士喜爱的知名品牌店、世界级品牌店、大型街头店、中低档服装店及日用百货店，还有知名品牌化妆品店，时尚饰品店等应有尽有，可谓是购物者的天堂。

近来这里还时常举行街头时装秀、化妆秀。

不仅如此，每条胡同里都有各类餐厅，小到风味小吃，大到高级餐馆，游客可以根据自己的口味，随时随地品尝美味佳肴。

在大使馆街上有华侨经营的中国餐馆，您也可在此饱餐一顿。

逛逛古董店、看看小饰品,明洞让游客大饱眼福。

明洞的周边还有中国大使馆、明洞天主教堂、南山韩屋村、光化门、首尔市政府和清溪川等各种景点。

明洞有可满足追求美丽的女士们热切愿望的一切。

配备齐全，灯火辉煌的高档化妆品店比比皆是。

这里也是具备世界最高水平整容技术的综合美容护理产业之中心。

了解章化妆品店：

化妆品是明洞最受大众欢迎的时尚品，各种大型化妆品专卖店鳞次栉比。

“Oliveyoung”于1999年开业，在韩国率先引进药妆新概念，出售包括化妆品、保健品在内与健康和美丽相关的所有产品。

产品价格低廉，品种多样，从年轻的女大学生到50多岁的家庭主妇都喜欢用“Oliveyoung”品牌的产品。

此外，明洞还有“菲诗小铺”、“爱丽”、“Missha”、“TonyMoly”、“TheSaem”等著名品牌的专卖店，吸引了大批外国顾客。

了解章购物中心：

明洞有许多大型购物中心，拥有对时尚极为敏感的神经。

“M广场”是一座综合购物中心，正面的大型玻璃幕墙吸引着过往行人的目光。

西班牙著名品牌“ZARA”和“Forever21”等已入驻其中。

除购物外，广场5层还设有能够举办音乐会、演奏会等文艺演出的“獬豸厅”剧场。

此外，这里的首尔文化交流观光信息中心能够向游客提供首尔旅游的各种相关信息。

NoonSquare”主营各种运动、休闲品牌。

此外，这里的影院、海鲜餐厅、书店能满足广大游客的多种需求。

“Migliore”与明洞地铁站4号出口直接相连，交通便利。

由于地处明洞核心商圈，已经成为明洞的地标性建筑。

此外，为方便外国游客，这里还特地准备了退税和汉、英、日三国文字的电子显示屏、宣传材料等。

了解章店面：

ZARA、Forever21、GAP等全球知名品牌都在明洞设有分店，来此购物的外国游客络绎不绝。

明洞大街两侧有长长的两排商铺，常年展销腰带、手表、领带、衬衣等商品，已成为明洞旅游的一景。

此外，明洞还有各种“路边饮食”，韩国代表性的小吃店都云集于此。

游客在这里可以品尝到魔芋串儿、炒年糕（一种韩国传统饮食，把年糕切成适当大小，放入各种蔬菜、调料拌匀炒熟）、血肠（在猪小肠内装入肉末、豆腐、绿豆芽、大葱、猪血、粉条、香菇等，并加入调料，然后把两头扎住蒸熟）等各种韩国传统美食。

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