论郫县团结镇餐饮业的发展.docx
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论郫县团结镇餐饮业的发展
论郫县团结镇餐饮业的发展
前言
我国餐饮行业历史悠久，举世闻名，其灿烂的烹饪文化，使中国成为享誉全世界的“美食王国”。
在人民生活水平不断提高和改革开放不断深入的推动下，通过行业优胜劣汰和不断进步，餐饮业已由独立经营、设施落后、GDP贡献率低的小行业，发展成为连锁式、发展强势、对社会文化和经济生活有较强影响力的产业。
改革开放这么多年来，随着第三产业的迅速发展，餐饮业发展也突飞猛进。
餐饮业已成为国内第三产业市场中增长幅度最高，发展速度最快的热门行业。
餐饮业的蓬勃发展也带来了行业竞争的加剧。
郫县团结镇以靠近成都西北高新区，近几年又凭借以打造大学城的口号迅速崛起。
“民以食为天”，作为第三产业中的发展迅猛的行业，餐饮业的健康发展对于城镇整体发展以及人民生活水平的提高发挥了重要作用。
经济的快速发展，相应的问题也应运而生，城镇餐饮业发展除了存在行业间的激烈竞争，伴以大学城经营独有的消费群单一，假期劣势等一系列问题凸显。
本文通过对当地人文地理以及政府相应发展政策的分析，并结合所学的专业知识对郫县团结镇的餐饮业发展中所出现的问题进行相关分析。
文中的体例经过实地考察，并与相关餐饮经营人员进行相应交流得以验证和完善。
一、团结镇餐饮业概述
（一）餐饮业现状
当今的餐饮业，处在一个高度信息化的社会，行业竞争更加激烈，人们的消费心理愈加成熟，餐饮业面临的考验将会更加严峻。
开饮食店如何才能成功呢？
那么首先就要了解我国餐饮业的现状。
2009年上半年起，在扩大内需的大环境下，商务部决定在扩大内需、拉动消费方面同时，大力发展餐饮业。
以消费推动发展，从三方面大力发展餐饮行业。
第一，维护消费者的合法权利和健康的消费过程，严把食品原料进货关。
第二，积极推动大众餐饮业发展。
第三，认真落实节能环保问题，推动行业节能减排纵深发展。
目前国内餐企业已经十分注重品牌形象的打造和企业规模的扩大。
通过多种经营方式的同时发展，中国餐饮业正努力进军海外市场。
中国的餐饮行业，主要以中餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，德克士、KFC、必胜客等，是市场中的主力。
与此同时中式快餐也开始蓬勃发展，但目前还无法与西式快餐相抗衡。
随着中国经济的发展，餐饮行业发展条件很从分，在未来，中国餐饮业发展方式将多元化发展，国际化进程将加快，同时健康餐饮业也会是一种发展趋势。
（二）餐饮业在国民经济中的地位
现在，餐饮业在我国已迈入快速发展时期。
由于社会经济快速发展，人民生活质量不断提升，从业人数及职业妇女的增加，中国加入世贸组织，经济活动国际化，休闲场所增多等因素的影响，餐饮业发展也取得了很大的成功。
据统计，到2009年我国餐饮业门店经营达到550万家，从业人员超过2300万人，2009年全国餐饮业实现营业额2万亿元，2010年全国餐饮业实现营业额突破2.2万亿大关，比2009年同期增长3000亿元。
餐饮业连续15年保持两位数的增长，成为国内第三产业中发展最快的行业。
国家商务部预测，到2010年，我国餐饮业零售额将达到22000亿元，可见餐饮业在促进税收、推动就业、刺激消费、构建和谐社会等方面发挥了重要作用。
（三）郫县团结镇当地发展优势
1.团结镇的地理位置
郫县团结镇素有“府河第一镇”的美誉，北与新都区毗邻，东距成都市区10多公里，西距郫县8公里，成都至新都区的公路由南向北纵贯全境，沙西线国道由东到西横穿全镇。
乘坐公交车的游客可从九里堤公交总站乘362路公交车直达场镇，或从茶店子公交总站乘310直达场镇，也可乘坐305路公交车到犀浦新街换乘310路公交车到团结镇。
驾车从欢乐谷出发，沿沙西线15分钟就可达到。
各公交路线平均用时在一个小时之内。
在城市新农村改造中，团结镇把公路等基础设施等工程作为发展的重要载体来抓。
团结镇政府大力投资兴建的全长2公里双向四车道，规格最高的城镇道路沙府线，作为一条迎宾大道，联通了城镇和沙西线快速通道。
道路中的府河大桥，是府河上近20年来新建的第一座大桥。
这两年，团结镇政府加快推进公路网健全化。
迅速延伸的城镇主干道和农村村道，不断辐射的各种管网干线，拉近了城乡的距离，从根本上改变了城乡居民的生活条件。
石堤村、听江浦的道路紧邻府河，道路旁配以景观人行路径，各种名胜古迹，林荫小道，徜徉其间，府河两岸的美景引入眼帘。
刚通车的环城路则成为了团结镇迅速发展城镇板块的快速通道，联通了府河休闲、城镇日常生活、大学校园圈等诸多板块。
便捷的城镇公路连接和城镇内部公路网建设，不仅缩短了当地与中心城市的行驶时间，为游客提供了便捷的交通。
也提升了物资的运输条件，为当地各行业发展起了推动作用。
2.团结镇的历史文化
团结镇属于川西回民的聚集地之一，全镇回族文化气息浓郁。
永定村内有始建于明崇祯年间（公元1643年）的团结清真寺，是四川最古老的清真寺之一。
由于长久以来的回民聚居，形成了团结镇独特的回族民俗文化。
团结镇以特有的魅力，曾一度吸引画家张大千在此居住作画。
据当地群众介绍，抗日战争时期，张大千举家搬迁到团结镇永定村，由于时局动荡加之家中人口众多，这位知名画家生活也陷入拮据，只得卖画为生，张大千的作品便多流传到当地普通人家中，当地一些居民至今仍然保存有张大千的墨宝。
团结镇政府结合社会主义新农村建设，将引入民间资金恢复张大千故居，并修建陈列馆。
最近几年，大学城的快速地兴建又给以人文化的熏陶。
当地所具备的独特生态优势和水文化的魅力，团结镇吸引了成都理工大学广播影视学院、四川师范大学成都学院、四川科技职业学院等高等院校落户，如今在校师生3万余人，高校文化氛围日益浓郁。
地方文化与高校文化汇集，提升了当地知名度，对外地游客的吸引度得到增强，流动人口数增加，对当地地方产业，特别是对第三产业的发挥起了推动作用。
3.上级政府的政策支持和当地领导层的推动发展
从去年开始，团结镇政府着力围绕沙西线景观打造团结特色建设，拥有独特魅力的沙西线生态文化第一镇正凸现出来。
针对团结镇靠近沙西线上风上水的区位优势和得天独厚的自然资源，于去年开始团结镇重点放在沙西线上打造集商务洽谈、餐饮住宿、娱乐休闲业为一体化的城乡商业娱乐集中休闲中心。
团结镇围绕“两带”建设，2009年重点是实现某知名品牌旅游酒店、银杏种植基园、影视拍摄基地、成都沙西农副产品市场及西南石材装饰城等项目促建，其中大力投资的某品牌旅游酒店启动了项目整体拆迁并已完成了大规模的景观营造工作；投资5000万元的银杏种植基园已完成了50000株银杏种植和园区道路硬化；投资1亿元的影视拍摄基地也已启动了项目拆迁前的准备工作；成都沙西农副产品市场和西南石材装饰城通过努力也有望在今年开始试运营。
团结镇凭借天时地利和人文优势，认真贯彻上级政府的相关政策，结合团结镇域产业发展现状和地方特色，全力打造依托大学城资源产业发展区、开放乡镇生态优势的乡村生态休旅游观光区以及实现土地规模经营的现代农业生态建设区。
（四）团结镇当地餐饮业发展现状
1.三大高校形成的三角商圈
如右图所示，如今团结镇的中心商业区由百盛购物中心和三大高校形成的三角商圈构成。
该商业区的主要消费群体是大学生，因此其经营具有一个特定的时段性。
此商业区与当地城镇居民居住的聚集地距离过远，且在当地居民的聚集地存在一个小型商圈，致使两大消费群有明显的地域划分。
右图实线部分是以小门面和小摊位为主，且以经营特色小吃为主的商业区，虽与大学生日常活动区域相邻，但与当地居民的住宅区有相应距离。
。
该商业圈以中档以上商品，主要以服饰和数码产品为主；餐饮方面以满足日常饮食，以小吃和快餐为主。
右图虚线部分属于中心商业区与小型商圈的过渡地带，以前是翰林夜市的组成部分，由于城镇规划而分离出来，该区位于当地居民聚集地与大学城之间，为二者消费的过渡地区，因此该区域目标消费群由原住民和大学生构成。
该地区主要由住宅区和餐饮一条街组成。
相较于百盛商圈而言，其私人经营规模较大，且在当地发展时间较长，拥有一定的消费群。
但由于与百盛商圈的连接点过远，以致其日常经营相对冷淡，其时间性经营模式尤为明显。
以每周周末为经营的高峰期。
2.消费群以大学生为主
大学生属于一个特殊的消费群体,他们的家庭分布于社会的各个阶层,大部分大学生是没有经济收入的，理性消费仍是当前大学生主要的消费观念。
由于消费能力的限制，大学生们花钱十分谨慎，很多同学的消费习惯都比较节约，没有大手大脚的毛病,能够根据各自家庭的经济条件合理、适度地消费。
在消费时，大学生考虑较多的是物美价廉的东西，这是因为大学生的经济来源主要是父母的资助，他们每月可支配的钱是有限的。
但在理性消费的同时，也或多或少的包含了他们的感性消费。
具体行为是:
（1）盲目消费。
大学生没有社会实践的经验,有很大部分学生是第一次离开父母自己生活,首次自己拥有生活费用的独立支配权,开始独立生活。
因此,通常表现为不会理财,不能根据自身的实际情况合理安排生活费。
（2）消费爱赶时髦。
当代大学生思想和观念相对比较开放,他们更多的是喜欢张扬和追求个性。
个性追求使得他们对潮流非常敏感，进而诞生了很多片面的拜金主义和享乐主义,把钱花在吃喝玩乐上
同时根据调查，在该商业圈中的三大高校内，学生食堂的性价比不高，学生每日在校消费均达到十元左右，且口味和分量都使大部分学生存在不满情绪。
相对于校内，校外小吃店同等价位但提供更优质的服务和环境，因此增加了学生到校外就餐的可能性。
二、团结镇餐饮业发展存在的问题
（一）市场秩序需整顿
该镇餐饮业执法力度不够，范围不广，没有规范的市场秩序，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要
（二）餐饮行业地位较低，从业人员素质普遍不高
在餐饮业上班在社会上广泛被认知是属于是伺候人的工作、社会地位低下，因此很多人不愿意进入餐饮行业，并且经济收入偏低和劳动强度过大也阻碍了劳动力的供给。
观念的束缚、较低的待遇使餐饮业员工普遍受教育水平较低。
同时，我国烹饪教育水平总是停留在比较低水平，培养出的人才与当前餐饮业高速发展的人才需求状况不相适应。
当地服务员以当地居民为主，其中又以农村人口和下岗再就业人员为主。
且平均年龄偏大，虽然工作能力较强，但缺乏与顾客沟通交流等能力，顾客的消费信息不能及时地在消费过程中得到收集。
使经营者不能直观地了解所提供的是否是消费者需要的服务。
（三）消费群的过于单一和假期劣势
通过一年的实地考察，寒暑假期间学校留守的学生寥寥无几，校园周边的商铺基本上都没有营业，正常营业的都是当地居民开的餐饮店，美容美发行业等，休闲娱乐项目，如KTV，网吧，台球室等几乎全部停业，尤其是临近假期新开业的商家，在经营未稳时又要面临“假期劣势’，往往入不敷出，惨淡收场。
平时普通的长假不会对商家的经营造成影响，可是时长三个月的寒暑假对其经营冲击力是巨大的，使其进入周期性的经营淡季。
同时消费群的过于单一，致使在假期间只有当地少数居民来消费，但客流量的大量流失是注定的，没有更多的消费者前来消费，同样影响商家的经营。
（四）政府在城镇规划过程中对餐饮业的影响
由于当地政府为加快城镇和新农村建设，把道路的整治作为发展的重要载体，致使在过去的两年时间里，其中心商业区的主要交通干道受到严重的破坏，大面积的坑道施工致使周边环境极度恶劣，为出行也带来极大的不便，从而影响消费者的消费心理。
去年由于翰林夜市的业主集体上述，由于夜市的经营影响正常的生活作息，当地政府对夜市进行整改，将最初的翰林夜市迁至现在的花篱夜市内。
虽然现在翰林夜市重新进行营业，但是由于消费者消费习惯的改变和两次夜市的搬迁等原因致使消费群分散。
（五）大学城崛起存在的问题
以高校为核心，医疗，教育，商业，投资，房地产开发等同时跟进的在短时间内迅速崛起一座像样的城镇。
靠大学城来推动当地经济，促进农村城市化。
这些都得益于高校的扩招。
但是根据中国受教育人口程度的发展，不久，高校学生人数将大幅减少，郊区的校舍毕竟只是主校区的补充，在这段时间一过，大学城的人口数量肯定会急剧下降，当最主要又最重要的消费群体消失后，将会出现一系列连锁效应，毕竟大学城的资源配置很大部分都是是围绕这些大学展开的。
调查显示，一名大学生需要5个人为之提供后勤服务，如果出现这种情况所带来的失业率是多么高，地区的经济肯定会呈直线下降。
鉴于此，在进行大学城建设的过程中，政府要积极参与规划，引导高校的合理发展，防止过度的农村城市化，多考虑未来，保证经济圈的可持续发展。
三、如何发展团结镇餐饮业
（一）开店规划
1.餐馆的定位
要想在众多的餐饮店的激烈竞争中成功，必须要进行准确的顾客群定位，清楚自己的目标市场。
通过上述分析，该镇中心商圈的消费群体较单一，且经营存在假期劣势，因此应考虑发掘潜在消费群体，即当地居民。
。
2.餐馆的店面选择
人们都明白这样一个道理：
地段对生意的成功起着决定性作用。
但关键的一点，在于所选位置要视经营目标而定。
通过分析，该镇的目标消费群为当地居民和在校大学生，由于是在小镇上发展餐饮业，综合上述所提及的目标消费群。
其餐饮业的总体发展规模为小成本经营。
因此应避开中心商业圈的高房租和小经营面积的问题，可选择选择在城镇居民与大学生消费区域的相交地段。
以图1所标明的过渡地段为佳。
3.餐馆的店面装修
一个餐馆，它的整体外观、气氛格调、档次环境都是从装修方面体现出来的。
适当练好的装修可以给人一种安全、舒适、满足的感觉，顾客们可能会因此而经常到该店就餐。
因此，店面的装修好坏决定着顾客对餐馆的第一印象。
在此，以过渡区中两家荤豆花店为例我们在这儿称之为A店和B店。
两家菜品、口味相近，都位于该区域的入口地段，相对于A店，B店的店面位置还稍微偏僻点，位于A店的左侧，但该区域的入口为A店的右侧。
如此得天独厚的位置我们肯定相信A店的生意应该比B店好。
但与之相反，据观察，消费者宁愿多走一段距离到B店就餐而不选择A店。
这存在什么问题呢？
A店经营面积过小，虽装修精致，但没有B店外观给人一种特色餐饮店应具有的传统风格。
并且从店外招牌分析，A店招牌以红色调为主，常年受日晒雨淋之后出现破旧现象，虽然感觉有年代感，但与店面精致的装修大相径庭。
而B点招牌以白色调为主，干净整洁，与店面照相呼应，给人眼前一亮的感觉。
从外观上比较A店就逊色于B店。
这也成为消费者舍近求远的消费心理之一。
可见一个餐馆店面装修的重要性。
（二）餐馆的运营
1.定价原则与成本控制
（1）食品原料的成本控制
食品成本控制是餐馆成本控制的关键，而控制食品成本的关键是控制食品的成本差异。
经营荤豆花店其菜品构成是以时令蔬菜和肉类为主。
其肉类为不可调因素，其肉价不受人为控制。
因此，只能在时令蔬菜上做成本控制。
一般小店菜品为私人自行在菜市场进行采购，其成本较高。
而当地政府在大力发展新农村建设时也大力发展该镇的农副产品。
如果与当地农产基地达成蔬菜配送协定，即可以大大降低其蔬菜的采购成本。
就一家餐饮店而言，实现这种产业间的合作市相当困难的，但可以和其它餐饮店共同协商，并且当地政府的相关支持，关于这种农副产品的配送基地建立是可行的。
（2）人工成本控制
做好用工数量控制在于尽量减少缺勤工时，停工工时，非生产和服务工时等成分，提高员工出勤率，劳动生产率以及工时利用率，严格执行劳动定额。
就经营荤豆花为例，以低成本起步开始，在二十平方米左右的营业面积内，摆放八张餐桌，只需一位服务员，在周末消费高峰期时招聘兼职，并且经营者自身参与，这样就可以大大降低职员工资的发放。
（3）燃料和能源成本控制
控制燃料和能源成本主要是教育和培训员工，使他们重视节约能源，懂得节约燃料和能源的方法。
而这些成本的控制只有通过加强餐厅的日常经营管理才能实现。
该镇餐饮业以火锅和汤锅为主。
其整个过程都需要进行加热，因此每张餐桌都需配置煤气罐。
这就需要服务员在菜品煮熟时主动向顾客提议关掉煤气，从而降低煤气的使用率。
而且在蔬菜存放时，由于需要大量清水和电冰箱，因此应提前估计当天的蔬菜需求量，从而降低过度加工蔬菜导致储藏成本的增加的可能性。
2.餐饮营销活动
在此我们以举例来论证。
据计算，以一个二十平方左右营业面积的荤豆花小店为例，每天能有四十位顾客前来消费，每月的营业额就能达到一万元。
然而该镇的消费具有特殊性，因为在校大学生仍旧为消费主体，且经营具有时段性。
通过调查周末三天每天客流量均超过四十人，但这三天的总人数仍不能弥补另外四天的低客流量。
如何能增加顾客数，就需要开展相应的营销活动。
（1）降低利润，吸引顾客
在工作日实行加菜免费的活动。
但此活动仅限于周一至周四，这段时间学生出来就餐的几率小，此目的是最大限度地吸引当地居民到此就餐。
加菜免费看上去是在做亏本生意，但是就素菜而言，每盘的成本微乎其微，经营者的让利却吸引了更多的顾客。
（2）积分制，留住顾客
对每次消费进行积分，达到一定积分时可选择相应优惠。
此活动迎合了大学生的消费心理，一定时间段的让利却稳定了顾客群。
（3）开发新菜系
在有浓郁气息的回族民俗文化中，以“太和牛肉”为代表的清真美食已在周边地区享有盛名，“太和牛肉”已成为团结镇的主要特产之一。
“太和牛肉”成名于明朝中期，因团结镇原名太和场而得名，当时当地农民几乎家家都饲养肉牛，然后经过特殊配方对牛肉进行加工熏制后，味道十分爽口，明末与阆中的张飞牛肉，自贡的火鞭子牛肉合称为“川味牛肉三杰”。
清真餐饮也成为团结镇的特色餐饮，并在此基础上形成了独特的清真美食文化。
当地的清真餐饮全部由居住于该地的回民经营，由于历史悠久、口味正宗，吸引了不少外地客人前来品尝，因此也使清真餐饮在团结镇不断发展，并形成了一定规模。
结合当地的消费习惯推出“豆花牛肉”系列。
既迎合了当地居民的饮食习惯，又调动了学生消费的好奇心。
且该系列菜系以麻辣为主，对餐馆的酒水销售起了推动作用，增加利润。
因为当地养牛业发达，牛肉价格相对较低，同样为获利提供了可能性。
（4）借助世界杯等大型活动经营相关副业
就世界杯等这种世界性的活动举办，总会为各种相关产业做出巨大的贡献。
其中与餐饮业相关的酒水产业也是在这种盛会中发展最为迅猛的。
然而餐饮业的主要盈利方式就是酒水的销售。
如何增加酒水的销售量，即可借这种难得的盛会开展相应的活动以吸引消费者。
以上述所列的荤豆花为例，据实地考察，其周边毗邻休闲广场和护城河，面积较开阔。
因此可在此地经营啤酒广场，以转播赛事为吸引消费者的手段。
通过上述的分析，该镇的主要消费群为大学生。
该类消费群消费十分感性，且世界杯等赛事的转播与大学生的平时爱好非常相符。
经营时间为夏季六七月份，气温较高，在校大学生夜出活动较为频繁，为经营副业增加了可能性。
3.餐饮业以服务为主
餐饮业作为服务性行业，其服务水平的好坏直接与其利润的多少相关联，为了达到利润的最大化，企业必须整合资源，优化资源配置，吸收优秀的行业信心，恪守“顾客是上帝”的理念，不断提高顾客满意度。
从餐饮业存在和发展来说，其客户群的最终需求均立足于餐饮的服务质量上。
例如：
一家会议室、客房装备都很优良的酒店，但餐饮服务却一塌糊涂，其营业状况会提升？
因而，与时俱进的餐饮业，极应加强其“服务营销”的核心理念。
（1）从领导者角度来分析：
服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客，获取最大利润。
此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决她们的后顾之忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。
麦当劳的服务可以说是一流的，她除了严格筛选、教育、培训员工外，还有一整套激励措施，如服务级别竞争、礼貌服务竞赛等，既激发员工的服务热情，又提高了她们的工作自豪感。
使员工真正做到将顾客的喜悦转化为自己的喜悦，从而成为专业级别的服务人员，这种态度才是“用心服务”的最高境界。
（2）从服务员角度来分析：
服务营销有利于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升。
餐饮业长久以来，服务员低人一等的思维观念严重束缚了她们的服务质量，既损害服务员的心态，又抑制了她们的工作热情。
即使迫于老板的威严勉强挤出的笑容，这种造作的虚伪极可能对顾客带来更大的人格伤害。
企业员工是企业的具体实施者，是企业文化的具体表现者，因此为了更好的体现服务的宗旨，员工的重要性不可忽视，企业在最求利益的同时，应该给员工提供一个良好的平台，培养他们与公司共进退的归属感。
（3）从顾客角度来分析：
增加服务营销手段有利于吸引并留住顾客。
以下是一个现实的案例：
两位客人在没有提前预定的情况下来到前台要开一个标准间，此时我们的标准间已全部住满，只有两间套房。
当我们工作人员告诉客人没有双标间，入住套间可不可以时，客人当时听了很生气，并说他们是我们酒店老总的朋友，必须给安排双人标准间。
一方面我们耐心地向客人解释本店确实标准间客满，另一方面我们立刻联系其他连锁店询问有没有双人的标准间可以提供。
客人了解情况后还是坚持说哪都不去，就住二店。
为了既不让客人生气，又要让客人满意并顺利入住我们爱尊客，前台员工为客人倒好温水，非常耐心的向客人解释实际情况；客人发完火后，最终还是被我们的真诚和耐心所打动，开了一间套房入住，并对我们员工的服务态度表示认可。
什么？
让我们来思考和延伸，为什么本来生气的客人最终被我们的真诚和耐心所打动？
——源于我们服务的真诚！
在旺季的时候，酒店总会遇到我们的会员因为没有提前预定，到店后却没有想要的房间这种情况。
在对客服务过程中，始终如一的为客人提供耐心的服务，为客人着想是最关键的，必要时可以请示店长让我们的会员升级入住。
客人既然选择了我们，那我们就要想方设法用我们真诚周到的服务留住客人。
（三）当地政府对发展餐饮业可采取的措施
政府为了加强管理引导和创造良好的经营环境，通过对小城镇广大餐饮企业的健康发展是至关重要和必不可少的。
为了促进小城镇餐饮产业的有序、快速发展，有关部门和小城镇餐饮企业都必须做出努力，主要是从宏观层面对小城镇餐饮业进行统一的规划和管理、整合小城镇餐饮业产业链，积极发挥政府组织、协调和服务的功能，从微观层面引入现代科学的管理模式，用科技来支撑小城镇餐饮业的整体发展。
1.对小城镇餐饮业进行统一规划管理，出台统一的小城镇餐饮业发展政策
（1）做好团结镇餐饮产业规划：
在规划方面，首先是从战略角度对我国不同区域的小城镇餐饮业发展重点进行规划，结合团结镇的经济发展和区域特色，制定当地餐饮业的区域发展战略；其次是从当地镇域角度出发，依据该镇人口规模、产业规模，从实地餐饮业的经营方式、经营业态、网点建设等方面进行规划和布局。
（2）加强当地市场标准化工作：
出台专门的团结镇餐饮业发展政策。
对餐饮业的卫生进行严格监管，就是市场经济之常见手段—市场准入制度。
那些达不到卫生标准、不愿意达到卫生标准的餐饮业，也就是不愿意服从市场经济规则的餐饮企业受到市场的淘汰。
进一步把当地餐饮业的市场准入、产业标准和产业规范等作为发展当地餐饮业的工作重点，抓好餐饮产品的质量安全体系建设，推行市场准入制度，扩大绿色管理和绿色消费，完善餐饮业的食品安全监管体系，确保餐饮产品质量达到国家食品安全标准；同时出台系列的当地餐饮业服务规范，包括团结镇餐饮业卫生规范、环境保护规范和人员行为规范等，多方面约束当地餐饮企业的经营行为，促进当地餐饮产业的健康、快速和可持续发展。
2.用产业化的思路，引导和促进团结镇餐饮产业链的形成和发展
当地餐饮业产业化是指以餐饮业为龙头，带动当地的种植收、养殖业、加工业和商业等同步发展，互为依存和补充，并在生产力方式上与这些关键部门融为一体。
农业、食品加工业作为餐饮业的共向关联产业，为其提供原材料和廉价劳动力；商业作为餐饮业的前向关联产业，则提供储运销售服务，这就大大密切了餐饮业同农业、商业及其他关联产业的联系，从战略高度上构建和优化小城镇餐饮产业链，加快餐饮物流配送体系的建设以及相关配套产业的发展，真正实现团结镇餐饮产业的可持续发展。
从区域特点看，现在团结镇还是以种植业、养殖业作为经济支柱，这些团结镇的餐饮业完全可以围绕餐桌经济做文章，走一条“创一个名牌、带一片产业、兴一地经济、富一方百姓”的发展模式。
餐饮业的主要原材料、调料等，
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