连锁店员工手册.docx

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连锁店员工手册

第一章欢迎加入施记老明餐饮…………………………………………………

第二章劳动条例…………………………………………………………………

一、录用标准和原则……………………………………………………………

二、薪资、福利与工作考勤制度………………………………………………

三、过失及处罚…………………………………………………………………

四、教肓与培训…………………………………………………………………

五、调职及晋升、辞职…………………………………………………………

六、假期…………………………………………………………………………

七、其它…………………………………………………………………………

第三章员工守则…………………………………………………………………

一、服从领导……………………………………………………………………

二、合作精神……………………………………………………………………

三、工作行为与规范……………………………………………………………

四、仪容仪表……………………………………………………………………

五、礼节礼貌（工作态度）………………………………………………………

六、证件及工号牌………………………………………………………………

七、员工制服……………………………………………………………………

八、爱护财物……………………………………………………………………

九、员工餐厅……………………………………………………………………

十、员工宿舍……………………………………………………………………

十一、人事资料…………………………………………………………………

十二、拾金不昧…………………………………………………………………

十三、保密………………………………………………………………………

第一章欢迎加入施记老明餐饮

欢迎您加入施记老明餐饮有限公司（以下简称为施记老明餐饮）！

作为施记老明餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与施记老明餐饮一起成长。

不断创新是施记老明餐饮进步的动力，您的工作是整个施记老明餐饮运作中不可缺少的一部分，施记老明餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。

这本员工手册能指导您了解施记老明餐饮各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对施记老明餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。

公司也会对您解释其它规定和程序。

我们希望您对成为施记老明餐饮的一员而感到高兴。

施记老明餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。

施记老明的经营理念是；不争一时之利，而争长远市场。

施记老明的管理理念是；人性化管理。

施记老明餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。

要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属与自己。

除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。

第二章劳动条例

一、录用标准和原则

.录用员工的标准是：

符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。

.资格审核：

凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。

本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。

.身体检查：

凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证（体检费用由本人负责），员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。

.岗前培训：

应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生（试用工）。

考试不合格，即取消聘用（实习）资格。

.试用期及待遇：

（）.应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资（正式工资），并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。

实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。

试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。

（）.定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。

（）.职务（岗位）工资：

依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。

（）.浮动（效益）工资：

依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。

（）.管理人员（指领班以上人员）按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。

（）.员工日工资的计算办法：

基本工资天—日工资

（）.试用工工作未满天，没有薪金支付。

（）.员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。

（）.餐厅实行员工每天工作时间为小时，（不包括用膳时间），如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。

员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的加班费或补休（钟）依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，（每小时加班费—日工资小时，加班费月结）。

（）.超产奖：

当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。

（）.全勤奖：

当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。

二、薪资、福利与工作考勤制度

基本薪资：

级别工资级别奖金

.员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

.各种级别晋升参见员工定级晋升标准。

.员工每月的薪资于次月日前打卡，我们为您在中国银行建一个活期帐户。

全体员工实行薪资保密政策。

.节假日薪资：

节假日如果上班，按劳动法规定发放倍工资。

 .我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动，形式有聚餐、郊游等。

.为您组织生日.发放生日礼物。

.杰出贡献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖。

.津贴：

分为津贴和岗位津贴。

.餐厅的所有员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由主管点名记勤。

上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。

所有员工每月的出勤天数（包括实际出勤天数和有薪假期天数）以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。

迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册处罚。

.员工病、事假一天以内由主管批准，连续三天以下由主管审查同意报经理批准；超过三天者，由经理批准;领班、主管病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由经理签署意见报店长批准。

请病假者，不得籍以电话或委托他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。

三、过失及处罚

.餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严重，按章节予以批评、处罚、辞退。

过失类别：

（）.轻微过失：

①无故迟到、早退;

②上班时不穿整洁的制服无适当装束，不按规定佩戴工号牌;

③上班时行为不检（如喧哗、吵闹），嚼口香糖等;

④上班时听广播、看电视、进行娱乐活动（如打牌、下棋）等

⑤在餐厅和厨房等上班区域内抽烟;

⑥工作粗心大意或未按规范操作而造成轻微损失;

⑦当班时窜岗、脱岗;

⑧当班时处理私事会客等;

⑨未经批准擅自在衣柜加锁或调换锁头;

⑩未经部门经理或主管批准私下换休或自行换班

⑪上班时间使用餐厅电话处理私事的。

.严重过失

①当班时间睡觉或怠工

②违反安全条例造成不良影响的;

③未经许可在店内饮酒并带醉上班;

④在店内争吵造成不良影响的;

⑤对客人不礼貌，服务态度欠佳，遭到客人投诉;

⑥直接或间接索要小费和礼品;

⑦无理不服从拒绝或故意不完成上级委派的工作;

⑧造谣中伤他人的;

⑨擅自将餐厅物品（包括客人遗留物品）带离餐厅的;

⑩旷工一天以上的;

⑪拾遗不报的;

⑫偷拿酒店内所属食品和饮料;

⑬隐瞒或不理会客人投诉的。

.重大过失

①触犯国家法律而受到刑事处分的;

②盗窃餐厅和客人及同事物品财产;

③重大欺诈行为;

④赌博或走私的;

⑤向他人泄露、提供酒店内部机密的;

⑥传播淫逸刊物和音像制品的;

⑦挑拨和激怒上司和同事而引发殴打或严重行为的;

⑧参加非法罢工和停工的；

⑨提供假资料和报告、伪删改单、证明的;

⑩蓄意破坏损毁店里财产、设备和资料的。

处罚标准在餐厅需要对员工进行处分时，将本着公平一致，一视同仁的态度，采取合理的手段，达到教育员工的目的，处分分为口头警告、记过、降职、降薪、停职、留店查看、辞退和开除。

①触犯轻微过失、处以口头警告、并处罚—元;

②触犯严重过失、按情节处以记过、记大过、降职降薪，处罚元；

③触犯重大过失、将按情节予以辞退或开除。

四、教肓与培训

为了提高员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。

五、调职及晋升、任命、降职、辞职

公司重视每一位员工，公司的人事目标就是培育优秀人才。

同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。

所以您的工作表现及能力相当重要，如果表现或能力杰出，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是：

实习生→正式员工→主管（领班）→餐厅经理→店长→区经理→总经理

.员工晋升级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。

.晋升：

有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。

.餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。

调整后的待遇按所在新岗位或工种的标准执行

.辞职：

（）试用阶段：

①提前天口头辞职。

说明辞职原因。

②辞职日，上交洗干净的工作服、帽（衣物应无油渍），员工手册。

（）正式职员：

①员工提前天上交书面辞职申请。

②主管以上职位提前一个月上交书面辞职申请。

③辞职申请上写明辞职原因，离职日期。

④辞职日上交洗干净的工作服，帽（衣物应无油渍），员工手册

⑤不按辞职程序者，基本薪资与奖金为零，不退还培训费。

注：

辞职申请上交后，经管理组批准才能辞职

六、假期

.员工每月享受有薪休假天（未够一个月不享受有薪假期）当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。

.按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦天、春节天、五一节天、国庆节天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休或发加班费，补休延迟时间一般三个月内。

七、其它

.工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动保护条例的规定处理善后事宜。

.餐厅授予权经理和主管对本店工作表现特别优秀的员工进行上报，经店长批准后，每人每月可获—元的奖励。

第三章员工守则

一、服从领导

.下级服从上级是餐厅管理的基本原则。

下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

.行政管理：

垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。

每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。

二、合作精神

餐厅的对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作。

餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。

在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家

三、工作行为与规范

餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。

四、仪容仪表

员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：

.所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

.员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。

一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

.员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。

.举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

五、礼节礼貌（工作态度）

.礼貌：

礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：

迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

.微笑：

微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

.效率：

做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。

.细致：

工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。

.责任：

对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

.诚实：

可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

六、证件及工号牌

.每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。

工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续（自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费）。

.员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

七、员工制服

.新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。

.员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。

八、爱护财物

.爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

.未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。

员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之倍的赔偿和处罚。

.如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送公安局查办。

九、员工餐厅

.员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。

.每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。

十、员工宿舍

.员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，人事部根据实际情况为员工提供一个床位。

.员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

.除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

十一、人事资料

填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。

十二、拾金不昧

员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。

十三、保密

未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。