食品企业部门岗位职责及质量安全职责.docx
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食品企业部门岗位职责及质量安全职责
部门岗位职责及质量安全职责
1、目的
明确各部门、各级、各类人员职责,确保质量与环境、食品安全管理体系的持续有效运行。
2、范围
适应于纳入体系的各部门、各级、各类人员。
3、职责
3.1公司领导的职责
3.1.1总经理的职责
a)制定质量与环境、食品安全方针、目标,决定实施方针和目标的措施。
b)安排公司的日常工作,向员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性,确保公司员工关注顾客和法律法规的要求。
c)确保实施适宜的过程以满足与产品有关的要求,并实现公司目标。
d)确保建立、实施和保持一个有效的质量与环境、食品安全管理体系,以实现这些目标。
e)确保质量与环境、食品安全管理体系运行所必须的资源配备。
f)决定有关持续改进的措施。
g)任命质量负责人及管理者代表。
h)主持管理评审
3.1.2质量负责人(生产质量总监)的职责
a)确保公司质量与环境、食品安全管理体系的所需过程得到建立、实施和保持。
b)向最高管理者报告质量与环境、食品安全管理体系的业绩及运行情况,包括改进的需求,以供评审。
c)确保在整个公司内提高满足顾客要求的质量安全意识。
d)负责质量与环境、食品安全管理体系有关事宜的外部联络。
e)负责组织内部审核,协调纠正措施的跟踪管理。
f)负责对公司质量、环境、食品安全目标的制定及规划具体的实施方案。
g)负责公司各项认证的内审、管理评审工作。
h)负责组织编制、修改管理手册与程序文件。
I)负责质量与环境、食品安全管理体系内审计划的审核。
j)负责对公司质量数据的统计分析工作。
k)负责纠正预防措施实施效果的评价。
3.1.3内部审核员的职责
a)对体系运行起监督作用。
b)对体系的保持和改进起参谋作用。
c)起沟通领导和员工之间的渠道和纽带作用。
d)在第二、三方审核中起内外接口作用。
e)在体系的有效实施方面起带头作用。
f)负有教育员工及监督本部门履行控制程序要求的责任。
3.1.4人力资源部
3.141人力资源部部门职责
a)负责制定各部门各类人员的职责和权限;
b)按标准要求制定《文件控制程序》,并负责文件的发放、管理、查阅、销毁工作;
c)为记录控制的归口管理部门,并负责制定《记录控制程序》;
d)负责法律、法规的贯彻和落实,并对实施情况进行监督检查;
e)参与公司质量与环境、食品安全目标、指标的制订、分解、检查、考核;
f)负责公司内外部各类信息的接收与反馈工作与监督检查工作,并负责公司内部沟通协调;
g)负责人力资源的管理,并制定《人力资源管理控制程序》;
h)负责公司各岗位人员能力的培训管理;
I)协助各部门进行专业技能和法律、法规的培训;
j)负责公司绩效考核方案的制定及持续改进;
k)负责对各部门、各岗位进行绩效考核及考核结果的监督检查。
3.142人力资源部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责人力资源部的管理及部门内外部的工作协调。
b)负责法律、法规的贯彻和落实,并对实施情况进行监督检查;
c)参与公司质量与环境、食品安全目标、指标的制定、分解、检查、考核;
d)负责公司内外部各类信息的接收与反馈工作与监督检查工作;
e)负责公司各岗位人员能力的培训管理,协助各部门进行专业技能和法律、法规的培训;
f)负责公司绩效考核方案的制定及绩效考核方案的持续改进;
g)负责对生产基地各部门、各岗位进行绩效考核及考核结果的监督检查;
h)负责公司员工的招聘。
B、任职要求
a)人力资源管理相关专业,大专以上学历;
b)具有5年以上人力资源管理经验;
c)熟悉人力资源管理的各大模块,能独立开展各模块工作;
d)有良好的人际关系,言谈举止大方,善于做员工的协调工作;
e)工作认真细致,积极主动。
3.1.5技术部
3.1.5.1技术部部门工作职责
a)负责公司新产品的设计开发;
b)负责制定新产品的工艺流程及操作规程,并对生产部门的相关
操作人员进行操作培训;
c)负责产品在生产过程中操作工艺的技术指导;
d)负责现有产品工艺稳定性跟踪,及持续改进;
e)会同品控、生产部门制定相应的生产过程关键控制点;
f)会同品控、采供部门制定原辅料的采购质量标准;
g)严格按照国家规定使用食品添加剂;
h)做好相应的设计开发及用料使用记录。
3.1.5.2技术部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责公司产品的设计开发;
b)负责按产品设计开发要求制定产品的工艺流程及操作规程,并对生产部门的相关操作人员进行岗前操作培训;
c)负责产品在生产过程中操作工艺的技术指导;
d)负责现有产品工艺稳定性跟踪,及持续改进;
e)负责产品工艺配方的调整、改进及食品添加剂的使用管理。
B、任职要求
a)食品加工、食品工艺、微生物等相关专业,大专以上学历;
b)具有5年以上新品开发经验;
c)熟悉食品加工工艺的相关知识和能力,有积极的创新思想;
d)对市场产品有敏锐的洞察能力;
e)有严谨的刻苦钻研精神;
f)工作认真细致,积极探索。
3.1.5.3技术部技术员职责及任职要求
A、职责要求
a)在技术部负责人的带领下完成产品的设计、开发;
b)完成现有产品的工艺改进;
c)编制工艺文件及相关的技术标准;
d)对所研制新产品进行试验并及时改进;
e)对工艺文件及作业指导书进行更新;
f)完成上级布置的其它临时性工作。
B、任职要求
a)食品加工、食品工艺、微生物等相关专业,大专以上学历;
b)熟悉食品加工工艺的相关知识和能力,有积极的创新思想;
c)具有2年以上新品开发经验;
d)有较强的动手能力;
e)有严谨的刻苦钻研精神;
f)工作认真细致,积极探索。
3.1.6品控部
3.161品控部部门工作职责
a)负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理;
b)负责对本部门质量、环境、食品安全目标的实现;
c)组织对生产过程产品质量的检验、化验工作,确保产品达到质量标准;
d)为实现公司的方针,对制定的质量目标/环境/食品安全目标、
指标,做好组织实施工作;
e)参与制定潜在重大事故和紧急情况制定应急计划,并参与组
织培训学习和必要时的演习;
f)负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备
的检定、校准工作;
g)负责公司各项认证的内审、管理评审工作;
h)负责组织编制、修改管理手册与程序文件;
I)负责质量与环境、食品安全管理体系内审计划的制定实施;
j)负责公司质量数据的收集、整理及统计分析工作;
k)负责纠正预防措施实施效果的监督、验证和评价;
l)负责原料、辅料、包装材料的验收工作;
m)负责公司质量、食品安全政策、法规的收集、更新工作。
3.162品控部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理;
b)负责对本部门质量、环境、食品安全目标的实现;
c)负责对生产过程产品质量的检验、化验工作,进行监督检查;
d)参与制定潜在重大事故和对紧急情况制定应急计划,并参与组织培训学习和必要时的演习;
e)负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备的检定、校准工作;
f)负责公司各项认证的内审、管理评审工作;
g)负责组织编制、修改《质量手册》与《程序文件》;
h)负责质量与环境、食品安全管理体系内审计划的制定实施;I)负责公司质量数据的收集、整理及统计分析工作;
j)负责纠正、预防措施实施效果的监督、验证和评价;
k)负责原料、辅料、包装材料的验收工作的监督检查;
l)负责公司质量、食品安全政策、法规的收集、更新工作的监督检查。
B、任职要求
a)食品加工、食品工艺、食品检验、微生物等相关专业,大专以上学历;
b)具有5年以上质量管理工作经验;
c)掌握质量相关管理体系的相关知识,能组织开展质量安全管理工作;
d)对生产加工过程质量控制有独到的见解,分析问题的逻辑思维较强;
e)对质量问题的处理客观公正,对监督检验工作严肃认真;
f)具备高度的质量警惕性和敏感度;
g)处理问题积极、果断。
3.163品控部化验室工作职责
a)负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理;
b)负责对进厂原辅料、车间的中间体、待产品、成品按规定检验项目逐项进行取样全检,及时、准确出具检验结果,填写相关记录和报告;
c)配合车间试验品、研发实验品的化验;
d)负责生产现场洁净区空气、台面、员工手的清洁程度进行微生物监控,并按规定出具检验结果,填写相关记录和报告;
e)负责监督检查各生产车间现场的卫生、物品摆放以及员工的个人卫生;
f)负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备的检定、校准工作。
g)完成公司和部门领导交办的其他工作。
3.164化验员职责及任职要求
A、职责要求
a)严格遵守公司及品控部的各项规章制度;
b)负责对进厂原辅料按规定检验项目逐项进行取样全检,及时、
准确出具检验结果,填写相关记录和报告;
c)负责对车间的中间体、待产品,及时、准确逐项进行化验,并按规定检验项目出具检验结果,填写相关记录和报告;
d)负责对车间成品要按规定检验项目逐项进行化验,出具检验结果,填写相关记录和报告;
e)配合车间试验品、研发实验品的化验;
f)负责生产现场洁净区空气、台面、员工手的清洁程度进行微
生物监控,并按规定出具检验结果,填写相关记录和报告;
g)做到尽职尽责、工作认真负责,出具的数据准确及时;
h)报告书写整齐,字迹清晰,项目齐全,一律使用中性笔书写;
I)要求审核人必须认真校对,无差错;
j)负责监督检查各生产车间现场的卫生、物品摆放以及员工的
个人卫生;
k)完成公司和部门领导交办的其他工作;
l)负责监视、监测和测量设备的管理及计量器具及化验室设备的检定、校准工作。
B、任职要求
a)大专以上学历,食品检验等相关专业;
b)具有1年以上食品化验工作经验,有化验员资格证;
c)热爱检验工作,对工作认真仔细;
d)能掌握现有检验项目的检验技术。
3.1.7动力部
3.171动力部部门工作职责
a)负责公司设备管理工作;
b)负责公司设备的安装、维护和保养工作;
c)负责水、电、蒸汽等能源设施的安装和维护;
d)负责设备档案的建立和管理工作;
e)负责设备的购置考察,设备报损的申报及鉴定工作;
f)负责设备的持续改进工作;
g)负责工艺设备的设计。
3.1.7.2动力部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责动力部部门工作的全面管理;
b)负责公司所有设备设施的安装、维护和保养工作的安排、落
实检查;
c)负责设备档案的检查、审核;
d)负责设备的购置考察,设备报损的申报及鉴定工作;
e)负责设备的持续改进工作;
f)负责工艺设备的设计。
B、任职要求
a)机电、机械、自动化等相关专业,大专以上学历;
b)具有5年以上食品加工企业维修管理经验;
c)掌握食品生产的相关设备原理;
d)熟悉相关电器、自动化知识;
e)工作积极自动,自我创新能力强。
3.1.8综合部
3.181综合部部门职责
a)负责所辖范围质量、环境、食品安全管理体系的控制和管理;
b)负责对供气、供水、供电的管理人员和操作工人进行管理,在
保证质量/环境/食品安全的前提下完成各项工作;
c)负责检查全厂的有关应急准备和响应工作设施的配备情况,并
进行监督,必要时采取强制措施;
d)负责厂区、生活区域内潜在事故的预防应急措施,安全消防措
施的执行;
e)负责对本公司环保设施和计量器具、各类污染物排放设施的检
查、监督;
f)负责对环境管理方案的执行情况进行监督、测量和评价;
g)负责对全公司能源、资源和其它物资的提供,并进行统计、分析;
h)负责编制环境目标指标管理方案及对环境因素进行识别与评
价;
I)负责环保设施的正常运行,避免环境事故的发生,减少污染物的排放;
j)负责公司的整体后勤保障工作。
3.182综合部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责综合部管理及部门内外部的工作协调;
b)负责检查全厂的有关应急准备和响应工作设施的配备,并进行日常监督;
c)负责厂区、生活区域内潜在事故的预防应急措施,安全消防措
施的执行;
d)负责对全公司能源、资源和其它物资的提供;
e)负责对本公司环保设施和计量器具、各类污染物排放设施的检查、监督;
f)负责环保设施的正常运行,避免环境事故的发生,减少污染物的排放;
g)负责公司的后勤保障工作。
B、任职要求
a)行政管理相关专业,大专以上学历;
b)具有5年以上行政管理工作经验,2年以上行政部长工作经验;
c)熟悉能源管理、后勤保障、消防安全、治安管理、污水处理等相关工作;
d)有良好的人际关系,善于与相关部门的沟通协调工作;
e)工作积极主动。
3.1.9生产部
3.191生产部部门工作职责
a)负责所辖范围质量与环境、食品安全管理体系的控制和管理;
b)负责对生产全过程的质量/环境、食品安全状况进行控制;
c)负责产品生产过程的动态质量管理,检查本部门质量与环境、食品安全目标、指标的完成情况;
d)负责公司质量、环境、食品安全目标指标的实施工作;
e)负责生产现场基础设施和工作环境的控制与管理;
f)负责确定潜在重大事故和紧急情况,制定应急计划,并组织培训学习和必要时的演习;
g)负责减少生产过程及包装废弃物对环境的影响;
h)参与不合格品的控制与评审;
I)参与质量监视、测量和控制;
j)负责原、辅料/成品的贮存、标识和不同产品状态区域划分及标识的维护;
k)对生产车间的能源、资源进行统一规划管理,并进行统计、分析;
l)负责生产、质量数据的收集、分析并组织各责任部门制定和执行纠正和预防措施;
m)负责生产过程控制及标识和可追溯性的归口管理;
n)负责本部门潜在事故的预防和应急措施、安全消防措施的制定和执行;
o)对生产车间的固体废弃物制定统一管理办法,并监督执行。
3.192生产部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责生产管理系统的日常管理;
b)负责质量与环境、食品安全管理体系在本系统的正常运行;
c)督促落实本部门质量与环境、食品安全目标、指标的完成;
d)依据公司的销售政策,安排组织生产活动,保障定单的如期交付;
e)负责生产过程质量安全、基础设施和工作环境的控制与管理;
f)负责确定生产过程潜在重大事故和紧急情况,制定应急计划,并组织培训学习和必要时的演习;
g)参与不合格品的控制与评审;
h)负责仓储、生产、车间统计工作的总体协调;
k)负责对生产系统的能源、资源进行统一规划管理,并进行统计、分析;
l)负责货物的装卸工作,按质按量完成装卸任务;
M负责生产车间文件、单据等相关报表等资料的保管和存档工作
B、任职要求
a)生产管理相关专业,大专以上学历;
b)具有5年以上生产管理经验;
c)熟悉生产管理的相关知识和能力,能独立开展各项工作;
d)熟悉生产加工过程的各生产工艺,能够合理安排各工艺过程的工作;
e)有良好的人际关系,言谈举止大方,善于做好员工总体的协调安排;
f)工作认真细致,积极主动。
3.193生产部员工职责及任职要求
A、职责要求
a)严格遵守公司的规章制度,按照公司的《员工行为规范》要求自己;
b)熟悉本岗位工艺作业指导书,严格按操作规程操作,确保产品品质符合质量要求;
c)按时出勤,严格遵守上下班制度;
d)按照车间当日定的计划,保质、保量完成本岗位的生产任务;
e)时刻掌握生产线运作状况,定时、定点做好生产记录;
f)若发现问题,要及时汇报分管领导,并积极采取有效措施;
g)工作时要时刻关注本岗位跑、冒、滴、漏现象,并及时采取有效措施;
h)掌握本岗位的安全操作知识,及时发现存在的安全隐患,及时
上报;
I)负责本岗位的设备、设施、工器具的清洁,爱惜劳保用品;
j)负责本生产区域的卫生,并按规定做好个人卫生;
k)完成上级布置的其他临时性工作;
l)负责本岗位新员工的“一对一”技能指导。
B、任职要求
a)初中文化及以上文化程度;
b)身体健康(经卫生检疫部门检验合格,并获得健康证),视力
良好;
c)服从公司领导安排,可以按时完成领导交给的任务;
d)遵守公司各项规章管理制度;
f)能适应本岗位工作环境;
g)能熟练掌握本岗位的操作技术。
3.1.10采供部
3.1.10.1采供部部门工作职责
a)负责公司所需原料、辅料、包装材料、备品备件及设备的采购实施;
b)负责对供方的评价和选择,建立合格供方名录,并对其进行动态管理;
c)负责对采购物品质量的保证与环境目标的实现;
d)负责本部门质量/环境/食品安全目标的实现;
e)负责制定年度生产与物料的平衡计划;
f)负责对供应商的资质进行索证索票管理;
g)负责本部门潜在事故的预防和应急措施、安全消防措施的制定和执行。
3.1.10.2采供部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责采供部部门工作的全面管理;
b)负责企业生产所需原料、辅料、包装材料、备品备件及设备的计划制定与采购实施工作的安排落实;
c)负责对供方的评价和选择,建立合格供方名录,及动态管理工作的监督检查;
d)负责对米购物品质量的保证与环境目标的实现情况的安排、落实、监督检查;
e)负责本部门各项工作目标指标的实现,对工作中出现问题进行积极的协调和指导;
f)负责制定年度生产与物料使用计划。
B、任职要求
a)食品加工、食品工艺、包装设计、采购管理等相关专业,大专以上学历;
b)具有5年以上采购管理工作经验;
c)掌握采购管理的相关知识,能组织开展采购管理工作;
d)对包装设计有独到的见解,分析问题的逻辑思维较强;
e)对采购业务熟练,对市场价格敏感;
f)具备高度的质量警惕性和敏感度;
g)处理问题积极、果断,认真负责。
3.1.11销售部
3.1.11.1销售部部门工作职责
a)负责所辖范围质量与环境、食品安全管理体系的控制和管理;
b)负责对本部门质量与环境、食品安全目标的实现;
c)负责与顾客有关过程的控制,组织合同草案评审并通过各种体方式与顾客沟通;
d)负责顾客满意度的测量,调查顾客的满意程度,并建立顾客
档案;
e)负责提供市场信息和产品反馈信息;
f)负责产品交付和服务过程的管理;
g)负责有效处理顾客意见,并持续改进自身服务;
h)负责审核、评审销售合同;
I)负责提供支持性服务,合理建立销售网点,提供咨询和运输服务;
j)负责产品在发运过程的标识及产品防护。
3.1.11.2销售部部长职责及任职要求
A、职责要求
a)负责销售系统质量与环境、食品安全管理体系的控制和管理;
b)负责销售部部门工作的全面管理;
c)负责与顾客有关过程的控制管理;
d)负责顾客满意度的测量,及顾客档案的管理;
e)负责产品交付和服务过程的管理;
f)负责售后服务的管理;
g)负责审核、评审销售合同。
h)负责产品在发运过程的标识及产品防护管理的监督检查。
B、任职要求
a)营销管理等相关专业,大专以上学历;
b)有食品行业的销售管理5年以上经验;
c)熟悉现代销售渠道管理,精通销售技巧,拥有成功的食品销售职业经历,曾取得出色的销售业绩;
d)具有出色的执行、沟通和协调组织能力;
e)熟练掌握食品行业产品知识、消费规律和特征;
f)勤劳务实,善于攻关,有独立操作项目的能力,具备带领团队的领导艺术。
3.1.12财务部
3.1.12.1财务部部门工作职责
a)负责所辖范围质量、环境管理体系的控制和管理;
b)负责对本部门环境目标的实现;
c)负责对能源、资源、消耗的情况进行统计;
d)负责满足公司质量、环境、食品安全管理体系提供资源的保障。
3.1.12.2统计室工作职责
a)及时汇总、核实、上报订单,以便于生产部部长根据市场订单
安排生产,保证订单的正常发货;
b)根据车间前一天报表和车间生产进度及时办理出入库手续,并保证所开具单据的准确性;
c)核对当天的出、入库数量、品名及出、入库类别是否正确;
d)在生产过程中,及时准确地记录各项数据,随时核查各种原辅料的使用情况,厉行节约;
e)配合生产部部长做好生产指令的下发工作,负责编制年度、季度、月份的产值、产量、能源、进、销等定期统计报表,检查计划执行情况,及时反映存在的问题;
f)掌握生产进度,做好日报、月报,及时向领导提供生产完成情
况;
g)负责监督每个班组对工人生产计件记录是否准确真实;
h)按照公司的要求,在规定时间内做出部门员工计件工资;
I)按照公司的要求,在规定时间内做出成本核算表;
j)积极做好生产车间月末盘点工作,核实盘点数字的准确性,并按时上报盘点表;
k)负责生产车间文件、单据等相关报表等资料的保管和存档工作。
3.1.12.3仓储部工作职责
a)负责公司原料、辅料、包装材料、工程材料、后勤保障用品等
的库房物品的管理及出入库工作;
b)负责库存物品的数量和质量的管理,并做好相关标识;
c)负责库存物品的盘点工作,及时出具盘点表,做到物卡相符、
账物相等、帐帐相符;
d)经常查验库存物品,若有异常情况及时上报,并采取相关措施;
e)库管按照车间需料计划及时将物料下发车间。