表1几种蔬菜的分级标准.docx
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表1几种蔬菜的分级标准
表1__几种蔬菜的分级标准
表1几种蔬菜的分级标准
作物种类商品性状基本要求大小规格特级级标准一级标准二级标准
同一品种或相似品种;完豆荚比较鲜嫩，基本无筋;长短好、无腐烂、变质;清洁，长度（厘米）豆荚鲜嫩、无筋、易折断;长豆荚比较鲜嫩，允许有少许筋;基本均匀，色泽比较新鲜，允许不含任何可见杂物;外观大:
20短均匀，色泽新鲜，较直;成允许有轻度机械伤，有果柄缺失菜豆有轻微的弯曲;成熟适度，无果新鲜;无异常的外来水分;中:
15,20熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等表面缺陷，但不影响外柄缺失;允许有轻微的机械伤、无异味;无虫及无病虫害小:
15及锈斑等表面缺陷观及贮藏性锈斑等表面缺陷导致的损伤
同一品种或相似品种;瓜长度（厘米）
条已充分膨大，但种皮柔大:
28具有该品种特有的颜色，光泽具有该品种特有的颜色，有光具有该品种特有的颜色，有光泽;
嫩;瓜条完整;无苦味;中:
16,28好;瓜条直，每10厘米长的瓜泽;瓜条较直，每10厘米长的瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓
清洁、无杂物、无异常外小:
11,16条弓形高度?
0.5厘米;距瓜瓜条弓形高度,0.5厘米且?
1形高度,1厘米且?
2厘米;距瓜
来水分;外观新鲜、有光把端和瓜顶端3厘米处的瓜身厘米;距瓜把端和瓜顶端3厘米把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横黄瓜同一包装中最大果长和最小果长泽，无萎蔫;无任何异常横径与中部相近，横径差?
0.5处的瓜身与中部的横径差?
1厘径与中部的横径差?
2厘米;瓜把的差异（厘米）气味或味道;无冷害、冻厘米;瓜把长占瓜部长的比例米;瓜把长占瓜部长的比例?
长占瓜部长的比例?
1/6;允许瓜大:
?
7害;无病斑、腐烂或变质?
1/8;瓜皮无因运输或包装而1/7;允许瓜皮有因运输或包装皮有少量因运输或包装而造成的中:
?
5产品;无虫伤及其所造成造成的机械损伤而造成的轻微损伤损伤，但不影响果实耐贮性小:
?
3的损伤
果形较端正，弯曲度0.5,1厘具本品种的基本特征，无长度（厘米）果形一般;刺瘤允许不完整;色果形端正，果直，粗细均匀;米，粗细均匀;带刺，果刺幼嫩。
畸形，无严重损伤，无腐大:
10,12泽一般;可有干疤或少量虫眼;水果黄瓜果刺完整、幼嫩;色泽鲜嫩;果刺允许有少量不完整;色泽鲜烂，果顶不变色转淡，具中:
8,10允许弯曲，粗细不太均匀;允许带花;果柄长2厘米嫩;可有1,2处微小疵点;带有商品价值小:
6,8不带花;大部分带果柄花;果柄长2厘米
具本品种的基本特征，无单果重（千克）果形端正;无病斑，无虫害，果形端正或较端正;无机械损果形允许不够端正;瓜上允许有南瓜腐烂，具商品价值大:
1.3,1.5无机械损伤;色泽光亮，着色伤，瓜上可有1,2处微小干疤干疤点或白斑;色泽较光亮;带
1
中:
1.1,1.3均匀;果柄长2厘米或白斑;色泽光亮，着色较均匀;果柄
小:
0.8,1.1果柄长2厘米
同一品种或相似品种;清
洁，无杂质;外观形状完果实大小整齐，均匀，外观一果实大小基本整齐，均匀，外观果实大小基本整齐，均匀，外观好，无柄，基部削平;鲜单果质量（千克）致;瓜肉鲜嫩，种子未完全形相似;瓜肉较鲜嫩，种子完全形基本一致;瓜肉鲜嫩，种子未完嫩，色泽正常;无裂口、大:
0.6成，瓜肉中未出现木质脉径;成，瓜肉中出现少量木质脉径;西葫芦全形成，瓜肉中未出现木质脉无腐烂、无变质、无异味;中:
0.3,0.6修整良好;光泽度强;无机械修整一般;光泽度较弱;允许有径;修整较好;有光泽;无机械无病虫害导致的严重损小:
0.3损伤、病虫损伤、冻伤及畸形少量机械损伤、病虫损伤、冻伤损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜伤;无冷冻导致的严重损瓜及畸形瓜伤
长度（厘米）瓜鲜嫩;果形端正;无疵点、瓜鲜嫩;果形端正;无疵点、病瓜尚嫩;果形一般;允许有疵点、具本品种基本特征，无畸大:
30,35病斑、虫害;果色亮丽;带花;斑、虫害;果色亮丽;带花;果病斑、虫害;果色一般;允许带丝瓜形，无损伤，无腐烂，无中:
25,30果柄2,3厘米果直，粗细均柄长2,3厘米;弯曲度0.5,1花;带果柄;允许弯曲、粗细不老化，具商品价值小:
20,25匀厘米，粗细均匀均匀
外观一致;瘤状饱满，果实呈外观基本一致;瘤状饱满，果实长度（厘米）新鲜;果面清洁、无杂质;该品种固有的色泽，色泽一致;呈该品种固有的色泽，色泽基本外观基本一致;果实呈该品种固大:
30苦瓜无虫及病虫造成的损伤;果身发育均匀，质地脆嫩;果一致;果身发育基本均匀，基本有的色泽，允许稍有异色;稍有中:
20,30无腐烂、异味;无裂果柄切口水平、整齐;无冷害及无绵软感;果柄切口水平、整齐;冷害及机械伤小:
?
15机械伤无明显的冷害及机械伤
相同品种或外观相似品外观基本一致，果形基本圆润，外观基本一致，果形基本圆润，外观一致，果形圆润无筋棱（具种;完好、无腐烂、变质;直径大小（厘米）稍有变形;已成熟或稍欠熟，成稍有变形;稍欠成熟或稍过熟，棱品种除外）;成熟适度、一致;外观新鲜、清洁、无异物;大:
7熟度基本一致，色泽较均匀;表色泽较均匀;果腔基本充实，果番茄色泽均匀，表皮光洁，果腔充无畸形果、裂果、空洞果;中:
5,7皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实较坚实，弹性稍差。
有轻微损实，果实坚实，富有弹性;无无虫及病虫导致的损伤;小:
5实坚实，富有弹性;无损伤、无伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，损伤、无裂口、无疤痕无冻害;无异味裂口、无疤痕但果实商品性未受影响
2
相同品种或外观相似品
种;完好、无腐烂、变质;外观基本一致，稍有变形;稍欠外观一致;成熟适度、一致;外观基本一致;成熟适度、较一外观新鲜、清洁、无异物;成熟或稍过熟;表皮光洁，果萼樱桃番茄直径大小（厘米）:
2,3表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤;致;表皮光洁，果萼较鲜绿，无无畸形果、裂果、空洞果;轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍果实坚实，富有弹性损伤;果实较坚实，富有弹性无虫及病虫导致的损伤;差无冻害;无异味
长度和横径（厘米）
羊角形、牛角形、圆锥形长度外观一致，果梗、萼片和果实外观基本一致，果梗、萼片和果外观基本一致，果梗、萼片和果大:
15呈该品种固有的颜色，色泽一实呈该品种固有的颜色，色泽基实呈该品种固有的颜色，允许稍中:
10,15新鲜;果面清洁，无杂质;致;质地脆嫩;果柄切口水平、本一致;基本无绵软感谢;果柄有异色;果柄劈裂的果实数不应小:
10辣椒无虫及病虫造成的损伤;整齐（仅适用于灯笼形）;无冷切口水平、整齐（仅适用于灯笼超过2,;果实表面允许有轻微的无异味灯笼形横径害、冻害、灼伤及机械损伤，形）;无明显的冷害、冻害、灼干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤大:
7无腐烂伤及机械损伤及机械损伤中:
5,7
小:
5
具有同一品种特征，适于
食用;果实新鲜洁净，发具有果实固有色泽，自然鲜亮，具有果实固有色泽，较鲜亮，颜具有果实固有色泽，不够鲜亮，育成熟，果形完整，果柄颜色均匀;具有果实固有形状，色较均匀;具有果实固有形状，略有杂色;具有果实固有形状，
00000以下;果实丰实，弯曲度在15,20;果实丰实，弯曲度在20,30;果实丰实，无完好，不留叶片，果面平弯曲度在15
不萎蔫，果柄新嫩;无机械伤不萎蔫，果柄较新嫩，略皱;有明显萎蔫，果柄不够新嫩;有较长辣椒滑;无异味，无异常水分;
及病虫伤;整齐度与平均长度轻微机械伤及病虫伤;整齐度与明显机械伤及病虫伤;整齐度与具有适于市场购销和贮存
的误差?
?
5,;同批次不合格平均长度的误差?
?
7.5,;同平均长度的误差?
?
10,;同批要求的新鲜度和成熟度;
品率不超过10,批次不合格品率不超过10,次不合格品率不超过15,无腐烂、雹伤及冻伤等缺
陷
3
长茄（果长:
厘米）
大:
30
中:
20,30同一品种或果实特征相似小:
20品种;已充分膨大的鲜嫩外观一致，整齐度高，果柄、外观基本一致，果柄、花萼和果外观相似，果柄、花萼和果实呈圆茄（横径:
厘米）果实，无籽或种子已少量花萼和果监察部呈该品种固有实呈该品种固有的颜色，色泽较该品种固有的色泽，允许稍有异大:
15茄子形成，但不坚硬;外观新的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫;鲜亮，不萎蔫;种子已形成，但色，不萎蔫;种子已形成，但不中:
11,15鲜;无任何异常气味或味种子未完全形成;无冷害、冻不坚硬;无明显的冷害、冻害、坚硬;果实表面允许稍有冷害、小:
11道;无病斑、无腐烂;无害、灼伤及机械损伤灼伤及机械损伤冻害、灼伤及机械损伤卵圆茄（果长:
厘米）虫害及其所造成的损伤长:
18
中:
13,18
小:
13花球充分发育，具有适于
鲜销、正常运输和装卸要
求的成熟度;新鲜、无萎
蔫，有光泽;修整良好，外观基本一致;花球较圆整，完允许保留3,4片嫩叶;主外观一致;花球圆整，完好;外观基本一致;花球完好;花球最大直径（厘米）好;花球尚紧实，四周略有松散;花茎切削平整，无变色，花球紧实，不松散;色泽浓绿、略松散;色泽略显黄绿或有少量大:
15色泽浓绿、基本一致;花蕾较紧青花菜髓部组织致密，不空心;一致;花蕾细小、紧实，未开异色花蕾;花蕾有少量开放;花中:
10,15实，但尚未开放;花茎鲜嫩，分无虫及病虫导致的损伤;放;花茎鲜嫩，分支花茎短;茎较嫩，分支花茎较长。
允许有小:
10枝花茎短;允许有机械损伤，但无裂球，无冷害、冻害，无机械损伤机械损伤，但不严重不明显无严重机械损伤;清洁、
无异味、无杂质、无不正
常的外来水分;无腐烂、
发霉
4
清洁、修整良好、无杂质;
外观形状完好，带嫩尖，
具有适于鲜销的成熟度;
无不正常的外来水分;外茎秆质量（克）茎秆直，外观一致;茎秆鲜嫩;茎秆较直，外观稍有差异;茎秆茎秆较直，外观基本一致;茎秆观新鲜、不失水，无老叶、大:
500成熟度适宜、一致，无现蕾，较鲜嫩，允许外皮稍有木质化;茎用莴苣较鲜嫩;成熟度基本一致，无现黄叶和残叶，具有品种的中:
350,500保留4环嫩叶片;茎秆无机械成熟度基本一致，允许少量现蕾;蕾;允许有少量轻微的机械损伤固有色泽;无腐烂和变质小:
350损伤允许少量的机械损伤和锈斑
现象;无虫及病虫导致的
损伤;茎秆无抽薹，无空
心，无裂口;无异味
具本品种的基本特征，无无虫眼，允许外叶有少量斑点;无虫眼;无焦尾;单株重200允许外叶有少量虫眼或病斑;允生菜病斑，无黄叶，无老叶，无焦尾;单株重100克以上;刀克以上;刀口平许有焦尾;单株重50克以上具有商品价值口平
单株质量（千克/株）
春秋季大白菜清洁、无杂物;外观新鲜、
大:
3.5色泽正常，不抽薹，无黄
中:
2.5,3.5叶、破叶、烧心、冻害和外观一致，结球紧实，修整良外观基本一致，结球较紧实，修外观相似，结球不够紧实，修整小:
2.5大白菜腐烂;茎基部削平、叶片好;无老帮、焦边、胀裂、侧整较好;无老帮、焦边、胀裂、一般;可有轻微机械损伤等附着牢固;无异常的外来芽萌发及机械损伤等侧芽萌发及机械损伤等夏季大白菜
水分;无异味;无虫及病大:
1.0
虫害造成的损伤中:
0.75,1.0
小:
0.75
5
薹茎长度（厘米）同一品种或相似品种;形
大:
20状基本一致，不带根，清具有菜心固有的形状、色泽;允中:
15,20洁、无杂物;外观新鲜，薹茎长度一致，粗细均匀，色薹茎长度较一致，粗细较均匀，许薹茎稍有弯曲，粗细基本一致;小:
15表面有光泽;不脱水，无泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整;茎叶嫩绿，叶形较完整;无凋谢、可有少许黄叶或破损叶;允许有菜心皱缩，无腐烂、发霉;无无凋谢、黄叶、病虫害和其他黄叶、病虫害和其他伤害，无白同一包装中最长和最短的长度差少量虫咬叶，但不严重，心叶完异常的外来水分;无严重伤害，无白心;无机械损伤;心;允许1,2朵花蕾开放;无异（厘米）好;允许少量花蕾开放;允许少机械损伤;无冻害、冷害花蕾不开放现花机械损伤大:
?
3量机械损伤伤;无异味;无害虫;无中:
?
2.5
空心小:
?
2
单株重量（克）具有本品种固有形状、色鲜嫩色正，株高40厘米以上，鲜嫩色正，株高35厘米以上，大:
400新鲜，不过老，无严重病虫害，芹菜泽优良，成熟度适宜，质不空心，去根，洗净，无病虫略有病虫害，加工整修，去根，中:
300,400加工整修，去根，洗净地脆嫩害洗净小:
300克
质地脆嫩;成熟适度;花茎粗细质地较脆嫩;成熟适度;花茎粗外观相似的品种;完好、质地脆嫩;成熟适度;花茎粗长度（厘米）均匀，长短基本一致，薹苞以下细较均匀，长短较一致，薹苞以无腐烂、变质;外观新鲜、细均匀，长短一致，薹苞以下长:
50部分长度差异不超过2厘米;薹下部分长度差异不超过3厘米;蒜薹清洁、无异物;薹苞不开部分长度差异不超过1厘米;中:
40,50苞不膨大，允许顶尖稍有黄绿薹苞稍膨大，允许顶尖发黄或干散;无糠心;无害虫;无薹苞绿色，不膨大;花茎未端短:
40色;花茎未端断面基本一致;无枯;花茎未端断面基本整齐;有冻伤断面整齐;无损伤、无病斑点损伤、无明显病斑点轻微损伤，有轻微病斑点
葱白长度（厘米）同一品种或相似品种;较具有该品种特有的外形和色具有该品种特有的外形和色泽。
长:
50清洁;基本完好;葱白无泽。
清洁，整齐，直立，葱白清洁，整齐，较直立，葱白较肥清洁，较整齐，允许少量葱白松中:
30,50严重的松软和汁液外溢;肥厚，松紧适度，质嫩，纤维厚，质嫩，纤维少，葱白基本无软、破裂、弯曲和葱白汁液少量短:
30大葱去除老叶和黄叶;无腐烂、少，葱白无破裂、空心、汁液破裂、弯曲、汁液外溢，无冷冻、外溢，无冷冻、病虫害等原因引变质、异味;无病虫害导外溢和明显失水，无冷冻、病同一包装中的允许误差（,）病虫害原因引起的病斑及机械起的病斑，允许轻微机械伤致的严重病斑和外皮开裂虫害原因引起的病斑及机械等长:
?
15等损伤等损伤;无冷冻、高温、损伤中:
?
10
6
机械导致的严重损伤短:
?
5
横径（厘米）
大:
8同一品种或相似品种;基鳞茎外形和颜色有缺陷，大小较鳞茎外形和颜色有轻微的缺陷，中:
6,8本完好;最外面两层鳞片鳞茎外形和颜色完好，大小均均匀，不够饱满硬实;外层鳞片大小较均匀，较为饱满硬实;外小:
4,6完全干燥、表皮基本保持匀，饱满硬实;外层鳞片光滑干裂面积最多不超过鳞茎表面的洋葱层鳞片干裂面积最多不超过鳞清洁;无鳞芽萌发;无腐无裂皮，无损伤;根和假茎切1/3，允许小的愈合的裂缝、轻微同一包装中的允许误码差茎表面的1/5，基本无损伤;有败、变质、异味;无严重除干净、整齐的已愈合的外伤;有少许根须，大:
?
2少许根须，假茎切除基本整齐损伤;无冻害假茎切除不够整齐中:
?
1.5
小:
?
1.0
大小均匀;外观新鲜;硬实;大小较均匀;外观新鲜;硬实;同一品种或相似品种;完大小较均匀;外观较新鲜;较清单薯质量（克）清洁、无泥土、无杂物;成熟清洁、无泥土、无杂物;成熟度好;无腐烂;无冻伤、黑洁、允许有少量泥土和杂物;中大:
300度好;薯形好;基本无表皮破较好;薯形较好;轻度表皮破损马铃薯心、发芽、绿薯;无严重度表皮破损;无严重畸形;无内中:
100,300损、无机械损伤;无内部缺陷及机械损伤;无内部缺陷及外部畸形和严重损伤;无异常部缺陷及外部缺陷造成的严重损小:
100及外部缺陷造成的损伤。
单薯缺陷造成的轻度损伤。
单薯质量外来水分;无异味伤。
单薯质量不低于50克质量不低于150克不低于100克
同一品种，形状正常，大小均
匀，肉质脆嫩致密，新鲜，皮同一品种，大小均匀，形状较正具有同一品种特征，适于同一品种或相似品种，大小均匀，细且光滑，色泽良好，清洁;常，新鲜，色泽良好，皮光滑，食用;块根新鲜洁净，发清洁，形状尚正常;无腐烂、皱萝卜无腐烂、裂痕、皱缩、黑心、清洁;无腐烂、裂痕、皱缩、糠育成熟，根形完整良好;缩、冻害及严重病虫害和机械伤;糠心、病虫害、机械伤及冻害;心、冻害、病虫害及机械伤;每无异味，无异常水分每批样品不合格率不得超过10,每批样品不合格率不得超过批样品不合格率不得超过10,
5,
7
保持块根固有色泽，自然鲜亮，保持块根固有色泽，自然鲜亮，保持块根固有色泽，颜色略有差
单个重（克）颜色均匀;保持块根固有形状，颜色均匀;保持块根固有形状，异;保持块根固有形状，有明显具有同一品种特征，适于S级:
150克以下形状均匀，无歪扭、弯曲、开略有歪扭、弯曲、开裂或凸起，歪扭、弯曲、开裂或凸起，略有食用;块根新鲜洁净，发胡萝卜M级:
150,200克裂或凸起，无青头;无机械伤无明显青头;有轻微机械伤及病青头;有较明显机械伤及病虫伤育成熟，根形完整良好;L级:
200,300克及病虫伤块根;整齐度与平均虫伤;整齐度与平均长度的误差块根;整齐度与平均长度的误差无异味，无异常水分2L级:
300克以上长度的误差?
?
5,;同批次不?
?
7.5,;同批次不合格品率?
?
10,;同批次不合格品率低
合格品率低于10,低于12,于15,清洁，无杂质;外观形状
完好，茎基削平，叶片附单个球茎叶球大小整齐，外观一致，结叶球大小基本整齐，外观基本一叶球大小基本整齐，外观相似，着牢固;无外来水分;外大:
直径,20厘米球紧实，修整良好;无老帮、致，结球较紧实，修整较好;无结球不够紧实，修整一般;允许结球甘蓝观新鲜，色泽正常，无抽中:
直径15,20厘米焦边、侧芽萌发及机械损伤等，老帮、焦边、侧芽萌发及机械损少量焦边、侧芽萌发及机械损伤，薹，无胀裂，无老、黄叶，小:
直径,15厘米无病虫害损伤伤，允许少量虫害损伤等允许少量病虫害损伤等无烧心、冻害和腐烂
同一品种或相似品种;形
状基本一致，不带根，清茎薹长度（厘米）洁、无杂物;外观新鲜，花薹长短一致，粗细均匀;薹花薹长短基本一致，粗细较均大:
15植株长短、粗细稍有差异;可有芥蓝花蕾不开放;不脱水，无叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整;匀;薹叶浓绿、鲜嫩，叶形基本中:
10,15少量破损叶、虫咬叶，但不严重腐烂;无病害、黄叶和侧无虫害和其他伤害完整;无虫害和其他伤害小:
10薹;无异常的外来水分;
无异味
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